《本草綱目》~ 菜部第二十七卷 (1)
菜部第二十七卷 (1)
1. 菜之二
（柔滑類四十一種）
白話文：
柔滑類四十一種
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阿膠 動物皮熬製的膠
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阿魏 一種植物的根莖
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白芍 芍藥的根莖
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生地黃 何首烏的根莖
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當歸 一種植物的根莖
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杜仲 一種植物的樹皮
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熟地黃 何首烏經過加工的根莖
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葛根 葛藤的根莖
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何首烏 一種植物的根莖
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黃精 一種植物的根莖
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虎杖 一種植物的根莖
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百合 一種植物的鱗莖
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枸杞子 一種植物的果實
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川牛膝 一種植物的根莖
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川芎 一種植物的根莖
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地骨皮 地骨皮的根莖
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冬蟲夏草 蟲草
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冬青子 一種植物的果實
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冬葵子 一種植物的種子
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佛手柑 一種植物的果實
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海蛤殼 海蛤的殼
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海馬 一種海洋生物
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火麻仁 大麻的種子
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決明子 一種植物的種子
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菊花 菊花的花
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麥冬 一種植物的根莖
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麻黃 一種植物的根莖
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牛膝 一種植物的根莖
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藕粉 蓮藕研磨成的粉末
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白芨 一種植物的根莖
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蒲公英 蒲公英的葉子
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乳香 從樹上取下的樹脂
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靈芝 一種菌類
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鹿茸 鹿的角
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桃仁 桃子的果實
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茯苓 一種菌類
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五味子 一種植物的果實
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西洋參 一種植物的根莖
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葉下珠 一種植物的果實
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珍珠 從貝類等軟體動物中取出的珠子
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紫河車 一種礦物
2. 菠薐
（宋《嘉祐》）
【釋名】菠菜（《綱目》）、波斯草（《綱目》）、赤根菜。
慎微曰：按：劉禹錫《嘉話錄》云：菠薐種出自西國。有僧將其子來，云本是頗陵國之種。語訛為波稜耳。
白話文：
釋名
- 波菜（《本草綱目》）
- 波斯草（《本草綱目》）
- 赤根菜
慎微曰
按：劉禹錫在《嘉話錄》中說：菠菜的種子來自西國。有位僧人帶來了它的種子，說原本是頗陵國的種子。可能是口音的緣故，被誤稱為「波稜」。
時珍曰：按：《唐會要》云：太宗時尼波羅國獻波稜菜，類紅藍，實如蒺藜，火熟之能益食味。即此也。方士隱名為波斯草云。
白話文：
李時珍說：《唐會要》上說：唐太宗時，尼泊羅國獻上了一種名叫波稜的蔬菜，葉子像紅藍花，果實如蒺藜，用火煮熟後，能增進食慾。就是這種蔬菜。道士們隱瞞它的真正名字，將它稱為波斯草。
【集解】時珍曰：波稜，八月、九月種者，可備冬食；正月、二月種者，可備春蔬。其莖柔脆中空。其葉綠膩柔厚，直出一尖，旁出兩尖，似鼓子花葉之狀而長大。其根長數寸，大如桔梗而色赤，味更甘美。四月起苔尺許。有雄雌。就莖開碎紅花，叢簇不顯。雌者結實，有刺，狀如蒺藜子。種時須砑開，易浸脹。必過月朔乃生，亦一異也。
菜及根
【氣味】甘，冷，滑，無毒。
白話文：
【集解】李時珍說：波棱在八月、九月種下的，可以作為冬天的食物；在一月、二月種下的，可以作為春天的蔬菜。它的莖柔軟脆嫩，中空。它的葉子翠綠光滑，柔軟厚實，一條直出尖端，旁邊伸出兩個尖端，像鼓子花葉子的形狀，但更大更長。它的根幾寸長，像桔梗那麼大，但顏色是紅色的，味道更甘美。四月長出苔蘚一尺左右。有雄株和雌株。雄株在莖上開碎紅花，叢生簇擁但不顯眼。雌株結實，有刺，形狀像蒺藜子。種植時需要磨擦裂開，便於浸泡膨脹。一定到月朔後才能生長，這也是波棱的一種特點。
【氣味】甘甜，寒涼，滋潤，沒有毒性。
士良曰：微毒。多食令人腳弱，發腰痛，動冷氣。先患腹冷者，必破腹。不與鱔魚同食，發霍亂。取汁煉霜，制砒、汞，伏雌黃、硫黃。
白話文：
士良說：附子微毒，吃多了會令人腳部無力，還會引發腰痛，而且容易受寒。如果先前就有腹冷的毛病，吃了附子必定會腹破。此外不能同時與鱔魚一起吃，否則會引發霍亂。取附子的汁液製成霜後，可以解砒霜、汞、雌黃、硫磺的毒。
【主治】利五臟，通腸胃熱，解酒毒。服丹石人食之佳（孟詵）。
通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。根尤良（時珍）。
【發明】
詵曰：北人食肉、面，食之即平；南人食魚、鱉、水米，食之即冷。故多食冷大小腸也。
白話文：
主治：促進五臟運作，暢通腸胃熱氣，解除酒毒。服用丹石藥物的人食用有益（孟詵）。
其他功效：疏通血脈，開通胸膈，下氣調和，止渴潤肺。根部尤其有效（李時珍）。
發明：
孟詵說：北方人食用肉類和麵粉，食後立即溫熱；南方人食用魚類、鱉類和水稻，食後立即冷涼。因此過多食用冷食物會損傷大腸和小腸。
時珍曰：按：張從正《儒門事親》云：凡人久病，大便澀滯不通，及痔漏之人，宜常食菠薐、葵菜之類，滑以養竅，自然通利。
【附方】新一。
白話文：
李時珍說：根據《儒門事親》中的記載：凡是患有長期疾病，大便乾澀不通暢，以及痔瘡和漏管疾病的人，都應該經常食用菠菜和葵菜之類的食物，因為它們具有滑潤的性質，可以滋養腸道，自然而然地使大便通暢。
【附方】新一
消渴引飲，日至一石者：菠薐根、雞內金等分，為末。米飲服一錢，日三。（《經驗方》）
白話文：
消渴病引起的口渴，每天喝水量達一石（約120斤）的人：菠菜根、雞內金等分，研末。用米湯送服一錢（約3克），每天三次。（《經驗方》）
3. 蕹菜
（蕹，去聲。宋《嘉祐》）
【釋名】時珍曰：蕹與壅同。此菜惟以壅成，故謂之壅。
【集解】藏器曰：蕹菜嶺南種之。蔓生，開白花，堪茹。
白話文：
釋名 李時珍說：蕹與壅字同義。這種菜是用壅土栽種的，所以稱作壅。
集解 張藏器說：蕹菜生長在嶺南地區。藤蔓狀植物，開白色花，可以食用。
時珍曰：蕹菜，今金陵及江夏人多蒔之。性宜濕地，畏霜雪。九月藏入土窖中，三、四月取出，壅以糞土，即節節生芽，一本可成一畦也。干柔如蔓而中空，葉似菠薐及鏨頭形。味短，須同豬肉煮，令肉色紫乃佳。段公路《北戶錄》言其葉如柳者，誤矣。按：嵇含《草木狀》云：蕹菜葉如落葵而小。
白話文：
李時珍說：蕹菜，現在金陵和江夏等地的人們都種植它。它的特性適合生長在潮濕的土地上，怕霜雪。在九月的時候將蕹菜收藏在土窖裡面，到三四月份的時候再把它取出，用糞土堆肥，它就會一節一節地長出新芽，一棵蕹菜苗可以長成一畦。蕹菜的莖細軟柔軟如藤蔓，中間是空心的，葉子像菠菜和萵苣的形狀。它味道有些寡淡，需要和豬肉一起煮，讓肉的顏色變成紫色，這樣才美味しい。段公路在《北戶錄》中說蕹菜的葉子像柳葉的說法是錯誤的。我查閱嵇含的《草木狀》，裡面說蕹菜的葉子像落葵葉，但比落葵葉小。
南人編葦為筏，作小孔，浮水上。種子於水中，則如萍根浮水面。及長成莖葉，皆出於葦筏孔中，隨水上下，南方之奇蔬也。則此菜，水、陸皆可生之也。
白話文：
南方人用蘆葦編織成筏子，筏子上留下許多小孔。然後把種子種在水裡，這時種子像浮萍的根一樣浮在水面上。等到長出莖葉，都從蘆葦筏子的小孔鑽出來，隨水漂浮著。這是南方獨特的蔬菜，這菜既能在水上生長，也能在陸地上生長。
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】解胡蔓草毒（即野葛毒），煮食之。亦生搗服（藏器）。
搗汁和酒服，治產難（時珍。出唐瑤方）。
【發明】藏器曰：南人先食蕹菜，後食野葛，二物相伏，自然無苦。
取汁滴野葛苗，當時萎死，相殺如此。張華《博物志》云：魏武帝啖野葛至一尺。應是先食此菜也。
白話文：
氣味： 甘、平，無毒。
主治：
- 解除野葛毒（即葛根毒），可煮食或生搗服用（藏器）。
- 搗汁與酒服用，可治療難產（李時珍，引用唐代《瑤方》）。
發明：
藏器說：南方人先吃蕹菜，再吃野葛，這兩種食物可以互相剋制，自然不會中毒。
如果將蕹菜汁滴到野葛苗上，野葛苗會立即枯萎死亡，可見其相剋如此之強。張華的《博物志》記載：魏武帝曾食用野葛長達一尺，應是因為事先吃了蕹菜。