《本草綱目》~ 菜部第二十六卷 (10)
菜部第二十六卷 (10)
1. 芥
（《別錄》上品）
【釋名】時珍曰：按：王安石《字說》云：芥者，界也。發汗散氣，界我者也。王禎《農書》云：其氣味辛烈，菜中之介然者，食之有剛介之象，故字從介。
【集解】弘景曰：芥似菘而有毛，味辣，可生食及作菹。其子可以藏冬瓜。又有莨（音郎），作菹甚辣。
恭曰：芥有三種：葉大子粗者，葉可食，子入藥用；葉小子細者，葉不堪食，子但作齏；又有白芥子，粗大白色，如白粱米，甚辛美，從西戎來。
頌曰：芥處處有之。有青芥，似菘，有毛，味極辣。紫芥，莖葉純紫可愛，作齏最美。有白芥，見本條。其餘南芥、旋芥、花芥、石芥之類，皆菜茹之美者，不能悉錄。大抵南土多芥。相傳嶺南無蕪菁，有人攜種至彼種之，皆變作芥，地氣使然耳。
時珍曰：芥有數種：青芥，又名刺芥，似白菘，有柔毛。有大芥，亦名皺葉芥，大葉皺紋，色尤深綠，味更辛辣。二芥宜入藥用。有馬芥，葉如青芥。有花芥，葉多缺刻，如蘿蔔英。有紫芥，莖葉皆紫如蘇。有石芥，低小。皆以八、九月下種。冬月食者，俗呼臘菜；春月食者，俗呼春菜；四月食者，謂之夏芥。
芥心嫩苔，謂之芥藍，瀹食脆美。其花三月開，黃色四出。結莢一、二寸。子大如蘇子，而色紫味辛，研末泡過為芥醬，以侑肉食，辛香可愛。《嶺南異物志》云：南土芥高五、六尺，子大如雞子。此又芥之異者也。
莖葉
【氣味】辛，溫，無毒。
詵曰：煮食動氣與風，生食發丹石，不可多食。大葉者良，細葉有毛者害人。
寧原曰：有瘡瘍、痔疾、便血者忌之。
思邈曰：同兔肉食，成惡邪病。同鯽魚食，發水腫。
【主治】歸鼻，除腎經邪氣，利九竊，明耳目，安中。久食溫中（《別錄》）。止咳嗽上氣，除冷氣（《日華》）。主咳逆下氣，去頭面風（孟詵）。通肺豁痰，利膈開胃（時珍）。
【發明】時珍曰：芥性辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰。久食則積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人瘡痔，而《別錄》謂其能明耳目者，蓋知暫時之快，而不知積久之害也。《素問》云：辛走氣，氣病無多食辛。多食辛則筋急而爪枯。此類是矣。
陸佃云：望梅生津，食芥墮淚，五液之自外至也。慕而涎垂，愧而汗出，五液之自內生也。
【附方】新四。
牙齦腫爛，出臭水者：芥菜稈燒存性，研末，頻敷之，即愈。
飛絲入目：青菜汁點之如神。（《摘玄方》）。
漆瘡搔癢：芥菜煎湯，洗之。（《千金方》）。
痔瘡腫痛：芥葉搗餅，頻坐之。（談野翁《經效方》）。
子
【氣味】辛，熱，無毒。
時珍曰：多食昏目動火，泄氣傷精。
【主治】歸鼻，去一切邪惡疰氣，喉痹（弘景）。疰
氣發無常處，及射工毒，丸服之，或搗末醋和塗之，隨手有驗（蘇恭）。
治風毒腫及麻痹，醋研敷之。撲損瘀血，腰痛腎冷，和生薑研塗貼之。又治心痛，酒調服之（《日華》）。研末作醬食，香美，通利五臟（孟詵）。研末水調，塗頂囟，止衄血（吳瑞）。溫中散寒，豁痰利竅，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，風冷氣痛，口噤唇緊，消散癰腫瘀血（時珍）。
【發明】時珍曰：芥子，功與菜同。其味辛，其氣散，故能利九竅，通經絡，治口噤、耳聾、鼻衄之證，消瘀血、癰腫、痛痹之邪。其性熱而溫中，故又能利氣豁痰，治嗽止吐，主心腹諸痛。白芥子辛烈更甚，治病尤良。見後本條。
【附方】舊八，新十六。
感寒無汗：水調芥子末填臍內，以熱物隔衣熨之，取汗出妙。（楊起《簡便單方》）。
身體麻木：芥菜子末，醋調塗之。（《濟生秘覽》）。
中風口噤，舌本縮者：用芥菜子一升研，入醋二升，煎一升，敷頷頰下，效。（《聖惠方》）。
小兒唇緊：用馬芥子搗汁曝濃，揩破，頻塗之。（崔氏《纂要方》）。
喉痹腫痛：芥子末，水和敷喉下，干即易之。又用辣芥子研末，醋調取汁，點入喉內。
待喉內鳴，卻用陳麻骨燒煙吸入，立愈。（並《聖惠方》）。
耳卒聾閉：芥子末，人乳汁和，以綿裹塞之。（《外臺秘要》）。
雀目不見：真紫芥菜子，炒黑為末，用羊肝一具，分作八服。每用芥末三錢，捻肝上，筍籜裹定，煮熟冷食，以汁送下。（《聖濟總錄》）。
目中翳膜：芥子一粒，輕手挼入眼中。少頃，以井華水、雞子清洗之。（《總錄》）。
眉毛不生：芥菜子、半夏等分，為末，生薑自然汁調搽，數次即生。（孫氏《集效方》）。
鬼疰勞氣：芥子三升，研末，絹袋盛，入三斗酒中七日，溫服，一日三次。（《廣濟方》）。
熱痰煩運：方見白芥。
霍亂吐瀉：芥子搗細，水和敷臍上。（《聖濟總錄》）。
反胃吐食：芥子末，酒服方寸匕，日三服。（《千金方》）。
上氣嘔吐：芥子末，蜜丸梧子大，井華水寅時下七丸，申時再服。（《千金方》）。
臍下絞痛：方同上。
腰脊脹痛：芥子末調酒，貼之立效。（《摘玄方》）。
走注風毒作痛：用小芥子末，和雞子白塗之。（《聖惠》）。
一切癰腫：豬膽汁和芥子末貼之，日三上。豬脂亦可。（《千金翼》）。
癰腫熱毒：家芥子末同柏葉搗塗，無不愈者，大驗。得山芥更妙。（《千金翼》）。
熱毒瘰癧：小芥子末，醋和貼之。看消即止，恐損肉。（《肘後》）。五種瘻疾：芥子末，以水、蜜和敷，干即易之。（《廣濟方》）。
射工中人有瘡：用芥子末和苦酒厚塗之。半日痛即止。（《千金方》）。
婦人經閉不行，至一年者，臍腹痛，腰腿沉重，寒熱往來：用芥子二兩，為末。每服二錢，熱酒食前服。（《仁存方》）。
陰證傷寒，腹痛厥逆：芥菜子研末，水調貼臍上。（《生生編》）
白話文：
[芥]
釋名：李時珍說，芥這個字的意思是界限，因為它能發汗、散氣，就像是把身體的內外分隔開來。王禎的《農書》也說，芥的氣味辛辣，在蔬菜中屬於特別突出的，吃起來有剛強的感覺，所以字形從「介」。
集解：陶弘景說，芥菜長得像菘菜，但有毛，味道辛辣，可以生吃或做成醃菜。它的種子可以拿來醃冬瓜。還有一種叫莨的植物，做成醃菜也很辣。
蘇恭說，芥有三種：葉子大、種子粗的，葉子可以吃，種子可以入藥；葉子小、種子細的，葉子不能吃，種子只能磨成醬；還有一種白芥子，種子粗大白色，像白米，非常辛辣美味，是從西戎傳來的。
蘇頌說，芥菜到處都有。有青芥，像菘菜一樣，有毛，味道非常辣。紫芥，莖葉都是紫色的，很可愛，做成醃菜最美味。還有白芥，前面已經說過了。其他像南芥、旋芥、花芥、石芥之類的，都是美味的蔬菜，這裡就不一一記錄了。總的來說，南方地區有很多芥菜。相傳嶺南地區沒有蕪菁，有人把蕪菁種子帶到那裡種植，都變成了芥菜，這是因為當地氣候的影響。
李時珍說，芥有幾種：青芥，又叫刺芥，像白菘菜，有細毛。還有大芥，也叫皺葉芥，葉子大而有皺褶，顏色更深綠，味道更辛辣。這兩種芥菜適合入藥。還有馬芥，葉子像青芥。有花芥，葉子有很多缺刻，像蘿蔔葉。有紫芥，莖葉都是紫色的，像紫蘇。還有石芥，比較矮小。這些芥菜一般在八九月播種。冬天吃的叫做臘菜，春天吃的叫做春菜，四月吃的叫做夏芥。
芥菜嫩的花莖，叫做芥藍，煮熟後吃起來脆嫩可口。它的花在三月開放，黃色，有四片花瓣。結的莢有一兩寸長。種子像紫蘇子那麼大，但顏色是紫色的，味道辛辣，磨成粉，用開水沖泡後做成芥末醬，用來搭配肉食，辛香美味。《嶺南異物志》說，南方地區的芥菜能長到五六尺高，種子像雞蛋那麼大，這是芥菜中特別的品種。
莖葉
氣味：辛辣，性溫，無毒。
孟詵說：煮熟吃會使氣血運行紊亂，容易生風；生吃會引起皮膚發紅發疹，不宜多吃。葉子大的芥菜比較好，葉子細小有毛的對人有害。
寧原說：有瘡瘍、痔瘡、便血的人忌食。
孫思邈說：和兔肉一起吃，會得怪病。和鯽魚一起吃，會引起水腫。
主治：能使鼻子通暢，排除腎經的邪氣，使九竅通利，使耳聰目明，使身體內部安和。長期食用可以溫養身體內部。（《別錄》）。能止咳平喘，祛除寒氣（《日華》）。主治咳嗽、呼吸不暢，祛除頭面部的風邪（孟詵）。能疏通肺氣、化痰、疏通腸胃、開胃（李時珍）。
發明：李時珍說：芥菜性味辛辣而發散，所以能疏通肺氣、開胃、利氣、化痰。但長期食用會積蓄熱氣，辛散太過，會耗損人的元氣，使肝臟受損，使眼睛昏花，引發瘡痔。《別錄》說它能使耳聰目明，那是只看到暫時的功效，而不知道長期食用的害處。《素問》說：辛辣的食物會使氣運行加快，氣病的人不能多吃辛辣的食物。多吃辛辣的食物會使筋脈緊張、指甲乾枯。說的就是這個道理。
陸佃說：看到梅子會分泌唾液，吃到芥末會流眼淚，這是體液從外部刺激產生的。因羨慕而流口水，因羞愧而流汗，這是體液從內部產生的。
附方：有四個新方子。
牙齦腫爛、流出臭水：把芥菜稈燒成炭，研成粉末，經常敷在患處，很快就會痊癒。
飛絲進入眼睛：用青菜汁滴入眼睛，效果神奇。（《摘玄方》）
漆瘡發癢：用芥菜煎湯，清洗患處。（《千金方》）
痔瘡腫痛：把芥菜葉搗成泥餅，經常坐在上面。（談野翁《經效方》）
子
氣味：辛辣，性熱，無毒。
李時珍說：多吃會使眼睛昏花、容易上火、耗損元氣、傷精。
主治：能使鼻子通暢，去除各種邪氣、怪病，治療咽喉腫痛（陶弘景）。能治療因邪氣引起的發病部位不固定的疾病，以及被射工毒蟲咬傷，可以把種子製成藥丸服用，或者把種子搗成粉末，用醋調和後塗在患處，效果立竿見影（蘇恭）。
治療風毒腫痛和麻痹，用醋研磨後敷在患處。跌打損傷造成的瘀血，腰痛腎冷，可以和生薑一起研磨塗抹。還能治療心痛，用酒調服（《日華》）。把種子磨成粉末做成醬，味道香美，能疏通五臟（孟詵）。把種子磨成粉末，用水調和後塗在頭頂囟門，能止鼻血（吳瑞）。能溫養身體內部，驅散寒氣，化痰利竅，治療胃寒引起的嘔吐，肺寒引起的咳嗽，風寒引起的氣痛，口噤唇緊，消散癰腫和瘀血（李時珍）。
發明：李時珍說：芥菜種子的功效和菜是一樣的。它的味道辛辣，氣味發散，所以能使九竅通利，疏通經絡，治療口噤、耳聾、鼻衄等症狀，消除瘀血、癰腫、痛痹等邪氣。它的性質溫熱，能溫養身體內部，所以又能利氣化痰，止咳止吐，主治心腹各種疼痛。白芥子的辛辣程度更強，治療疾病的效果更好，詳細情況見後面有關白芥子的描述。
附方：舊方有八個，新方有十六個。
感冒受寒、不出汗：用水調和芥子粉，填入肚臍內，用熱的東西隔著衣服熨燙，可以幫助出汗，效果很好。（楊起《簡便單方》）。
身體麻木：用芥菜子粉末，用醋調和後塗抹。（《濟生秘覽》）。
中風導致口噤，舌根僵硬：用芥菜子一升研磨，加入醋二升，煎煮至一升，敷在下巴和臉頰下，有效。（《聖惠方》）。
小兒嘴唇緊閉：用馬芥子搗汁，曬濃後塗抹在破裂的嘴唇上。（崔氏《纂要方》）。
咽喉腫痛：用芥子粉末，用水調和後敷在咽喉下方，乾了就更換。還可以用辣芥子研磨成粉末，用醋調和取汁，滴入喉嚨內。等到喉嚨裡面發出聲音，再用陳麻骨燒煙吸入，馬上就好。（均出自《聖惠方》）。
耳朵突然失聰：用芥子粉末，用人乳調和，用棉花包裹塞入耳朵。（《外臺秘要》）。
夜盲症：用真正的紫芥菜子，炒黑後研成粉末，用羊肝一個，分成八份。每次用芥末三錢，抹在肝上，用筍殼包裹固定，煮熟冷食，用汁送服。（《聖濟總錄》）。
眼睛出現翳膜：用芥子一粒，輕輕揉入眼睛中。過一會兒，用井水和雞蛋清清洗。（《總錄》）。
眉毛不長：用芥菜子、半夏等量，研成粉末，用生薑汁調和塗抹，塗幾次就會長出來。（孫氏《集效方》）。
因鬼邪引起的疲勞：用芥子三升，研成粉末，用絹袋裝好，放入三斗酒中浸泡七天，溫服，一天三次。（《廣濟方》）。
熱痰煩躁：見白芥子的相關記載。
霍亂吐瀉：把芥子搗碎，用水調和後敷在肚臍上。（《聖濟總錄》）。
反胃嘔吐：用芥子粉末，用酒服用一小勺，一天三次。（《千金方》）。
氣喘嘔吐：把芥子粉末，用蜂蜜做成梧桐子大小的丸藥，早上寅時用井水吞服七丸，下午申時再服用。（《千金方》）。
肚臍下絞痛：方法同上。
腰背脹痛：用芥子粉末調酒，貼在患處，立即見效。（《摘玄方》）。
風毒在身體遊走，引起疼痛：用小芥子粉末，和雞蛋清調和後塗抹。（《聖惠方》）。
各種癰腫：用豬膽汁調和芥子粉末貼在患處，一天三次。也可以用豬油代替。（《千金翼》）。
癰腫熱毒：用家芥子粉末和柏葉一起搗爛塗抹，沒有不痊癒的，效果很好。用山芥效果更好。（《千金翼》）。
熱毒引起的瘰癧：用小芥子粉末，用醋調和後貼在患處。看到消腫就停止，以免損傷肌肉。（《肘後方》）。
五種瘻病：用芥子粉末，用水、蜂蜜調和後敷在患處，乾了就更換。（《廣濟方》）。
被射工蟲咬傷，出現瘡：用芥子粉末和苦酒厚厚地塗在患處。半天疼痛就會停止。（《千金方》）。
婦女閉經一年以上，引起臍腹痛、腰腿沉重、寒熱往來：用芥子二兩，研成粉末。每次服用二錢，用熱酒在飯前服用。（《仁存方》）。
陰證傷寒，腹痛昏厥：用芥菜子研成粉末，用水調和後貼在肚臍上。（《生生編》）