《黃帝內經太素》~ 卷第二（卷末缺）·攝生之二 (11)
卷第二（卷末缺）·攝生之二 (11)
1. 調食
故但是入口資身之物，例皆若是。此谷、畜、果、菜等二十物，乃是五行五性之味，臟腑血氣之本也，充虛接氣，莫大於茲，奉性養生，不可斯須離也。黃帝並依五行相配、相剋、相生，各入臟腑，以為和性之道也。案神農及名醫《本草》，左右不同，各依其本具錄注之，冀其學者量而取用也。
）粳米飯甘，（味苦平，無毒。稻米味甘溫生。平按：《靈樞》粳作秔，音庚。《靈樞》、《甲乙經》均無飯字。注生原抄作生，原校作平。）麻酸，（胡麻味甘平，麻子味甘平。）大豆咸，（大豆黃卷味甘平，無毒。生大豆味甘平。）麥苦，（大麥味鹹溫微寒，無毒，似穬麥無皮。
穬麥味甘微寒，無毒。小麥味甘微寒，無毒。）黃黍辛。（丹黍米味苦微溫，無毒。黍米味甘溫，無毒。）五果：棗甘，（大棗味甘平，殺烏頭毒。生棗味辛。）李酸，（仁，味苦甘平，無毒。實，味苦。平按：注仁別本作李。）慄咸，（慄味鹹溫，無毒。）杏苦，（核，味甘苦溫。
花，味苦，無毒。實，味□酸。）桃辛。（核，味苦甘平，無毒。實，味酸。）五畜：（牛甘，肉味甘平，無毒。）犬酸，（牝犬肉味鹹酸，無毒。）豬咸，（肉味苦。平按：《甲乙經》豬作豕，下同。）羊苦，（味甘大熱，無毒。）雞辛。（丹雄雞味甘微溫微寒，無毒。白雄雞肉微溫。
烏雄雞肉溫也。平按：《甲乙經》牛犬豕羊雞下均有肉字。）五菜：葵甘，（冬葵子味甘寒，無毒，黃芩為之使。葵根味甘寒，無毒。葉為百菜主。心傷人。）韭酸，（味辛酸溫，無毒。）藿咸，（案《別錄》小豆葉為藿。）薤苦，（味辛苦溫，無毒。）蔥辛。（蔥實味辛溫，無毒。
根主傷寒頭痛。汁平。）五色：黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。（養生療病，各候五味之外色，以其味益之也。平按：《甲乙經》黃青黑赤白下均無色字。）凡此五者，各有所宜。所言五宜者：脾病者，宜食粳米飯牛肉棗葵；（脾病食甘，《素問》甘味補，苦味為瀉。
平按：所言五宜者《靈樞》作五宜所言五色者。）心病者，宜食麥羊肉杏薤；（心病食苦，《素問》鹹味補，甘味為瀉。）腎病者，宜食大豆黃卷豬肉慄藿；（腎病食鹹，《素問》鹹味瀉，苦味為補也。黃卷，以大豆為之。）肝病者，宜食麻犬肉李韭；（肝病食酸，《素問》酸味瀉，辛味為補。
）肺病者，宜食黃黍雞肉桃蔥。（肺病食辛，《素問》辛味瀉，酸味為補。平按：《甲乙經》黍上無黃字。）五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。（五味所克之臟有病，宜禁其能克之味。）
肝色青，宜食甘，粳米飯牛肉棗皆甘；（肝者，木也。甘者，土也。宜食甘者，木克於土，以所克資肝也。平按：《素問》無飯字。棗下《靈樞》、《素問》均有葵字。）心色赤，宜食酸，犬肉李皆酸；（心者，火也。酸者，木也。木生心也，以母資子也。平按：食酸下《素問》有小豆二字。
白話文：
所以，凡是吃進肚子用來滋養身體的東西，都應該遵循這個原則。像是穀物、家畜、水果、蔬菜等這二十種食物，它們分別具有五行（金木水火土）和五性（酸苦甘辛鹹）的特性，是構成臟腑氣血的根本。滋養身體、補充氣息，沒有什麼比這更重要的了，順應自然天性來養生，絕對不可以片刻離開這些原則。黃帝也依照五行相生相剋的原理，將食物與各個臟腑相互搭配，作為調和身體的方法。《神農本草經》和歷代名醫所編纂的本草著作，記載的內容各有不同，各自依照原有的內容記錄註解，希望學習的人能衡量情況來選用。
粳米飯味甘（性味苦平，無毒。稻米味甘溫。根據考證，《靈樞經》中粳字寫作秔字，讀音相同。《靈樞經》和《甲乙經》都沒有提到「飯」這個字。原文「生」字是筆誤，應為「平」。），麻味酸（胡麻味甘平，麻子味甘平。），大豆味鹹（大豆黃卷味甘平，無毒。生大豆味甘平。），麥味苦（大麥味鹹溫，稍微寒涼，無毒，類似穬麥但沒有外皮。穬麥味甘微寒，無毒。小麥味甘微寒，無毒。），黃黍味辛。（丹黍米味苦微溫，無毒。黍米味甘溫，無毒。）
五種水果：棗味甘（大棗味甘平，可以解烏頭毒。生棗味辛。），李味酸（李子仁味苦甘平，無毒。李子果實味苦。根據考證，這裡的「仁」應該是指李子果實。），栗味鹹（栗子味鹹溫，無毒。），杏味苦（杏仁味甘苦溫。杏花味苦，無毒。杏子果實味道酸澀。），桃味辛（桃核味苦甘平，無毒。桃子果實味酸）。
五種家畜：（牛肉味甘平，無毒），狗肉味酸（母狗肉味鹹酸，無毒。），豬肉味鹹（豬肉味苦。根據考證，《甲乙經》中豬寫作「豕」，下同。），羊肉味苦（羊肉味甘，性大熱，無毒。），雞肉味辛（紅公雞肉味甘微溫微寒，無毒。白公雞肉微溫。黑公雞肉溫。根據考證，《甲乙經》牛、犬、豕、羊、雞等字下都有「肉」字）。
五種蔬菜：葵菜味甘（冬葵子味甘寒，無毒，黃芩可以作為它的輔助藥。葵根味甘寒，無毒。葵葉被認為是百菜之主，但會傷害心臟。），韭菜味酸（味辛酸溫，無毒。），豆葉味鹹（根據《別錄》記載，小豆葉也叫做藿。），薤菜味苦（味辛苦溫，無毒。），蔥味辛（蔥實味辛溫，無毒。蔥根主要治療傷寒頭痛，蔥汁性平）。
五種顏色：黃色適合吃味甘的食物，青色適合吃味酸的食物，黑色適合吃味鹹的食物，紅色適合吃味苦的食物，白色適合吃味辛的食物。（養生治療疾病，除了考慮五味之外，還要考慮食物的顏色，通過味道來加強療效。根據考證，《甲乙經》中黃、青、黑、赤、白等字下都沒有「色」字。）
以上這五種食物的特性，各有其適合的對象。所謂的五種適宜：脾臟有病的人，適合吃粳米飯、牛肉、棗子、葵菜；（脾臟有病適合吃味甘的食物，《素問》說味甘能補，味苦能瀉。根據考證，這裡的「五宜」在《靈樞經》中寫作「五宜所言五色者」。）心臟有病的人，適合吃麥、羊肉、杏、薤菜；（心臟有病適合吃味苦的食物，《素問》說味鹹能補，味甘能瀉。）腎臟有病的人，適合吃大豆、黃卷、豬肉、栗子、豆葉；（腎臟有病適合吃味鹹的食物，《素問》說味鹹能瀉，味苦能補。黃卷是用大豆做的。）肝臟有病的人，適合吃麻、狗肉、李子、韭菜；（肝臟有病適合吃味酸的食物，《素問》說味酸能瀉，味辛能補。）肺臟有病的人，適合吃黃黍、雞肉、桃子、蔥。（肺臟有病適合吃味辛的食物，《素問》說味辛能瀉，味酸能補。根據考證，《甲乙經》中「黍」字前面沒有「黃」字。）
五種禁忌：肝臟有病的人忌吃辛辣的食物，心臟有病的人忌吃鹹味的食物，脾臟有病的人忌吃酸味的食物，腎臟有病的人忌吃甜味的食物，肺臟有病的人忌吃苦味的食物。（五味所克的臟器有病時，應該禁止吃能克制該臟器的味道。）
肝臟的顏色是青色，適合吃味甘的食物，粳米飯、牛肉、棗子都是味甘的食物；（肝臟屬木，味甘屬土，適合吃味甘的食物，是因為木可以剋土，以被克的食物來滋養肝臟。根據考證，《素問》中沒有「飯」字。在「棗」字下面，《靈樞經》和《素問》都有「葵」字。）心臟的顏色是紅色，適合吃味酸的食物，狗肉、李子都是味酸的食物；（心臟屬火，味酸屬木，木能生火，以母來滋養子。根據考證，在「食酸」下面，《素問》有「小豆」二字。）