《本草綱目》~ 鱗部第四十四卷 (5)
鱗部第四十四卷 (5)
1. 勒魚
（《綱目》）
【釋名】時珍曰：魚腹有硬刺勒人，故名。
【集解】時珍曰：勒魚出東南海中，以四月至。漁人設網候之，聽水中有聲，則魚至矣。有一次、二次、三次乃止。狀如鰣魚，小首細鱗。腹下有硬刺，如鰣腹之刺，頭上有骨，合之如鶴喙形。乾者謂之勒鯗，吳人嗜之。甜瓜生者，用勒鯗骨插蒂上，一夜便熟。石首鯗骨亦然。
肉，
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】開胃暖中。作鯗尤良（時珍）。
鰓，
【主治】瘧疾。以一寸入七寶飲，酒、水各半煎，露一夜服（時珍。《摘玄方》）。
白話文：
【名稱解釋】 李時珍說：這種魚的腹部有堅硬的刺會刺傷人，所以叫做勒魚。
【產地與捕捉】 李時珍說：勒魚產於東海、南海一帶，大約在四月時出現。漁民會架設漁網等候牠們，當聽到水中有聲音時，就知道勒魚來了。牠們通常會來一次、兩次或三次就停止出現。外形像鰣魚，但頭部較小，鱗片細緻。腹部下方有硬刺，就像鰣魚腹部的刺一樣，頭部上方有骨頭，合起來的樣子像鶴的喙。曬乾的勒魚叫做勒鯗，吳地的人很喜歡吃。如果將還沒熟的甜瓜，把勒鯗的骨頭插在瓜蒂上，過一夜就會變熟。石首魚的魚骨也有同樣的效果。
【魚肉】 味道：甘甜，性平，無毒。 功效：可以開胃，溫暖脾胃。做成魚乾尤其好。（李時珍說）
【魚鰓】 功效：可以治療瘧疾。將一寸長的魚鰓放入七寶飲中，用酒和水各一半煎煮，放置一夜後服用。（李時珍《摘玄方》）
2. 鱭魚
（音劑。《食療》）
【釋名】鮆魚（音劑）、，鮤魚（音列）、𩽣刀（音篾）、魛魚（音刀）、鰽魚（《廣韻》音遒，亦作鮂）、望魚。
時珍曰：魚形如劑物裂篾之刀，故有諸名。《魏武食制》謂之望魚。
【集解】時珍曰：鱭生江湖中，常以三月始出。狀狹而長薄，如削木片，亦如長薄尖刀形。細鱗白色。吻上有二硬須，腮下有長鬣如麥芒。腹下有硬角刺，快利若刀。腹後近尾有短鬣，肉中多細刺。煎、炙或作鮓、鱐食皆美，烹煮不如。《淮南子》云：鮆魚飲而不食，鱣鮪食而不飲。
又《異物志》云：鰽魚仲夏從海中溯流而上。長尺余，腹下如刀，肉中細骨如鳥毛。云是鰽鳥所化，故腹內尚有鳥腎二枚。其鳥白色，如鷖群飛。至仲夏，鳥藏魚出，變化無疑。然今鱭魚亦自生子，未必盡鳥化也。
肉，
【氣味】甘，溫，無毒。
詵曰：發疥，不可多食。
源曰：助火，動痰，發疾。
鮓，
【主治】貼痔瘻（時珍）。
【附方】新一。
瘻有數孔：用耕垡土燒赤，以苦酒浸之，合壁土令熱，以大鮆鮓展轉染土貼之。每日一次。（《千金方》）
白話文：
[鱭魚]
別名：這種魚又叫鮆魚、鮤魚、𩽣刀、魛魚、鰽魚、望魚。
命名由來：李時珍說，這種魚的形狀像用來分割東西的刀，所以有這麼多名字。《魏武食制》稱它為望魚。
產地與外形：鱭魚生活在江河湖泊中，通常在三月開始出現。牠的樣子又窄又長又薄，像削過的木片，也像長而薄的尖刀。魚鱗是細小的白色，嘴上有兩根硬鬚，腮下有像麥芒一樣的長鬚。腹部下方有像刀一樣鋒利的硬刺。腹部後方靠近尾巴的地方有短鬚，肉中有很多細小的魚刺。用煎、烤的方式烹調，或做成魚醬、魚乾都很好吃，但用煮的方式就沒那麼美味。《淮南子》說，鮆魚只喝水不吃東西，鱣魚和鮪魚只吃東西不喝水。
另外，《異物志》記載，鰽魚在仲夏時節從海中逆流而上。牠的長度超過一尺，腹部下方像刀一樣，肉中的細骨像鳥的羽毛。傳說牠是鰽鳥變成的，所以腹內還有兩顆鳥的腎臟。那種鳥是白色的，像鷺鳥一樣成群飛翔。到了仲夏，鳥就藏起來，魚就出現了，這種變化令人難以置信。但現在的鱭魚也能自己繁殖後代，不一定是鳥變的。
肉
味道：味道甘甜，性溫和，沒有毒性。
禁忌：陳詵說，吃了會引發疥瘡，不宜多吃。
不良反應：張元素說，吃了會助長火氣、產生痰，引發疾病。
魚醬
主治：可以敷貼治療痔瘡和瘺管（李時珍記載）。
相關藥方：
治療多孔的瘻管：將耕過的泥土燒紅，用苦酒浸泡，再將泥土和牆壁上的泥土混合加熱，把大條的鱭魚醬塗在泥土上敷貼患處。每天一次。（出自《千金方》）
3. 鰣魚
（《食療》）
【釋名】寧源曰：初夏時有，余月則無，故名。
【出產】時珍曰：按孫愐云：鰣出江東。今江中皆有，而江東獨盛。故應天府以充御貢。每四月鱭魚出後即出，云從海中溯上，人甚珍之。惟蜀人呼為瘟魚，畏而不食。
【集解】時珍曰：鰣，形秀而扁，微似魴而長，白色如銀，肉中多細刺如毛，其子甚細膩。故何景明稱其銀鱗細骨，彭淵材恨其美而多刺也。大者不過三尺，腹下有三角硬鱗如甲，其肪亦在鱗甲中，自甚惜之。其性浮游，漁人以絲網沉水數寸取之，一絲掛鱗，即不復動。才出水即死，最易餒敗。
故袁達《禽蟲述》云：鰣魚掛網而不動，護其鱗也。不宜烹煮，惟以筍、莧、芹、荻之屬，連鱗蒸食乃佳。亦可糟藏之。其鱗與他魚不同，石灰水浸過，曬乾層層起之，以作女人花鈿甚良。
肉，
【氣味】甘，平，無毒。詵曰：稍發疳痼。
【主治】補虛勞（孟詵）。蒸下油，以瓶盛埋土中，取塗湯火傷，甚效（寧源）。
白話文：
【名稱解釋】
寧源說：這種魚只有初夏時才有，其他月份就沒有了，所以叫做「鰣魚」。
【產地】
李時珍說：根據孫愐所說，鰣魚產於江東地區。現在長江中都有，但江東一帶特別多。因此應天府將其作為貢品進獻給皇室。每年四月鱭魚產季過後，鰣魚就出現了，據說是從海裡逆流而上，人們非常珍視它。只有四川人稱它為「瘟魚」，害怕而不食用。
【外形描述】
李時珍說：鰣魚外形優美且扁平，有點像魴魚但更長，全身銀白色，肉中有很多像毛髮一樣的細刺，魚卵非常細膩。所以何景明稱讚它有銀色的魚鱗和細小的骨頭，彭淵材則惋惜它美味但刺多。大的鰣魚不會超過三尺長，腹部下方有像盔甲一樣的三角形硬鱗，油脂也存在於鱗片之中，鰣魚很愛惜自己的鱗片。牠們的習性是浮在水面遊動，漁民用絲網沉入水中幾寸來捕捉，只要有一絲掛住魚鱗，魚就不會再動。鰣魚一旦離開水面就會立刻死亡，非常容易腐爛。
所以袁達在《禽蟲述》中說：鰣魚掛在網上就不動，是為了保護自己的鱗片。不適合用煎煮的方式烹調，最好是用竹筍、莧菜、芹菜、蘆葦等食材，連著魚鱗一起蒸著吃才美味。也可以用酒糟醃製。它的魚鱗和其他魚不同，用石灰水浸泡後曬乾，會一層層剝落，可以用來製作女人的花鈿，效果很好。
【肉】
【味道】
味道甘甜，性質平和，沒有毒性。孟詵說：稍微會引發疳積等舊疾。
【功效】
能夠補虛勞（孟詵）。將蒸魚時流出的油脂收集在瓶子裡，埋入土中，取出後塗抹在燙傷或火傷的部位，效果非常好（寧源）。