《本草綱目》~ 菜部第二十七卷 (16)
菜部第二十七卷 (16)
1. 芋
（《別錄》中品）
【校正】自果部移入此。
【釋名】土芝（《別錄》）、蹲鴟。
時珍曰：按：徐鉉注《說文》云：芋猶籲也。大葉實根，駭籲人也。籲音芋，疑怪貌。又《史記》：卓氏云：岷山之下，沃野，下有蹲鴟，至死不飢。注云：芋也。蓋芋魁之狀，若鴟之蹲坐故也。芋魁，《東漢書》作芋渠。渠、魁義同。
【集解】弘景曰：芋，錢塘最多。生則有毒，味薟不可食。種芋三年，不採則成梠芋。又別有野芋，名老芋，形葉相似如一，根並殺人。
恭曰：芋有六種：青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋、野芋也。其類雖多，苗並相似。莖高尺余，葉大如扇，似荷葉而長，根類薯蕷而圓。其青芋多子，細長而毒多，初煮須灰汁，更易水煮熟，乃堪食爾。白芋、真芋、連禪、紫芋，並毒少，正可煮啖之，兼肉作羹甚佳。蹲鴟之饒，蓋謂此也。
野芋大毒，不可啖之。關陝諸芋遍有，山南、江左惟有青、白、紫三芋而已。
頌曰：今處處有之，閩、蜀、淮、楚尤多植之。種類雖多，大抵性效相近。蜀川出者，形圓而大，狀若蹲鴟，謂之芋魁。彼人種以當糧食而度饑年。江西、閩中出者，形長而大。其細者如卵，生於魁旁，食之尤美。凡食芋並須栽蒔者。其野芋有大毒，不可食。
宗奭曰：江、浙、二川者最大而長。京洛者差圓小，然味佳，他處不及也。當心出苗者為芋頭，四邊附之而生者為芋子，八、九月以後掘食之。
時珍曰：芋屬雖多，有水、旱二種：旱芋山地可種，水芋水田蒔之。葉皆相似，但水芋味勝。莖亦可食。芋不開花，時或七、八月間有開者，抽莖生花黃色，旁有一長萼護之，如半邊蓮花之狀也。
按：郭義恭《廣志》云：芋凡十四種：君子芋，魁大如斗；赤鸇芋，即連禪芋，魁大子少；白果芋，魁大子繁，畝收百斛；青邊芋、旁巨芋、車轂芋三種，並魁大子少，葉長丈餘；長味芋，味美，莖亦可食；雞子芋，色黃；九面芋，大而不美；青芋、曹芋、象芋，皆不可食，惟莖可作菹；旱芋，九月熟；蔓芋，緣枝生，大者如二、三升也。
芋子
【氣味】辛，平，滑，有小毒。
大明曰：冷。
弘景曰：生則有毒，味薟不可食。性滑下石，服餌家所忌。
恭曰：多食動宿冷。
宗奭曰：多食難克化，滯氣困脾。
【主治】寬腸胃，充肌膚，滑中（《別錄》）。冷啖，療煩熱，止渴（蘇恭）。令人肥白，開胃通腸閉。產婦食之，破血；飲汁，止血渴（藏器）。破宿血，去死肌。和魚煮食，甚下氣，調中補虛（大明）。
【發明】詵曰：芋，白色者無味，紫色者破氣。煮汁啖之，止渴。十月後曬乾收之，冬月食不發病，他時月不可食。又和鯽魚、鱧魚作臛良。久食，令人虛勞無力。又煮汁洗膩衣，白如玉也。
大明曰：芋以姜同煮過，換水再煮，方可食之。
【附方】舊二，新二。
腹中癖氣：生芋子一斤壓破，酒五斤漬二七日。空腹每飲一升，神良。（韋宙《獨行方》）。
身上浮風：芋煮汁浴之。慎風半日。（孟詵《食療》）。
瘡冒風邪腫痛：用白芋燒灰敷之。干即易。（《千金方》）。
頭上軟癤：用大芋搗敷之，即干。（《簡便方》）。
葉、莖
【氣味】辛，冷，滑，無毒。
【主治】除煩止瀉，療妊婦心煩迷悶，胎動不安。又鹽研，敷蛇蟲咬，並癰腫毒痛，及罯毒箭（大明）。
梗：擦蜂螫尤良（宗奭）。汁：塗蜘蛛傷（時珍）。
【發明】慎微曰：沈括《筆談》云：處士劉易隱居王屋山，見一蜘蛛為蜂所螫，墜地，腹鼓欲裂，徐行入草，齧破芋梗，以瘡就齧處磨之，良久腹消如故。自後用治蜂螫有驗，由此。
【附方】新一。
黃水瘡：芋苗曬乾，燒存性研搽。（邵真人《經驗方》）。
【附錄】野芋，
弘景曰：野芋形葉與芋相似，芋種三年不採成梠芋（音呂），並能殺人。誤食之煩悶垂死者，惟以土漿及糞汁、大豆汁飲之，則活矣。
藏器曰：野芋生溪澗側，非人所種者，根、葉相似。又有天荷，亦相似而大。
時珍曰：小者為野芋，大者為天荷，俗名海芋。詳見草部毒草類。野芋根辛冷，有大毒。醋摩敷蟲瘡惡癬。其葉搗塗毒腫。初起無名者即消，亦治蜂、蠆螫，塗之良。
白話文：
[芋]
【校正】 從果部移到這裡。
【釋名】 又名土芝、蹲鴟。
李時珍說：根據徐鉉註解《說文》說：「芋，就是『籲』的意思。葉子大，根部結果實，外觀讓人驚駭而驚呼。」「籲」音同芋，有驚怪的樣子。《史記》記載，卓氏說：「岷山下面，土地肥沃，長有蹲鴟，人吃了就不會挨餓。」註解說：「蹲鴟就是芋。」大概是因為芋頭的形狀，像鴟鳥蹲坐的樣子。芋魁，《東漢書》寫作芋渠。「渠」和「魁」意思相同。
【集解】 陶弘景說：芋，錢塘最多。生的時候有毒，味道辛辣不能吃。種植芋頭三年，不採收就會變成「梠芋」。另外還有一種野芋，又叫老芋，外形葉子和芋頭很像，但是根部有劇毒會殺人。
蘇恭說：芋頭有六種：青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋、野芋。雖然種類很多，但苗都相似。莖高一尺多，葉子像扇子一樣大，像荷葉但比較長，根部像薯蕷但比較圓。青芋結的子很多，細長而且毒性較強，剛煮時要用草木灰水煮，再換水煮熟，才能食用。白芋、真芋、連禪芋、紫芋，毒性比較少，可以直接煮來吃，和肉一起煮成羹湯味道很好。說蹲鴟有很多，大概就是指這些芋頭。
野芋有劇毒，不能食用。關中、陝西一帶的芋頭很普遍，山南、江左一帶只有青芋、白芋、紫芋這三種。
蘇頌說：現在各地都有種植芋頭，福建、四川、淮南、楚地尤其多。雖然種類很多，但大致的性質和功效都差不多。四川出產的芋頭，形狀圓而大，像蹲坐的鴟鳥，所以叫做芋魁。當地人種植芋頭來當作糧食度過饑荒年。江西、福建出產的芋頭，形狀長而大。細小的芋頭像雞蛋一樣，長在芋魁旁邊，吃起來特別美味。凡是食用的芋頭都是栽種的。野芋有劇毒，不能吃。
寇宗奭說：江蘇、浙江、四川的芋頭最大且長。京城、洛陽的芋頭比較圓小，但味道很好，其他地方比不上。從芋頭中心長出來的苗是芋頭母株，周邊附生的是芋頭子株，八、九月之後就可以挖出來吃了。
李時珍說：芋頭種類雖然很多，有水芋和旱芋兩種：旱芋可以在山地種植，水芋可以在水田種植。葉子都相似，但是水芋味道比較好。芋頭的莖也可以吃。芋頭不開花，有時候七、八月會開花，抽出莖長出黃色花朵，旁邊有一個長萼保護著，像半邊蓮花一樣。
根據郭義恭《廣志》記載，芋頭共有十四種：君子芋，芋頭母株大如斗；赤鸇芋，就是連禪芋，芋頭母株大，子株少；白果芋，芋頭母株大，子株多，一畝可以收穫一百斛；青邊芋、旁巨芋、車轂芋這三種，芋頭母株大，子株少，葉子長達一丈多；長味芋，味道好，莖也可以食用；雞子芋，顏色黃色；九面芋，大但不美味；青芋、曹芋、象芋，都不能食用，只有莖可以醃製成泡菜；旱芋，九月成熟；蔓芋，沿著枝條生長，大的像二、三升的容量。
芋子
【氣味】 味辛，性平，滑利，有小毒。
陳藏器說：性寒。
陶弘景說：生的時候有毒，味道辛辣不能吃。性質滑利，容易使藥物失效，是修道之人忌諱的食物。
蘇恭說：吃太多會使體內產生寒氣。
寇宗奭說：吃太多難以消化，會使氣滯，影響脾胃功能。
【主治】 能使腸胃寬暢，滋養肌肉皮膚，使身體潤滑。（《別錄》）。冷食，可以消除煩熱，止渴。（蘇恭）。使人肥胖白皙，開胃，疏通便秘。產婦食用，能破除惡血；飲用芋頭汁，可以止血止渴。（陳藏器）。可以破除體內瘀血，去除壞死的肌肉。和魚一起煮食，有很好的下氣作用，調和中氣，補虛。（《大明》）
【發明】 孟詵說：芋頭，白色品種沒有味道，紫色品種會破氣。煮汁食用，可以止渴。十月之後曬乾收藏，冬天食用不會發病，其他月份不宜食用。又和鯽魚、鱧魚一起煮湯很好。長期食用，會使人虛弱無力。煮芋頭汁還可以洗滌油膩的衣服，洗後會像玉一樣白。
《大明》說：芋頭要和薑一起煮過，換水再煮，才可以食用。
【附方】 舊方二個，新增二個。
腹中痞塊積氣：生芋子一斤壓碎，用酒五斤浸泡十四天。空腹每次飲用一升，效果很好。（韋宙《獨行方》）。
身上起風疹：用芋頭煮汁沐浴，注意避風半天。（孟詵《食療》）。
瘡瘍因風邪腫痛：用白芋燒成灰敷在患處，乾了就換。（《千金方》）。
頭上的軟癤：用大芋頭搗碎敷在患處，很快就會乾。（《簡便方》）。
葉、莖
【氣味】 味辛，性寒，滑利，無毒。
【主治】 能消除煩躁，止瀉，治療孕婦心煩意亂，胎動不安。用鹽研磨後，敷在被蛇蟲咬傷的地方，以及癰腫毒痛的地方，還可以敷治中毒的箭傷。（《大明》）。
莖：擦拭蜂螫傷處，效果特別好。（寇宗奭）。汁：塗在蜘蛛咬傷的地方。（李時珍）。
【發明】 慎微說：沈括《筆談》說：隱居在王屋山的處士劉易，看到一隻蜘蛛被蜜蜂蜇傷，掉在地上，肚子鼓脹快要裂開，牠慢慢爬到草叢裡，咬破芋頭梗，用傷口磨蹭芋頭梗的斷面，過了一會兒，肚子就消腫如初了。從此之後，用這種方法治療蜂螫傷很有效果，就是這樣來的。
【附方】 新增一個。
黃水瘡：將芋頭苗曬乾，燒成灰研磨後塗抹。（邵真人《經驗方》）。
【附錄】 野芋
陶弘景說：野芋的形狀和葉子與芋頭相似，芋頭種植三年不採收就會變成「梠芋」，都可能使人喪命。誤食野芋煩悶到快要死的人，只要喝泥漿、糞汁、豆汁就可以活命。
陳藏器說：野芋生長在溪澗旁邊，不是人種的，根和葉子與芋頭相似。還有一種天荷，也和野芋相似但比較大。
李時珍說：小的叫做野芋，大的叫做天荷，俗稱海芋。詳細內容可以參考草部毒草類。野芋的根味辛，性寒，有劇毒。用醋磨碎後敷在蟲瘡惡癬的地方。它的葉子搗碎後塗抹在毒腫的地方。初期沒有原因的腫痛可以消除，也可以治療蜂、蠍螫傷，塗抹後效果很好。