《本草綱目》~ 菜部第二十六卷 (18)
菜部第二十六卷 (18)
1. 堇
（音勤。《唐本草》）
【釋名】苦堇（《爾雅》）、堇葵（《唐本》）、旱芹（《綱目》）。
禹錫曰：《爾雅》云：齧，苦堇也。郭璞云：即堇葵。本草言味甘，而此云苦堇，古人語倒，猶甘草謂之大苦也。
時珍曰：其性滑如葵，故得葵名。
【集解】恭曰：堇菜野生，非人所種。葉似蕺菜，花紫色。
禹錫曰：《說文》云：堇，根如薺，葉如細柳，子如米，蒸汋食之，甘滑。《內則》云：堇、荁、枌、榆。是矣。
時珍曰：此旱芹也。其性滑利。故洪舜俞賦云：烈有椒、桂，滑有堇、榆。一種黃花者，有毒殺人，即毛芹也。見草部毛茛。又烏頭苗亦名堇，有毒。各見本條下。
菜，【氣味】甘，寒，無毒。
【主治】搗汁，洗馬毒瘡，並服之。又塗蛇蠍毒及癰腫（《唐本》）。久食，除心下煩熱，主寒熱鼠瘻，瘰癧生瘡，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。又生搗汁半升服，能殺鬼毒，即吐出（孟詵）。
【發明】詵曰：堇葉止霍亂，與香茙同功。香茙，即香薷也。
【附方】舊二，新一。
結核氣：堇菜，曬乾為末，油煎成膏。摩之，日三、五度，便瘥。（孟詵《食療》）
濕熱氣：旱芹菜曬乾為末，糊丸梧子大。每服四十丸，空心溫酒下。大殺百蟲毒。（《壽域神方》）。
蛇咬瘡：生杵堇汁塗之。（《萬畢術》）
白話文：
【名稱】苦堇（出自《爾雅》）、堇葵（出自《唐本草》）、旱芹（出自《本草綱目》）。
劉禹錫說：《爾雅》記載：「齧，就是苦堇。」郭璞說：「就是堇葵。」本草書說堇的味道甘甜，但這裡說它是苦堇，是古人說法顛倒了，就像把甘草稱為大苦一樣。
李時珍說：堇的特性滑溜如葵，所以才得名「葵」。
【外形描述】陳藏器說：堇菜是野生的，不是人工種植的。葉子像蕺菜，花是紫色的。
劉禹錫說：《說文解字》說：「堇的根像薺菜，葉子像細柳，果實像米粒，蒸熟後煮來吃，味道甘甜滑潤。《內則》中提到堇、荁、枌、榆，指的就是這些。」
李時珍說：堇就是旱芹，它的特性是滑利。所以洪舜俞的賦文中說：「味道強烈的有花椒、桂皮，滑潤的有堇、榆。」其中一種開黃花的堇，有毒會殺人，那就是毛芹，相關的記載在草部毛茛篇。另外，烏頭的幼苗也叫堇，有毒。這些在各自的條目下都有記載。
_堇菜_的【氣味】甘甜，性寒，無毒。
【主要功效】搗爛取汁，清洗馬的毒瘡，也可以內服。還可以塗抹蛇蠍咬傷的毒以及癰腫。（出自《唐本草》）長期食用，可以消除心下的煩熱，治療寒熱、鼠瘻、瘰癧生的瘡、結核腫塊聚氣，可以使淤血排出，止瀉。還可以生搗取汁半升服用，可以殺鬼毒，使毒素吐出。（孟詵說）
【功效闡述】孟詵說：堇菜的葉子可以止瀉，和香茙的功效相同。香茙就是香薷。
【相關藥方】過去有兩個藥方，現在新增一個。
治療結核腫塊：將堇菜曬乾，磨成粉末，用油煎成膏狀。每天塗抹三到五次，就會痊癒。（出自孟詵《食療》）
治療濕熱之氣：將旱芹菜曬乾，磨成粉末，用糊做成梧桐子大小的藥丸。每次服用四十丸，用溫酒送服。能殺死各種蟲毒。（出自《壽域神方》）
治療蛇咬傷：將新鮮的堇菜搗爛取汁塗抹。（出自《萬畢術》）
2. 紫堇
（音芹。宋《圖經》）
【釋名】赤芹（《綱目》）、蜀芹（《圖經》）、楚葵（同上）、苔菜（同上）、水卜菜。
時珍曰：堇、蘄、芹、䓄，四字一義也。詳下。
【集解】頌曰：紫堇，生江南吳興郡。淮南名楚葵，宜春郡名蜀芹，豫章郡名苔菜，晉陵郡名水卜菜也。
時珍曰：蘇頌之說，出於唐玄宗《天寶單方》中，不具紫堇形狀。今按：軒轅述《寶藏論》云：赤芹即紫芹也，生水濱。葉形如赤芍藥，青色，長三寸許，葉上黃斑，味苦澀。其汁可以煮雌、制汞、伏硃砂、擒三黃，號為起貧草。又土宿真君本草云：赤芹生陰崖陂澤近水石間，狀類赤芍藥。
其葉深綠而背甚赤，莖葉似蕎麥，花紅可愛，結實亦如豼蕎麥。其根似蜘蛛，嚼之極酸苦澀。江淮人三、四月採苗，當蔬食之。南方頗少，太行、王屋諸山最多也。
苗
【氣味】酸，平，微毒。
花
【氣味】酸，微溫，無毒。
【主治】大人、小兒脫肛（蘇頌）。
【附方】舊一。
脫肛，凡大人、小兒脫肛，每天冷及吃冷食，即暴痢不止，肛則下脫，久療不瘥者：春間收紫堇花二斤，曝乾為散，加磁毛末七兩，相和研細。塗肛上納入，即使人噀冷水於面上，即吸入腸中。每日一塗藥噀面，不過六、七度即瘥矣。又以熱酒半升，和散一方寸匕，空腹服之，日再服。
漸加至二方寸匕，以瘥為度。若五歲以下小兒，即以半杏子許，和酒服之。忌生冷、陳倉米等物。（《天寶單方》）
白話文：
紫堇，它的發音同「芹」。宋朝的《圖經》裡有記載。
【別名】又稱赤芹（《本草綱目》）、蜀芹（《圖經》）、楚葵（同上）、苔菜（同上）、水卜菜。
李時珍說：「堇、蘄、芹、䓄這四個字，意思相近，詳細說明在後面。」
【產地與外觀】蘇頌說：「紫堇生長在江南吳興郡一帶。在淮南被稱為楚葵，宜春郡稱它為蜀芹，豫章郡稱它為苔菜，晉陵郡則稱它為水卜菜。」
李時珍認為，蘇頌的說法是出自唐玄宗的《天寶單方》，但裡面沒有詳細描述紫堇的樣子。現在根據軒轅述《寶藏論》記載：「赤芹就是紫芹，生長在水邊。葉子像赤芍藥，呈青色，大約三寸長，葉子上有黃色斑點，味道苦澀。它的汁液可以拿來煮雌黃、煉水銀、降伏硃砂、制服三黃（可能是指三種黃色的礦物或藥材），所以被稱為『起貧草』。」另外，《土宿真君本草》也提到：「赤芹生長在陰涼的山崖、水澤邊的石頭附近，樣子像赤芍藥。葉子深綠色，背面是紅色，莖和葉子像蕎麥，開著紅色的可愛花朵，結出的果實也像小蕎麥。它的根像蜘蛛，嚼起來極酸苦澀。江淮一帶的人在三、四月採摘它的嫩苗，當作蔬菜食用。南方比較少見，太行山、王屋山等山區則很多。」
嫩苗
【味道】酸味，性平，稍微有毒性。
花朵
【味道】酸味，性微溫，沒有毒性。
【主治】能治療大人、小孩的脫肛。（蘇頌記載）
【附加藥方】只有一個舊的藥方。
治療脫肛：凡是大人、小孩脫肛，遇到天氣寒冷或吃了冷的食物，就會腹瀉不止，肛門脫垂，長期治療都無法痊癒的：春天採收二斤紫堇花，曬乾後磨成粉末，加入七兩磁毛末（應該是一種礦物粉末），混合均勻磨細。塗在脫肛處，並將脫出的肛門推回，同時讓人往患者臉上噴冷水，讓藥力吸收入腸內。每天塗藥並噴水，大約六七次就會痊癒。另外，用半升熱酒調和一小匙藥粉，空腹服用，每天服用兩次，可以慢慢增加到兩小匙，直到痊癒。如果是五歲以下的小孩，則用像半個杏子大小的藥粉，用酒調服。服用期間要忌食生冷食物、陳倉米等食物。（《天寶單方》記載）