李時珍

《本草綱目》~ 果部第三十三卷 (6)

1. 甘蔗

（音柘，《別錄》中品）

【釋名】竿蔗（《草木狀》）、薯（音遮）。

白話文：

釋名

竿蔗（《草木狀》） 薯（音遮）

時珍曰：按：《野史》云：呂惠卿言：凡草皆正生嫡出，惟蔗側種，根上庶出，故字從庶也。嵇含作竿蔗，謂其莖如竹竿也。《離騷》、《漢書》皆作柘字，通用也。薯字出許慎《說文》，蓋蔗音之轉也。

白話文：

李時珍說：根據《野史》中記載：呂惠卿說：凡草都是正常的生長和自然繁殖的，只有甘蔗是側著種植，在根部生出很多分枝，所以他的字從「庶」。嵇含寫成「竿蔗」，指的是它又像甘蔗又像竹竿。《離騷》、《漢書》中都寫成「柘」字，通用。關於薯字出自許慎的《說文解字》，應該是甘蔗音的轉變。

【集解】弘景曰：蔗出江東為勝，廬陵亦有好者。廣州一種，數年生皆大如竹，長丈餘，取汁為沙糖，甚益人。又有荻蔗，節疏而細，亦可啖也。

白話文：

【集解】弘景說：甘蔗以產自江東的為最佳，廬陵也有出產好的甘蔗。廣州有一種甘蔗，生長數年都能長到像竹子一樣粗大，長一丈多，榨取汁液可以製成沙糖，對人體非常有益。還有一種荻蔗，節稀而細，也可以食用。

頌曰：今江浙、閩廣、湖南、蜀川所生，大者亦高丈許。有二種：荻蔗其葉似荻，莖細短而節疏，但堪生啖，亦可煎稀糖；竹蔗莖粗而長，可榨汁為沙糖，泉、福、吉、廣諸州多作之。煉沙糖和牛乳為乳糖，惟蜀川作之。南人販至北地者，荻蔗多而竹蔗少也。

白話文：

讚頌說：現今江浙、閩廣、湖南、蜀川所生長的甘蔗，大的也有丈把高。甘蔗有兩種：荻蔗的葉子像荻草，莖細短，節較疏離，只可生吃，也可以榨汁煎煮成稀糖;竹蔗的莖粗而長，可以榨汁做成沙糖，泉州、福州、吉安、廣州等州多用竹蔗做沙糖。把沙糖和牛乳一起煉製就成了乳糖，只有蜀川纔有這種做法。南方人販賣到北方的甘蔗，荻蔗多而竹蔗少。

詵曰：蔗有赤色者名崑崙蔗；白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及嶺南者為勝，江東雖有而劣於蜀產。會稽所作乳糖，殆勝於蜀。

白話文：

詵曰：甘蔗有紅色的，叫做崑崙蔗；白色的，叫做荻蔗。竹蔗以四川和嶺南產的為最佳，江東雖然也有產，但是比不上四川產的。會稽做的乳糖，幾乎優於四川產的。

時珍曰：蔗皆畦種，叢生，最困地力。莖似竹而內實，大者圍數寸，長六、七尺，根下節密，以漸而疏。抽葉如蘆葉而大，長三、四尺，扶疏四垂。八、九月收莖，可留過春充果食。

白話文：

李時珍說：甘蔗一般都是畦種，叢生，最耗費地力。甘蔗的莖像竹子一樣，但是裡面是實的，大的直徑有數寸，長六、七尺，根部節部密集，向上逐漸稀疏。長出的葉子像蘆葦葉，但是更大，長三、四尺，扶疏下垂。八、九月收穫莖，可以留到春季當成水果吃。

按王灼《糖霜譜》云：蔗有四色：曰杜蔗，即竹蔗也，綠嫩薄皮，味極醇厚，專用作霜；曰西蔗，作霜色淺；曰艻蔗，亦名蠟蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖；曰紅蔗，亦名紫蔗，即昆倉蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨漿飲固佳，又不若咀嚼之，味雋永也。

白話文：

根據王灼的《糖霜譜》中提到：甘蔗有四種品種：第一種叫做杜蔗，也就是竹蔗，它的皮綠色、嫩薄，味道非常醇厚，適合製成糖霜。第二種叫做西蔗，製成的糖霜顏色較淺。第三種叫做艻蔗，又名蠟蔗，也叫荻蔗，可以製成砂糖。第四種叫做紅蔗，又名紫蔗，就是昆倉蔗，只適合生吃，不適合製成糖霜。一般來說，以甘蔗榨出的果汁來喝固然好，但是，還不如直接咀嚼甘蔗的滋味悠長。

蔗

【氣味】甘，平，澀，無毒。大明曰：冷。

詵曰：共酒食，發痰。

瑞曰：多食，發虛熱，動衄血。《相感志》云：同榧子食，則渣軟。

白話文：

**性質：**甘味，性平，澀味，無毒。李時珍《本草綱目》記載：「冷」。

**禁忌：**李時珍說：「與酒食同食，會生痰。」

**藥性：**郭雍《本草衍義》記載：「多食會產生虛熱，導致鼻血不止。」

相剋：《相感志》記載：「與榧子同時食用，則渣會變得很柔軟。」

【主治】下氣和中，助脾氣，利大腸（《別錄》）。利大小腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒（《大明》）。止嘔噦反胃，寬胸膈（時珍）。

白話文：

【主治】能降氣、調和腸胃功能、幫助脾臟運化水穀、通利大腸（《別錄》說）。能通利大小腸、消除痰飲、生津止渴、解除心胸煩熱、解酒毒（《大明》說）。能止嘔、呃逆、反胃、寬胸理氣（李時珍說）。

【發明】時珍曰：蔗，脾之果也。其漿甘寒，能瀉火熱，《素問》所謂甘溫除大熱之意。煎煉成糖，則甘溫而助濕熱，所謂積溫成熱也。蔗漿消渴解酒，自古稱之。故《漢書·郊祀歌》云：百末旨酒布蘭生，泰尊柘漿析朝酲。唐王維《櫻桃詩》云：飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。

白話文：

李時珍說：甘蔗是脾臟的果實。甘蔗汁味甘、性寒，能夠瀉火降熱，《素問》中所謂「甘溫除大熱」的道理就是如此。將甘蔗汁煎煉成糖，則味甘溫潤，反助濕熱，所謂「積溫成熱」就是這個道理。甘蔗汁能夠消渴解酒，自古以來就有記載。所以《漢書·郊祀歌》中說：「百味旨酒布蘭生，泰尊柘漿析朝酲。」唐朝詩人王維在《櫻桃詩》中說：「飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。」

是矣。而孟詵乃謂共酒食發痰者，豈不知其有解酒除熱之功耶？日華子大明又謂沙糖能解酒毒，則不知既經煎煉，便能助酒為熱，與生漿之性異矣。按：晁氏《客話》云：甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎飴則熱，水成湯則冷。此物性之異，醫者可不知乎？又《野史》云：盧絳中病痁疾疲瘵，忽夢白衣婦人云：食蔗可愈。及旦買蔗數挺食之，翌日疾愈。

白話文：

沒錯。而孟詵卻說飲酒會生痰，難道不知道酒有解酒降火的作用嗎？日華子大明還說砂糖能解酒毒，那就不曉得經過煎熬後，反而會助酒生熱，和原來的性質完全不同了。按：晁氏《客話》說：甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎飴則熱，水成湯則冷。這些物性上的變化，難道醫者可以不知道嗎？又《野史》說：盧絳中病，疲勞虛弱，忽然夢到一位白衣女子說：吃甘蔗可以治癒。第二天就買了幾根甘蔗吃，結果第二天病就好了。

此亦助脾和中之驗歟？

【附方】舊三，新四。

發熱口乾，小便赤澀：取甘蔗去皮，嚼汁咽之。飲漿亦可。（《外臺秘要》）

痰喘氣急：方見山藥。

白話文：

這也算是幫助脾胃和調和中氣的驗方嗎？

【附錄的藥方】用三份舊蘿蔔和四份新蘿蔔。

發燒口乾，小便發赤且排出困難：取甘蔗去皮，嚼碎後吞下甘蔗汁。也可以喝蔗漿。（出自《外臺祕要》）

痰多氣喘，呼吸急促：藥方請參考「山藥」。

反胃吐食，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者。用甘蔗汁七升，生薑汁一升，和勻，日日細呷之。（《梅師方》）

乾嘔不息：蔗汁，溫服半升，日三次。入薑汁更佳。（《肘後方》）

白話文：

嘔吐反胃，早上吃的東西晚上吐，晚上吃的東西早上吐，不停地嘔吐。用甘蔗汁七升，生薑汁一升，混合均勻，每天慢慢喝。（《梅師方》）

繁體中文： 甘蔗汁，溫熱服半杯，一天三次。加薑汁效果更好。（《肘後方》）

如果乾嘔不止，可以服用溫熱的甘蔗汁，半杯，一天三次。加入薑汁效果更好。（《肘後方》）

痁瘧疲瘵：見前。眼暴赤腫，磣澀疼痛：甘蔗汁二合，黃連半兩，入銅器內慢火養濃，去滓，點之。（《普濟》）

白話文：

發燒、瘧疾、四肢無力虛弱：參見前條。眼睛突然紅腫，刺痛澀痛：甘蔗汁兩杯，黃連半兩，放入銅器內，以慢火煮至濃稠，去除渣滓，用來點眼。（《普濟方》）

虛熱咳嗽，口乾涕唾：用甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，極潤心肺。（董氏方）

小兒口疳：蔗皮燒研，摻之。（《簡便方》）

滓

【主治】燒存性，研末，烏桕油調，塗小兒頭瘡白禿，頻塗取瘥。燒煙勿令入人目，能使暗明（時珍）。

白話文：

虛熱咳嗽，口乾涕唾: 使用甘蔗汁一升半、青粱米四合熬煮成粥，每日食用兩次，能極度滋潤心肺。（董氏方）

小兒口瘡: 將甘蔗皮燒成灰研細，敷於患處。（《簡便方》）

滓

主治: 將_滓_燒存後研成細末，用烏桕油調和，塗抹在小兒頭上的瘡白禿處，經常塗抹直到痊癒。在燒製過程中，煙霧不要入人眼，能使視力變好。（時珍）