《本草綱目》~ 菜部第二十七卷 (16)
菜部第二十七卷 (16)
1. 芋
（《別錄》中品）
【校正】自果部移入此。
【釋名】土芝（《別錄》）、蹲鴟。
白話文：
【更正】從果部移入此類。
【別稱】土芝（《別錄》記載的藥名）、蹲鴟。
時珍曰：按：徐鉉注《說文》云：芋猶籲也。大葉實根，駭籲人也。籲音芋，疑怪貌。又《史記》：卓氏云：岷山之下，沃野，下有蹲鴟，至死不飢。注云：芋也。蓋芋魁之狀，若鴟之蹲坐故也。芋魁，《東漢書》作芋渠。渠、魁義同。
白話文：
李時珍說：根據徐鉉對《說文解字》的注釋，芋是一種植物，它的葉子很大，果實和根都很驚人。芋和「籲」字同音，意思是令人驚奇。在《史記》中，卓氏說：岷山腳下的沃野中，有一種叫做蹲鴟的芋，人吃了它，可以永不飢餓。注釋中說：蹲鴟就是芋。芋魁的形狀，就像蹲坐的鴟鳥一樣。芋魁在《東漢書》中寫作芋渠。渠和魁的意思相同。
【集解】弘景曰：芋，錢塘最多。生則有毒，味薟不可食。種芋三年，不採則成梠芋。又別有野芋，名老芋，形葉相似如一，根並殺人。
白話文：
【集解】：陶弘景說：芋頭在錢塘生長最多。生芋頭有毒，味道苦澀不能吃。種了三年沒有採收的芋頭，就會變成大芋頭。還有一種野生的芋頭，叫做老芋頭，外形和葉子都很相似，但根部有毒，會殺人。
恭曰：芋有六種：青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋、野芋也。其類雖多，苗並相似。莖高尺余，葉大如扇，似荷葉而長，根類薯蕷而圓。其青芋多子，細長而毒多，初煮須灰汁，更易水煮熟，乃堪食爾。白芋、真芋、連禪、紫芋，並毒少，正可煮啖之，兼肉作羹甚佳。蹲鴟之饒，蓋謂此也。
野芋大毒，不可啖之。關陝諸芋遍有，山南、江左惟有青、白、紫三芋而已。
白話文：
芋頭有六種：青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋、野芋。它的種類雖然很多，但苗卻很相似。莖高一尺多，葉子像扇子一樣大，好像荷葉但更長，根像薯蕷一樣圓。其中青芋有很多小芋頭，細長而且有毒，初次烹煮時需要用草木灰水，再換水煮熟後才能食用。白芋、真芋、連禪芋、紫芋毒性較少，可以直接煮來吃，加上肉一起煮湯也非常好吃。蹲鴟的豐饒，大概就是指這個意思吧。
野芋毒性大，不能食用。關陝地區的芋頭很多，山南、江左地區只有青、白、紫三種芋頭。
頌曰：今處處有之，閩、蜀、淮、楚尤多植之。種類雖多，大抵性效相近。蜀川出者，形圓而大，狀若蹲鴟，謂之芋魁。彼人種以當糧食而度饑年。江西、閩中出者，形長而大。其細者如卵，生於魁旁，食之尤美。凡食芋並須栽蒔者。其野芋有大毒，不可食。
白話文：
讚曰：現在各地都有芋頭，福建、四川、淮河、楚地特別多。雖然種類繁多，但大致上性質和效果相似。四川產的芋頭，外觀圓大，形狀像蹲著的鴟鳥，稱為芋魁。當地人會用它來作為糧食渡過饑荒年。江西、福建產的芋頭，外觀長大。小的類似卵形，生長在芋魁附近，食用更為美味。所有吃芋頭都必須栽種的。野生的芋頭有毒，不能食用。
宗奭曰：江、浙、二川者最大而長。京洛者差圓小，然味佳，他處不及也。當心出苗者為芋頭，四邊附之而生者為芋子，八、九月以後掘食之。
白話文：
宗奭說：江、浙、四川出產的芋頭個頭最大最長。京城洛陽地區產的芋頭雖然個頭比較小，但味道很好，其他地方的芋頭都比不上。芋頭的中心部位長出的叫做「芋頭」，周圍附著的叫做「芋子」，到了八、九月以後就可以挖出來吃了。
時珍曰：芋屬雖多，有水、旱二種：旱芋山地可種，水芋水田蒔之。葉皆相似，但水芋味勝。莖亦可食。芋不開花，時或七、八月間有開者，抽莖生花黃色，旁有一長萼護之，如半邊蓮花之狀也。
白話文：
李時珍說：芋的種類雖然很多，但主要分為水芋和旱芋兩種：旱芋可以在山地種植，水芋則在水田裡種植。水芋和旱芋的葉子都很相似，但水芋的味道更勝一籌。芋的莖也可以食用。芋通常不開花，但偶爾在七、八月間會開花，抽莖生出黃色的花，旁邊有一片長萼保護著，很像半邊蓮花的樣子。
按：郭義恭《廣志》云：芋凡十四種：君子芋，魁大如斗；赤鸇芋，即連禪芋，魁大子少；白果芋，魁大子繁，畝收百斛；青邊芋、旁巨芋、車轂芋三種，並魁大子少，葉長丈餘；長味芋，味美，莖亦可食；雞子芋，色黃；九面芋，大而不美；青芋、曹芋、象芋，皆不可食，惟莖可作菹；旱芋，九月熟；蔓芋，緣枝生，大者如二、三升也。
白話文：
根據郭義恭的《廣志》記載，芋頭有十四種：
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君子芋：塊莖很大，像鬥一樣大。
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赤鸇芋：就是連禪芋，塊莖很大但子少。
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白果芋：塊莖很大，子粒繁多，每畝可收穫一百斛。
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青邊芋、旁巨芋、車轂芋三種：塊莖都很巨大，但子粒少，葉子長達一丈多。
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長味芋：味道鮮美，莖也可以食用。
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雞子芋：顏色黃色。
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九面芋：塊莖很大但味道不佳。
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青芋、曹芋、象芋：塊莖都不可食用，但莖可以作為蔬菜食用。
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旱芋：九月成熟。
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蔓芋：沿著枝條生長，大的可以有二、三升的容量。
芋子
【氣味】辛，平，滑，有小毒。
大明曰：冷。
弘景曰：生則有毒，味薟不可食。性滑下石，服餌家所忌。
恭曰：多食動宿冷。
宗奭曰：多食難克化，滯氣困脾。
白話文：
氣味
辛辣、溫和、滑潤，有少量毒性。
古人見解
- 大明說：寒涼。
- 弘景說：生食有毒，味道苦澀不可食用。性質滑利，能排出體內結石，不易被養生家採用。
- 恭說：大量食用會引起宿疾發作。
- 宗奭說：大量食用難以消化，滯氣會影響脾胃健康。
【主治】寬腸胃，充肌膚，滑中（《別錄》）。冷啖，療煩熱，止渴（蘇恭）。令人肥白，開胃通腸閉。產婦食之，破血；飲汁，止血渴（藏器）。破宿血，去死肌。和魚煮食，甚下氣，調中補虛（大明）。
白話文：
【主治功用】寬中潤腸，滋潤皮膚，通利腸胃（《別錄》）。吃冷食，治療煩熱，止渴（蘇恭）。使人身體肥胖白皙，開胃，通治腸閉。產婦食用，可破血；喝湯汁，可止血止渴（藏器）。化解陳舊血塊，去除壞死組織。與魚一起煮食，可以增進食慾，調理內臟，補虛益氣（大明）。
【發明】詵曰：芋，白色者無味，紫色者破氣。煮汁啖之，止渴。十月後曬乾收之，冬月食不發病，他時月不可食。又和鯽魚、鱧魚作臛良。久食，令人虛勞無力。又煮汁洗膩衣，白如玉也。
白話文：
【註解】
- 詵曰：詵，音同「談」，表示醫者對芋頭的評論。
- 芋：指的是芋頭。
- 破氣：這裡是指芋頭具有疏散鬱滯、行氣活血的功效。
- 煮汁啖之：將芋頭煮成湯汁，然後喝湯吃芋頭。
- 止渴：芋頭湯有止渴的功效。
- 十月後曬乾收之：在農曆十月後將芋頭曬乾，然後收起來儲藏。
- 冬月食不發病：在冬天的時候吃曬乾的芋頭，不會引起疾病。
- 他時月不可食：在其他季節的時候，不應該吃曬乾的芋頭。
- 和鯽魚、鱧魚作臛良：將芋頭與鯽魚、鱧魚一起烹煮成湯，非常美味可口。
- 久食：長期食用芋頭。
- 令人虛勞無力：會使人體虛弱、乏力。
- 又煮汁洗膩衣，白如玉也：將芋頭煮成汁，然後用來清洗沾有油膩的衣服，可以使衣服變得潔白如玉。
** 醫者說：芋頭，白色的沒有味道，紫色的可以疏散鬱滯、行氣活血。將芋頭煮成湯汁，喝湯吃芋頭，可以止渴。在農曆十月後將芋頭曬乾，然後收起來儲藏，在冬天的時候吃曬乾的芋頭，不會引起疾病。但是，在其他季節的時候，不應該吃曬乾的芋頭。把芋頭與鯽魚、鱧魚一起烹煮成湯，非常美味可口。但是，長期食用芋頭，會使人體虛弱、乏力。另外，將芋頭煮成汁，可以用來清洗沾有油膩的衣服，可以使衣服變得潔白如玉。
大明曰：芋以薑同煮過，換水再煮，方可食之。
【附方】舊二，新二。
腹中癖氣：生芋子一斤壓破，酒五斤漬二七日。空腹每飲一升，神良。（韋宙《獨行方》）。
身上浮風：芋煮汁浴之。慎風半日。（孟詵《食療》）。
瘡冒風邪腫痛：用白芋燒灰敷之。干即易。（《千金方》）。
頭上軟癤：用大芋搗敷之，即干。（《簡便方》）。
葉、莖
【氣味】辛，冷，滑，無毒。
【主治】除煩止瀉，療妊婦心煩迷悶，胎動不安。又鹽研，敷蛇蟲咬，並癰腫毒痛，及罯毒箭（大明）。
梗：擦蜂螫尤良（宗奭）。汁：塗蜘蛛傷（時珍）。
白話文：
芋頭和大薑一起煮熟，換水再煮，才能食用。
附加方劑：
**腹中惡氣：**生芋頭一斤壓碎，用五斤酒浸泡 27 天。空腹時每次喝一升，很有效。（韋宙《獨行方》）
**身體浮腫：**用芋頭煮汁洗澡。小心風吹半日。（孟詵《食療》）
**瘡口生風、腫痛：**用白芋燒成灰敷上。乾了就換。（《千金方》）
**頭上有軟性囊腫：**用大芋頭搗碎敷上，很快就會乾。（《簡便方》）
芋頭葉和莖：
**氣味：**辛辣、涼性、滑膩，無毒。
**主治：**消除煩躁、止瀉，治療孕婦心煩不寧、胎動不安。還可以研磨成粉，敷在蛇蟲咬傷、癰腫毒痛和箭傷上（大明）。
芋頭莖：特別適合塗抹蜂螫傷口（宗奭）。芋頭汁：可以塗抹蜘蛛咬傷（李時珍）。
【發明】慎微曰：沈括《筆談》云：處士劉易隱居王屋山，見一蜘蛛為蜂所螫，墜地，腹鼓欲裂，徐行入草，齧破芋梗，以瘡就齧處磨之，良久腹消如故。自後用治蜂螫有驗，由此。
【附方】新一。
黃水瘡：芋苗曬乾，燒存性研搽。（邵真人《經驗方》）。
【附錄】野芋，
白話文：
發明：慎微說：沈括在《筆談》中說：隱居在王屋山的處士劉易，看見一隻蜘蛛被蜜蜂蜇了，掉到地上，肚子鼓得快裂開了，慢慢爬進草叢中，啃破了芋梗，用傷口貼著啃咬的地方磨蹭，過了很久，肚子消腫後，又恢復了原狀。此後，用這種方法治療蜂螫有了驗證，就是由此得來的。
黃水瘡： 芋苗曬乾後燒成灰，研細後塗抹。（出自邵真人《經驗方》）。
附註： 野芋
弘景曰：野芋形葉與芋相似，芋種三年不採成梠芋（音呂），並能殺人。誤食之煩悶垂死者，惟以土漿及糞汁、大豆汁飲之，則活矣。
藏器曰：野芋生溪澗側，非人所種者，根、葉相似。又有天荷，亦相似而大。
白話文：
弘景說：野芋的形狀和葉子與芋頭相似，芋頭種植三年後不採收就會長成梠芋，而且這種芋頭有毒，誤食者會煩悶垂死，惟有喝下泥漿、糞汁或大豆汁才能救活。
藥草名錄記載：野芋生長在小溪和溝壑邊緣，不是人種植的，根部和葉子都很像。還有一種叫天荷的，也和野芋相似但體積較大。
時珍曰：小者為野芋，大者為天荷，俗名海芋。詳見草部毒草類。野芋根辛冷，有大毒。醋摩敷蟲瘡惡癬。其葉搗塗毒腫。初起無名者即消，亦治蜂、蠆螫，塗之良。
白話文：
李時珍說：小的叫做野芋，大的叫做天荷，俗名海芋。詳情請參閱草部毒草類。野芋根辛冷，有劇毒。用醋塗抹在瘡口和癬上。將葉子搗碎塗抹在有毒的腫塊上。剛剛發作的無名腫塊塗抹後就會慢慢消退。也可以治療蜜蜂和蜈蚣蜇傷，塗抹後效果很好。