李時珍

《本草綱目》~ 菜部二十八卷 (11)

1. 葛花菜

（《綱目》）

【釋名】葛乳。

白話文：

【釋名】葛藤的乳汁。

時珍曰：諸名山皆有之，惟太和山採取，云乃葛之精華也。秋霜浮空，如芝、菌湧生地上，其色赤脆，蓋蕈類也。

【氣味】苦、甘，無毒。

【主治】醒神，治酒積（時珍。《太和山志》）。

白話文：

李時珍說：各名山中都有靈芝，但只有在太和山採得的靈芝，纔是葛仙翁所說的靈芝精華。秋季霜露浮在空中，就像靈芝和蘑菇湧現在地上一樣，它的顏色鮮紅且易脆，實際上它是屬於真菌類。

【氣味】苦、甘，無毒。

【主治】提神醒腦，治療因飲酒過量而積聚在體內的酒精（李時珍《本草綱目》；《太和山志》）。

2. 天花蕈

（《日用》）

【釋名】天花菜。

白話文：

釋名：天花菜

【集解】瑞曰：天花菜出山西五臺山。形如松花而大，香氣如蕈，白色，食之甚美。

白話文：

【集解】瑞說：天花菜生長在山西五臺山上。形狀像松花但較大，香氣像蘑菇，白色，吃起來非常美味。

時珍曰：五臺多蛇蕈，感其氣而生，故味美而無益，其價頗珍。段成式《酉陽雜俎》云：代北有樹雞，如杯棬，俗呼胡孫眼。其此類歟？

【氣味】甘，平，無毒。

時珍曰：按：《正要》云：有毒。

【主治】益氣，殺蟲（吳瑞）。

白話文：

李時珍說：五臺山有很多這種蛇菌，它是一種菌類，因為受到蛇的氣息而生長，因此味道鮮美，但是沒有營養價值，它的價格相當昂貴。段成式在《酉陽雜俎》中寫道：代北有一種樹雞，形狀像杯子一樣，俗稱「胡孫眼」。它是不是也是這種菌類呢？

【氣味】甘味，性平，無毒。

李時珍說：根據《正要》記載：有毒。

【主治】益氣，殺蟲（吳瑞）。

3. 蘑菰蕈

（《綱目》）

【釋名】肉蕈。

白話文：

【釋名】肉類的蕈菇。

【集解】時珍曰：蘑菰出山東、淮北諸處。埋桑、楮諸木於土中，澆以米泔，待菰生採之。長二、三寸，本小末大，白色柔軟，其中空虛，狀如未開玉簪花。俗名雞腿蘑菰，謂其味如雞也。一種狀如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。

白話文：

[集解] 李時珍說：蘑菇生長在山東、淮北等地。將桑樹、楮樹等樹木埋在土中，用米泔水澆灌，等到蘑菇長出來就採摘。蘑菇長約二、三寸，根部細小、末端粗大，白色柔軟，中間空心，形狀像未開的玉簪花。民間俗稱雞腿蘑菇，因為它的味道像雞肉。還有一種蘑菇形狀像羊肚，上面有蜂窩狀的孔洞，叫做羊肚菜。

【氣味】甘，寒，無毒。

《正要》曰：有毒。動氣發病，不可多食。

【主治】益腸胃，化痰理氣（時珍。出《生生編》）。

白話文：

【氣味】味道甘甜，性質寒涼，沒有毒性。

《正要》中記載：有毒性。會催動氣血運行而引起疾病，不可多食。

【主治】益氣強胃，化解痰液，疏通氣血（李時珍記載，出自《生生編》）。

4. 雞㙡

（《綱目》）

【釋名】雞菌。

時珍曰：南人謂為雞㙡，皆言其味似之也。

白話文：

釋名： 雞菌

時珍曰： 南方人稱之為雞㙡，都是因為其味道相似。

【集解】時珍曰：雞㙡出雲南，生沙地間丁蕈也。高腳傘頭。土人採烘寄遠，以充方物。點茶、烹肉皆宜。氣味皆似香蕈，而不及其風韻也。又廣西橫州出雷菌，遇雷過即生，須疾採之，稍遲則腐或老，故名。作羹甚美，亦如雞㙡之屬。

此數種其價並珍。

【氣味】甘，平，無毒。

【主治】益胃清神，治痔（時珍）。

白話文：

【集解】李時珍說：雞㙡產自雲南，生長在沙地上，屬於丁蕈類。雞㙡的菌傘上部撐起，菌柄高聳。當地人採摘後，將其烘乾並寄到遠方，用作地方特產。雞㙡可以點茶、烹肉，氣味與香蕈相似，但風味不及香蕈。廣西橫州還有一種雷菌，在打雷過後才會生長，採摘時需要迅速，否則很容易腐爛或老化，因此得名雷菌。雷菌做湯非常美味，也屬於像雞㙡一樣的菌類。

繁體中文：

此數種其價並珍。

**氣味：**甘、平、無毒。

**主治：**補益腸胃、提神醒腦，治療痔瘡（李時珍）。

5. 舵菜

（《綱目》）

【集解】時珍曰：此即海舶舵上所生菌也。亦不多得。

【氣味】咸、甘，寒，無毒。

【主治】癭結氣，痰飲（時珍）。

白話文：

《綱目》

集解： 李時珍說：這種東西就是海上船舵上生長的菌類。數量也不多見。

氣味： 味道鹹、甜，性寒，無毒。

主治： 治療頸部腫瘤、痰飲症狀。（李時珍）

6. 土菌

（《拾遺》）

【校正】自草部移入此。

【釋名】杜蕈（《菌譜》）、地蕈（《拾遺》）、菰子（《食物》）、地雞（《爾雅》）、獐頭。

白話文：

【更正】從草字部移入此。

【解釋】杜菇（《菌譜》）、地菇（《拾遺》）、菰子（《食物》）、地雞（《爾雅》）、獐頭菇。

藏器曰：地生者為菌，木生者為𣚊。江東人呼為蕈。《爾雅》云：中馗，菌也。孫炎注云：地蕈子也。或云地雞，亦云獐頭。

白話文：

藏器說：在地裡生長的叫做菌，在樹木上生長的叫做𣚊。江東人稱它為蕈。《爾雅》中說：中馗，就是菌。孫炎注釋說：地蕈子也。或者稱它為地雞，也稱它為獐頭。

郭璞注云：地蕈似釘蓋，江東名為土菌，可啖。凡菌從地中出者，皆主瘡疥，牛糞上黑菌尤佳。若燒灰地上經秋雨，生菌重臺者，名仙人帽，大主血病。

時珍曰：中馗神名，又槌名也。此菌釘上若傘，其狀如槌及中馗之帽，故以名之。

【氣味】甘，寒，有毒。

白話文：

郭璞注中說：地蕈形狀像釘蓋，江東地區叫它土菌，可以食用。所有從地中長出來、形狀像菌的，都主治瘡疥，牛糞上的黑色菌類尤其有效。若灰燼堆積在地面上經過秋天的雨水，生出的菌類呈重疊層狀的，叫做仙人帽，主治血病效果極佳。

李時珍說：中馗是神名，也是槌子的名稱。這種菌類的菌釘上面像傘，它的形狀像槌子，也像中馗的帽子，所以以此為名。

【氣味】甘甜，寒性，有毒。

詵曰：菌子有數般，槐樹上者良。野田中者有毒殺人，又多發冷氣，令人腹中微微痛，發五臟風，擁經脈，動痔病，令人昏昏多睡，背膊四肢無力。

白話文：

蘑菇有好幾種，其中槐樹上的蘑菇是最好的。野田中生長的蘑菇有毒，會殺人，還會散發寒氣，使人腹中隱隱作痛，引起五臟風，堵塞經脈，並會引發痔瘡，使人昏昏沉沉、愛睡覺。另外，人的背部、四肢也會因此無力。

藏器曰：菌，冬春無毒，夏秋有毒，有蛇、蟲從下過也。夜中有光者，欲爛無蟲者，煮之不熟者，煮訖照人無影者，上有毛下無紋者，仰卷赤色者，並有毒殺人。中其毒者，地漿及糞汁解之。

穎曰：凡煮菌，投以薑屑、飯粒，若色黑者殺人，否則無毒。

白話文：

藏器說：蘑菇，冬春季節沒有毒，夏秋季節有毒，這是因為有蛇、蟲從蘑菇下面經過。夜間有光澤的，將要腐爛沒有蟲的，煮不熟的，煮熟後照人沒有影子的，上面有毛下面沒有紋路的，向上捲曲呈赤色的，都有毒能殺人。中毒後，可以用地漿和糞汁來解毒。

凡是烹煮菇類，加入薑末和飯粒，若烹煮後菇類變黑則有毒不可食用，否則無毒。

時珍曰：按：《菌譜》云：杜蕈生土中，與山中鵝膏蕈相亂。俗言毒蠚之氣所成，食之殺人。甚美有惡，食肉不食馬肝，未為不知味也。凡中其毒者，必笑不止。解之以苦茗、白礬，酌新水並咽之，無不立愈。又按：楊士瀛《直指方》云：廣南人殺毒蛇，覆之以草，以水灑之，數日菌生。

白話文：

李時珍說：根據《菌譜》的記載，杜仲菌生長在土壤裡，容易與山中生長的鵝膏菌混淆。民間傳說杜仲菌是毒蛇的毒氣所形成的，吃了它會死人。非常美味卻有毒，吃肉不食用馬肝，並非不懂得味道。凡是中毒的人，會不由自主地一直發笑。用苦茶、白礬來解毒，酌量取用新水一同吞服，沒有不立刻痊癒的。又根據楊士瀛的《直指方》記載，廣南人殺死毒蛇後，用草覆蓋在上面，再用澆水，幾天後就會長出蘑菇。

採干為末，入酒毒人。遇再飲酒，毒發立死。又陳氏《拾遺》云：南夷以胡蔓草毒人至死，懸屍於樹，汁滴地上，生菌子收之，名菌藥，毒人至烈。此皆不可不知，故並記之。馬勃亦菌類，見草部。

【主治】燒灰，敷瘡疥（藏器）。

【附方】新一。

白話文：

將乾草磨成粉末，混入酒中，讓人飲用之，如果再飲酒，毒性發作，很快就會死亡。另外在《拾遺》這本書中，記載南夷地區的人會使用胡蔓草毒害人，如果中毒，幾乎必死無疑。胡蔓草通常被懸掛在樹上，它的汁滴到地上，就會生長出蕈類，人們將這種蕈類採收並稱為菌藥，毒性非常劇烈。這些都是需要知道的，因此一一記錄下來。馬勃也是屬於蘑菇類，在草部中提到。

**主治：**將燒成灰燼的草藥敷於潰瘍和疥瘡上（治療內臟疾病）。

**附方：**新一（具體藥方未記載）

疔腫：黑牯牛撒糞石上，待生菌子，焙乾，豨薟草等分為末。以竹筒去兩頭，緊縛，合住疔上。用水和末一錢，入筒內。

少頃沸起，則根拔出。未出，再作二、三次。（《醫學正傳》）。

白話文：

疔腫：將黑牯牛的糞便撒在石頭上，等它長出菌子，然後將菌子焙乾，再與豨薟草等分研磨成末。用竹筒去掉兩端，緊緊地綁住，套在疔腫上。用水和一錢藥末，倒入竹筒內。

不久便沸騰起來，那麼根就會拔出來。還沒拔出來，再做兩次或三次。（《醫學正傳》）

【附錄】鬼蓋，《別錄》有名未用曰：味甘，平，無毒。主小兒寒熱癇。叢生垣牆下，赤色，旦生暮死。一名地蓋。

白話文：

鬼蓋，在《別錄》中記載有一種藥，但未被採用。它的味道甘甜，性情平和，沒有毒性。主要用於治療小兒寒熱癇病。它叢生在垣牆下，顏色赤紅，早上生長，晚上死亡。又名地蓋。

弘景曰：一名朝生，即今鬼傘也。

藏器曰：一名鬼屋。生陰濕處，如菌，其蓋黑而莖赤。和醋，敷腫毒、惡瘡、馬脊腫。

杜正倫曰：鬼傘有小毒。夏日得雨，聚生糞堆，見日即消黑。

時珍曰：此亦土菌之類，朝生夕死者。燒灰治疔腫，以針刺破四邊，納灰入內，經宿出根。

白話文：

**弘景曰：**另外一個名稱叫朝生，就是現在的鬼傘。

**藏器曰：**又名鬼屋。生長在陰濕的地方，像蘑菇，傘蓋是黑色的，柄是紅色的。用醋調和後，敷在腫毒、惡瘡、馬脊腫等部位。

**杜正倫曰：**鬼傘有少許毒性。夏季雨後，會羣生在糞堆中，見到太陽後就會變黑消失。

**時珍曰：**這也是土菌的一種，早上生長，晚上就死亡。將它燒成灰後，可以用來治療疔腫。用針刺破腫塊的四邊，將灰倒進去，過一晚後它會生根。