《本草綱目》~ 獸部第五十卷 (10)
獸部第五十卷 (10)
1. 酪
（音洛。《唐本草》）
【釋名】湩（音棟）。
白話文：
解釋名稱：湩（音同「棟」）。（取自《唐本草》）
【集解】恭曰：牛、羊、水牛、馬乳，並可作酪。水牛乳作者，濃厚味勝。𤚩牛、馬乳作酪性冷。驢乳尤冷，不堪作酪也。藏器曰：酪有干、濕，乾酪更強。時珍曰：酪湩，北人多造之。水牛、𤚩牛、犛牛、羊、馬、駝之乳，皆可作之。入藥以牛酪為勝，蓋牛乳亦多爾。按：《臞仙神隱》云：造法：用乳半杓，鍋內炒過，入余乳熬數十沸，常以杓縱橫攪之，乃傾出罐盛。待冷，掠取浮皮以為酥。
白話文：
【集解】恭說：牛、羊、水牛、馬的乳汁，都可以用來做酪。用水牛乳做成的酪，最為濃稠甘美。用山牛、馬的乳汁做成的酪，性味偏涼。驢乳特別涼，不適合用來做酪。藏器說：酪可以分為乾酪和濕酪，乾酪的藥效更強。李時珍說：酪湩，是北方人常做的一種食品。水牛、山牛、犛牛、羊、馬、駱駝的乳汁，都可以用來做酪。入藥時，以牛乳酪最為常見，因為牛乳酪的製作過程與牛酪相似。據《臞仙神隱》記載，製作酪的方法是：用半杓乳汁，在鍋中炒過後，加入其餘的乳汁，熬煮數十次，過程中用杓子不斷攪動，然後把酪倒入罐子中。等酪冷卻後，撇去浮在上面的皮，就可以得到酥油。
入舊酪少許，紙封放之，即成矣。又幹酪法：以酪曬結，掠去浮皮再曬，至皮盡，卻入釜中炒少時，器盛，曝令可作塊，收用。
白話文：
倒入一些舊的酪，封好紙放在一邊就可以了。還有乾酪的做法：將酪曬乾，去掉浮皮再曬，直到皮都沒有了，然後放進鍋裡炒一會兒，盛到器皿裡，經曝曬變成塊，收起來用。
【氣味】甘、酸，寒，無毒。時珍曰：水牛、馬、駝之酪冷，𤚩牛、羊乳酪溫。詵曰：患冷、患痢人，勿食羊乳酪。甜酪合酢食，成血瘕及尿血。
白話文：
**氣味：**甘、酸，屬寒性，無毒。
**李時珍說：**水牛、馬、駱駝的乳製品比較冷，黃牛、羊的乳製品比較溫和。
**汪昂說：**有寒症或痢疾的人，不建議食用羊乳酪。
甜酪與醋一起食用，會導致血塊和尿血。
【主治】熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肌瘡（《唐本》）。止煩渴熱悶，心膈熱痛（《日華》）。潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損，壯顏色（時珍）。
【發明】時珍曰：按：戴原禮云：乳酪，血液之屬，血燥所宜也。
白話文：
【主治】清熱解毒，止渴，散寒發汗，去除胸中的虛熱，治療身上熱瘡、肌瘡（《唐本》）。止煩渴熱悶，緩解心膈熱痛（《日華》）。潤燥通腸，消腫，生精血，補益虛損，使面色紅潤（李時珍）。
發明：李時珍說：根據戴原禮的說法，乳酪屬於血液的種類，適合血燥的人食用。
【附方】舊三。火丹癮疹：以酪和鹽煮熱，摩之即消。（《千金翼》）蚰蜒入耳：華佗方：用牛酪灌入即出。若入腹，則飲二升，即化為黃水。（《廣利方》）馬出黑汗：水化乾酪灌之。（藏器）
白話文：
【附方】還有三種。火毒發疹：用酪和鹽煮熱，擦塗患處即可消退。（《千金翼》）蚰蜒入耳：華佗的方子：用牛酪灌入耳朵，蚰蜒就會出來。如果蚰蜒進入腹部，就喝二升酪，蚰蜒就會化成黃水。（《廣利方》）馬流黑汗：用水把乾酪化開，灌給馬喝。（藏器）
2. 酥
（《別錄》上品）
【釋名】酥油（北虜名馬思哥油）。
白話文：
【釋名】奶油（北方胡人稱之為馬思哥油）。
【集解】弘景曰：酥出外國，亦從益州來。本牛、羊乳所作也。恭曰：酥乃酪作，其性與酪異。然牛酥勝羊酥，其犛牛酥復勝家牛也。思邈曰：㸺牛、犛牛乳者為上，白羊者次之。詵曰：水牛酥與羊酪同功。其羊酥勝牛酥。汪機曰：牛乳冷，羊乳溫。牛酥不離寒，病之兼熱者宜之；羊酥不離溫，病之兼寒者宜之。
白話文：
集解：弘景說：酥產自國外，也從益州運來。用牛、羊的乳汁製作而成。恭說：酥是從酪中提煉出來的，它的性質和酪不同。但是牛油勝於羊油，而犛牛油又勝於家牛油。孫思邈說：犛牛、犛牛的牛乳製作的酥為上品，白羊的次之。王詵說：水牛油和羊酥的功效相同。而羊酥勝於牛酥。汪機說：牛乳性寒，羊乳性溫。牛酥性涼，兼有熱症的人適合食用；羊酥性溫，兼有寒症的人適合食用。
各有所長也。犛酥雖勝，然而難得。時珍曰：酥乃酪之浮面所成，今人多以白羊脂雜之，不可不辨。按：臞仙《神隱》云：造法：以牛乳入鍋煮二三沸，傾入盆內冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去渣，入在鍋內，即成酥油。一法：以桶盛牛乳，以木安板，搗半日，候沫出，撇取煎，去焦皮，即成酥也。
凡入藥，以微火熔化濾淨用之良。
㸺牛、白羊酥
【氣味】甘，微寒，無毒。
白話文：
各種羊油都有各自的優點。雖然犛牛的酥油品質最好，但不容易獲得。李時珍說：酥油是從酪乳的表面取出的，現在很多人用白羊油摻雜其中，必須仔細辨別。根據陶弘景的《神隱》記載：製作酥油的方法是：將牛奶倒入鍋中煮沸二三次，然後倒入盆中冷卻凝固，等表面結皮後，將皮取下再次煎煮，把油渣濾掉，倒入鍋中，即成為酥油。還有一種方法是：將牛奶裝入桶中，用木板攪打半日，等泡沫出現後，撇取泡沫煎煮，去掉焦皮，即成為酥油。
用牛油和羊油。
【藥性】甘味，微寒，無毒。
【入藥方式】用文火將牛油和羊油融化，過濾後使用。
【主治】補五臟，利大小腸，治口瘡（《別錄》）。除胸中客熱，益心肺（思邈）。除心熱肺痿，止渴止嗽，止吐血，潤毛髮（《日華》。益虛勞，潤臟腑，澤肌膚，和血脈，止急痛。治諸瘡。溫酒化服，良（時珍）。
犛牛酥
【氣味】甘，平，無毒。
白話文：
【主治】補養五臟，通利大小腸，治療口瘡（《別錄》）。消除胸中的客熱，有益於心肺（孫思邈）。治療心熱肺痿，止渴止咳，止吐血，滋潤毛髮（《日華子本草》）。有益於虛勞，滋潤臟腑，澤潤肌膚，調和血脈，止急痛。治療各種瘡。用溫酒化開服用，效果很好（李時珍）。
味道和性質：甘味，性平，無毒。
【主治】去諸風濕痹，除熱，利大便，去宿食（思邈）。合諸膏，摩風腫、踠跌血瘀（藏器）。【發明】時珍曰：酥本乳液，潤燥調營，與血同功。按：《生生編》云：酥能除腹內塵垢，又追毒氣發出毛孔間也。
白話文：
【主治】消除風濕痹痛，去除熱氣，促進大便通暢，排除宿食（孫思邈）。與其他藥膏混合，用於治療風腫、踠跌瘀血（藏器）。
【發明】李時珍說：酥本是乳液，具有滋潤燥熱、調和營氣的作用，與血液具有相同的功用。據《生生編》記載：酥能去除腹內的污垢，又能將毒氣從毛孔中排出。
【附方】舊二，新一。蜂螫：用酥塗之，妙。（《聖惠》）蟲咬：以酥和鹽塗之。（《聖惠方》）眯目：以酥少許，隨左右納鼻中。垂頭臥少頃，令流入目中，物與淚同出也。（《聖濟總錄》）
白話文：
【附方】有兩種治療方法：
**1. 蜂蜇：**用酥油塗抹於傷口，效果很好。（《聖惠》）
**2. 蟲咬：**將酥油和鹽混合後塗抹於傷口。（《聖惠方》）
**3. 眯眼：**取少量酥油，隨左右鼻孔吸入，然後垂下頭部，平臥片刻，讓酥油流入眼睛中，並與眼淚一同排出。（《聖濟總錄》）