《黃帝內經太素》~ 卷第二（卷末缺）·攝生之二 (13)
卷第二（卷末缺）·攝生之二 (13)
1. 調食
（人陰器，一身諸筋終聚之處，故酸入走於此陰器。）黃帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？少俞曰：鹹入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之，血與咸相得則血涘，血涘則胃汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌乾善渴。（腎主於骨，鹹味走骨，言走血者，以血為水也。
鹹味之氣，走於中焦血脈之中，以咸與血相得，即澀而不中，胃汁注之，因即胃中枯竭，咽焦舌乾，所以渴也。咽為下食，又通於涎，故為路也。涘音俟，水厓，義當凝也。平按：《靈樞》血涘血涘四字作凝凝二字，汁上有中字，舌下有本字。）血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。
（血脈從中焦而起，以通血氣，故味之鹹味，走於血也。）黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入於胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，（洞，通泄也。辛氣慓悍，走於上焦，上焦衛氣行於脈外，營腠理諸陽。）姜韭之氣熏之，營衛之氣不時受之，久留心下，故洞心。
（以姜韭之氣辛熏，營衛之氣非時受之，則辛氣久留心下，故令心氣洞泄也。）辛者，與氣俱行，故辛入而與汗俱出矣。（辛走衛氣，即與衛氣俱行，故辛入胃，即與衛氣汗俱出也。）黃帝曰：苦走骨，多食之，令人變歐，何也？少俞曰：苦入於胃，五穀之氣，皆不能勝苦，苦入下管，三焦之道皆閉而不通，故變歐。（苦是火味，計其走血以取資骨令堅，故苦走骨也。
苦味堅強，五穀之氣不能勝之，故入三焦，則營衛不通，下焦復約，所以食之還出，名曰變歐也。平按：《靈樞》管作脘。）齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，（齒為骨余，以楊枝苦物資齒，則齒鮮好，故知苦走骨。）故入而復出，知其走骨。（人食苦物，入咽還出，故知走骨而出歐也。
）黃帝曰：甘走肉，多食之，令人心悗，何也？少俞曰：甘入於胃，其氣弱少，不能上於上焦，而與谷留於胃中，甘者令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人心悗。（甘味氣弱，不能上於上焦，又令柔潤，胃氣緩而蟲動。蟲動者，谷蟲動也，谷蟲動以撓心，故令心悗。
悗音悶。平按：《靈樞》弱少作弱小，於上焦作至於上焦，中下無甘字，心悗作悗心。）其氣外通於肉，故曰甘入走肉矣。（脾以主肉，甘通於肉，故甘走肉也。）五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，鹹入腎，淡入胃，是謂五味。（五味各入其臟。甘味二種，甘與淡也。
谷入於胃，變為甘味，未成曰淡，屬其在於胃；已成為甘，走入於脾也。平按：《靈樞》無所入二字。《素問》無淡入胃三字。新校正云：《太素》又云淡入胃。與此正合。）五走：酸走筋，辛走氣，苦走血，咸走骨，甘走肉，是謂五走。（《九卷》此文及《素問》皆苦走骨，咸走血。
白話文：
（人的陰部，是全身筋脈最終匯聚的地方，所以酸味會進入並運行到這個陰部。）黃帝問：鹹味入血，多吃會讓人口渴，這是為什麼呢？少俞回答說：鹹味進入胃部，它的氣會向上運行到中焦，注入脈搏，然後血氣就會跟著運行，血和鹹味相結合就會變得澀滯，血澀滯就會使胃液下注，胃液下注則胃中枯竭，枯竭就會導致咽喉焦渴，所以會舌頭乾燥，容易口渴。（腎臟主導骨骼，鹹味走骨，說鹹味走血，是因為古人認為血是水的一種。）
鹹味的氣，運行在中焦的血脈之中，因為鹹味與血結合，就會變得澀滯而不順暢，胃液下注，於是胃中枯竭，咽喉焦躁，舌頭乾燥，所以會口渴。咽喉是食物進入的地方，又與唾液相通，所以說咽喉是通路。涘，讀音同「俟」，是水邊的意思，在這裡應該是凝滯的意思。我認為：《靈樞》中的「血涘血涘」四個字應該是「凝凝」兩個字，汁字上面應該有「中」字，舌字下面應該有「本」字。）血脈，是中焦的通道，所以鹹味進入身體會運行到血液中。
（血脈從中焦發起，用來輸送血氣，所以味道的鹹味，會運行到血液中。）黃帝問：辛味運行於氣，多吃會讓人心胸空虛，這是為什麼呢？少俞回答說：辛味進入胃部，它的氣會運行到上焦，上焦是接受氣並供給全身陽氣的地方。（所謂「洞」，就是通泄的意思。辛味氣味慓悍，會運行到上焦，上焦的衛氣運行在脈外，滋養皮膚腠理的陽氣。）像薑、韭菜的氣味熏蒸，使營衛之氣不能按時接受，長期留在心下，所以會心胸空虛。
（因為薑、韭菜的辛辣氣味熏蒸，營衛之氣不能按時接受，那麼辛辣的氣就會長期滯留在心下，所以導致心氣洩散。）辛味，會與氣一起運行，所以辛味進入身體會隨著汗液一起排出。（辛味運行在衛氣中，也就是會與衛氣一起運行，所以辛味進入胃部，就會隨著衛氣從汗液中排出。）黃帝問：苦味運行於骨，多吃會讓人嘔吐，這是為什麼呢？少俞回答說：苦味進入胃部，五穀之氣都不能勝過苦味，苦味進入下管，三焦的通道都會閉塞不通，所以會嘔吐。（苦味是火的味道，認為它會運行到血液以滋養骨骼使之堅硬，所以說苦味走骨。）
苦味堅強，五穀之氣不能勝過它，所以進入三焦，就會使營衛不通暢，下焦收縮，因此吃的東西會吐出來，這就叫做嘔吐。我認為：《靈樞》中的「管」字應該是「脘」字。）牙齒，是骨骼的末端，所以苦味進入身體會運行到骨骼中，（牙齒是骨骼的餘部，用楊枝或苦的東西來保養牙齒，牙齒就會鮮明好看，所以知道苦味是走骨的。）所以吃下去又吐出來，就知道它是運行到骨骼的。（人吃下苦味的食物，入口又吐出來，所以知道苦味是運行到骨骼並從口吐出來的。）
黃帝問：甘味運行到肌肉，多吃會使人心煩，這是為什麼呢？少俞回答說：甘味進入胃部，它的氣微弱，不能向上運行到上焦，而是與食物一起留在胃中，甘味是使人柔潤的，胃柔潤就會變得遲緩，遲緩就會使蟲子蠕動，蟲子蠕動就會使人心煩。（甘味氣微弱，不能向上運行到上焦，又使人柔潤，胃氣遲緩導致蟲子蠕動。所謂的蟲子蠕動，是食物中的蟲子在動，蟲子蠕動擾亂心神，所以會使人心煩。）
「悗」讀音同「悶」。我認為：《靈樞》中的「弱少」應該是「弱小」，「於上焦」應該是「至於上焦」，中間和下面不應該有「甘」字，「心悗」應該是「悗心」。）它的氣向外通達肌肉，所以說甘味進入身體會運行到肌肉中。（脾臟主導肌肉，甘味通達肌肉，所以甘味走肌肉。）五味進入身體的歸屬：酸味入肝，辛味入肺，苦味入心，甘味入脾，鹹味入腎，淡味入胃，這就是五味的歸屬。（五味分別進入其所屬的臟腑。甘味有兩種，甘和淡。
食物進入胃部，會轉變成甘味，還沒有完全轉變成甘味的叫做淡，屬於它在胃中的狀態；已經轉變成甘味的，會運行進入脾臟。我認為：《靈樞》沒有「所入」二字。《素問》沒有「淡入胃」三個字。新校正說：《太素》又說淡入胃，與這裡的說法完全一致。）五味的運行：酸味走筋，辛味走氣，苦味走血，鹹味走骨，甘味走肉，這就是五味的運行。（《九卷》中的這段文字和《素問》都說苦味走骨，鹹味走血。）