《本草綱目》~ 菜部第二十六卷 (5)
菜部第二十六卷 (5)
1. 薤
（音械《別錄》中品）
【釋名】藠子（音叫，或作蕎者非）、莜子（音釣）、火蔥（《綱目》）、菜芝（《別錄》）、鴻薈（音會）。
時珍曰：薤本文作䪥，韭類也。故字從韭，從䪥（音概），諧聲也。今人因其根白，呼為藠子，江南人訛為莜子。其葉類蔥而根如蒜，收種宜火熏，故俗人稱為火蔥。羅願云：物莫美於芝，故薤為菜芝。蘇頌復附莜子於蒜條，誤矣。
【集解】《別錄》曰：薤生魯山平澤。
恭曰：薤是韭類。葉似韭而闊，多白而無實。有赤、白二種：白者補而美，赤者苦而無味。
頌曰：薤處處有之。春秋分蒔，至冬葉枯。《爾雅》云：葝，山薤也。生山中，莖葉與家薤相類，而根差長，葉差大，僅若鹿蔥，體性亦與家薤同。今人少用。
宗奭曰：薤葉如金燈葉，差狹而更光。故古人言薤露者，以其光滑難佇之義。
時珍曰：薤八月栽根，正月分蒔，宜肥壤。數枝一本，則茂而根大。葉狀似韭。韭葉中實而扁，有劍脊。薤葉中空，似細蔥葉而有稜，氣亦如蔥。二月開細花，紫白色。根如小蒜，一本數顆，相依而生。五月葉青則掘之，否則肉不滿也。其根煮食、芼酒、糟藏、醋浸皆宜。故《內則》云：切蔥、薤實諸醯以柔之。
白樂天詩云酥暖薤白酒，謂以酥炒薤白投酒中也。一種水晶蔥，蔥葉蒜根，與薤相似，不臭，亦其類也。按：王禎《農書》云：野薤俗名天薤。生麥原中，葉似薤而小，味益辛，亦可供食，但不多有。即《爾雅》山薤是也。
薤白
【氣味】辛、苦，溫，滑，無毒。
好古曰：入手陽明經。
頌曰：薤宜去青留白，白冷而青熱也。
詵曰：發熱病，不宜多食。三、四月勿食生者。
大明曰：生食引涕唾。不可與牛肉同食，令人作癥瘕。
【主治】金瘡瘡敗。輕身，不飢耐老（《本經》）。歸骨，除寒熱，去水氣，溫中散結氣。作羹食，利病人。諸瘡中風寒水氣腫痛，搗塗之（《別錄》）。煮食，耐寒，調中補不足，止久痢冷瀉，肥健人（《日華》）。治泄痢下重，能泄下焦陽明氣滯（李杲。好古曰：下重者，氣滯也。
四逆散加此以泄氣滯）。治少陰病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下氣散血，安胎（時珍）。心病宜食之。利產婦（思邈）。治女人帶下赤白，作羹食之。骨哽在咽不去者，食之即下（孟詵）。補虛解毒（蘇頌）。白者補益，赤者療金瘡及風，生肌肉（蘇恭）。與蜜同搗，塗湯火傷，效甚速（宗奭）。
溫補，助陽道（時珍）。
【發明】弘景曰：薤性溫補，仙方及服食家皆須之，偏入諸膏用。不可生啖，葷辛為忌。
詵曰：薤，白色者最好，雖有辛，不葷五臟。學道人長服之，可通神安魂魄，益氣續筋力。
頌曰：白薤之白，性冷而補。又曰：莜子，煮與蓐婦飲，易產。亦主腳氣。
時珍曰：薤，味辛氣溫。諸家言其溫補，而蘇頌《圖經》獨謂其冷補。按：杜甫《薤詩》云：束比青芻色，圓齊玉箸頭。衰年關膈冷，味暖並無憂。亦言其溫補，與經文相合。則冷補之說，蓋不然也。又按：王禎云：薤生則氣辛，熟則甘美。種之不蠹，食之有益。故學道人資之，老人宜之。
然道家以薤為五葷之一，而諸氏言其不葷何耶？薛用弱《齊諧志》云：安陸郭坦兄，得天行病後，遂能大餐，每日食至一斛。五年，家貧行乞。一日大飢，至一園，食薤一畦，大蒜一畦。便悶極臥地，吐一物如龍，漸漸縮小。有人撮飯於上，即消成水，而病尋瘳也。按：此亦薤散結、蒜消症之驗也。
宗奭曰：薤葉光滑，露亦難佇。《千金》治肺氣喘急方中用之，亦取其滑泄之義。
【附方】舊十五，新八。
胸痹刺痛：張仲景栝蔞薤白湯：治胸痹，痛徹心背，喘息咳唾短氣，喉中燥癢，寸脈沉遲，關脈弦數，不治殺人。用栝蔞實一枚，薤白半升，白酒七升，煮二升，分二服。《千金》治胸痹，半夏薤白湯：用薤白四兩，半夏一合，枳實半兩，生薑一兩，栝蔞實半枚，㕮咀，以白酨漿三升，煮一升，溫服，日三。《肘後》治胸痹，瘥而復發。
薤根五升，搗汁飲之，立瘥。酨音在，酢漿也。
卒中惡死卒死，或先病，或平居寢臥奄忽而死，皆是中惡。以薤汁灌入鼻中，便省。（《肘後》）。
霍亂乾嘔不止者：以薤一虎口，以水三升，煮取一半，頓服。不過三作即已。（韋宙《獨行方》）。
奔豚氣痛：薤白搗汁飲之。（《肘後方》）。
赤痢不止：薤同黃柏煮汁服之。（陳藏器）。
赤白痢下：薤白一握，同米煮粥，日食之。（《食醫心鏡》）。
小兒疳痢：薤白生搗如泥，以粳米粉和蜜作餅，炙熟與食。不過三兩服。（楊氏《產乳》）。
產後諸痢：多煮薤白食，仍以羊腎脂同炒食之。（《範汪方》）
妊娠胎動，腹內冷痛：薤白一升，當歸四兩。水五升，煮二升，分三服。（《古今錄驗》）。
郁肉脯毒：杵薤汁，服二、三升良。（葛洪方）。
瘡犯惡露，甚者殺人：薤白搗爛，以帛裹煨極熱，去帛敷之，冷即易換。亦可搗作餅，以艾灸之，熱氣入瘡，水出即瘥也。（《梅師方》）。
手指赤色，隨月生死：以生薤一把，苦酒煮熟，搗爛塗之，愈乃止。（《肘後方》）。
疥瘡痛癢：煮薤葉，搗爛塗之。（同上）
灸瘡腫痛：薤白一升，豬脂一斤。切，以苦酒浸一宿，微火煎三上三下，去滓塗之。（《梅師方》）。
手足瘑瘡：生薤一把，以熱醋投入，以封瘡上取效。（《千金》）。
毒蛇螫傷：薤白搗敷。（徐王方）。
虎犬咬傷：薤白搗汁一升飲之，並塗之。日三服，瘥乃止。（葛洪方）。
諸魚骨哽：薤白嚼柔，以繩系中，吞到哽處，引之即出。（同上）。
誤吞釵鐶：取薤白曝萎，煮熟勿切，食一大束，釵即隨出。（葛洪方）。
目中風腫作痛：取薤白截斷，安膜上令遍。痛作復為之。（《範汪方》）。
咽喉腫痛：薤根醋搗敷腫處。冷即易之。（《聖濟》）。
【附錄】蓼蕎（《拾遺》）
藏器曰：味辛，溫，無毒。主霍亂腹冷脹滿，冷氣攻擊，腹滿不調，產後血攻胸膈刺痛，服之。生平澤，其苗如蔥、韭。
時珍曰：此亦山薤之類，方名不同耳。
白話文：
[薤]
名稱解釋：
薤，也叫做藠子（音同叫，也有人寫成蕎，但這是錯的）、莜子（音同釣）、火蔥、菜芝、鴻薈。
李時珍說：薤的古字寫作䪥，是韭菜的一種，所以字從「韭」，從「䪥」的聲音，用來表示讀音。現在的人因為它的根是白色的，所以叫它藠子，江南人把「藠」誤傳為「莜」。它的葉子像蔥，根像蒜，種植時適合用火熏，所以俗稱火蔥。羅願說：沒有什麼菜比得上芝，所以稱薤為菜芝。蘇頌把莜子附在蒜的條目下，是錯誤的。
產地與生長：
《名醫別錄》記載：薤生長在魯山的平地上。
陶弘景說：薤是韭菜的一種。葉子像韭菜但更寬，大多是白色的，沒有果實。有紅色和白色兩種：白色的有補益作用，而且味道好；紅色的則苦澀沒有味道。
蘇頌說：薤到處都有。春秋兩季分開種植，到冬天葉子會枯萎。《爾雅》中說：「葝」是山薤，生長在山中，莖葉和家裡種的薤相似，但根比較長，葉子比較大，稍微像鹿蔥，特性也和家裡種的薤相同。現在很少人使用山薤。
陳宗奭說：薤的葉子像金燈葉，但更窄且更光滑。所以古人說的「薤露」，是指露水因為薤葉光滑而難以停留在上面的意思。
李時珍說：薤在八月栽種根，正月分株移植，適合肥沃的土壤。數棵種在一起，就會長得茂盛而且根會變大。葉子的形狀像韭菜，韭菜的葉子中間是實心的扁平狀，有像劍背一樣的突起；薤的葉子中間是空心的，像細蔥葉一樣有稜角，氣味也像蔥。二月開小花，顏色是紫白色。根像小蒜，一株有數個，互相依靠而生。五月葉子變青就應該挖出來，否則根肉就不飽滿了。它的根適合煮食、配酒、醃製或用醋浸泡。所以《禮記·內則》中說：切碎蔥和薤，放進醬醋中來調味。
白居易的詩說「酥暖薤白酒」，是指用酥油炒薤白加入酒中。還有一種叫做水晶蔥，葉子像蔥，根像蒜，和薤很像，但不臭，也算是薤的同類。根據王禎的《農書》記載：野薤俗稱天薤，生長在麥田中，葉子像薤但更小，味道更辛辣，也可以食用，但是數量不多，就是《爾雅》中記載的山薤。
薤白（薤的白色根部）
氣味：
味道辛辣、苦澀，性溫，有滑利的作用，沒有毒。
張元素認為：薤白歸入足陽明胃經。
蘇頌說：薤適合去掉綠色部分，留下白色的根部，因為白色的性涼，而綠色的性熱。
孟詵說：發熱的病人不適合多吃薤，三、四月不要吃生的薤。
李時珍說：生吃薤會引起流涕和唾液，不可以和牛肉一起吃，會讓人產生腫塊。
主要功效：
- 《神農本草經》記載：薤可以治療金瘡潰爛，使身體輕盈，不易感到飢餓，延年益壽。
- 《名醫別錄》記載：薤可以使骨骼復位，消除寒熱，去除體內水氣，溫暖中焦，散解氣結。做成羹湯食用，對病人有益。還可以將它搗爛外敷，治療各種瘡、中風引起的寒氣、水腫疼痛。
- 《日華子本草》記載：煮熟食用，可以耐寒，調理中焦，補益不足，止住久瀉和寒性腹瀉，使人強壯。
- 李杲認為：薤可以治療腹瀉、裏急後重，能夠疏泄下焦陽明經的氣滯。張元素認為：裏急後重是因為氣滯。使用四逆散加上薤，可以疏泄氣滯。
- 李時珍認為：薤可以治療少陰病引起的厥逆、腹瀉，以及胸痹刺痛，能夠下氣散血，安胎。
- 孫思邈認為：有心臟疾病的人適合吃薤。可以幫助產婦順利生產。
- 孟詵認為：可以治療婦女的白帶和赤白帶下，做成羹湯食用。魚骨卡在喉嚨裡取不出來時，吃薤就可以讓魚骨滑下去。
- 蘇頌認為：可以補虛解毒。
- 蘇恭認為：白色的薤有補益作用，紅色的則可以治療金瘡和風疾，促進肌肉生長。
- 陳宗奭認為：將薤和蜂蜜一起搗爛，塗抹在燙傷和火傷處，效果非常快速。
- 李時珍認為：薤可以溫補，幫助陽氣。
醫家論述：
陶弘景說：薤性溫補，道家和養生家都必須使用它，特別是加入各種膏藥中使用。不可以生吃，因為它屬於葷腥辛辣的食物，是禁忌。
孟詵說：薤，白色的最好，雖然味道辛辣，但不會刺激五臟。修道的人長期服用，可以通神安魂魄，益氣續筋力。
蘇頌說：白薤的白色部分，性涼而有補益作用。又說：莜子（薤），煮給產婦喝，容易生產，也可以治療腳氣。
李時珍說：薤，味道辛辣，性溫。各家都說它溫補，但是蘇頌在《圖經》中卻說它性涼而補。根據杜甫的《薤詩》說：「束比青芻色，圓齊玉箸頭。衰年關膈冷，味暖並無憂。」也是說它溫補，和經典記載相符，所以說薤性涼而補的說法，大概是不對的。另外，王禎說：生的薤氣味辛辣，煮熟後則甘甜美味。種植它不容易生蟲，食用有益處。所以修道的人需要它，老年人也適合食用。
然而，道家把薤歸類為五葷之一，但各家又說它不屬於葷腥，這是為什麼呢？薛用弱在《齊諧志》中說：安陸的郭坦的哥哥，得了怪病後食量大增，每天要吃一斛的食物。五年後，因為家境貧困而行乞。有一天，他非常飢餓，來到一個園子，吃了一畦的薤和一畦的大蒜。結果感到非常悶，倒在地上，吐出一個像龍一樣的東西，慢慢縮小。有人在上面放了飯，立刻就變成水，他的病也痊癒了。這也證明了薤有散結的作用，而蒜可以消除腫塊。
陳宗奭說：薤的葉子光滑，露水難以停留在上面。《千金方》治療肺氣喘急的方子中用到薤，也是取它滑利的作用。
附方：
原文中列舉了多個使用薤治療各種疾病的配方，包括胸痹刺痛、卒中、霍亂、奔豚氣痛、痢疾、小兒疳痢、產後諸痢、妊娠胎動腹痛、食物中毒、瘡瘍感染、手指病、疥瘡、灸瘡腫痛、手足瘑瘡、毒蛇咬傷、虎犬咬傷、魚骨卡喉、誤吞異物、眼睛腫痛、咽喉腫痛等。
附錄：
蓼蕎，《拾遺》記載：味道辛辣，性溫，沒有毒。主要治療霍亂引起的腹部發冷脹滿，寒氣侵襲引起的腹脹不適，以及產後氣血攻心引起的胸膈刺痛。生長在平地上，苗像蔥、韭。
李時珍說：這也是山薤的一種，只是名稱不同而已。