《本草綱目》~ 菜部第二十六卷 (6)
菜部第二十六卷 (6)
1. 蒜
（《別錄》下品）
【釋名】小蒜（《別錄》）、茆蒜（音卯）、葷菜。
白話文：
釋名：
- 小蒜（《別錄》）
- 茆蒜（音卯）
- 葷菜
時珍曰：蒜字從祘（音蒜），諧聲也。又象蒜根之形。中國初惟有此，後因漢人得胡蒜於西域，遂呼此為小蒜以別之。故崔豹《古今注》云：蒜，茆蒜也，俗謂之小蒜。胡國有蒜，十子一株，名曰胡蒜，俗謂之大蒜是矣。蒜乃五葷之一，故許氏《說文》謂之葷菜。五葷即五辛，謂其辛臭昏神伐性也。
白話文：
李時珍說：「蒜」字從「祘」字得音。另外「蒜」字的寫法呈現了蒜的根的形狀。中國剛開始只有本地的蒜，後來漢朝人在西域得到胡人的蒜，因此就把本地的蒜稱為「小蒜」。所以崔豹的《古今注》中說：「蒜」，就是小蒜，俗稱小蒜。胡人那裡有蒜，十個蒜頭長在一棵蒜株上，名為胡蒜，俗稱大蒜。蒜是五葷之一，所以許慎的《說文》中稱之為葷菜。五葷就是五辛，指的是各種辛味重而氣味強烈的蔬菜。五辛辛辣刺鼻，容易損害人的精神意志。
練形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷，道家以韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽為五葷，佛家以大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥為五葷。興渠，即阿魏也。雖各不同，然皆辛熏之物，生食增恚，熟食發淫，有損性靈，故絕之也。
白話文：
修煉形體的人認為小蒜、大蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是五種葷菜，修道的人認為韭菜、薤、蒜、蕓薹、胡荽是五種葷菜，佛家認為大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茖蔥是五種葷菜。阿魏就是興渠。雖然各不相同，但都是辛辣刺激性的食物，生吃會增長瞋恚，熟吃會引起淫慾，有損精神，所以要戒除。
【集解】《別錄》曰：蒜，小蒜也。五月五日採之。
弘景曰：小蒜生葉時，可煮和食。至五月葉枯，取根名薍子，正爾啖之，亦甚熏臭。
白話文：
【註解】《別錄》說：蒜，是小蒜。五月五日採收。
陶弘景說：小蒜長出葉子時，可以煮熟了吃。到了五月，葉子枯了，取它的根，叫做薍子，就直接吃它，也會很辛辣有臭味。
保升曰：小蒜野生，處處有之。小者一名薍（音亂），一名蒚（音力）。苗、葉、根、子皆似葫，而細數倍也。《爾雅》云：蒚，山蒜也。《說文》云：蒜，葷菜也。菜之美者，雲夢之葷菜。生山中者，名蒚。
白話文：
保升說：小蒜是野生的，到處都有。比較小的蒜頭，又叫薍，也叫蒚，它的嫩苗、葉子、根鬚、蒜子都很像葫蘆，但體積只有葫蘆的幾十分之一。《爾雅》裡說：蒚，就是山蒜。《說文》裡說：蒜，就是辛辣的菜蔬。菜蔬中最美味的，是雲夢地區的辛辣菜蔬。生長在山裡的，就叫做蒚。
頌曰：本草謂大蒜為葫，小蒜為蒜，而《說文》所謂葷菜者，乃大蒜也，蒚即小蒜也。書傳載物之別名不同如此，用藥不可不審。
白話文：
俗話說：本草經把大蒜叫做「葫」，小蒜叫做「蒜」；《說文解字》中所謂的「葷菜」，是是大蒜，而「蒚」就是小蒜。書上記載的物品別名，有如此不同，因此使用藥物時更要仔細審核。
宗奭曰：小蒜即蒚也。苗如蔥針，根白，大者如烏芋子。兼根煮食，謂之宅蒜。
白話文：
宗奭說：小蒜就是蒚。莖葉像蔥針，根鬚潔白，大如烏芋子。連莖帶根煮熟來吃，稱為宅蒜。
時珍曰：家蒜有二種：根莖俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根莖俱大而瓣多，辛而帶甘者，葫也，大蒜也。按：孫炎《爾雅正義》云：帝登蒚山，遭蕕芋毒，將死，得蒜齧食乃解，遂收植之，能殺腥膻蟲魚之毒。又孫愐《唐韻》云：張騫使西域，始得大蒜種歸。據此則小蒜之種，自蒚移栽，從古已有。
白話文：
李時珍說：家蒜有兩種：根莖都小、瓣少、辣味重的，就是蒜，也叫小蒜；根莖都大、瓣多的，辛辣中帶有甜味的，就是葫，也叫大蒜。根據記載：孫炎在《爾雅正義》中說：古時有一個帝王登上蒚山，中毒後瀕死，得到蒜吃了之後就解毒了，於是開始種植它，蒜可以殺死腥臭氣味以及蟲魚的毒。孫愐在《唐韻》中說：張騫出使西域，第一次帶回大蒜種子。據此可知，小蒜的種子，自古以來就已經從蒚山移栽而來。
故《爾雅》以蒚為山蒜，所以別家蒜也。大蒜之種，自胡地移來，至漢始有。故《別錄》以葫為大蒜，所以見中國之蒜小也。又王禎《農書》云：一種澤蒜，最易滋蔓，隨劚隨合。熟時採子，漫散種之。吳人調鼎多用此根作菹，更勝蔥、韭也。按：此正《別錄》所謂小蒜是也。
白話文：
根據《爾雅》的記載，蒜是山蒜，因此其他種蒜都是山蒜的別稱。大蒜的種子是從西域傳入中國，到了漢朝才開始種植。因此，《別錄》將葫蘆這種植物記載為大蒜，也就是說，中國的蒜是小蒜。王禎在《農書》中記載：有一種澤蒜，很容易滋生蔓延，隨即割除隨即癒合。成熟的時候採集種子，隨處播種。吳地人烹飪時常常用澤蒜的根莖來做醃菜，味道比蔥、韭還要好。根據考證：澤蒜正是《別錄》中所記載的小蒜。
其始自野澤移來，故有澤名，而寇氏誤作宅字矣。諸家皆以野生山蒜、澤蒜解家蒔之小蒜，皆失於詳考。小蒜雖出於蒚，既經人力栽培，則性氣不能不移。故不得不辨。
白話文：
它的開始是由野外濕地移入的，所以有澤地之名（澤蒜），但寇氏錯寫成了宅之字（宅蒜）。諸家都用野生的山蒜、澤蒜解釋種植在自家院子的小蒜，全都沒有仔細考證。小蒜雖然是從蒚蒜演變而來的，但是經過人工培育後，它的性狀特徵不可避免地會發生變化。因此，不得不明辨。
蒜（小蒜根也）
【氣味】辛，溫，有小毒。
弘景曰：味辛性熱。損人，不可長食。
思邈曰：無毒。三月勿久食，傷人志性。黃帝書云：同生魚食，令人奪氣，陰核疼。
瑞曰：腳氣風病人，及時病後，忌食之。
白話文：
蒜（小蒜頭）
性質：辛辣，溫熱，微毒。
功效：
弘景說：味道辛辣，性味溫熱。對人體有損傷，不宜長期食用。
思邈說：無毒。但春季不宜多吃，會損傷人的志氣和性情。根據《黃帝內經》記載，與生魚同時食用，會導致人氣虛，生殖器疼痛。
瑞竹堂說：腳氣、風濕病患者，以及病後體虛者，應忌食。
【主治】歸脾腎，主霍亂，腹中不安，消穀，理胃溫中，除邪痹毒氣（《別錄》）。主溪毒（弘景）。下氣，治蠱毒，敷蛇、蟲、沙蝨瘡（《日華》。恭曰：此蒜與胡蔥相得。主惡蛓毒、山溪中沙蝨、水毒，大效。山人、俚獠時用之）。塗疔腫甚良（孟詵）。
白話文：
【主治功效】歸入脾腎經，主治霍亂，腹中不安，消穀，理胃溫中，除邪痹毒氣（《別錄》）。主溪毒（弘景）。下氣，治療蠱毒，外敷蛇、蟲、沙蝨瘡（《日華》。恭曰：此蒜與胡蔥相得。主邪毒、山溪中的沙蝨、水毒，效果很好。山民和俚獠常用它）。塗抹疔瘡腫毒非常有效（孟詵）。
葉
【主治】心煩痛，解諸毒，小兒丹疹（思邈）。
【發明】頌曰：古方多用小蒜治中冷霍亂，煮汁飲之。南齊褚澄治李道念雞瘕，便瘥。
宗奭曰：華佗用蒜齏，即此蒜也。
白話文：
【主治】心煩疼痛，解百毒，小兒麻疹（孫思邈）。
【發明】頌曰：古時很多方劑都使用小蒜治療中風和霍亂，用小蒜煮汁服用。南朝齊代褚澄用小蒜治療李道唸的雞瘟，立竿見影。
宗奭說：華佗用的大蒜末，就是這種小蒜。
時珍曰：按：李延壽《南史》云：李道念病已五年。吳郡太守褚澄診之。曰：非冷非熱，當是食白瀹雞子過多也。取蒜一升煮食，吐出一物涎裹，視之乃雞雛，翅足俱全。澄曰：未盡也。更吐之，凡十二枚而愈。或以「蒜」字作「蘇」字者，誤矣。范曄《後漢書》云：華佗見一人病噎，食不得下，令取餅店家蒜齏大酢二升飲之，立吐一蛇。病者懸蛇於車，造佗家，見壁北懸蛇數十，乃知其奇。
白話文：
李時珍說：依據李延壽的《南史》，李道念生病已經五年了。吳郡太守褚澄診斷了他的病情，說：「你既不是受涼也不是發熱，應該是吃了太多白煮雞蛋的緣故。」於是，給他取了一升蒜煮了吃，李道念吐出了一團涎裹著的東西，仔細一看，竟然是一個小雞雛，翅膀和腳趾頭都齊全。褚澄說：「還沒吐乾淨呢。」又讓他繼續吐，一共吐出了十二個雞雛，他的病才痊癒。有人把「蒜」字寫成「蘇」字，那是錯誤的。範曄的《後漢書》中記載：華佗見到一個人患噎嗝病，吃不下東西，就讓他取來餅店裡的蒜汁和醋，各二升，讓他喝了下去，李道念立刻吐出了一條蛇。病人把那條蛇掛在車上，來到華佗家，看到北牆上掛著幾十條蛇，才明白華佗的奇特醫術。
又夏子益《奇疾方》云：人頭面上有光，他人手近之如火熾者，此中蠱也。用蒜汁半兩，和酒服之，當吐出如蛇狀。觀三書所載，則蒜乃吐蠱要藥，而後人鮮有知者。
白話文：
夏子益在《奇疾方》中說：人的頭面上有光，別人用手靠近時，如同靠近熊熊烈火，這是中了蠱。用半兩蒜汁，和酒一起服用，就可以吐出像蛇一樣的東西。從三本書的記載來看，蒜是吐蠱的重要藥物，但後世很少有人知道。
【附方】舊七，新七。
時氣溫病，初得頭痛，壯熱脈大：即以小蒜一升，杵汁三合，頓服。不過再作便愈。（《肘後方》）。
霍亂脹滿，不得吐下，名乾霍亂：小蒜一升，水三升，煮一升，頓服。（《肘後方》）。
霍亂轉筋，入腹殺人：以小蒜、鹽各一兩，搗敷臍中，灸七壯，立止。（《聖濟錄》）。
白話文：
【附方】
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舊方：
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蒜頭一升，搗汁三合，一次服用。若症狀未改善，再服用一次即可痊癒。（《肘後方》）
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新方：
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蒜頭一升，水三升，熬煮至剩一升，一次服用。（《肘後方》）
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霍亂轉筋：
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蒜頭、鹽各一兩，搗碎敷在肚臍上，再灸七炷艾條，症狀即止。（《聖濟錄》）
積年心痛不可忍，不拘十年、五年者，隨手見效：濃醋煮小蒜食飽，勿著鹽。曾用之有效，再不發也。（《兵部手集》）。
白話文：
多年來心痛難以忍受，不論是十年還是五年，都可以立竿見影：用濃醋煮小蒜，吃飽後不要吃鹽。曾經用過有效，以後就不會發作了。（《兵部手集》）。
水毒中人：一名中溪，一名中濕，一名水病，似射工而無物。初得惡寒，頭目微疼，旦醒暮劇，手足逆冷。三日則生蟲，食人下部，肛中有瘡，不癢不痛。過六、七日蟲食五臟，注下不禁：以小蒜三升，煮微熱（大熱即無力）以浴身。若身發赤斑紋者，毋以他病治之也。（《肘後方》）。
白話文：
水毒侵犯人體：
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**中溪：**一種水毒病，症狀類似中濕，但沒有具體的病因。
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**中濕：**一種水毒病，症狀類似中溪，但與濕氣有關。
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**水病：**一種水毒病，症狀類似中溪和中濕，但更嚴重。
症狀：
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**初得惡寒，頭目微疼：**初期會有畏寒、頭痛等症狀，早晨症狀輕微，傍晚症狀加重。
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**旦醒暮劇，手足逆冷：**早晨醒來症狀減輕，傍晚症狀加重，手腳冰冷。
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**三日則生蟲，食人下部，肛中有瘡，不癢不痛：**三天後會產生寄生蟲，侵蝕人體下部，肛門處會出現瘡，但沒有瘙癢和疼痛感。
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**過六、七日蟲食五臟，注下不禁：**六、七天後，寄生蟲會侵蝕五臟六腑，導致小便失禁。
治療方法：
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**以小蒜三升，煮微熱（大熱即無力）以浴身：**將三升小蒜煮至微熱（太熱會失去療效），然後用來洗澡。
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**若身發赤斑紋者，毋以他病治之也：**如果身體出現紅斑紋路，不要用其他方法治療，因為這是水毒侵犯人體的徵兆。
射工中人成瘡者：取蒜切片，貼瘡上，灸七壯。（《千金》）。
止截瘧疾：小蒜不拘多少，研泥，入黃丹少許，丸如芡子大。每服一丸，面東新汲水下，至妙。（唐慎微）。
白話文：
**古代文字：**射工中人成瘡者：取蒜切片，貼瘡上，灸七壯。（《千金》）
弓箭射傷造成傷口者：取出大蒜切成薄片，敷貼在傷口上，灸七次。（出自《千金方》）
**古代文字：**止截瘧疾：小蒜不拘多少，研泥，入黃丹少許，丸如芡子大。每服一丸，面東新汲水下，至妙。（唐慎微）
治療瘧疾：取小蒜適量，研成泥狀，加入少許黃丹，製成如芡實般大小的藥丸。每次服用一丸，面向東方，用新汲取的水送服，效果極佳。（出自唐慎微）
白話文：
- 腰部腫脹，並且伴有刺痛感，並有汗水溢出：使用小蒜一升、韭根一升、楊柳根二斤、酒三升，將這些材料一起煎煮至沸騰，趁熱燻洗患處。（摘錄自《永類方》）
惡核腫結：小蒜、吳茱萸等分，搗敷即散。（《肘後》）。
丹毒五色無常，及發足踝者：杵蒜厚敷，頻易。（葛氏）。
小兒白禿，頭上團團白色：以蒜（切）口揩之。（《子母秘錄》）。
蛇蠍螫人：小蒜搗汁服，以滓敷之。（《肘後》）。
蜈蚣咬瘡：嚼小蒜塗之，良。（《肘後方》）。
蚰蜒入耳：小蒜洗淨，搗汁滴之。未出再滴。（李絳《兵部手集》）
白話文：
古代中醫文獻
惡核腫結：小蒜、吳茱萸等分，搗碎塗敷，即可消散。（《肘後方》）
丹毒顏色時有變化，或發於足部腳踝處：將大蒜搗碎後厚敷患處，經常更換。（葛氏）
小兒白禿，頭上呈一團團白色：用切開的蒜頭擦拭患處。（《子母祕錄》）
蛇蠍螫傷：將小蒜搗汁服用，並將蒜渣敷於傷口。（《肘後方》）
蜈蚣咬傷：嚼食小蒜，將蒜汁塗抹於傷口，效果良好。（《肘後方》）
蚰蜒鑽入耳朵：將小蒜洗淨，搗汁滴入耳內。若蚰蜒未排出，再滴入蒜汁。（李絳《兵部手集》）