《本草綱目》~ 菜部第二十六卷 (16)
菜部第二十六卷 (16)
1. 茼蒿
（宋《嘉祐》）
【釋名】蓬蒿。
時珍曰：形氣同乎蓬蒿，故名。
【集解】機曰：本草不著形狀，後人莫識。
白話文：
釋名：蓬蒿。
時珍曰：它的形狀和氣息與蓬蒿相同，所以這樣取名。
集解：葛洪說：「本草沒有記載它的形狀，後代的人都不認識它。」
時珍曰：茼蒿，八、九月下種，冬春採食肥莖。花、葉微似白蒿，其味辛甘，作蒿氣。四月起苔，高二尺余。開深黃色花，狀如單瓣菊花。一花結子近百成球，如地菘及苦蕒子，最易繁茂。此菜自古已有，孫思邈載在《千金方》菜類，至宋嘉祐中始補入本草，今人常食者。而汪機乃不能識，輒敢擅自修纂，誠可笑慨。
白話文：
李時珍說：茼蒿在八、九月播種，冬天和春天採摘肥嫩的莖葉食用。茼蒿的花和葉子略似白色的艾草，味道辛辣甘甜，帶有艾草的氣味。四月開始長出苔蘚，茼蒿生長到兩尺多高。開出深黃色的花，形狀像單瓣菊花。一朵花結出近一百粒種子，種子聚集在一起成球狀，像地菘和苦蕒子的種子，非常容易生長茂盛。茼蒿自古以來就有，孫思邈在《千金方》的蔬菜類中記載了茼蒿。直到北宋嘉祐年間，茼蒿才被正式收錄到本草綱目中，現在人們經常食用茼蒿。而汪機竟然不認識茼蒿，還擅自修訂本草綱目，實在可笑又可嘆。
【氣味】甘、辛，平，無毒。
禹錫曰：多食動風氣，燻人心，令人氣滿。
【主治】安心氣，養脾胃，消痰飲。利腸胃（思邈）。
白話文：
【氣味】甘甜、辛辣，性平，無毒。
禹錫說：多吃會引起風氣（中風、腦溢血），燻熱身體，讓人氣喘吁吁而脹滿。
【主治】安撫心氣，養護脾胃，消除痰液和水飲。利於腸胃（孫思邈）。
2. 邪蒿
（宋《嘉祐》）
【釋名】時珍曰：此蒿葉紋皆邪，故名。
時珍曰：三、四月生苗，葉似青蒿，色淺不臭。根、葉皆可茹。
【氣味】辛，溫、平，無毒。
詵曰：生食微動風，作羹食良。不與胡荽同食，令人汗臭氣。
【主治】胸膈中臭爛惡邪氣，利腸胃，通血脈，續不足氣（孟詵）。
煮熟，和醬、醋食，治五臟惡邪氣厭谷者，治脾胃腸澼，大渴熱中，暴疾惡瘡（《食醫心鏡》）。
白話文：
【解釋】李時珍說：這種蒿草的葉子紋路邪曲，因此得名。
【彙編】藏器說：邪蒿的根和莖像青蒿，但較細軟。
李時珍說：三月、四月生長，葉子像青蒿，顏色較淺，沒有臭味。根和葉都可以食用。
【氣味】辛味，溫和、平性，無毒。
孟詵說：生吃會輕微動風，煮成湯羹吃很好。不要和胡荽一起吃，會讓人出汗有臭味。
【主治】胸膈內部有臭氣敗壞的邪氣，利腸胃，通血脈，續接不足的氣（孟詵）。
煮熟，搭配醬和醋食用，可以治療五臟的邪氣厭食，治療脾胃腸道濕熱，口渴發燒，急症惡瘡（《食醫心鏡》）。
3. 胡荽
（宋《嘉祐》）
【釋名】香荽（《拾遺》）、胡菜（《外臺》）、蒝荽。
白話文：
釋名
- 香菜（《拾遺記》）
- 胡荽（《外臺祕要》）
- 蒝荽
白話文：
李時珍說：芫荽，《說文》中寫作葰，說它屬於姜屬，可以使人口氣芬芳。芫荽的莖桿柔軟，葉子細小，根部有很多鬚根，所以取名為「葰」。張騫出使西域的時候，第一次把芫荽的種子帶回來，因此才被稱為「胡荽」。現在民間通常稱芫荽為蒝荽，蒝是形容它的莖葉散佈開來的樣子。俗話中把芫荽寫成芫花中的芫，是錯誤的。
藏器曰：石勒諱胡，故並、汾人呼胡荽為香荽。
白話文：
藏器說：石勒忌諱胡字，所以並州、汾州一帶的人都把香菜叫做香荽。
【集解】時珍曰：胡荽處處種之。八月下種，晦日尤良。初生柔莖圓葉，葉有花歧，根軟而白。冬春採之，香美可食，亦可作菹。道家五葷之一。立夏後開細花成簇，如芹菜花，淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。按：賈思勰《齊民要術》云：六、七月布種者，可竟冬食。
白話文：
【解釋】李時珍說：胡荽到處都可以種植。八月播種，農曆月底最適合。一開始長出來是細嫩的莖和圓形的葉子，葉子有花紋，根柔軟而呈白色。在冬季和春季採摘，香氣濃鬱，口感鮮美，也可以做成醃菜。道教將其列為五種葷菜之一。立夏以後開花，花朵細小，成簇生長，像芹菜花一樣，淡紫色。五月收穫種子，種子像大麻子，也有辛香味。參考：賈思勰在《齊民要術》中說：在六月和七月播種，可以一直吃到冬天。
春月挼子沃水生芽種者，小小供食而已。王禎《農書》云：胡荽於蔬菜中，子、葉皆可用，生、熟俱可食，甚有益於世者。宜肥地種之。
白話文：
春天採摘嫩葉的香菜，浸泡在水中發芽。只有少數人會食用它。王禎在《農書》中說：香菜在蔬菜中，無論是根、莖、葉皆可食用，無論是生的還是熟的都可以吃，對世人非常有益。應該在肥沃的土壤中種植它。
【正誤】李鵬飛曰：胡荽，蕎子也。吳瑞曰：胡荽，俗呼藠子，根、苗如蒜。時珍曰：蕎子即藠子，乃薤也。李、吳二氏並作胡荽，誤矣。
白話文：
李鵬飛說：胡荽就是蕎子。吳瑞說：胡荽，俗稱藠子，根和苗像大蒜。李時珍說：蕎子就是藠子，是薤的一種。李、吳兩位都說胡荽是蕎子，這是錯誤的。
根葉
【氣味】辛，溫，微毒。詵曰：平、
白話文：
【氣味】辛辣、溫熱，微有毒性。註解：「詵」字是「平」的異體字，表示性味平和。
微寒，無毒。可和生菜食。此是葷菜，損人精神。華佗云；胡臭、口臭、䘌齒及腳氣、金瘡人，皆不可食，病更加甚。
白話文：
紫蘇，性質微寒，沒有毒性，可以和生菜一起食用。紫蘇屬於葷菜，會損傷人的精神。華陀說：身上有異味、口臭、牙齒腐爛以及腳氣和金瘡的人，都不能食用紫蘇，否則病情會更加嚴重。
白話文：
藏器說：長期食用會讓人記憶力衰退，而且根部會引起宿疾。不可與艾蒿同食，會導致難以治癒的汗臭。
李時珍說：凡是服用任何補藥或含有白朮、牡丹的藥物時，不可食用艾草。伏石鐘乳也是禁忌。
【主治】消穀，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療沙疹、豌豆瘡不出，作酒噴之，立出。通心竅（《嘉祐》）。補筋脈，令人能食。治腸風，用熱餅裹食，甚良（孟詵）。合諸菜食，氣香，令人口爽，闢飛屍、鬼疰、蠱毒（吳瑞）。闢魚、肉毒（寧原）。
白話文：
【主治】消穀，治療五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療沙疹、豌豆瘡不出，用作成酒噴在患處，立即可出。通心竅（《嘉祐》）。補筋脈，令人能食。治療腸風，用熱餅包著吃效果很好（孟詵）。與各種菜餚一起食用，氣味芬芳，讓人神清氣爽，辟邪驅鬼，解蠱毒（吳瑞）。闢解除魚肉之毒（寧原）。
【發明】時珍曰：胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能闢一切不正之氣。故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣，得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。按：楊士瀛《直指方》云：痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。床帳上下左右皆宜掛之，以御汗氣、胡臭、天癸、淫佚之氣。
白話文：
【解說】李時珍說：香菜，性辛溫，氣味芳香，內通心脾，外達四肢，能排除一切邪氣。因此，痘瘡發作不順暢的人，可以用香菜發散痘瘡。所有瘡瘍都屬於心火，營血內收於脾，心脾之氣得到芳香之氣則運行通暢，遇到臭穢之氣則壅滯不行。
據記載：楊士瀛在《直指方》中說：痘疹發作不順暢，可以用香菜酒噴灑，以去除邪氣。牀帳上下左右都應該掛上香菜，以去除汗氣、體臭、天癸以及房事產生的穢氣。
一應穢惡，所不可無。若兒虛弱，及天時陰寒，用此最妙。如兒壯實，及春夏晴暖、陽氣發越之時，加以酒麴助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚畜，則變成黑陷矣，不可不慎。
白話文：
所有一切性質卑劣的食品，都不可以沒有，如果小孩體質虛弱，或者天氣陰寒，使用這些食物最合適。如果小孩體質健壯，或者是在春夏晴暖、陽氣發散的季節，再加上酒麴的幫助，以火益火，就會使胃中的熱氣旺盛，毒血積聚，便會變成黑陷，不可不小心。
【附方】舊五，新四。
白話文：
【隨方】古為「五」，今為「四」。
疹痘不快：用胡荽二兩（切），以酒二大盞煎沸沃之，以物蓋定，勿令泄氣。候冷去滓，微微含噴，從項背至足令遍。勿噀頭面。（《經驗後方》）。
白話文：
痘疹不快：用二兩胡荽（切碎），以二大盞酒煎煮至沸騰，然後將藥汁倒入容器中，並蓋上蓋子，不要讓藥氣散發出來。等藥汁冷卻後，去除藥渣，將藥汁含在嘴裡，從頸部、背部到腳底都噴灑一遍。不要噴灑在頭部和臉部。（《經驗後方》）。
熱氣結滯，經年數發者：胡荽半斤，五月五日採，陰乾，水七升，煮取一升半，去滓分服。未瘥更服。春夏葉、秋冬根莖並可用。（《必效方》）。
白話文：
身體有因熱氣積聚而造成的不通暢，且連續多年都反覆發作的症狀：
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準備半斤芫荽，在五月五日採摘，陰乾。
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將芫荽放入七升水裡煮，煮到只剩下約一升半的水，再過濾掉渣滓。
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將過濾後的藥水分成數次服用。
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如果症狀沒有改善，繼續服用。
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在春天和夏天使用芫荽葉，在秋天和冬天使用芫荽根莖，都可以達到療效。（出自《必效方》）
孩子赤丹：胡荽汁塗之。（譚氏方）。
面上黑子：蒝荽煎湯，日日洗之。（《小說》）。
產後無乳：干胡荽，煎湯飲之效。（《經驗方》）。
白話文：
**孩子患有青春痘：**塗抹香菜汁。（譚氏藥方）
**臉上長黑斑：**用香菜煎湯，每天用來洗臉。（《小說》）
**產後無乳：**用乾香菜煎湯喝，有催乳效果。（《經驗方》）
小便不通：胡荽二兩，葵根一握。水二升，煎一升，入滑石末一兩，分三、四服。（《聖濟總錄》）。
白話文：
小便不通：香菜二兩，葵花根一把。水二升，熬煮成一升，加入滑石粉一兩，分成三、四次服用。（《聖濟總錄》）。
肛門脫出：胡荽切一升，燒煙燻之，即入。（《子母秘錄》）。
解中蠱毒：胡荽根搗汁半升，和酒服，立下神驗。（《必效方》）。
蛇虺螫傷：胡荽苗、合口椒等分，搗塗之。（《千金方》）。
子
【氣味】辛、酸，平，無毒。炒用。
白話文：
肛門脫出：
香菜切碎一升，燒成煙燻患處，脫出即可縮回。（《子母祕錄》）
解中蠱毒：
香菜根搗汁半升，和酒服下，立見奇效。（《必效方》）
蛇虺螫傷：
香菜苗、閉口椒等分，搗碎塗抹患處。（《千金方》）
子
性質：
辛辣、酸，性質平和，無毒。建議炒熟後使用。
【主治】消穀能食（思邈）。蠱毒五痔，及食肉中毒，吐下血，煮汁冷服。又以油煎，塗小兒禿瘡（藏器）。發痘疹，殺魚腥（時珍）。
白話文：
【主治】多吃能吃（孫思邈）。各種蠱毒、痔瘡、中毒吐血，煮汁冷凍後服用。也可以用油煎，塗抹兒童禿瘡（葛洪）。生痘疹，殺死魚腥味（李時珍）。
【附方】舊四，新三。
白話文：
【附方】舊有四個，新的有三個。
食諸肉毒，吐下血不止，萎黃者：胡荽子一升煮令發裂，取汁冷服半升，日、夜各一服，即止。（《食療本草》）。
白話文：
吃了有毒的肉，導致嘔吐、腹瀉、便血不止，且面容枯黃者：胡荽子一升，煮至破裂，取汁冷服半升，早晚各服用一次，即可止血。（《食療本草》）。
腸風下血：胡荽子，和生菜，以熱餅裹食之。（同上）。
白話文：
腸風下血：香菜籽，和生菜，用熱餅包起來吃。（見前文）
痢及瀉血：胡荽子一合，炒搗末。每服二錢，赤痢，砂糖水下；白痢薑湯下；瀉血，白湯下，日二。（《普濟方》）。
白話文：
痢疾及拉出帶血的大便：胡荽子一兩，炒熟後搗成粉末。每次服用二錢，如果是赤痢，用糖水送服；如果是白痢，用薑湯送服；如果是瀉血，用白水送服，每天服用兩次。（出處：《普濟方》）
五痔作痛：胡荽子（炒），為末。每服二錢，空心溫酒下。數服見效。（《海上仙方》）。
白話文：
五痔作痛：將胡荽子炒過，研磨成粉末。每次服用二錢，空腹時用溫酒送服。服用多次後即可見效。（出處：《海上仙方》）
白話文：
痔漏脫肛：芫荽子一升，粟糠一升，乳香少許，用小口瓶燒的煙燻之。（《儒門事親》）。
腸頭挺出：秋冬搗胡荽子，醋煮熨之，甚效。（孟詵《食療本草》）。
牙齒疼痛：胡菜子（即胡荽子）五升，以水五升，煮取一升，含漱。（《外臺秘要》）
白話文：
腸頭挺出：
秋冬時將胡荽子搗碎，用醋煮沸後熱敷，效果顯著。（出自孟詵的《食療本草》）
牙齒疼痛：
取胡菜子（即胡荽子）五升，加水五升煮沸，取其中一升的煮汁，含在口中漱口。（出自《外臺祕要》）