《本草綱目》~ 獸部第五十卷 (11)
獸部第五十卷 (11)
1. 醍醐
（《唐本草》）
【集解】弘景曰：《佛書》稱乳成酪，酪成酥，酥成醍醐。色黃白作餅，甚甘肥，是也。恭曰：醍醐出酥中，乃酥之精液也。好酥一石，有三四升醍醐。熟抨煉，貯器中待凝，穿中至底便津出，取之。陶言黃白作餅，乃未達之言也。韓保升曰：一說：在酥中，盛冬不凝、盛夏不融者，是也。
白話文：
【集解】弘景說：《佛經》上說乳變成酪，酪變成酥，酥變成醍醐。醍醐是黃白色，做成餅狀，非常香甜肥美。恭說：醍醐從酥中產生，是酥的精華。一石好的酥，可以提取三四升醍醐。將酥煮熟並不停攪拌，倒入容器中等待凝固，從容器中間戳到底部，醍醐就會流出來，將它取出來。陶弘景說醍醐是黃白色的餅狀，這是他沒有深入瞭解的說法。韓保升說：還有一種說法是：在酥中，天氣最冷的時候也不會凝固、天氣最熱的時候也不會融化的那個，就是醍醐。
宗奭曰：作酪時，上一重凝者為酪面，酪面上，其色如油者為醍醐。熬之即出，不可多得，極甘美，用處亦少。斅曰：醍醐乃酪之漿。凡用以重綿濾過，銅器煎三兩沸用。藏器曰：此物性滑，物盛皆透，惟雞子殼及壺蘆盛之，乃不出也。
【氣味】甘，冷利，無毒。
白話文：
宗奭說：做牛奶酪時，最上面的凝固層是酪面，酪面上，顏色像油的就是醍醐。加熱後醍醐就會出來，但不能得到很多，非常的甘美，用途也很少。斅說：醍醐是酪的精華。通常用細棉花過濾，銅器煎至三兩沸騰後使用。藏器說：這東西很滑溜，普通的容器都會漏，只有雞蛋殼和葫蘆盛裝它，纔不會漏出。
**氣味：**甘，寒涼，無毒。
【主治】風邪痹氣，通潤骨髓，可為摩藥，功優於酥（《唐本》）。添精補髓，益中填骨。久服延年，百鍊彌佳（孫思邈）。主驚悸，心熱頭疼，明目，敷腦頂心（《日華》）。治月蝕瘡，潤養瘡痂最宜（宗奭）。
【發明】機曰：酥、酪、醍醐，大抵性皆潤滑，宜於血熱枯燥之人，其功亦不甚相遠也。
白話文：
【主治】
- 風邪痹氣：可以疏通潤澤骨髓，可以用來塗抹按摩，療效比酥油還好（《唐本》）。
- 添精補髓，益中填骨：可以增強精氣、補益骨髓，滋養臟腑、充實骨骼。
- 久服延年，百鍊彌佳（孫思邈）：長期服用可以延年益壽，經過百次煉製，效果更佳。
- 主驚悸，心熱頭疼，明目，敷腦頂心（《日華》）：可以治療驚悸、心煩意亂、頭疼，明目，敷在頭頂。
- 治月蝕瘡，潤養瘡痂最宜（宗奭）：可以治療月蝕瘡，潤養瘡痂效果最好。
發明機說：酥、酪、醍醐這些東西，大體上性質都滋潤滑利，適合於那些血熱乾燥的人，它們的作用也沒有什麼太大的差別。
【附方】舊三，新二。風虛濕痹：醍醐二兩，溫酒一杯，每服和醍醐一匙，效。（《心鏡》）中風煩熱皮膚瘙癢：醍醐四兩，每服半匙，溫酒一中盞和服，日一。（《聖惠方》）一切肺病咳嗽膿血不止：用好酥五十斤，煉三遍，停凝當出醍醐。每服一合，日三服，以瘥為度，神效。
白話文：
【附方】有三個古方，兩個新方。風虛濕痹：醍醐二兩，溫熱的酒一杯，每次服用和醍醐一匙，有效。（《心鏡》）中風煩熱皮膚瘙癢：醍醐四兩，每次服用半匙，溫酒一中盞和服用，每天一次。（《聖惠方》）一切肺病咳嗽膿血不止：用好的酥油五十斤，煉三遍，靜置後會出現醍醐。每次服用一合，每天三次，以痊癒為度，神效。
（《外臺方》）鼻中涕血：以三煉酥中精液灌鼻中。日三夜一，良。（《外臺》）小兒鼻塞不通，不能食乳：劉氏：用醍醐二合，木香、零陵香各四分，湯煎成膏。塗頭上，並塞鼻中。（《外臺》）
白話文：
（《外臺方》）鼻子中流血：用煉製三次的酥油中提取的精華液灌入鼻腔。每天三次，每隔一天晚上一次，就會好。（《外臺》）小兒鼻塞不通，不能吃奶：劉氏：用醍醐二合，木香、零陵香各四分，用湯煎熬成膏狀。塗在頭上，並塞入鼻腔。
2. 乳腐
（宋《嘉祐》）
【釋名】乳餅。
白話文：
【釋名】乳餅。
【集解】時珍曰：諸乳皆可造，今惟以牛乳者為勝爾。《臞仙神隱書》云：造乳餅法：以牛乳一斗，絹濾入釜，煎三五沸，水解之。用醋點入，如豆腐法，漸漸結成，漉出以帛裹之，用石壓成，入鹽，甕底收之。又造乳團法：用酪五升煎滾，入冷漿水半升，必自成塊。未成，更入漿一盞。
白話文：
【集解】李時珍說：各種乳製品都可以做成，只是現在認為牛乳做出來的比較好。《臞仙神隱書》中說乳餅的製作方法是這樣：用一斗牛乳，用絹布過濾濾到鍋中，煮三到五滾，再加入水解開。用醋點入，像做豆腐的方法一樣，慢慢結成塊，濾出來用布包裹起來，用石頭壓成形狀，加鹽，放在甕底收藏起來。還有乳團的製作方法：用五升酪煮沸，加入半升冷漿水，就會自己結成塊。如果還沒成塊，再加入一杯漿水。
至成，以帛包搦，如乳餅樣，收之。又造乳線法：以牛乳盆盛，曬至四邊清水出，煎熱，以酸奶漿點成。漉出揉擦數次，扯成塊，又入釜蕩之。取出，捻成薄皮，竹籤卷扯數次，掤定曬乾，以油炸熟食。
【氣味】甘，微寒，無毒。詵曰：水牛乳涼，𤚩牛乳溫。
白話文：
乳酪做成後，用紗布細細地包紮起來，形狀如奶餅，儲藏起來。又可以製作乳酪線，盛滿一盆牛奶，曬到四邊都出現清水為止，然後加熱，用酸奶漿點成乳酪。過濾出來，揉搓幾次，扯成小塊，再放入鍋裡去蒸煮。取出後，將乳酪捏成薄皮，用竹籤捲起來，扯拉幾次，攤平曬乾，然後用油炸熟食用。
氣味 甘，微寒，無毒。 詵曰： 水牛乳性涼，黃牛奶性溫。
【主治】潤五臟，利大小便，益十二經脈。微動氣（孟詵）。治赤白痢，切如豆大，面拌，酸漿水煮二十餘沸，頓服。小兒服之，彌良（蕭炳）。
【附方】新一。血痢不止：乳腐一兩，漿水一鍾，煎服。（《普濟方》）
白話文：
【主治】滋潤五臟，利尿通便，增益十二經脈。稍能促進氣血運行（孟詵）。治療赤白痢，痢疾糞便形狀大小如豆子，將車前子研磨成粉末後與麵粉拌勻，用酸漿水煮沸二十多次，一次全部服用。讓小兒服用，效果很好（蕭炳）。
【附方】第一方。血痢不止：鮮奶豆腐一兩，米湯一杯，煎好後服用。（《普濟方》）