《本草綱目》~ 菜部第二十七卷 (8)
菜部第二十七卷 (8)
1. 白苣
（宋《嘉祐》）
【釋名】石苣（《綱目》）、生菜。
時珍云：白苣、苦苣、萵苣俱不可煮烹，皆宜生挼去汁，鹽、醋拌食，通可曰生菜，而白苣稍美，故獨得專稱也。王氏《農書》謂之石苣。陸璣《詩疏》云：青州謂之芑。可生食，亦可蒸為茹。
【集解】藏器云：白苣似萵苣，葉有白毛。
時珍曰：處處有之。似萵苣而葉色白，折之有白汁。正二月下種。四月開黃花如苦蕒，結子亦同。八月、十月可再種。故諺云：生菜不離園。按：《事類合璧》云：苣有數種：色白者為白苣，色紫者為紫苣，味苦者為苦苣。
菜
【氣味】苦，寒，無毒。
炳曰：平。患冷氣人食之即腹冷，亦不至苦損人。產後不可食，令人寒中，小腸痛。
思邈曰：不可共酪食，生蟲䘌。
【主治】補筋骨，利五臟，開胸膈壅氣，通經脈，止脾氣，令人齒白，聰明少睡，可煮食之（孟詵）。解熱毒、酒毒，止消渴，利大小腸（寧原）。
【附方】舊一。
魚臍瘡，其頭白似腫，痛不可忍：先以針刺破頭及四畔，以白苣取汁滴孔中，良。（《外臺秘要》）
白話文：
白苣
別名： 石苣、生菜。
李時珍說：白苣、苦苣、萵苣都不適合煮熟，都應該生吃，搓揉後去掉汁液，用鹽、醋拌著吃，都可以稱為生菜。但白苣味道最好，所以才獨得「生菜」這個專稱。王禎的《農書》稱它為石苣。陸璣在《詩疏》中說，青州一帶稱它為芑。可以生吃，也可以蒸熟了當菜吃。
陳藏器說：白苣外形像萵苣，葉子上有白色絨毛。
李時珍說：到處都有這種植物。它像萵苣，但葉子是白色的，折斷後會有白色的汁液流出。通常在二月播種，四月開黃色的小花，像苦蕒一樣，結的種子也像苦蕒。八月、十月還可以再次播種。所以俗語說：「生菜離不開菜園」。按照《事類合璧》的說法，苣有好幾種：顏色白的叫白苣，顏色紫的叫紫苣，味道苦的叫苦苣。
性味： 味苦，性寒，無毒。
另一種說法是性平。體質虛寒的人吃了會覺得肚子冷，但也不會對身體造成明顯的傷害。產婦不宜食用，會使身體受寒，引起小腸疼痛。
孫思邈說：不可以和乳酪一起吃，會產生寄生蟲。
功效： 補強筋骨，疏通五臟，開解胸膈的鬱悶之氣，疏通經脈，停止脾虛氣滯，使牙齒變白，使人聰明少睡，可以煮熟食用（孟詵的說法）。還可以解除熱毒、酒毒，止渴，通利大小腸（寧原的說法）。
附方：
治療魚臍瘡（瘡頭白色，像腫起來一樣，疼痛難忍）：先用針刺破瘡頭和周圍，然後用白苣汁滴在孔中，效果很好。（《外臺秘要》記載）
2. 萵苣
（《食療》）
【釋名】萵菜、千金菜。
時珍曰：按：彭乘《墨客揮犀》云：萵菜自咼國來，故名。
【集解】藏器曰：萵苣有白者、紫者。紫者入燒煉藥用。
時珍曰：萵苣，正二月下種，最宜肥地。葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手。四月抽苔，高三、四尺。剝皮生食，味如胡瓜。糟食亦良。江東人鹽曬壓實，以備方物，謂之萵筍也。花、子並與白苣同。
菜
【氣味】苦，冷，微毒。
李鵬飛曰：久食昏人目。患冷人不宜食。
時珍曰：按：彭乘雲：萵苣有毒，百蟲不敢近。蛇虺觸之，則目暝不見物。人中其毒，以薑汁解之。
藏器曰：紫萵苣有毒，入燒煉藥用。
《丹房鏡源》曰：萵苣用硫黃種，結砂子，制硃砂。又曰：紫色萵苣和土作器，火煅如銅也。
【主治】利五臟，通經脈，開胸膈，功同白苣（藏器）。
利氣，堅筋骨，去口氣，白齒牙，明眼目（寧原）。通乳汁，利小便，殺蟲、蛇毒（時珍）。
【附方】舊一，新五。
乳汁不通：萵苣菜煎酒服。（《海上方》）。
小便不通：萵苣菜，搗敷臍上即通。（《衛生易簡方》）。
小便尿血：同上方，甚效。（楊氏方）。
沙蝨水毒：萵苣菜搗汁塗之，良。（《肘後方》）。
蚰蜒入耳：萵苣葉（乾者）一分，雄黃一分，為末，糊丸棗核大。蘸生油塞耳中，引出。（《聖惠方》）。
百蟲入耳：萵苣搗汁滴入，自出也。（《聖濟總錄》）。
子
入藥炒用。
【主治】下乳汁，通小便，治陰腫、痔漏下血、傷損作痛（時珍）。
【附方】舊一，新六。
乳汁不行：萵苣子三十枚，研細酒服。又方：萵苣子一合，生甘草三錢，糯米、粳米各半合，煮粥頻食之。
小便不通：萵苣子搗餅，貼臍中，即通。（《海上仙方》）。
腎黃如金：萵苣子一合。細研。水一盞，煎五分服。（《外臺秘要》）。
陰囊㿗腫：萵苣子一合搗末，水一盞，煎五沸，溫服。
閃損腰痛，趁痛丸：用白萵苣子（炒）三兩，白粟米（炒）一撮，乳香、沒藥、烏梅肉各半兩，為末，煉蜜丸彈子大。每嚼一丸，熱酒下。（《玉機微義》）。
髭發不生，癤瘡疤上不生髭發：先以竹刀刮損，以萵苣子拗猢猻薑末，頻擦之。（《摘玄方》）。
白話文：
[萵苣]
[名稱由來]
萵苣，又名萵菜、千金菜。李時珍說，根據彭乘《墨客揮犀》記載，萵苣是從咼國傳來的，因此得名。
[外觀與採集]
陳藏器說，萵苣有白色和紫色兩種。紫色的萵苣可以入藥煉製。
李時珍說，萵苣在農曆二月播種，最適合種在肥沃的土地上。葉子像白苣但更尖，顏色略帶青色，折斷會有白色汁液，摸起來黏手。四月會抽苔，長到三、四尺高。剝皮生吃，味道像胡瓜。用酒糟醃製也很好吃。江東地區的人會用鹽醃製曬乾壓實，當作特產，稱為萵筍。萵苣的花和種子與白苣相似。
[萵苣菜]
[味道與性質]
味道苦、性寒，稍微帶有毒性。
李鵬飛說，長期食用會使人視力模糊。體質虛寒的人不宜食用。
李時珍說，根據彭乘的說法，萵苣有毒，百蟲不敢靠近。蛇類接觸到會導致眼睛昏花看不見東西。人如果中毒，可以用薑汁解毒。
陳藏器說，紫萵苣有毒，可以入藥煉製。
《丹房鏡源》記載，用硫磺種植萵苣，會結出砂子，可以煉製朱砂。又說，紫色萵苣和土混合製作成器具，用火燒製後像銅一樣堅硬。
[功效]
可以疏通五臟，暢通經脈，打開胸膈，功效與白苣相同（陳藏器）。
可以順利氣機，強健筋骨，去除口臭，美白牙齒，使眼睛明亮（寧原）。還可以促進乳汁分泌，利尿，殺蟲解毒（李時珍）。
[藥方]
- **乳汁不通：**用萵苣菜煎酒服用。（《海上方》）
- **小便不通：**將萵苣菜搗爛敷在肚臍上，即可通暢。（《衛生易簡方》）
- **小便尿血：**方法同上，效果很好。（楊氏方）
- **沙蝨水毒：**將萵苣菜搗汁塗抹，效果良好。（《肘後方》）
- **蚰蜒入耳：**將乾萵苣葉一分、雄黃一分，研磨成粉，用糊做成棗核大小的丸子。沾上生油塞入耳中，即可將蚰蜒引出。（《聖惠方》）
- **百蟲入耳：**將萵苣搗汁滴入耳中，蟲子會自己出來。（《聖濟總錄》）
[萵苣子]
[使用方法]
入藥需要炒過。
[功效]
可以促進乳汁分泌，利尿，治療陰囊腫脹、痔瘡出血、跌打損傷疼痛（李時珍）。
[藥方]
- **乳汁不行：**用萵苣子三十枚，研磨成粉，用酒送服。又一方：用萵苣子一合，生甘草三錢，糯米、粳米各半合，煮成粥頻繁食用。
- **小便不通：**將萵苣子搗成餅，貼在肚臍上，即可通暢。（《海上仙方》）
- **腎臟發黃如金：**用萵苣子一合，研磨成粉。用水一盞煎煮五分鐘後服用。（《外臺秘要》）
- **陰囊腫脹：**用萵苣子一合搗成末，用水一盞，煎煮五次沸騰，溫服。
- **閃腰疼痛，趁痛丸：**用白萵苣子（炒）三兩，白粟米（炒）一小撮，乳香、沒藥、烏梅肉各半兩，研磨成粉，用煉製過的蜂蜜做成彈子大小的丸子。每次嚼食一丸，用熱酒送服。（《玉機微義》）
- **鬍鬚和頭髮不生長，或癤瘡疤痕上不長鬍鬚和頭髮：**先用竹刀刮破皮膚，用萵苣子和猴薑末攪拌後，頻繁擦拭。（《摘玄方》）