《本草綱目》~ 果部第三十卷 (10)
果部第三十卷 (10)
1. 柑
（宋《開寶》）
【釋名】木奴。
志曰：柑，未經霜時猶酸，霜後甚甜，故名柑子。
時珍曰：漢李衡種柑於武陵洲上，號為木奴焉。
【集解】炳曰：乳柑出西戎者佳。
志曰：柑生嶺南及江南，樹似橘，實亦似橘而圓大，皮色生青熟黃赤。惟乳柑皮入藥，山柑皮療咽痛，余皆不堪用。又有沙柑、青柑，體性相類。
藏器曰：柑有朱柑、黃柑、乳柑、石柑、沙柑。橘有朱橘、乳橘、塌橘、山橘、黃淡子。此輩皮皆去氣調中，實俱堪食，就中以乳柑為上也。
時珍曰：柑，南方果也，而閩、廣、溫、臺、蘇、撫、荊州為盛，川蜀雖有不及之。其樹無異於橘，但刺少耳。柑皮比橘色黃而稍厚，理稍粗而味不苦。橘可久留，柑易腐敗。柑樹畏冰雪，橘樹略可。此柑、橘之異也。柑、橘皮，今人多混用，不可不辨，詳見橘下。案：韓彥直《橘譜》云：乳柑，出溫州諸邑，惟泥山者為最，以其味似乳酪故名。
彼人呼為真柑，似以它柑為假矣。其木婆娑，其葉纖長，其花香韻，其實圓正，膚理如澤蠟，其大六、七寸，其皮薄而味珍，脈不黏瓣，食不留滓，一顆僅二、三核，亦有全無者，擘之香霧噀人，為柑中絕品也。生枝柑，形不圓，色青膚粗，味帶微酸，留之枝間，可耐久也，俟味變甘，乃帶葉折，故名。海紅柑，樹小而顆極大，有圍及尺者，皮厚色紅，可久藏，今獅頭柑亦是其類也。
洞庭柑，種出洞庭山，皮細味美，其熟最早也。甜柑，類洞庭而大，每顆必八瓣，不待霜而黃也。木柑，類洞庭，膚粗頑，瓣大而少液，故謂之木也。朱柑，類洞庭而大，色絕嫣紅，其味酸，人不重之。饅頭柑，近蒂起如饅頭尖，味香美也。
【氣味】甘，大寒，無毒。頌曰：冷。
志曰：多食令人肺冷生痰，脾冷發痼癖，大腸瀉利，發陰汗。
【主治】利腸胃中熱毒，解丹石，止暴渴，利小便（《開寶》）。
【附方】新一。
難產：柑橘瓤，陰乾，燒存性，研末。溫酒服二錢。（《集效》）
皮
【氣味】辛、甘，寒，無毒。
時珍曰：橘皮苦辛溫，柑皮辛甘寒。外形雖似，而氣味不同。
詵曰：多食令肺燥。
【主治】下氣調中（藏器）。解酒毒及酒渴，去白，焙研末，點湯入鹽飲之（大明）。治產後肌浮，為末酒服（藏器）。傷寒飲食勞復者，濃煎汁服（時珍）。山柑皮：治咽喉痛，效（《開寶》）。
核
【主治】作塗面藥（《蘇頌》）。
葉
【主治】聤耳流水或膿血。取嫩頭七個，入水數滴，杵取汁滴之，即愈（藺氏）。
白話文：
柑
柑，古稱木奴。未經霜降時味道酸澀，霜降後則變得甘甜，故名柑子。漢代李衡曾在武陵洲上種植柑橘，並稱之為木奴。
西域產的乳柑品質最佳。柑橘主要產於嶺南和江南地區，樹木和橘樹相似，果實也類似橘子但較圓大，果皮生時青綠，成熟後則呈黃或紅色。只有乳柑的果皮入藥，山柑的果皮能治療咽喉疼痛，其他柑橘的果皮則不入藥。此外還有沙柑、青柑等種類，其特性與其他柑橘相近。
柑橘種類繁多，包括朱柑、黃柑、乳柑、石柑、沙柑等；橘子則有朱橘、乳橘、塌橘、山橘、黃淡子等。這些柑橘的果皮都能調理脾胃，果肉皆可食用，其中乳柑品質最佳。
柑橘是南方盛產的水果，以福建、廣東、溫州、台灣、蘇州、撫州、荊州等地產量最為豐富，四川和蜀地則相對較少。柑橘樹與橘樹相似，只是柑橘樹的刺較少。柑橘的果皮比橘子顏色更黃，稍厚且質地較粗糙，但味道不苦。橘子可以保存較久，而柑橘則容易腐敗。柑橘樹怕冰雪，橘樹則較耐寒。這是柑橘與橘子的主要區別。現今人們多混用柑橘皮，需加以區分，詳見橘子條目。據韓彥直《橘譜》記載，乳柑產自溫州各地，其中以泥山產的最佳，因其味道像乳酪而得名，被稱為真柑，其他柑橘則相對遜色。乳柑樹姿優美，葉片細長，花香撲鼻，果實圓潤，果皮光滑如蠟，果徑約六七寸，皮薄味美，果肉瓣與瓣之間不粘連，食用後無殘渣，每顆果實僅有二三粒種子，甚至有的沒有種子。剝開果皮，香氣撲鼻，是柑橘中的上品。生枝柑，果實形狀不圓，果皮青綠粗糙，味道略帶酸味，留在枝頭可以保存較久，待其味道轉甜後，再連葉一起採摘，故名。海紅柑，樹木矮小但果實很大，有的直徑可達一尺，果皮厚實呈紅色，可以長期保存，現在的獅頭柑也屬於這一類。洞庭柑產自洞庭山，果皮細膩，味道鮮美，成熟最早。甜柑與洞庭柑相似但果實更大，每顆果實都剛好八瓣，不需霜降就可轉黃。木柑與洞庭柑相似，但果皮粗糙，果肉瓣大但汁液少，故稱之為木柑。朱柑與洞庭柑相似但果實更大，顏色鮮紅，但味道酸澀，因此不受人們重視。饅頭柑，果實靠近蒂部隆起，形似饅頭，味道香甜。
柑橘味甘，性大寒，無毒，也有人認為性寒。過量食用會導致肺寒咳嗽痰多，脾胃虛寒，大腸瀉痢，以及陰汗等症狀。
柑橘能治療腸胃熱毒，解毒，止渴，利尿。
難產：可將柑橘果肉陰乾，燒成灰，研磨成粉，用溫酒送服二錢。
柑橘皮味辛甘，性寒，無毒。橘皮味苦辛溫，柑皮味辛甘寒，外形相似但氣味不同。過量食用會導致肺燥。柑橘皮能下氣調中，解酒毒和酒後口渴，治療白濁（用焙乾研磨的柑皮沖泡加鹽的熱水飲用），治療產後浮腫（研磨成粉用酒送服），治療傷寒後飲食勞累恢復期（濃煎汁服用）。山柑皮能治療咽喉疼痛。
柑橘核：可作塗面藥。
柑橘葉：能治療耳內流膿或出血。取七片嫩葉，加少量水搗碎取汁滴入耳中，即可痊癒。