《黃帝內經太素》~ 卷第二（卷末缺）·攝生之二 (12)
卷第二（卷末缺）·攝生之二 (12)
1. 調食
新校正云：《太素》小豆作麻。應依新校正補入。犬肉下《靈樞》有麻字。李下《素問》、《靈樞》均有韭字。）脾色黃，宜食鹹，大豆豕肉慄皆咸；（脾者，土也。咸者，水也。土克於水，水味鹹也，故食鹹以資於脾也。平按：慄下《素問》、《靈樞》均有藿字。《素問》此段在肺色白段之下。
）肺色白，宜食苦，麥羊肉杏皆苦；（肺者，金也。苦者，火也。火克於金也，以能克為資也。平按：杏下《素問》、《靈樞》均有薤字。）腎色黑，宜食辛，黃黍雞肉桃皆辛。（腎者水也。辛者，金也。金生於水，以母資子。平按：桃下《素問》、《靈樞》均有蔥字。）
辛散，（肝酸性收，欲得散者，食辛以散之。）酸收，（肺辛性散，欲得收者，食酸以收之。）甘緩，（脾甘性緩，欲得緩者，食甘以緩之。）苦堅，（心苦性堅，欲得堅者，食苦以堅之。）咸濡。（腎咸性濡，欲得濡者，食鹹以濡也。平按：濡《素問》作耎，下同。）毒藥攻邪，（前總言五味有攝養之功，今說毒藥攻邪之要。
邪，謂風寒暑濕外邪者也。毒藥俱有五味，故次言之。）五穀為養，（五穀五味，為養生之主也。）五果為助，（五果五味，助谷之資。）五畜為益，（五畜五味，益谷之資。）五菜為埤，（五菜五味，埤谷之資。平按：埤《素問》作充。袁刻作稗，恐誤。）氣味合而服之，以養精益氣。
（谷之氣味入身，養人五精，益人五氣也。）此五味者，有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收或緩或堅或濡，（五味各有所利，利五臟也。散收緩堅濡等，調五臟也。平按：《素問》五下無味字。）四時五臟病，五味所宜。（於四時中，五臟有所宜，五味有所宜。平按：《素問》病下有隨字。
）
黃帝問少俞曰：五味之入於口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人𤸇；（力中反，淋也，篆字癃也。平按：𤸇《漢書·高祖本紀》年老𤸇病勿遺，作𤸇，乃古文癃字也。）咸走血，多食之，令人渴；辛走氣，多食之，令人洞心；（大貢反，心氣流泄疾。）苦走骨，多食之，令人變歐；甘走肉，多食之，令人心悗。
余知其然也，不知其何由，願聞其故。（五味各走五臟所主，益其筋血氣骨肉等，不足皆有所少，有餘並招於病，其理是要，故請聞之。平按：《靈樞》歐作嘔，下同。）少俞對曰：酸入胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，（澀，所敕反，不滑也。酸味性為澀收，故上行兩焦，不能與營俱出而行，復不能自反還入於胃也。
）不出則留於胃中，胃中和溫，即下注膀胱，膀胱之胞薄以濡，得酸即縮卷約而不通，水道不通，故𤸇。（既不能出胃，因胃氣熱，下滲膀胱之中，膀胱皮薄而又耎，故得酸則縮約不通，所以成病為𤸇。𤸇，淋也。胞，苞盛尿也。平按：《靈樞》濡作懦。）陰者，積筋之所終也，故酸入走筋。
白話文：
[調食]
《太素》這本書中說的小豆應該是寫成麻才對，應該按照新的校正版本補上。關於狗肉的記載，《靈樞》裡有提到「麻」這個字。關於李子的記載，《素問》和《靈樞》裡都有提到「韭」這個字。
脾臟的顏色是黃色的，適合吃鹹味的食物，像是大豆、豬肉、栗子都是鹹味的。（脾屬土，鹹味屬水，土能剋水，水味是鹹的，所以吃鹹味可以滋養脾臟。栗子這裡，《素問》和《靈樞》都寫成藿，而且《素問》這段文字是在肺色白的段落之後。）
肺臟的顏色是白色的，適合吃苦味的食物，像是麥子、羊肉、杏子都是苦味的。（肺屬金，苦味屬火，火能剋金，藉由能剋制的力量來滋養肺臟。杏子這裡，《素問》和《靈樞》都寫成薤。）
腎臟的顏色是黑色的，適合吃辛味的食物，像是黃黍、雞肉、桃子都是辛味的。（腎屬水，辛味屬金，金能生水，藉由母親滋養孩子的方式來滋養腎臟。桃子這裡，《素問》和《靈樞》都寫成蔥。）
辛味能發散（肝臟喜歡酸味收斂，想要發散就吃辛味來發散）。酸味能收斂（肺臟喜歡辛味發散，想要收斂就吃酸味來收斂）。甘味能緩和（脾臟喜歡甘味緩和，想要緩和就吃甘味來緩和）。苦味能堅固（心臟喜歡苦味堅固，想要堅固就吃苦味來堅固）。鹹味能滋潤（腎臟喜歡鹹味滋潤，想要滋潤就吃鹹味來滋潤。《素問》裡「濡」寫成「耎」，以下相同）。
毒藥是用來攻打邪氣的（前面總共講了五味的攝養功效，現在講毒藥攻打邪氣的重點。邪氣，是指風寒暑濕這些外來的邪氣。毒藥也都有五味，所以接著說明）。
五穀是主要的營養來源（五穀包含五味，是養生的根本）。五果是輔助的營養來源（五果包含五味，輔助五穀的滋養）。五畜是補充的營養來源（五畜包含五味，補充五穀的滋養）。五菜是增補的營養來源（五菜包含五味，增補五穀的滋養。《素問》裡「埤」寫成「充」，袁刻本寫成「稗」，可能是錯的）。
把這些食物的氣味配合起來食用，就能滋養精氣、增益氣血（五穀的氣味進入身體，可以滋養人的五種精氣，增益人的五種氣）。這五種味道，有辛、酸、甘、苦、鹹，各有不同的好處，有的能發散，有的能收斂，有的能緩和，有的能堅固，有的能滋潤。（五味各有不同的好處，對五臟有益。發散、收斂、緩和、堅固、滋潤等，是調節五臟的作用。《素問》裡「五」後面沒有「味」字）。
根據四季和五臟的病況，選擇適合的五味（在四季當中，五臟各有適合的食物，五味也各有適合的食物。《素問》裡「病」後面有「隨」字）。
黃帝問少俞說：「五味進入口中，各有不同的走向，也會引起不同的疾病。酸味走向筋，吃多了會讓人小便不順暢（淋病、癃病）。鹹味走向血，吃多了會讓人口渴。辛味走向氣，吃多了會讓人心氣流泄（心悸）。苦味走向骨，吃多了會讓人嘔吐。甘味走向肉，吃多了會讓人心神昏亂。」
我知道是這樣，但是不知道為什麼，希望能聽你解釋一下。（五味各自走向五臟所主管的部位，對筋、血、氣、骨、肉等有滋養的作用，但不足或有餘都會引起疾病，這個道理很重要，所以想請教原因。《靈樞》裡「歐」寫成「嘔」，以下相同）。
少俞回答說：「酸味進入胃裡，它的氣會變得澀而收斂，往上到上焦，就無法順利出入。（澀，是不滑順的意思。酸味性質是澀而收斂，所以往上到上焦，就無法和營養一起出去，也不能自己回到胃裡。）出不去就會停留在胃中，胃中溫熱，就會往下滲入膀胱，膀胱的壁薄而柔軟，遇到酸味就會收縮不通，水道不通，所以會小便不順暢（淋病）。」陰氣是筋所聚集的地方，所以酸味進入身體會走向筋脈。