《本草綱目》~ 菜部二十八卷 (11)
菜部二十八卷 (11)
1. 葛花菜
（《綱目》）
【釋名】葛乳。
時珍曰：諸名山皆有之，惟太和山採取，云乃葛之精華也。秋霜浮空，如芝、菌湧生地上，其色赤脆，蓋蕈類也。
【氣味】苦、甘，無毒。
【主治】醒神，治酒積（時珍。《太和山志》）。
白話文：
葛花菜
葛花菜又稱葛乳。據李時珍記載，許多名山都有葛花菜，但太和山採集的葛花菜最好，據說那是葛根的精華。秋天霜降時，它像靈芝、菌類一樣從地上冒出來，顏色紅褐色且脆嫩，是一種蕈類。 它味苦甘，無毒，能醒神，治療酒積。
2. 天花蕈
（《日用》）
【釋名】天花菜。
【集解】瑞曰：天花菜出山西五臺山。形如松花而大，香氣如蕈，白色，食之甚美。
時珍曰：五臺多蛇蕈，感其氣而生，故味美而無益，其價頗珍。段成式《酉陽雜俎》云：代北有樹雞，如杯棬，俗呼胡孫眼。其此類歟？
【氣味】甘，平，無毒。
時珍曰：按：《正要》云：有毒。
【主治】益氣，殺蟲（吳瑞）。
白話文：
天花蕈是一種美味的蕈類，也叫天花菜，產於山西五臺山。它形狀像松花，但個頭更大，散發著蕈類的香味，顏色潔白。雖然味道鮮美，但據說因為五臺山盛產蛇蕈，天花蕈可能受到蛇蕈的影響而產生，因此營養價值不高，價格卻很高。有人認為它可能與一種叫做「樹雞」的植物有關，樹雞形狀像杯子，當地人稱它為「胡孫眼」。天花蕈味甘性平，無毒，但也有人認為它有毒。它的功效是益氣和殺蟲。
3. 蘑菰蕈
（《綱目》）
【釋名】肉蕈。
【集解】時珍曰：蘑菰出山東、淮北諸處。埋桑、楮諸木於土中，澆以米泔，待菰生採之。長二、三寸，本小末大，白色柔軟，其中空虛，狀如未開玉簪花。俗名雞腿蘑菰，謂其味如雞也。一種狀如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。
【氣味】甘，寒，無毒。
《正要》曰：有毒。動氣發病，不可多食。
【主治】益腸胃，化痰理氣（時珍。出《生生編》）。
白話文：
蘑菰是一種菌類，也叫肉蕈。主要產自山東、淮北等地。栽培方法是將桑樹、楮樹等樹木埋入土中，澆灌米泔水，等待菌菇長出後採收。蘑菰長約二三寸，底部細小，頂端較大，顏色潔白柔軟，內部中空，形狀像未綻放的玉簪花。民間也稱它為雞腿蘑菰，因為味道像雞肉。還有一種形似羊肚，表面有蜂窩狀孔洞的，叫做羊肚菜。 蘑菰味甘性寒，無毒。但也有記載說它有毒，容易導致氣滯脹滿，不宜多吃。它具有益腸胃、化痰理氣的功效。
4. 雞㙡
（《綱目》）
【釋名】雞菌。
時珍曰：南人謂為雞㙡，皆言其味似之也。
【集解】時珍曰：雞㙡出雲南，生沙地間丁蕈也。高腳傘頭。土人採烘寄遠，以充方物。點茶、烹肉皆宜。氣味皆似香蕈，而不及其風韻也。又廣西橫州出雷菌，遇雷過即生，須疾採之，稍遲則腐或老，故名。作羹甚美，亦如雞㙡之屬。
此數種其價並珍。
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】益胃清神，治痔（時珍）。
白話文：
雞㙡是一種菌類，因其味道像雞肉而得名。它主要產自雲南，生長在沙地，菌柄高，菌蓋像傘。當地人採摘後烘乾，運到遠方販賣，是當地特產。它可以用來點茶、烹肉，味道和香蕈類似，但香味略遜一籌。廣西橫州還有一種雷菌，在打雷後生長，必須迅速採摘，否則很快就會腐爛或老化。雷菌做成羹湯非常美味，也和雞㙡相似。這幾種菌類都很珍貴。雞㙡味甘性平，無毒，具有益胃清神、治療痔瘡的功效。
5. 舵菜
（《綱目》）
【集解】時珍曰：此即海舶舵上所生菌也。亦不多得。
【氣味】咸、甘，寒，無毒。
【主治】癭結氣，痰飲（時珍）。
白話文：
舵菜
這是生長在海船船舵上的菌類，數量不多。味道鹹甘，性寒，無毒。可以治療甲狀腺腫大、痰飲。
6. 土菌
（《拾遺》）
【校正】自草部移入此。
【釋名】杜蕈（《菌譜》）、地蕈（《拾遺》）、菰子（《食物》）、地雞（《爾雅》）、獐頭。
藏器曰：地生者為菌，木生者為𣚊。江東人呼為蕈。《爾雅》云：中馗，菌也。孫炎注云：地蕈子也。或云地雞，亦云獐頭。
郭璞注云：地蕈似釘蓋，江東名為土菌，可啖。凡菌從地中出者，皆主瘡疥，牛糞上黑菌尤佳。若燒灰地上經秋雨，生菌重臺者，名仙人帽，大主血病。
時珍曰：中馗神名，又槌名也。此菌釘上若傘，其狀如槌及中馗之帽，故以名之。
【氣味】甘，寒，有毒。
詵曰：菌子有數般，槐樹上者良。野田中者有毒殺人，又多發冷氣，令人腹中微微痛，發五臟風，擁經脈，動痔病，令人昏昏多睡，背膊四肢無力。
藏器曰：菌，冬春無毒，夏秋有毒，有蛇、蟲從下過也。夜中有光者，欲爛無蟲者，煮之不熟者，煮訖照人無影者，上有毛下無紋者，仰卷赤色者，並有毒殺人。中其毒者，地漿及糞汁解之。
穎曰：凡煮菌，投以姜屑、飯粒，若色黑者殺人，否則無毒。
時珍曰：按：《菌譜》云：杜蕈生土中，與山中鵝膏蕈相亂。俗言毒蠚之氣所成，食之殺人。甚美有惡，食肉不食馬肝，未為不知味也。凡中其毒者，必笑不止。解之以苦茗、白礬，酌新水並咽之，無不立愈。又按：楊士瀛《直指方》云：廣南人殺毒蛇，覆之以草，以水灑之，數日菌生。
採干為末，入酒毒人。遇再飲酒，毒發立死。又陳氏《拾遺》云：南夷以胡蔓草毒人至死，懸屍於樹，汁滴地上，生菌子收之，名菌藥，毒人至烈。此皆不可不知，故並記之。馬勃亦菌類，見草部。
【主治】燒灰，敷瘡疥（藏器）。
【附方】新一。
疔腫：黑牯牛撒糞石上，待生菌子，焙乾，豨薟草等分為末。以竹筒去兩頭，緊縛，合住疔上。用水和末一錢，入筒內。
少頃沸起，則根拔出。未出，再作二、三次。（《醫學正傳》）。
【附錄】鬼蓋，《別錄》有名未用曰：味甘，平，無毒。主小兒寒熱癇。叢生垣牆下，赤色，旦生暮死。一名地蓋。
弘景曰：一名朝生，即今鬼傘也。
藏器曰：一名鬼屋。生陰濕處，如菌，其蓋黑而莖赤。和醋，敷腫毒、惡瘡、馬脊腫。
杜正倫曰：鬼傘有小毒。夏日得雨，聚生糞堆，見日即消黑。
時珍曰：此亦土菌之類，朝生夕死者。燒灰治疔腫，以針刺破四邊，納灰入內，經宿出根。
白話文：
土菌
土菌是從草部移過來的。別名有杜蕈、地蕈、菰子、地雞、獐頭。
古人認為地里長出來的叫菌，樹上長出來的叫蕈。江東地區的人稱之為蕈。《爾雅》中記載：「中馗，菌也」，孫炎注釋說：「地蕈子也」，也有人稱它為地雞或獐頭。
郭璞注釋說：地蕈長得像釘子帽一樣，江東地區稱之為土菌，可以食用。凡是從地里長出來的菌，都具有治療瘡疥的功效，尤其牛糞上長的黑菌效果最佳。如果在燒過的草木灰地上，經過秋雨後長出層層疊疊的菌，叫做仙人帽，非常有效地治療血病。
李時珍說：「中馗」是神名，也是一種槌子的名稱。這種菌的菌蓋像傘一樣，形狀像槌子和中馗的帽子，所以以此命名。
土菌味道甘甜，性寒，有毒。
有人說，菌類有很多種，槐樹上長的菌最好。野地里長的菌有毒，能致人死命，還會讓人感到寒冷，肚子微微作痛，引發五臟風，阻塞經脈，加重痔瘡，讓人昏昏欲睡，四肢無力。
有人說，菌類在冬春季節無毒，夏秋季節有毒，因為可能有蛇蟲從下面爬過。夜裡發光的菌、快要腐爛沒有蟲子的菌、煮不熟的菌、煮熟後照人沒有影子的菌、上面有毛下面沒有紋路的菌、向上卷曲呈紅色的菌，都有毒，能致人死命。如果中毒了，可以用地漿或糞汁解毒。
有人說，煮菌的時候，加入薑末和米粒，如果菌變黑了是有毒的，會致人死命，否則就沒有毒。
李時珍說：《菌譜》記載：杜蕈生長在土中，容易和山中的鵝膏蕈混淆。民間說法認為是毒蟲的氣息所產生，食用會致人死命。雖然味道鮮美，但也有不好的地方，它吃肉不吃馬肝，也算是另類的美味吧。凡是中毒的人，都會不停地笑。可以用苦茶、白礬，加清水一起服用，就能很快痊癒。另外，還有記載說：廣南地區的人殺死毒蛇後，用草覆蓋，用水澆灑，幾天後就會長出菌類。
把土菌曬乾磨成粉末，加入酒中會毒死人。如果再次飲酒，毒性就會發作，立刻死亡。還有記載說：南蠻地區的人用胡蔓草毒死人，把屍體懸掛在樹上，汁液滴在地上，就會長出菌類，收取後稱為菌藥，毒性非常強烈。這些都是需要注意的，所以都記載下來了。馬勃也是菌類的一種，在草部有記載。
土菌的功效是：燒成灰後，可以敷治瘡疥。
附方：治療疔腫：在黑牛糞堆上，等長出菌子後，烘乾，再和豨薟草等量研磨成粉。用竹筒去掉兩端，緊緊縛住，蓋在疔腫上。用水調和一錢藥粉，放入竹筒內。不久就會沸騰起來，然後疔腫的根就會拔出。如果沒有拔出，可以再做一到兩次。
附錄：鬼蓋，又名朝生、鬼屋，在《別錄》中記載，但未作應用，記載其味甘，性平，無毒，主治小兒寒熱驚癇。叢生在牆垣下，顏色赤紅，早晨生長，晚上就枯死。
有人說：鬼蓋就是現在的鬼傘。
有人說：鬼蓋生長在陰濕的地方，像菌類一樣，菌蓋是黑色的，莖是紅色的。用醋調和後，可以敷治腫毒、惡瘡和馬脊腫。
有人說：鬼傘有小毒。夏天下雨後，會大量生長在糞堆上，見到太陽就會消失變黑。
李時珍說：這也是土菌的一種，早晨生長，晚上就枯死的。燒成灰後可以治療疔腫，用針刺破疔腫的四邊，將灰填入其中，過夜後疔腫的根就會出來。