李時珍

《本草綱目》~ 果部第三十三卷 (4)

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果部第三十三卷 (4)

1. 葡萄

(《本經》上品)

【釋名】蒲桃(古字)、草龍珠。

時珍曰:葡萄,《漢書》作蒲桃,可以造酒,人酺飲之,則醄然而醉,故有是名。其圓者名草龍珠,長者名馬乳葡萄,白者名水晶葡萄,黑者名紫葡萄。《漢書》言:張騫使西域還,始得此種,而《神農本草》已有葡萄,則漢前隴西舊有,但未入關耳。

【集解】《別錄》曰:葡萄生隴西、五原、敦煌山谷。

弘景曰:魏國使人多齎來南方。狀如五味子而甘美,可作酒,云用藤汁殊美。北人多肥健耐寒,蓋食斯乎?不植淮南,亦如橘之變於河北也。人說即是此間蘡薁,恐亦如枳之與橘耶?

恭曰:蘡薁即山葡萄,苗、葉相似,亦堪作酒。葡萄取子汁釀酒,陶云用藤汁,謬矣。

頌曰:今河東及近汴州郡皆有之。苗作藤蔓而極長,太盛者一、二本綿被山谷間。花極細而黃白色。其實有紫、白二色,有圓如珠者,有長似馬乳者,有無核者,皆七月、八月熟,取汁可釀酒。按《史記》云:大宛以葡萄釀酒,富人藏酒萬餘石,久者十數年不敗。張騫使西域,得其種還,中國始有。

蓋北果之最珍者,今太原尚作此酒寄遠也。其根、莖中空相通,暮溉其根,而晨朝水浸子中矣。故俗呼其苗為木通,以利小腸。江東出一種,實細而酸者,名蘡薁子。

宗奭曰:段成式言:葡萄有黃、白、黑三種。《唐書》言:波斯所出者,大如雞卵。此物最難乾,不幹不可收。不問土地,但收皆可釀酒。

時珍曰:葡萄,折藤壓之最易生。春月萌苞生葉,頗似栝蔞葉而有五尖。生須延蔓,引數十丈。三月開小花成穗,黃白色。仍連著實,星編珠聚,七、八月熟,有紫、白二色。西人及太原、平陽皆作葡萄乾,貨之四方。蜀中有綠葡萄,熟時色綠。雲南所出者,大如棗,味尤長。

西邊有瑣瑣葡萄,大如五味子而無核。按:《物類相感志》云:甘草作釘,針葡萄,立死。以麝香入葡萄皮內,則葡萄盡作香氣。其愛憎異於他草如此。又言:其藤穿過棗樹,則實味更美也。《三元延壽書》言:葡萄架下不可飲酒,恐蟲屎傷人。

【氣味】甘,平,澀,無毒。

詵曰:甘、酸,溫。多食,令人猝煩悶、眼暗。

【主治】筋骨濕痹,益氣倍力強志,令人肥健,耐飢忍風寒。久食,輕身不老延年。可作酒(《本經》)。逐水,利小便(《別錄》)。除腸間水,調中治淋(甄權)。時氣痘瘡不出,食之,或研酒飲,甚效(蘇頌)。

【發明】頌曰:按:魏文帝詔群臣曰:蒲桃當夏末涉秋,尚有餘暑,醉酒宿酲,掩露而食。甘而不飴,酸而不酢,冷而不寒,味長汁多,除煩解渴。又釀為酒,甘於麴櫱,善醉而易醒。他方之果,寧有匹之者乎?

震亨曰:葡萄屬土,有水與木火。東南人食之多病熱,西北人食之無恙。蓋能下走滲道,西北人稟氣厚故耳。

【附方】新三。

除煩止渴:生葡萄搗濾取汁,以瓦器熬稠,入熟蜜少許同收。點湯飲甚良。(《居家必用》)

熱淋澀痛:葡萄(搗取自然汁)、生藕(搗取自然汁)、生地黃(搗取自然汁)、白沙蜜各五合。每服一盞,石器溫服。(《聖惠方》)

胎上衝心:葡萄,煎湯飲之,即下。(《聖惠方》)

根及藤、葉

【氣味】同實。

【主治】煮濃汁細飲,止嘔噦及霍亂後噁心,孕婦子上衝心,飲之即下,胎安(孟詵)。治腰腳肢腿痛,煎湯淋洗之良。又飲其汁,利小便,通小腸,消腫滿(時珍)。

【附方】新一。

水腫:葡萄嫩心十四個,螻蛄七個(去頭尾),同研,露七日,曝乾為末。每服半錢,淡酒調下。暑月尤佳。(潔古《保命集》)

白話文:

葡萄

葡萄,古稱蒲桃,也叫草龍珠。據《漢書》記載,葡萄可用於釀酒,飲用後會醉意盎然,因此得名。圓形的葡萄稱為草龍珠,長形的稱為馬乳葡萄,白色的稱為水晶葡萄,黑色的稱為紫葡萄。《漢書》提到張騫出使西域後才引進葡萄,但《神農本草經》中已有記載,說明漢朝以前隴西地區就已存在葡萄,只是尚未傳入關內。

葡萄主要產於隴西、五原、敦煌的山谷。魏國使者常帶回南方產的葡萄,其形狀像五味子,但味道甘美,可以釀酒,用藤汁釀造的酒尤其好喝。北方人多半體格強健,耐寒,或許與食用葡萄有關。葡萄不適宜在淮南種植,這就像橘子在河北就不能正常生長一樣。有人說葡萄就是蘡薁,但這可能像枳與橘的關係一樣,並非完全相同。

蘡薁就是山葡萄,其苗葉與葡萄相似,也能釀酒。釀造葡萄酒是用葡萄的果實汁液,而不是藤汁,陶弘景的說法有誤。

現在河東和汴州附近都有種植葡萄。葡萄的藤蔓極長,生長茂盛時,一兩株就能覆蓋山谷。花朵細小,呈黃白色。果實有紫色和白色兩種,有的圓如珠子,有的長如馬乳,還有無核的品種。葡萄在七、八月成熟,其汁液可以釀酒。《史記》記載,大宛地區用葡萄釀酒,富人能儲藏上萬石的葡萄酒,保存時間長達十幾年都不會變質。張騫出使西域帶回葡萄種子後,中國才開始種植葡萄。

葡萄是北方最珍貴的水果之一,太原至今仍用葡萄釀酒寄往遠方。葡萄的根莖中空相通,傍晚澆灌根部,第二天早上水分就會到達果實中。因此,人們俗稱葡萄苗為木通,認為它可以通利小腸。江東地區產一種果實細小且酸的葡萄,稱為蘡薁子。

據記載,葡萄有黃、白、黑三種顏色。波斯產的葡萄,據說大如雞蛋。葡萄很難曬乾,不曬乾就無法保存。無論土壤如何,收穫的葡萄都能釀酒。

葡萄的藤蔓極易繁殖,折斷後壓在土裡就能生根。春天萌芽長葉,葉子像栝樓葉,但有五個尖頭。藤蔓生長迅速,可以延伸數十丈長。三月開花,花朵細小,成穗狀,呈黃白色。花後結果,果實累累,像星星一樣綴滿枝頭,七、八月成熟,有紫、白兩種顏色。西方人以及太原、平陽地區的人們都製作葡萄乾,銷售到各地。四川有綠色的葡萄,成熟時果實呈綠色。雲南的葡萄,果實大如棗,味道尤佳。

還有一種瑣瑣葡萄,果實像五味子,但沒有核。《物類相感志》記載,用甘草做成釘子,用來刺葡萄,葡萄會立刻枯死。如果將麝香放入葡萄皮內,葡萄就會散發出麝香的氣味。葡萄的喜惡與其他植物不同。此外,葡萄藤如果穿過棗樹,棗子的味道會更好。《三元延壽書》記載,不要在葡萄架下飲酒,以免被蟲屎所傷。

葡萄的性味甘平澀,無毒。也有人認為其味甘酸溫,多吃會讓人感到煩悶、眼花。

葡萄具有治療筋骨濕痹,益氣強身,令人肥健,耐飢忍寒的功效。長期食用,能輕身延年益壽,並可釀酒。葡萄還能利水、通小便,消除腸胃積水,治療淋證,以及治療痘瘡不出的症狀。

魏文帝曾讚譽葡萄,說它在夏末秋初,暑氣未消時,飲用葡萄酒,能消除宿醉,掩蓋暑熱。葡萄味甘而不膩,酸而不酸,涼而不寒,味道鮮美,汁液豐富,能解渴除煩。此外,釀成的酒比用麴釀造的酒更甘美,容易令人醉,但也容易醒酒,其他水果難以與之相比。

葡萄屬土,兼具水、木、火之性。南方人多吃容易上火,北方人食用則無恙,這是因為葡萄能滲透入經絡,而北方人的體質較為強健。

治療煩熱口渴:將新鮮的葡萄搗爛,過濾取汁,用瓦器熬成濃稠狀,加入少許熟蜜收存。用溫水沖服。

治療熱淋澀痛:取等量搗碎的新鮮葡萄汁、新鮮藕汁、生地黃汁和白沙蜜,每次服用一盞,用石器溫熱服用。

治療胎位不正衝擊心臟:服用葡萄煎湯。

葡萄根、藤、葉的性味與果實相同。其功效是:煮濃汁細飲,可以止嘔吐、呃逆,以及治療霍亂後的噁心;孕婦胎位不正衝擊心臟,飲用其汁液可以使胎位下降,安胎;治療腰腳肢體疼痛,可以用其煎湯洗患處;飲用其汁液能利小便,通利小腸,消腫脹。

治療水腫:取十四個新鮮葡萄嫩芽和七個去頭去尾的螻蛄搗碎,暴露在露水中七天,曬乾研磨成粉末。每次服用半錢,用淡酒送服,夏季效果更佳。