《本草綱目》~ 菜部第二十六卷 (10)
菜部第二十六卷 (10)
1. 芥
（《別錄》上品）
【釋名】時珍曰：按：王安石《字說》云：芥者，界也。發汗散氣，界我者也。王禎《農書》云：其氣味辛烈，菜中之介然者，食之有剛介之象，故字從介。
白話文：
【釋名】李時珍說：根據王安石的《字說》，「芥」字的意思是界限。芥菜可以散發汗氣，清淨體內，所以稱為「界我者」。王禎在《農書》中說：芥菜氣味辛烈，在蔬菜中屬於較為剛烈的，吃了它有剛強正氣的象徵，所以「芥」字從「介」。
【集解】弘景曰：芥似菘而有毛，味辣，可生食及作菹。其子可以藏冬瓜。又有莨（音郎），作菹甚辣。
白話文：
弘景說：芥菜像小白菜，但有絨毛，味道辛辣，可以生吃或製成醃菜。芥菜籽可以儲藏冬瓜。還有一種叫「莨」的植物，製成醃菜非常辛辣。
恭曰：芥有三種：葉大子粗者，葉可食，子入藥用；葉小子細者，葉不堪食，子但作齏；又有白芥子，粗大白色，如白粱米，甚辛美，從西戎來。
白話文：
芥菜有三大種：
- 葉子大，籽粒粗大者，葉子可以食用，種子可以用於製藥；
- 葉子小，籽粒細小者，葉子不能食用，籽粒只能作醬；
- 還有一種白芥子，粗大呈白色，像白粱米一樣，非常辛辣可口，從西戎進口而來。
頌曰：芥處處有之。有青芥，似菘，有毛，味極辣。紫芥，莖葉純紫可愛，作齏最美。有白芥，見本條。其餘南芥、旋芥、花芥、石芥之類，皆菜茹之美者，不能悉錄。大抵南土多芥。相傳嶺南無蕪菁，有人攜種至彼種之，皆變作芥，地氣使然耳。
白話文：
頌語說：芥菜到處都有。有青芥，像白菜、有毛，味道很辣。紫芥菜，莖葉純紫可愛，做泡菜最美。有白芥菜，見本條。其餘南芥、旋芥、花芥、石芥之類，都是蔬菜中的美味，不能全部列舉。總的來說，南方多芥菜。相傳嶺南沒有蕪菁，有人攜帶種子到那裡種植，全部變成了芥菜，這是地氣使然。
時珍曰：芥有數種：青芥，又名刺芥，似白菘，有柔毛。有大芥，亦名皺葉芥，大葉皺紋，色尤深綠，味更辛辣。二芥宜入藥用。有馬芥，葉如青芥。有花芥，葉多缺刻，如蘿蔔英。有紫芥，莖葉皆紫如蘇。有石芥，低小。皆以八、九月下種。冬月食者，俗呼臘菜；春月食者，俗呼春菜；四月食者，謂之夏芥。
白話文：
李時珍說：芥菜有幾種：一種是青芥，又叫刺芥，看起來像白菜，但是葉上有柔軟的絨毛。還有一種是大芥，又叫皺葉芥，葉片大且皺縮，顏色比青芥更深綠，味道也更辛辣。這兩種芥菜都適合入藥。還有一種是馬芥，葉子像青芥。還有一種是花芥，葉子上有許多缺口，看起來像蘿蔔纓。還有一種是紫芥，莖和葉子都是紫色的，跟蘇菜很像。還有一種是石芥，植株矮小。這些芥菜都可以在八、九月播種。冬天吃的芥菜，俗稱臘菜；春天吃的芥菜，俗稱春菜；四月吃的芥菜，則稱為夏芥。
芥心嫩苔，謂之芥藍，瀹食脆美。其花三月開，黃色四出。結莢一、二寸。子大如蘇子，而色紫味辛，研末泡過為芥醬，以侑肉食，辛香可愛。《嶺南異物志》云：南土芥高五、六尺，子大如雞子。此又芥之異者也。
白話文：
芥菜的幼嫩葉子，叫做芥藍，煮來吃脆嫩鮮美。芥藍花在三月開放，黃色花朵四片。結的莢長一兩寸。芥藍的種子像蘇子一樣大，紫色的，味道辛辣，磨成末泡過水做成芥末醬，用來配肉類食物，辛香誘人。《嶺南異物志》說：南方芥菜高五、六尺，種子像雞蛋一樣大。這又是芥菜的奇特品種。
莖葉
【氣味】辛，溫，無毒。
詵曰：煮食動氣與風，生食發丹石，不可多食。大葉者良，細葉有毛者害人。
寧原曰：有瘡瘍、痔疾、便血者忌之。
思邈曰：同兔肉食，成惡邪病。同鯽魚食，發水腫。
白話文：
莖葉
氣味辛辣，溫暖，無毒。
名醫評論
- 董奉說：煮食會促進氣血運行，生食會引起瘡瘍。不可多吃。葉子大而寬的較好，葉子細長有毛的會傷身。
- 葛洪說：有瘡瘍、痔瘡、便血等症狀的人不適合食用。
- 孫思邈說：與兔肉一起吃，會產生惡性的疾病。與鯽魚一起吃，會引起水腫。
【主治】歸鼻，除腎經邪氣，利九竊，明耳目，安中。久食溫中（《別錄》）。止咳嗽上氣，除冷氣（《日華》）。主咳逆下氣，去頭面風（孟詵）。通肺豁痰，利膈開胃（時珍）。
白話文：
【主治】歸於鼻，消除腎經的邪氣，利於九竅，使耳目清明，安定中焦。長時間食用可溫暖中焦（《別錄》）。止咳順氣，消除寒氣（《日華》）。主治咳嗽逆氣下行，去除頭面上的風邪（孟詵）。通肺化痰，利膈開胃（時珍）。
【發明】時珍曰：芥性辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰。久食則積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人瘡痔，而《別錄》謂其能明耳目者，蓋知暫時之快，而不知積久之害也。《素問》云：辛走氣，氣病無多食辛。多食辛則筋急而爪枯。此類是矣。
白話文：
李時珍說：芥菜性辛熱而散發，因此能疏通肺臟和胃，疏通氣血，化解痰液。但長期食用則會積聚熱量而化成熱性，辛辣散發的特性過於強烈，會耗損人體的元氣，使肝木受損，導致視力模糊，並容易引發瘡痔。因此，《別錄》中所記載的芥菜能明目，那是因為只知道暫時的效果，而不知長期食用會引起的危害。《素問》中說：辛辣的食物會疏通氣血，但氣血病症不應多吃辛辣食物。多吃辛辣食物會導致筋骨僵硬，指甲枯萎，芥菜就是這種情況。
陸佃云：望梅生津，食芥墮淚，五液之自外至也。慕而涎垂，愧而汗出，五液之自內生也。
【附方】新四。
牙齦腫爛，出臭水者：芥菜稈燒存性，研末，頻敷之，即愈。
飛絲入目：青菜汁點之如神。（《摘玄方》）。
漆瘡搔癢：芥菜煎湯，洗之。（《千金方》）。
痔瘡腫痛：芥葉搗餅，頻坐之。（談野翁《經效方》）。
子
【氣味】辛，熱，無毒。
時珍曰：多食昏目動火，泄氣傷精。
【主治】歸鼻，去一切邪惡疰氣，喉痹（弘景）。疰
氣發無常處，及射工毒，丸服之，或搗末醋和塗之，隨手有驗（蘇恭）。
白話文：
陸佃說：看到酸梅就會生口水，吃到芥菜就會流眼淚，這是五液從體外進入身體。對別人羨慕而流口水，因慚愧而流汗，這是五液從體內產生。
【附方】
牙齦腫爛，流出臭水者：將芥菜桿燒過保存本性，研成末，頻頻敷上，即可痊癒。
飛絲入眼：用青菜汁點入，效果極靈驗。（《摘玄方》）
漆瘡搔癢：用芥菜煎湯，洗滌患處。（《千金方》）
痔瘡腫痛：將芥菜搗成餅狀，頻頻坐下於其上。（談野翁《經效方》）
【氣味】辛辣，溫熱，無毒。
李時珍說：過量食用會導致眼睛昏花、火氣大發，洩氣傷精。
【主治】歸於鼻部，可以祛除一切邪惡毒氣，喉嚨疾病（弘景）。毒氣不定期發病，以及射工引起的毒傷，可以丸服或搗末和醋塗抹，立即可見效果（蘇恭）。
治風毒腫及麻痹，醋研敷之。撲損瘀血，腰痛腎冷，和生薑研塗貼之。又治心痛，酒調服之（《日華》）。研末作醬食，香美，通利五臟（孟詵）。研末水調，塗頂囟，止衄血（吳瑞）。溫中散寒，豁痰利竅，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，風冷氣痛，口噤唇緊，消散癰腫瘀血（時珍）。
白話文：
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將穿心蓮研碎加入醋中拌勻，塗抹在風毒腫瘤和麻痹處。
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將穿心蓮和生薑研磨成泥狀，塗抹在瘀血、腰痛、腎冷處。
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將穿心蓮磨成粉末，加入酒中調勻服用，可以治療心痛。
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將穿心蓮磨成粉末，加入醬汁中食用，具有香美可口、疏通五臟之功效。
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將穿心蓮磨成粉末，用水調勻，塗抹在頭頂囟門處，可以止血。
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穿心蓮具有溫中散寒、豁痰利竅之功效，可治療胃寒吐食、肺寒咳嗽、風冷氣痛、口噤脣緊等症狀，亦可消散腫瘤瘀血。
【發明】時珍曰：芥子，功與菜同。其味辛，其氣散，故能利九竅，通經絡，治口噤、耳聾、鼻衄之證，消瘀血、癰腫、痛痹之邪。其性熱而溫中，故又能利氣豁痰，治嗽止吐，主心腹諸痛。白芥子辛烈更甚，治病尤良。見後本條。
白話文：
李時珍說：芥菜，功效與蔬菜相同。它的味道辛辣，氣味散發，所以能疏通九竅，暢通經絡，治療口噤、耳聾、鼻衄等疾病，消除瘀血、癰腫、疼痛痹症的邪氣。它的性質溫熱，所以又能理氣化痰，治療咳嗽，止嘔吐，主治心腹諸痛。白芥菜辛辣更甚，治病效果尤佳。詳見後本條。
【附方】舊八，新十六。
感寒無汗：水調芥子末填臍內，以熱物隔衣熨之，取汗出妙。（楊起《簡便單方》）。
身體麻木：芥菜子末，醋調塗之。（《濟生秘覽》）。
中風口噤，舌本縮者：用芥菜子一升研，入醋二升，煎一升，敷頷頰下，效。（《聖惠方》）。
小兒唇緊：用馬芥子搗汁曝濃，揩破，頻塗之。（崔氏《纂要方》）。
喉痹腫痛：芥子末，水和敷喉下，干即易之。又用辣芥子研末，醋調取汁，點入喉內。
待喉內鳴，卻用陳麻骨燒煙吸入，立愈。（並《聖惠方》）。
耳卒聾閉：芥子末，人乳汁和，以綿裹塞之。（《外臺秘要》）。
白話文：
【附方】古方八種，今方十六種。
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感冒無汗：用芥菜籽搗成粉末，加水調成糊狀，填入肚臍內，用熱物隔著衣服熨燙肚臍，等到出汗就有效果。（楊起《簡便單方》）
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身體麻木：用芥菜籽搗成粉末，加醋調成糊狀，塗抹於麻木處。（《濟生祕覽》）
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中風導致口不能張開，舌根縮入：用芥菜籽一升，搗碎後放入醋二升中熬煮，取一升藥液，敷在下巴和臉頰下方，就能見效。（《聖惠方》）
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小孩嘴脣緊閉：用馬芥籽搗碎取汁，曬乾後濃縮，刺破嘴脣後頻頻塗抹。（崔氏《纂要方》）
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喉嚨腫痛：用芥菜籽末加水調成糊狀，敷在喉嚨下方，乾了就更換。此外，還可以將辣芥菜籽搗碎取汁，加醋調勻後滴入喉嚨內。
當喉嚨內有鳴叫聲時，用陳舊的麻骨燒成煙霧，吸入喉嚨，立馬可以痊癒。（以上皆出自《聖惠方》）
- 耳朵突然耳聾或塞閉：用芥菜籽末加人乳調成糊狀，用棉花包住後塞入耳道。（《外臺祕要》）
雀目不見：真紫芥菜子，炒黑為末，用羊肝一具，分作八服。每用芥末三錢，捻肝上，筍籜裹定，煮熟冷食，以汁送下。（《聖濟總錄》）。
目中翳膜：芥子一粒，輕手挼入眼中。少頃，以井華水、雞子清洗之。（《總錄》）。
白話文：
雀目不見：將真紫芥菜子炒至焦黑，研成細末。將一個羊肝切成八份。每次取三錢芥菜末，塗抹在羊肝上，用筍葉包裹好，煮熟後待其冷卻，喝下其中的湯汁。（出自《聖濟總錄》）
**目中翳膜：**芥菜子一粒，輕手搓揉進眼睛。片刻後，用井水和雞蛋白液清洗乾淨。（出自《總錄》）
眉毛不生：芥菜子、半夏等分，為末，生薑自然汁調搽，數次即生。（孫氏《集效方》）。
白話文：
眉毛不生長：取等量的芥菜子、半夏，搗碎成粉末，用生薑自然擠出的汁液調勻塗抹，塗抹數次眉毛就會長出來。（出自孫氏的《集效方》）。
鬼疰勞氣：芥子三升，研末，絹袋盛，入三斗酒中七日，溫服，一日三次。（《廣濟方》）。
熱痰煩運：方見白芥。
霍亂吐瀉：芥子搗細，水和敷臍上。（《聖濟總錄》）。
反胃吐食：芥子末，酒服方寸匕，日三服。（《千金方》）。
上氣嘔吐：芥子末，蜜丸梧子大，井華水寅時下七丸，申時再服。（《千金方》）。
臍下絞痛：方同上。
腰脊脹痛：芥子末調酒，貼之立效。（《摘玄方》）。
走注風毒作痛：用小芥子末，和雞子白塗之。（《聖惠》）。
一切癰腫：豬膽汁和芥子末貼之，日三上。豬脂亦可。（《千金翼》）。
癰腫熱毒：家芥子末同柏葉搗塗，無不愈者，大驗。得山芥更妙。（《千金翼》）。
白話文：
鬼疰勞氣：取三升的芥子，研成細末，裝入絹袋中，放入三斗酒中浸泡七天，然後溫服，每天三次。
熱痰煩運：可使用白芥。
霍亂嘔吐腹瀉：將芥子搗碎，加入水後敷在肚臍上。
反胃嘔吐：將芥子研成末，按照方寸的量用酒服用，每天三次。
上氣嘔吐：將芥子研成末，做成蜜丸大小，井華水於寅時服用七丸，申時再服用。
臍下絞痛：用法同上。
腰脊脹痛：用芥子末調和酒，貼在疼痛處即可立刻見效。
風毒作痛：取小芥子末，和雞蛋白塗抹在患處。
一切癰腫：用豬膽汁和芥子末調和，貼在患處，三次即可。豬脂也可以使用。
癰腫熱毒：將家芥子末和柏葉搗勻後塗抹，幾乎沒有不愈的例子，如果能用山芥更佳。
熱毒瘰癧：小芥子末，醋和貼之。看消即止，恐損肉。（《肘後》）。五種瘻疾：芥子末，以水、蜜和敷，干即易之。（《廣濟方》）。
射工中人有瘡：用芥子末和苦酒厚塗之。半日痛即止。（《千金方》）。
白話文：
熱毒瘰癧：把小芥子搗成末，用醋調和，敷在患處。症狀消退即停止，以免損傷肌肉。（出自《肘後方》）。五種瘻疾：把芥子末用蜂蜜和水調敷在患處，乾了就換。 （出自《廣濟方》）
射工之人如果身上有瘡，可用芥菜籽末和苦酒調勻，敷厚在瘡口上。大約半日疼痛就能止住。（出自《千金方》）
婦人經閉不行，至一年者，臍腹痛，腰腿沉重，寒熱往來：用芥子二兩，為末。每服二錢，熱酒食前服。（《仁存方》）。
陰證傷寒，腹痛厥逆：芥菜子研末，水調貼臍上。（《生生編》）
白話文：
婦女月經停止，持續一年以上，肚子和腹部疼痛，腰腿沉重，時而發熱時而發冷，可以使用芥子兩兩，磨成粉末。每次服用兩錢，用熱酒送服，飯前服用。（出自《仁存方》）
陰證傷寒，肚子疼痛、昏迷：將芥菜子研磨成粉末，用水調和後貼在肚臍上。（出自《生生編》）