《本草綱目》~ 菜部第二十七卷 (2)
菜部第二十七卷 (2)
1. 菾菜
（菾，音甜。《別錄》中品）
【校正】併入《嘉祐》莙薘菜。
【釋名】莙薘菜。
時珍曰：菾菜，即莙薘也。菾與甜通，因其味也。莙薘之義未詳。
【集解】弘景曰：菾菜，即今以作鮓蒸者。
恭曰：菾菜葉似升麻苗，南人蒸炮食之，大香美。
保升曰：苗高三、四尺，莖若蒴藋，有細稜，夏盛冬枯。其莖燒灰淋汁洗衣，白如玉色。
士良曰：葉似紫菊而大，花白。
時珍曰：菾菜正二月下種，宿根亦自生。其葉青白色，似白菘菜葉而短，莖亦相類，但差小耳。生、熟皆可食，微作土氣。四月開細白花。結實狀如茱萸梂而輕虛，土黃色，內有細子。根白色。
【氣味】甘、苦，大寒，滑，無毒。
禹錫曰：平，微毒。冷氣人不可多食，動氣。先患腹冷人食之，必破腹。
【主治】時行壯熱，解風熱毒，搗汁飲之便瘥（《別錄》）。
夏月以菜作粥食，解熱，止熱毒痢。搗爛，敷灸瘡，止痛易瘥（蘇恭）。搗汁服，主冷熱痢。又止血生肌，及諸禽獸傷，敷之立愈（藏器）。煎湯飲，開胃，通心膈，宜婦人（大明）。補中下氣，理脾氣，去頭風，利五臟（《嘉祐》）。
根
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】通經脈，下氣，開胸膈（《正要》）。
子
【主治】煮半生，搗汁服，治小兒熱（孟詵）。醋浸揩面，去粉滓，潤澤有光（藏器）。
【附方】新一。
痔瘻下血：莙薘子、蕓薹子、荊芥子、芫荽子、萵苣子、蔓荊子、蘿蔔子、蔥子等分，以大鯽魚一個去鱗、腸，裝藥在內，縫合，入銀、石器內，上下用火煉熟，放冷為末。每服二錢，米飲下，日二服。
白話文：
[甜菜]
別名： 莙薘菜。
李時珍說：甜菜就是莙薘菜。甜菜的「甜」字，是因為它的味道而得名。至於「莙薘」的含義就不太清楚了。
陶弘景說：甜菜就是現在用來做成醃菜或蒸煮的蔬菜。
蘇恭說：甜菜的葉子像升麻的幼苗，南方人會蒸煮或用火烤來吃，味道非常香美。
陳保升說：甜菜的苗長到三、四尺高，莖像蒴藋，有細小的稜角，夏天茂盛，冬天枯萎。它的莖燒成灰後，用來淋水洗衣服，能使衣服白得像玉一樣。
唐慎微說：甜菜的葉子像紫色的菊花但更大片，開白色的花。
李時珍說：甜菜通常在農曆二月播種，宿根也會自行生長。它的葉子青白色，像白菜葉但比較短，莖也相似，只是稍微小一點。生吃或煮熟都可以，稍微帶點泥土味。四月開細小的白色花，結的果實像茱萸，但輕而空虛，土黃色，裡面有細小的種子。根是白色的。
味道和屬性： 味甘、苦，性大寒，滑潤，沒有毒性。
劉禹錫說：性平，稍微有毒。體質虛冷的人不宜多吃，容易引起氣血不順。本來就腹部虛冷的人吃了，一定會導致腹痛。
主要功效： 可治療流行性發熱，解除風熱毒，搗碎取汁飲用，很快就會痊癒（出自《別錄》）。
夏天用甜菜煮粥食用，可以解熱、止熱毒痢疾。搗爛後敷在灸瘡上，能止痛並促進癒合（出自蘇恭）。搗汁服用，可治療冷熱痢疾。還能止血、促進肌肉生長，以及治療各種禽獸造成的傷口，敷上後立即見效（出自陳藏器）。煎湯飲用，可以開胃、疏通胸膈，適合婦女食用（出自《大明》）。能補中氣、下氣，調理脾氣，去除頭風，使五臟功能順暢（出自《嘉祐》）。
根部
味道和屬性： 味甘，性平，沒有毒性。
主要功效： 可以疏通經脈，下氣，開通胸膈（出自《醫學正傳》）。
種子
主要功效： 將種子煮至半熟，搗汁服用，可治療小兒發熱（出自孟詵）。用醋浸泡後擦拭臉部，能去除臉上的粉刺和污垢，使皮膚潤澤有光澤（出自陳藏器）。
附加藥方：
治療痔瘡出血： 將莙薘子、油菜子、荊芥子、芫荽子、萵苣子、蔓荊子、蘿蔔子、蔥子等份量混合，再取一條大鯽魚，去除魚鱗和內臟，將藥材裝入魚腹中，縫合好，放入銀器或石器中，上下用火烤熟，放涼後磨成粉末。每次服用二錢，用米湯送服，一天服用兩次。
2. 東風菜
（宋《開寶》）
【釋名】冬風。
志曰：此菜先春而生，故有東風之號。一作冬風，言得冬氣也。
【集解】志曰：東風菜生嶺南平澤。莖高二、三尺，葉似杏葉而長，極厚軟，上有細毛，煮食甚美。
時珍曰：按：裴淵《廣州記》云：東風菜，花、葉似落妊娠，莖紫。宜肥肉作羹食，香氣似馬蘭，味如酪。
【氣味】甘，寒，無毒。
【主治】風毒壅熱，頭痛目眩，肝熱眼赤，堪入羹臛食（《開寶》）。
白話文：
【名稱解釋】 又名冬風。 李時珍說：這種菜在春天之前就生長，所以有東風的稱號。也有人寫作冬風，意思是指它吸收了冬天的寒氣。
【產地與外觀】 這種菜生長在嶺南地區的平坦濕地。莖高約二、三尺，葉子像杏葉但更長，非常厚實柔軟，表面有細小的絨毛，煮來吃味道很好。 李時珍說：根據裴淵《廣州記》記載，東風菜的花和葉子像剛懷孕的婦女，莖是紫色的。適合用肥肉煮湯，香氣類似馬蘭，味道像牛奶。
【性味】 味甘，性寒，沒有毒性。
【功效】 可以治療因風邪引起的熱毒壅滯，導致的頭痛、頭暈，以及肝熱引起的眼睛發紅等症狀，可以煮湯食用。
3. 薺
（《別錄》上品）
【釋名】護生草。
時珍曰：薺生濟澤，故謂之薺。釋家取其莖作挑燈杖，可闢蟻、蛾，謂之護生草，云能護眾生也。
【集解】
普曰：薺生野中。
弘景曰：薺類甚多，此是今人所食者。葉作菹、羹亦佳。《詩》云：誰謂荼苦，其甘如薺，是也。
時珍曰：薺有大、小數種。小薺葉花莖扁，味美。其最細小者，名沙薺也。大薺科、葉皆大，而味不及。其莖硬有毛者，名菥蓂，味不甚佳。並以冬至後生苗，二、三月起莖五、六寸。開細白花，整整如一。結莢如小萍，而有三角。莢內細子，如葶藶子。其子名蒫（音嵯），四月收之。
師曠云：歲欲甘，甘草先生，薺是也。菥蓂、葶藶皆是薺類。葶藶見草部隰草類。
【氣味】甘，溫，無毒。
【主治】利肝和中（《別錄》）。利五臟。根：治目痛（大明）。明目益胃（時珍）。根、葉：燒灰，治赤白痢極效（甄權）。
【附方】舊一，新二。
暴赤眼，痛脹磣澀：薺菜根杵汁滴之。（《聖惠》）。
眼生翳膜：薺菜和根、莖、葉洗淨，焙乾為細末。每夜臥時先洗眼，挑末米許，安兩大眥頭。澀痛忍之，久久膜自落也。（《聖濟總錄》）。
腫滿腹大，四肢枯瘦，尿澀：用甜葶藶（炒）、薺菜根等分，為末，煉蜜丸彈子大。每服一丸，陳皮湯下。只二、三丸，小便清；十餘丸，腹如故。（《三因》）
蒫實，普曰：五月五日採，陰乾。
士良曰：亦名菥蓂子。四月八日收之，良。
周王曰：飢歲採子，水調成塊，煮粥、作餅甚黏滑。
【氣味】甘，平，無毒。
權曰：患氣人食之，動冷疾。
詵曰：不與面同食，令人背悶。服丹石人不可食。
【主治】：明目，目痛（《別錄》）。
青盲不見物，補五臟不足（甄權）。治腹脹（吳普）。去風毒邪氣，治壅去翳，解熱毒。久服，視物鮮明（士良）。
花
【主治】布席下，闢蟲。又闢蚊、蛾（士良）。
陰乾研末，棗湯日服二錢，治久痢（大明）。
白話文：
[薺]
【名稱由來】
薺菜又名護生草。
李時珍說，薺菜生長在水邊，所以稱為薺。佛教人士取它的莖當作挑燈杖，可以驅趕螞蟻、飛蛾，因此稱它為護生草，意指可以保護眾生。
【產地與種類】
陶弘景說，薺菜種類很多，這裡指的是現在人們常吃的。它的葉子可以做成醃菜、煮湯，味道很好。《詩經》裡說：「誰說苦菜苦，它的味道像薺菜一樣甘甜」，指的就是這種薺菜。
李時珍說，薺菜有大、小好幾種。小薺菜的葉子、花莖扁平，味道鮮美。其中最細小的，叫做沙薺。大薺菜的莖葉都很大，味道不如小薺菜。莖粗硬有毛的，叫做菥蓂，味道不太好。薺菜都是冬至後長出幼苗，二、三月長到五、六寸高，開出細小的白色花朵，排列整齊。結出的果莢像小萍，呈三角形。果莢裡有細小的種子，像葶藶子。它的種子叫做蒫（音同「搓」），四月採收。
師曠說：「如果想知道來年是否豐收，只要看甘草和薺菜是否先長出來。」菥蓂、葶藶都屬於薺菜類。葶藶在草部隰草類中有記載。
【性味】
味甘，性溫，無毒。
【功效】
- 薺菜： 能夠疏通肝臟，調和脾胃。（《名醫別錄》）。也能夠調理五臟。
- 薺菜根： 可以治療眼睛疼痛。（《大明本草》）。能明目，有益脾胃。（李時珍）。薺菜根和葉燒成灰，對治療紅白痢疾效果很好。（甄權）。
【藥方】
- 眼睛紅腫疼痛： 將薺菜根搗爛取汁滴入眼睛。（《聖惠方》）
- 眼睛長翳膜： 將薺菜連根、莖、葉洗淨，烘乾研成細末。每晚睡前先洗淨眼睛，取少許藥末放在眼角，忍住刺痛感，久之翳膜自然脫落。（《聖濟總錄》）
- 腹部腫脹、四肢消瘦、小便不暢： 用炒過的甜葶藶和薺菜根等量研成粉末，用煉好的蜂蜜做成丸子，像彈珠大小。每次服用一丸，用陳皮湯送服。服用兩三丸後，小便會變得清澈；服用十幾丸後，腹脹就會消除。（《三因方》）
[蒫實(薺菜種子)]
吳普說：五月五日採摘，陰乾。 陳士良說：也叫菥蓂子。四月八日採收，品質最好。 周王說：荒年時可採摘種子，用水調成糊狀，煮成粥或做成餅，十分黏滑。
【性味】
味甘，性平，無毒。
甄權說：患有氣虛的人吃了，會引發冷症。 詵說：不能和麵食一起食用，會讓人感到背部悶脹。服用丹藥的人也不可食用。
【功效】
- 薺菜種子： 能明目，治療眼睛疼痛。（《名醫別錄》）。
- 能治療青盲，補養五臟不足。（甄權）。治療腹脹。（吳普）。能去除風毒邪氣，治療眼睛有翳，解熱毒。長期服用，可以使視力清晰。（陳士良）。
[薺菜花]
【功效】
- 薺菜花： 鋪在席子下，可以驅趕蟲子。也能驅趕蚊子、飛蛾。（陳士良）。
- 陰乾研成粉末，用棗湯送服，每日服用二錢，可以治療久痢。（《大明本草》）。