《本草綱目》~ 果部第三十三卷 (7)
果部第三十三卷 (7)
1. 沙糖
（《唐本草》）
白話文：
唐本草
二月採。生河西、隴右。苗如麥苗，莖似麻，高二尺許，葉圓而光滑，狀如豌豆莢而大之數十倍，闊二三寸，長四五尺，花黃色。
開花則採去花，暴幹。
採時，勿令折斷，破損。
主治少腹冷痛、積聚、腹脹、痢疾、妊娠破胎。炒取香黃者，主治產後血痢。
【集解】恭曰：沙糖，蜀地、西戎、江東並有之。榨甘蔗汁煎成，紫色。瑞曰：稀者為蔗糖，乾者為沙糖，球者為球糖，餅者為糖餅。沙糖中凝結如石，破之如沙，透明白者，為糖霜。
白話文：
【集解】恭先生說：沙糖，在四川、西部邊疆和江東一帶都有。它是把甘蔗汁榨出來後，經過煎煮而成的，呈紫顏色。瑞先生說：稀的叫蔗糖，乾的叫沙糖，成球形的叫球糖，成餅狀的叫糖餅。沙糖凝固後堅硬如石，打碎它像沙子一樣，晶瑩剔透，白色的，叫糖霜。
時珍曰：此紫沙糖也。法出西域，唐太宗始遣人傳其法入中國。以蔗汁過樟木槽，取而煎成。清者為蔗糖，凝結有沙者為沙糖。漆甕造成，如石、如霜、如冰者，為石蜜、為糖霜、為冰糖也。紫糖亦可煎化，印成鳥獸果物之狀，以充席獻。今之貨者，又多雜以米餳諸物，不可不知。
【氣味】甘，寒，無毒。
恭曰：冷利過於石蜜。
白話文：
李時珍說：這是一種紫色的糖。這種製作方法來自西域，唐太宗時纔派遣使者傳授其製作方法進入中國。用甘蔗汁過濾樟木水槽，然後煎煮而成。透明的糖是蔗糖，凝結成有沙子的糖是沙糖。用漆器盛裝的糖，像石頭、像霜、像冰一樣的，分別是石蜜、糖霜和冰糖。紫糖也可以融化，做成鳥獸果物的形狀，以充當席上供品。現在出售的糖，又多半摻雜了米粉、餳粉等東西，不可以不知道。
【氣味】甘，寒，無毒。
恭曰：冷涼銳利，超過石膏、蜂蜜所產生的涼感。
詵曰：性溫不冷。多食令人心痛，生長蟲，消肌肉，損齒，發疳䘌。與鯽魚同食，成疳蟲；與葵同食，生流澼；與筍同食，不消成症，身重不能行。
白話文：
他說：性溫不寒。吃太多會讓人心痛，長蟲，消瘦肌肉，損壞牙齒，引發疳積。與鯽魚一起吃，會導致疳積蟲；與葵菜一起吃，會引起腹瀉；與筍一起吃，會導致食物消化不良，身體沉重，無法行走。
【主治】心腹熱脹，口乾渴（《唐本》）。潤心肺大小腸熱，解酒毒。臘月瓶封窖糞坑中，患天行熱狂者，絞汁服，甚良（大明）。和中助脾，緩肝氣（時珍）。
白話文：
【主治】心腹因燥熱而腫脹，口乾口渴（《唐本》）。滋潤心肺、大腸的熱性，解酒毒。十二月中把瓶子封存在窖肥桶中，患有天生熱性發狂的人，絞汁服用，效果很好（大明）。調和中氣，幫助脾臟，緩解肝氣（時珍）。
【發明】宗奭曰：蔗汁清，故費煎煉致紫黑色。今醫家治暴熱，多用為先導；兼啖駝、馬，解熱。小兒多食則損齒生蟲者，土製水，倮蟲屬土，得甘即生也。
震亨曰：糖生胃火，乃濕土生熱，故能損齒生蟲，與食棗病齲同意，非土製水也。
白話文：
【解釋】宗奭說：甘蔗汁性清涼，所以要費力煎煉，才能變成紫黑色。現在醫生治療暴熱症狀，大多用甘蔗汁做主藥方；同時吃些駱駝和馬匹較溫熱的東西，以緩解熱性。但小兒過量吃甘蔗，就會有損傷牙齒，產生蛀蟲的危險，這是因為甘蔗性質屬土，蛀蟲也屬土，甘蔗味甘，蛀蟲得到甜味便滋生。
震亨說：糖能生胃火，這是因為濕土生熱，所以會損害牙齒而生蠹蟲，與食用棗子而得齲齒的道理相同，並非是土製的水。
時珍曰：沙糖性溫，殊於蔗漿，故不宜多食。與魚、筍之類同食，皆不益人。今人每用為調和，徒取其適口，而不知陰受其害也。但其性能和脾緩肝，故治脾胃及瀉肝藥用為先導。本草言其性寒，蘇恭謂其冷利，皆昧此理。
白話文：
李時珍說：白糖性質溫和，與甘蔗汁不同，所以不應該多吃。將它與魚、筍之類的食物一起吃，對人體都沒有好處。現在人們常常用白糖來調和食物的味道，只為了滿足口腹之慾，卻不知道暗中受到它的危害。但是白糖有調和脾胃、緩解肝氣的作用，所以在治療脾胃疾病和瀉肝作用的藥物中，常常把它作為引導藥使用。本草綱目中說白糖性寒，蘇恭說它冷而利，這些都忽略了白糖的真正作用。
【附方】舊一，新五。
下痢禁口：沙糖半斤，烏梅一個，水二碗，煎一碗，時時飲之。（《摘玄方》）
腹中緊脹：白糖以酒三升，煮服之。不過再服。（《子母秘錄》）
痘不落痂：沙糖，調新汲水一杯服之（白湯調亦可），日二服。（劉提點方）
白話文：
下痢禁口：沙糖半斤，烏梅一顆，水二碗，煎成一碗，隨時喝它。（《摘玄方》）
腹中緊脹：白糖用酒三升煮沸，服用。不可再服用。（《子母祕錄》）
痘瘡不結痂：沙糖，用剛取來的水一杯調勻服用（也可以用白湯調勻），一天服用兩次。（劉提點方）
虎傷人瘡：水化沙糖一碗服，並塗之。（《摘玄方》）上氣喘嗽，煩熱，食即吐逆：用沙糖、薑汁等分，相和，慢煎二十沸，每咽半匙，取效。
食韭口臭：沙糖解之。（《摘要方》）
白話文：
虎傷人瘡：
使用一碗水化開的沙糖，內服外塗。
上氣喘嗽，煩熱，食即吐逆： 將沙糖和薑汁等分，混合後慢慢煎煮二十沸，每次嚥下半匙，即可見效。
食用韭菜後口氣有異味：用砂糖可以消除。（《摘要方》）
2. 石蜜
（《唐本草》）
【釋名】白沙糖。
恭曰：石蜜即乳糖也，與虫部石蜜同名。
白話文：
釋名：白砂糖
恭曰：石蜜就是乳糖，和昆蟲類的石蜜同名。
時珍曰：按：萬震《涼州異物志》云：石蜜非石類，假石之名也。實乃甘蔗汁煎而曝之，則凝如石而體甚輕，故謂之石蜜也。
【集解】志約曰：石蜜出益州及西戎，煎煉沙糖為之，可作餅塊，黃白色。
白話文：
李時珍說：根據萬震的《涼州異物志》中記載，石蜜並不是石頭類的東西，只是借用石頭的名稱而已。其實它是用甘蔗汁熬煮後，再拿去曬乾，就會凝固得像石頭一樣，但重量很輕，所以稱之為石蜜。
繁體中文：
【集解】志約曰：石蜜出益州及西戎，煎煉沙糖為之，可作餅塊，黃白色。
【集解】志約說：石蜜產於益州和西戎，是用沙糖煎熬提煉而成的，可以做成餅或塊，顏色黃白。
恭曰：石蜜用水、牛乳、米粉和煎成塊，作餅堅重。西戎來者佳，江左亦有，殆勝於蜀。
詵曰：自蜀中、波斯來者良。東吳亦有，不及兩處者。皆煎蔗汁、牛乳，則易細白耳。
白話文：
恭敬地說：石蜜用清水、牛奶、米粉和成麵糰，煎炸成塊，製成堅實厚重的餅。西戎地區運來的石蜜餅品質較佳，江左地區也有生產，大概比蜀地生產的石蜜餅好。
：「詵曰：」從蜀地、波斯來的糖很好。東吳也有，但比不上蜀地和波斯來的。這些糖都是用甘蔗汁、牛奶煎製而成的，所以比較細白。
宗奭曰：石蜜，川、浙者最佳，其味厚，他處皆次之，煎煉以型象物，達京師。至夏月及久陰雨，多自消化。土人先以竹葉及紙裹包，外用石夾埋之，不得見風，遂可免。今人謂之乳糖。其作餅黃白色者，謂之捻糖，易消化，入藥至少。
白話文：
宗奭說：石蜜，以四川、浙江所產的最佳，質地醇厚。其他地方所產的均屬次品。煉製成形，運送到京城。到了夏季及連日陰雨時，石蜜會自然分解。當地人就用竹葉和紙包裹起來，外面用石頭夾起來埋藏，不能接觸到風，就可以避免分解。現在的人稱它為乳糖。那製作成餅狀，黃白色的，叫做捻糖，比較容易分解，入藥的量也較少。
時珍曰：石蜜，即白沙糖也。凝結作餅塊如石者為石蜜，輕白如霜者為糖霜，堅白如冰者為冰糖，皆一物有精粗之異也。以白糖煎化，模印成人物獅象之形者為饗糖，《後漢書注》所謂猊糖是也。以石蜜和諸果仁，及橙橘皮、縮砂、薄荷之類，作成餅塊者，為糖纏。以石蜜和牛乳、酥酪作成餅塊者，為乳糖。
白話文：
李時珍說：石蜜，就是白砂糖。凝固結成餅狀塊狀，像石頭一樣的，叫做石蜜；輕飄飄白花花的，像霜一樣的，叫做糖霜；堅硬潔白，像冰一樣的，叫做冰糖；這些都是同一個東西，只是精緻程度的不同而已。用白砂糖溶化後，用模具印成人物、獅子、大象等形狀的，叫做饗糖，《後漢書注》裡提到的猊糖就是這種。用石蜜和各種果仁，以及橘子皮、縮砂、薄荷等材料，做成餅狀塊狀的，叫做糖纏。用石蜜和牛乳、酥酪做成餅狀塊狀的，叫做乳糖。
皆一物數變也。《唐本草》明言石蜜煎沙糖為之，而諸注皆以乳糖即為石蜜，殊欠分明。按：王灼《糖霜譜》云：古者惟飲蔗漿，其後煎為蔗餳，又曝為石蜜，唐初以蔗為酒。而糖霜則自大曆間有鄒和尚者，來住蜀之遂寧傘山，始傳造法。故甘蔗所在植之，獨有福建、四明、番禺、廣漢、遂寧有冰糖，他處皆顆碎、色淺、味薄。
白話文：
這些都是一種東西的形態變化。唐本草明確地說，石蜜是由煎煮的蔗糖製成的，而其他的註解都認為乳糖就是石蜜，這顯然是錯誤的。根據王灼的《糖霜譜》記載，古人只喝甘蔗汁，後來將甘蔗汁煮成蔗糖，再曬乾製成石蜜，唐朝初期用甘蔗釀酒。而糖霜是從大曆年間開始的，當時有位名叫鄒和尚的人，來到四川遂寧的傘山居住，開始傳授糖霜的製作方法。因此，甘蔗在各處都有種植，但是隻有福建、四明、番禺、廣漢、遂寧纔有冰糖，其他地方的糖顆粒碎、顏色淺、味道淡。
惟竹蔗綠嫩味厚，作霜最佳，西蔗次之。凡霜一甕，其中品色亦自不同。惟疊如假山者為上，團枝次之，甕鑑次之，小顆塊又次之，沙腳為下；紫色及如水晶色者為上，深琥珀色次之，淺黃又次之，淺白為下。
【氣味】甘，寒，冷利，無毒。
白話文：
只有竹蔗翠綠嫩滑、味道濃鬱，用它來製糖是最好的，而西蔗次之。每甕糖霜，其中的品質和顏色都不一樣。其中，疊如假山的是最好的，團狀枝條次之，罐裝和以甕裝的又次之，顆粒小的糖霜又次之，而糖腳是最差的；紫色和水晶色的糖霜為上等，深琥珀色的次之，淺黃色的又次之，淺白色的最差。
**味道：**甘甜 **性質：**寒涼，有清熱利尿之效 **毒性：**無毒
【主治】心腹熱脹，口乾渴（《唐本》）。治目中熱膜，明目。和棗肉、巨勝末為丸噙之，潤肺氣，助五臟，生津（孟詵）。潤心肺燥熱，治嗽消痰，解酒和中，助脾氣，緩肝氣（時珍）。
白話文：
【主治】治療心腹部位灼熱脹滿，口乾口渴（《唐本》）。治療眼睛有熱膜，改善視力。將棗肉、巨勝末研成粉末，做成丸劑含服。能滋潤肺氣，幫助五臟保健，生津液（孟詵）。滋潤心肺乾燥燥熱，治療咳嗽、化痰、解酒、和中、調理脾胃、舒緩肝氣（李時珍）。
【發明】震亨曰：石蜜甘喜入脾，食多則害必生於脾。西北地高多燥，得之有益；東北地下多濕，得之未有不病者，亦兼氣之厚薄不同耳。
白話文：
【解釋】：震亨說：石蜜甘甜，喜入脾。吃得越多，對脾臟的危害越大。西北地區地勢高燥，石蜜對身體有益；東北地區地下潮濕，吃了石蜜的人沒有一個人不生病的，這也和人的體質強弱有關。
時珍曰：石蜜、糖霜、冰糖，比之紫沙糖性稍平，功用相同，入藥勝之。然不冷利，若久食則助熱、損齒、生蟲之害同也。
白話文：
李時珍說：石蜜、糖霜、冰糖，比起紫沙糖來說，藥性比較平和，功效相似，入藥更好。但是它們都不涼爽，如果長時間吃的話，也會引起上火、損害牙齒、生蟲等危害，與紫沙糖是相同的。