《本草綱目》~ 菜部第二十六卷 (16)
菜部第二十六卷 (16)
1. 茼蒿
（宋《嘉祐》）
【釋名】蓬蒿。
時珍曰：形氣同乎蓬蒿，故名。
【集解】機曰：本草不著形狀，後人莫識。
時珍曰：茼蒿，八、九月下種，冬春採食肥莖。花、葉微似白蒿，其味辛甘，作蒿氣。四月起苔，高二尺余。開深黃色花，狀如單瓣菊花。一花結子近百成球，如地菘及苦蕒子，最易繁茂。此菜自古已有，孫思邈載在《千金方》菜類，至宋嘉祐中始補入本草，今人常食者。而汪機乃不能識，輒敢擅自修纂，誠可笑慨。
【氣味】甘、辛，平，無毒。
禹錫曰：多食動風氣，燻人心，令人氣滿。
【主治】安心氣，養脾胃，消痰飲。利腸胃（思邈）。
白話文：
茼蒿
別名：蓬蒿。
名稱由來：李時珍說，茼蒿的形狀和氣味都跟蓬蒿相似，所以才這樣稱呼它。
描述：汪機說，以前的本草書沒有記載茼蒿的具體樣子，所以後人都不認識它。李時珍說，茼蒿在農曆八、九月播種，冬天和春天採收肥厚的莖來食用。它的花和葉子有點像白蒿，味道是辛辣帶點甘甜，有蒿的氣味。四月時會長出苔，長到兩尺多高。開深黃色的花，形狀像單瓣的菊花。一朵花會結出近百顆種子，聚集成球狀，像地菘和苦苣的種子，非常容易繁殖。這種菜從古代就有了，孫思邈在《千金方》中就有記載在蔬菜類，到了宋朝嘉祐年間才被增補到本草書中，現在人們經常食用。但汪機竟然不認識它，還敢擅自修改本草書，真是可笑又可悲。
味道與屬性：味道甘甜、辛辣，性平，沒有毒性。
注意事項：劉禹錫說，吃太多茼蒿會引發風氣，讓心胸感到悶熱，使人感到腹脹。
主要功效：能安定心氣，滋養脾胃，消除痰飲。還能通利腸胃（孫思邈說）。
2. 邪蒿
（宋《嘉祐》）
【釋名】時珍曰：此蒿葉紋皆邪，故名。
【集解】藏器曰：邪蒿根、莖似青蒿而細軟。
時珍曰：三、四月生苗，葉似青蒿，色淺不臭。根、葉皆可茹。
【氣味】辛，溫、平，無毒。
詵曰：生食微動風，作羹食良。不與胡荽同食，令人汗臭氣。
【主治】胸膈中臭爛惡邪氣，利腸胃，通血脈，續不足氣（孟詵）。
煮熟，和醬、醋食，治五臟惡邪氣厭谷者，治脾胃腸澼，大渴熱中，暴疾惡瘡（《食醫心鏡》）。
白話文：
【釋名】李時珍說：這種蒿的葉子紋路都是歪斜的，所以叫做「邪蒿」。
【集解】陳藏器說：邪蒿的根和莖像青蒿，但是比較細軟。
李時珍說：三、四月長出幼苗，葉子像青蒿，顏色比較淺而且沒有氣味。根和葉子都可以食用。
【氣味】味道是辛辣，性質溫和、平和，沒有毒性。
孟詵說：生吃會稍微引起身體動風，煮湯食用比較好。不要和胡荽一起吃，會讓人產生汗臭味。
【主治】可以去除胸膈中腐爛惡臭的邪氣，疏通腸胃，通暢血脈，補充不足的氣（孟詵）。
煮熟後，和醬油、醋一起食用，可以治療五臟的邪氣，食慾不振，也能治療脾胃腸道疾病，口渴發熱，以及突然發生的疾病和惡瘡（《食醫心鏡》）。
3. 胡荽
（宋《嘉祐》）
【釋名】香荽（《拾遺》）、胡菜（《外臺》）、蒝荽。
時珍曰：荽，許氏《說文》作葰，云姜屬，可以香口也。其莖柔葉細而根多須，綏綏然也。張騫使西域始得種歸，故名胡荽。今俗呼為蒝荽，蒝乃莖葉布散之貌。俗作芫花之芫，非矣。
藏器曰：石勒諱胡，故並、汾人呼胡荽為香荽。
【集解】時珍曰：胡荽處處種之。八月下種，晦日尤良。初生柔莖圓葉，葉有花歧，根軟而白。冬春採之，香美可食，亦可作菹。道家五葷之一。立夏後開細花成簇，如芹菜花，淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。按：賈思勰《齊民要術》云：六、七月布種者，可竟冬食。
春月挼子沃水生芽種者，小小供食而已。王禎《農書》云：胡荽於蔬菜中，子、葉皆可用，生、熟俱可食，甚有益於世者。宜肥地種之。
【正誤】李鵬飛曰：胡荽，蕎子也。吳瑞曰：胡荽，俗呼藠子，根、苗如蒜。時珍曰：蕎子即藠子，乃薤也。李、吳二氏並作胡荽，誤矣。
根葉
【氣味】辛，溫，微毒。詵曰：平、
微寒，無毒。可和生菜食。此是葷菜，損人精神。華佗云；胡臭、口臭、䘌齒及腳氣、金瘡人，皆不可食，病更加甚。
藏器曰：久食令人多忘。根，發痼疾。不可同邪蒿食，令人汗臭難瘥。
時珍曰：凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者，不可食此。伏石鐘乳。
【主治】消穀，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療沙疹、豌豆瘡不出，作酒噴之，立出。通心竅（《嘉祐》）。補筋脈，令人能食。治腸風，用熱餅裹食，甚良（孟詵）。合諸菜食，氣香，令人口爽，闢飛屍、鬼疰、蠱毒（吳瑞）。闢魚、肉毒（寧原）。
【發明】時珍曰：胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能闢一切不正之氣。故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣，得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。按：楊士瀛《直指方》云：痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。床帳上下左右皆宜掛之，以御汗氣、胡臭、天癸、淫佚之氣。
一應穢惡，所不可無。若兒虛弱，及天時陰寒，用此最妙。如兒壯實，及春夏晴暖、陽氣發越之時，加以酒麴助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚畜，則變成黑陷矣，不可不慎。
【附方】舊五，新四。
疹痘不快：用胡荽二兩（切），以酒二大盞煎沸沃之，以物蓋定，勿令泄氣。候冷去滓，微微含噴，從項背至足令遍。勿噀頭面。（《經驗後方》）。
熱氣結滯，經年數發者：胡荽半斤，五月五日採，陰乾，水七升，煮取一升半，去滓分服。未瘥更服。春夏葉、秋冬根莖並可用。（《必效方》）。
孩子赤丹：胡荽汁塗之。（譚氏方）。
面上黑子：蒝荽煎湯，日日洗之。（《小說》）。
產後無乳：干胡荽，煎湯飲之效。（《經驗方》）。
小便不通：胡荽二兩，葵根一握。水二升，煎一升，入滑石末一兩，分三、四服。（《聖濟總錄》）。
肛門脫出：胡荽切一升，燒煙燻之，即入。（《子母秘錄》）。
解中蠱毒：胡荽根搗汁半升，和酒服，立下神驗。（《必效方》）。
蛇虺螫傷：胡荽苗、合口椒等分，搗塗之。（《千金方》）。
子
【氣味】辛、酸，平，無毒。炒用。
【主治】消穀能食（思邈）。蠱毒五痔，及食肉中毒，吐下血，煮汁冷服。又以油煎，塗小兒禿瘡（藏器）。發痘疹，殺魚腥（時珍）。
【附方】舊四，新三。
食諸肉毒，吐下血不止，萎黃者：胡荽子一升煮令發裂，取汁冷服半升，日、夜各一服，即止。（《食療本草》）。
腸風下血：胡荽子，和生菜，以熱餅裹食之。（同上）。
痢及瀉血：胡荽子一合，炒搗末。每服二錢，赤痢，砂糖水下；白痢薑湯下；瀉血，白湯下，日二。（《普濟方》）。
五痔作痛：胡荽子（炒），為末。每服二錢，空心溫酒下。數服見效。（《海上仙方》）。
痔漏脫肛：胡荽子一升，粟糠一升，乳香少許，以小口瓶燒煙燻之。（《儒門事親》）。
腸頭挺出：秋冬搗胡荽子，醋煮熨之，甚效。（孟詵《食療本草》）。
牙齒疼痛：胡菜子（即胡荽子）五升，以水五升，煮取一升，含漱。（《外臺秘要》）
白話文：
[胡荽]
[名稱釋義]
又名香荽、胡菜、蒝荽。
李時珍說：荽，在許慎的《說文解字》中寫作「葰」，解釋為薑的一種，可以用來使口氣芬芳。它的莖柔軟，葉子細小，根部有很多鬚，呈現柔軟下垂的樣子。據說張騫出使西域才把種子帶回，所以叫做胡荽。現在俗稱蒝荽，蒝指的是莖葉散開的樣子。民間寫作「芫花」的「芫」，是錯誤的。
陳藏器說：因為石勒忌諱「胡」這個字，所以并州、汾州一帶的人把胡荽叫做香荽。
[產地與採集]
李時珍說：胡荽到處都有種植。八月播種，在每月最後一天播種最好。剛長出來時莖柔軟，葉子圓形，葉子上有分叉，根部柔軟呈白色。在冬天和春天採摘，味道香美可以食用，也可以做成醃菜。它是道家認為的五種葷菜之一。立夏之後會開出細小的花朵，成簇狀，像芹菜花一樣，顏色是淡紫色的。五月收取種子，種子像大麻子一樣，也帶有辛香味。根據賈思勰《齊民要術》的記載，六、七月播種的，可以整個冬天食用。春天把種子搓碎，用水澆灌，長出嫩芽後，少量採摘食用。王禎在《農書》中說：胡荽在蔬菜中，種子和葉子都可以利用，生食或煮熟都可以，對世人很有益處。適合在肥沃的土地上種植。
[辨正]
李鵬飛認為胡荽就是蕎子。吳瑞認為胡荽俗稱藠子，根和苗像大蒜。李時珍說：蕎子就是藠子，也就是薤。李鵬飛和吳瑞兩人把蕎子或藠子當成胡荽，是錯誤的。
[根葉]
[氣味]
味道辛辣，性質溫和，稍微帶有毒性。孟詵認為：性質平和、稍微偏寒，沒有毒性。可以拌生菜一起吃。這是葷菜，會損耗人的精神。華佗說：有狐臭、口臭、牙齒疾病、腳氣以及外傷的人，都不能吃胡荽，吃了會使病情加重。
陳藏器說：長期食用會使人健忘。胡荽根會引發舊病。不能和邪蒿一起吃，會使汗臭難以消除。
李時珍說：凡是服用一切補藥或藥方中含有白朮、牡丹的人，都不能食用胡荽。服用石鐘乳的人也不宜食用。
[主治]
可以幫助消化食物，調和五臟，補充不足，通利大小腸，疏通小腹氣滯，消除四肢的熱氣，止頭痛，治療麻疹、豌豆瘡不出，可以用酒噴在患處，能使疹子快速發出來。能疏通心竅。可以強健筋脈，使人食慾增加。治療腸風，用熱餅裹著吃，效果很好。和各種蔬菜一起食用，氣味芬芳，使人感到口齒清新，可以辟除飛屍、鬼疰、蠱毒。能化解魚肉的毒性。
[發明]
李時珍說：胡荽，味道辛辣溫和，氣味芳香，能向內通達心脾，向外通達四肢，能辟除一切不正之氣。所以痘瘡發不出來的時候，可以用它來使疹子發出。各種瘡瘍都屬於心火，營血內聚於脾，心脾之氣，遇到芳香的氣味就能運行，遇到臭穢的氣味就會壅塞，所以才會這樣。根據楊士瀛《直指方》的記載：痘疹發不出來時，可以用胡荽酒噴灑，以辟除惡氣。在床帳的上下左右都應該懸掛胡荽，以抵禦汗臭、狐臭、月經以及淫佚之氣。
一切污穢的氣味，都不能缺少胡荽。如果孩子體質虛弱，或者天氣陰冷，使用胡荽最好。如果孩子體質強壯，或在春夏晴朗、陽氣旺盛的時候，再加上酒麴來助長邪氣，以火益火，使胃中熱氣熾盛，毒血聚集，反而會變成黑陷，不能不謹慎。
[附方]
(以下列出原文中的幾個藥方，僅作翻譯，不作醫療建議)
- **疹痘不快：**用胡荽二兩（切碎），用兩大杯酒煎煮至沸騰，用東西蓋住，不要讓熱氣散失。等冷卻後去除藥渣，慢慢含在口中噴灑，從後頸到腳都要噴到。不要噴到頭和臉上。
- **熱氣結滯，經年數發：**胡荽半斤，在五月五日採摘，陰乾，用水七升煮到剩下一升半，去除藥渣分次服用。沒好就繼續服用。春夏用葉子，秋冬用根莖都可以。
- **孩子赤丹：**用胡荽汁塗抹患處。
- **面上黑子：**用蒝荽煎湯，每天清洗。
- **產後無乳：**用乾燥的胡荽，煎湯飲用有效。
- **小便不通：**胡荽二兩，葵根一束。用水二升煎到剩下一升，加入滑石末一兩，分三、四次服用。
- **肛門脫出：**把一升胡荽切碎，燒煙薰患處，肛門就會縮回去。
- **解中蠱毒：**把胡荽根搗汁半升，和酒一起服用，效果神奇。
- **蛇虺螫傷：**把胡荽苗和合口椒等分，搗爛塗抹在患處。
[子]
[氣味]
味道辛辣、酸澀，性質平和，沒有毒性。炒熟後使用。
[主治]
可以幫助消化食物，增加食慾。可以治療蠱毒、五痔，以及吃肉中毒，嘔吐下血，把煮好的汁液冷卻後服用。也可以用油煎，塗抹在小孩的禿瘡上。可以發出痘疹，去除魚腥味。
[附方]
(以下列出原文中的幾個藥方，僅作翻譯，不作醫療建議)
- **食諸肉毒，吐下血不止，萎黃：**胡荽子一升煮到裂開，取汁冷卻後服用半升，早晚各一次，就能止住症狀。
- **腸風下血：**胡荽子和生菜一起，用熱餅包裹著吃。
- **痢疾和瀉血：**胡荽子一合，炒過搗成末。每次服用二錢，赤痢用砂糖水送服；白痢用薑湯送服；瀉血用白開水送服，每天兩次。
- **五痔作痛：**胡荽子（炒過），研成末。每次服用二錢，空腹用溫酒送服。服用幾次就能見效。
- **痔漏脫肛：**胡荽子一升，粟糠一升，少量乳香，用小口瓶燒煙燻患處。
- **腸頭挺出：**秋冬季把胡荽子搗碎，用醋煮熱後熨燙患處，效果很好。
- **牙齒疼痛：**用胡荽子（即胡菜子）五升，用水五升煮到剩下一升，含漱。