《本草綱目》~ 鱗部第四十四卷 (14)
鱗部第四十四卷 (14)
1. 鰌魚
（音酋。《綱目》）
【釋名】泥鰍（俗名）、鰼魚（《爾雅》）。
時珍曰：按：陸佃云：鰌性酋健，好動善擾，故名。小者名鰌魚。孫炎云：鰼者，尋習其泥也。
【集解】時珍曰：海鰍生海中，極大。江鰍生江中，長七、八寸。泥鰍生湖池，最小，長三、四寸，沉於泥中。狀微似鱔而小，銳首圓身，青黑色，無鱗。以涎自染，滑疾難握。與他魚牝牡，故《莊子》云「鰍與魚遊」。生沙中者微有文采。閩、廣人劙去脊骨，作臛食甚美。《相感志》云：燈心煮鰍甚妙。
【氣味】甘，平，無毒。
弘景曰：不可合白犬血食。一云涼。
【主治】暖中益氣，醒酒，解消渴（時珍）。同米粉煮羹食，調中收痔（吳球）。
【附方】新五。
消渴飲水：用泥鰍魚（十頭陰乾，去頭尾，燒灰）、乾荷葉等分。為末。每服二錢，新汲水調下，日三。名沃焦散。（《普濟方》）
喉中物哽：用生鰍魚，線牢縛其頭，以尾先入喉中，牽拽出之。（《普濟方》）
揩牙烏髭：泥鰍魚一枚、槐蕊、狼把草各一兩，雄燕子一個，酸石榴皮半兩，搗成團。入瓦罐內，鹽泥固濟，先文後武，燒炭十斤，取研，日用。一月以來，白者皆黑。（《普濟》）
陽事不起：泥鰍煮食之。（《集簡方》）
牛狗羸瘦：取鰍魚一、二枚，從口鼻送入，立肥也。（陳藏器）
白話文：
泥鰍
別名：泥鰍又俗稱泥鰍，在《爾雅》中被稱為鰼魚。
名稱由來：據陸佃所說，泥鰍天性活潑好動，喜歡攪動，所以被稱為「鰌」。體型較小的泥鰍則稱為「鰌魚」。孫炎認為，鰼字的意思是指牠們習慣於在泥中活動。
產地與外形：海鰍生長在海裡，體型非常巨大。江鰍生長在江河中，大約有七、八寸長。泥鰍則生長在湖泊池塘中，體型最小，大約三、四寸長，喜歡躲在泥裡。牠們的外形有點像鱔魚但更小，頭部尖尖的，身體圓圓的，呈青黑色，沒有鱗片。牠們身上有黏液，使得牠們滑溜難以抓握。泥鰍可以與其他魚類交配，所以《莊子》裡說「泥鰍與魚一起游泳」。生長在沙子裡的泥鰍身上會有花紋。福建、廣東一帶的人會將泥鰍的脊骨去除，做成羹湯食用，味道鮮美。《相感志》裡記載，用燈心草煮泥鰍味道很好。
味道與屬性：泥鰍味甘，性平，沒有毒性。
注意事項：陶弘景說，泥鰍不可以和白狗血一起食用。另有一說，泥鰍性涼。
功效：泥鰍可以溫暖身體內部，增強體力，解酒，消除口渴。與米粉一起煮成羹湯食用，可以調理腸胃，收縮痔瘡。
附加藥方：
- 治療消渴症、口渴多飲：將十條泥鰍陰乾，去除頭尾，燒成灰，與等量的乾荷葉一起磨成粉末。每次服用二錢，用剛打上來的水調和後服用，一天三次。這個藥方叫做「沃焦散」。
- 治療喉嚨被異物哽住：用活泥鰍，用線牢牢地綁住頭部，先讓尾巴進入喉嚨，再拉出來，就能將異物帶出。
- 烏黑鬚髮：將一條泥鰍、一兩槐花蕊、一兩狼把草、一隻雄燕子、半兩酸石榴皮，一起搗成泥。放入瓦罐中，用鹽泥封住，先用文火後用武火，燒十斤炭，取出研磨成粉末，每天使用，一個月後，白髮都能變黑。
- 治療男性性功能障礙：將泥鰍煮熟食用。
- 治療牛狗瘦弱：將一、兩條泥鰍從牛或狗的口鼻塞入，能使其迅速肥壯起來。
2. 鱣魚
（音邅。《拾遺》）
【校正】時珍曰：《食療》黃魚系重出，今併為一。
【釋名】黃魚（《食療》）、蠟魚（《御覽》）、玉版魚。
時珍曰：鱣肥而不善遊，有邅如之象。曰黃曰蠟，言其脂色也。玉版，言其肉色也。《異物志》名含光，言其脂肉夜有光也。《飲膳正要》云：遼人名阿八兒忽魚。
【集解】藏器曰：鱣長二、三丈，純灰色，體有三行甲。逆上龍門，能化為龍也。
時珍曰：鱣出江淮、黃河、遼海深水處，無鱗大魚也。其狀似鱘，其色灰白，其背有骨甲三行，其鼻長有須，其口近頷下，其尾歧。其出也，以三月逆水而生。其居也，在磯石湍流之間。其食也，張口接物聽其自入，食而不飲，蟹魚多誤入之。昔人所謂「鱣鮪岫居」，世俗所謂「鱘鱑魚吃自來食」，是矣。
其行也，在水底，去地數寸。漁人以小鉤近千沉而取之，一鉤著身，動而護痛，諸鉤皆著。船遊數日，待其困憊，方敢掣取。其小者近百斤。其大者長二、三丈，至一、二千斤。其氣甚腥。其脂與肉層層相間，肉色白，脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，並鬐與鰓，皆脆軟可食。其肚及子鹽藏亦佳，其鰾亦可作膠。
其肉骨煮炙及作鮓皆美。《翰墨大全》云：江淮人以鱘鱑魚作鮓名片醬，亦名玉版鮓也。
肉，
【氣味】甘，平，有小毒。
詵曰：發氣動風，發瘡疥。和蕎麥食，令人失音。
寧源曰：味極肥美，楚人尤重之。多食，生熱痰。作鮓奇絕，亦不益人。
時珍曰：服荊芥藥，不可食。
【主治】利五臟，肥美人。多食，難克化（時珍）。
肝，
【氣味】無毒。
【主治】惡瘡疥癬。勿以鹽炙食（藏器）。
白話文：
鱣魚
[校正] 李時珍說，《食療本草》中提到的黃魚應該是重複記載了，現在將它們合併為同一種。
[釋名] 又稱黃魚、蠟魚、玉版魚。
李時珍說：鱣魚身體肥胖，不善於游泳，有遲緩不前的樣子。叫黃魚、蠟魚，是因為它的脂肪顏色是黃色的。叫玉版魚，是因為它的肉色像玉。 據《異物志》記載，又名含光，因為它的脂肪和肉在夜間會發光。《飲膳正要》說，遼國人稱它為阿八兒忽魚。
[集解] 陳藏器說：鱣魚身長二、三丈，全身呈灰色，身體表面有三行骨甲。它能逆流而上，到達龍門，傳說中還能化為龍。
李時珍說：鱣魚產於長江、淮河、黃河、遼海等深水處，是無鱗的大魚。它的樣子像鱘魚，顏色灰白，背部有三行骨甲，鼻子長且有鬍鬚，嘴巴靠近下巴，尾巴分叉。它在三月時會逆流而上產卵。它生活在礁石和湍急的水流之間。它的覓食方式是張開嘴巴等待食物自己進入，只吃不喝，螃蟹和魚經常不小心進入它的口中。古人所說的「鱣魚、鮪魚住在山洞裡」，以及俗語說的「鱘魚、鱑魚吃的是自己送上門的食物」，說的就是這種情況。
鱣魚在水底活動，離地面數寸。漁民使用近千個小魚鉤沉入水中捕撈，只要一個魚鉤鉤住魚身，魚就會因疼痛而掙扎，結果導致所有魚鉤都鉤住它。漁船會跟著它漂流數日，等到它精疲力竭，才敢將它捕獲。小的鱣魚也有近百斤，大的身長二、三丈，重達一、二千斤。它的氣味非常腥。它的脂肪和肉層層相間，肉色是白色，脂肪顏色是黃色像蠟一樣。它的脊骨、鼻子、魚鰭和魚鰓都柔軟且可以食用。它的魚肚和魚卵用鹽醃製後也很美味，它的魚鰾也可以製成魚膠。
鱣魚的肉無論是煮、烤還是做成魚醬都非常美味。《翰墨大全》中記載：江淮一帶的人用鱘魚、鱑魚做成魚醬，叫做片醬，又名玉版鮓。
[肉的氣味] 味甘，性平，有小毒。
張詵說：吃鱣魚會引起氣血運行紊亂，引發風邪，導致瘡疥。和蕎麥一起吃，會讓人失聲。
寧源說：鱣魚味道極其肥美，楚地的人特別看重它。吃多了會產生熱痰。做成魚醬味道極佳，但對身體沒有益處。
李時珍說：服用荊芥藥物時，不能吃鱣魚。
[肉的主治] 有利於五臟，使人肥胖健美。但吃多了難以消化。（李時珍說）
[肝的氣味] 無毒。
[肝的主治] 可以治療惡性瘡疥癬。不要用鹽醃製後烤著吃。（陳藏器說）