李時珍

《本草綱目》~ 菜部第二十六卷 (4)

1. 茖蔥

（音格。《千金》）

【釋名】山蔥。

【集解】保升曰：茖蔥生山谷，不入藥用。

頌曰：《爾雅》云：茖，山蔥也。《郭注》云：茖蔥生山中，細莖大葉。食之香美於常蔥，宜入藥用。

白話文：

**釋名：**山蔥。

**集解：**保升說：生長在山谷中的茖蔥，不作為藥用。

頌曰：《爾雅》上說：茖，就是山蔥。《郭璞》註解說：茖蔥生長在山中，莖細葉大。食用起來比普通蔥更香美，適合入藥。

時珍曰：茖蔥，野蔥也，山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥，生水澤者名水蔥，野人皆食之。開白花，結子如小蔥頭。世俗不察胡蔥即蒜蔥，誤指此為胡蔥（詳見胡蔥下）。保升言不入藥用，蘇頌言入藥宜用山蔥、胡蔥。今考思邈《千金食性》，自有茖蔥功用，而諸本失收，今採補之。

白話文：

李時珍說：茖蔥，就是野蔥，無論在山原還是平地都有分佈。生長在沙地的叫沙蔥，生長在水澤的叫水蔥，野人都食用這些蔥。茖蔥開花時是白色，結果實時果實像小蔥頭。世俗的人不辨別清楚胡蔥和蒜蔥，誤認胡蔥為茖蔥（詳情見胡蔥的內容）。保升說茖蔥不入藥，蘇頌說入藥應當使用山蔥、胡蔥。現在考證思邈的《千金食性》，自有描述茖蔥的功用，而諸版本卻沒有收錄，現今採補回來。

【氣味】辛，微溫，無毒。

時珍曰：佛家以茖蔥為五葷之一（見蒜下）。

白話文：

氣味辛辣，微溫，無毒。

李時珍說：佛教將茖蔥列為五種葷菜之一（見蒜條目）。

【主治】除瘴氣惡毒。久食，強志益膽氣（思邈）。主諸惡蛓、狐尿刺毒，山溪中沙蝨、射工等毒。煮汁浸，或搗敷，大效。亦兼小蒜、茱萸輩，不獨用也（蘇恭）。

白話文：

【主治】去除瘴氣和毒氣。長期食用，可以增強意志和膽量（思邈）。主治各種毒蟲、狐尿刺毒、山溪中的沙蝨、射工等毒。煎汁浸泡，或搗碎敷，效果很好。也可以兼用小蒜、茱萸等，但不能單獨使用（蘇恭）。

子

【氣味】同蔥。

【主治】泄精（思邈）。

2. 胡蔥

（宋《開寶》）

【釋名】蒜蔥（《綱目》）、回回蔥。

白話文：

【譯名】大蒜的蔥，回回人的蔥。

時珍曰：按：《孫真人食忌》作葫蔥，因其根似葫蒜故也。俗稱蒜蔥，正合此義。元人《飲膳正要》作回回蔥，似言其來自胡地，故曰胡蔥耳。

白話文：

李時珍說：根據《孫思邈的飲食禁忌》記載，葫蔥，因為它的根部和葫蒜很像，所以用葫蘆蔥稱呼它。俗稱蒜蔥，正好吻合這個意思。元朝《飲膳正要》一書中稱它為回回蔥，似乎是在說它來自胡地，所以才叫胡蔥。

【集解】志曰：胡蔥生蜀郡山谷。狀似大蒜而小，形圓皮赤，梢長而銳。五月、六月採。

白話文：

【集解】三國時代的張揖說：胡蔥生長在蜀郡的山谷中。形狀像蒜，但個頭較小，外形圓潤，皮呈紅色，頂端長而尖。五月、六月採摘。

保升曰：蔥凡四種：冬蔥夏枯；漢蔥冬枯；胡蔥莖葉粗短，根若金燈；茖蔥生於山谷。

白話文：

保升說：「蔥總共有四種：冬蔥在夏天枯萎；漢蔥在冬天枯萎；胡蔥的莖和葉又粗又短，根像金燈；茖蔥則生長在山谷裡。」

頌曰：胡蔥類食蔥，而根莖皆細白。或云：莖葉微短如金燈。或云：似大蒜而小，形圓皮赤，梢長而銳。

白話文：

頌曰：胡蔥和一般的蔥相似，但根莖都很細白。有人說：它的莖葉很短，像金色的燈芯。有人說：它像大蒜但較小，形狀圓潤、外皮紅色，末端細長而尖銳。

時珍曰：胡蔥即蒜蔥也，馬志、韓保升所說是矣，非野蔥也。野蔥名茖蔥，似蔥而小。胡蔥乃人種蒔，八月下種，五月收取，葉似蔥而根似蒜，其味如薤，不甚臭。江西有水晶蔥，蒜根蔥葉，蓋其類也。李鵬飛《延壽書》言胡蔥即藠子，蓋因相似而誤爾。今俗皆以野蔥為胡蔥，因不識蒜蔥，故指茖蔥為之，謬矣。

白話文：

李時珍說：胡蔥就是蒜蔥，馬志和韓保升的說法是正確的，而不是野蔥。野蔥的名字叫茖蔥，它像蔥但比較小。胡蔥是人工種植的，八月種下，五月收穫，葉子像蔥，根像蒜，味道像薤，但沒有那麼臭。江西有水晶蔥，蒜根蔥葉，是它的同類。李鵬飛在《延壽書》中說胡蔥就是藠子，這可能是因為相似而誤會了。現在人們普遍把野蔥當作胡蔥，因為不認識蒜蔥，所以把茖蔥當成了胡蔥，這就錯了。

【修治】斅曰：凡採得依紋擘碎，用綠梅子相對拌蒸一伏時，去梅子，砂盆中研如膏，瓦器曬乾用。

白話文：

【加工炮製】斅說：凡是採得的，依照紋理把它剝碎，用未成熟的梅子相對拌勻蒸製一伏天，去掉梅子，在砂鍋裡研磨成膏狀，用瓦器曬乾即可使用。

【氣味】辛，溫，無毒。

時珍曰：生則辛平，熟則甘溫。

詵曰：亦是薰物。久食，傷神損性，令人多忘，損目明，絕血脈，發痼疾。患胡臭、䘌齒人，食之轉甚。

思邈曰：四月勿食胡蔥，令人氣喘多驚。

【主治】溫中下氣，消穀能食，殺蟲，利五臟不足氣（孟詵）。

療腫毒（保升）。

白話文：

【氣味】辛辣、溫和，無毒。

李時珍說：生吃時辛平，煮熟後甘溫。

孟詵說：蔥也是薰香的物品。長期食用會傷神損性，令人多忘，損害眼睛，堵塞血脈，發生成慢性疾病。患有狐臭、蛀牙的人，食用後症狀會加重。

孫思邈說：四月不要食用蔥，會令人氣喘和容易受驚。

【主治】溫暖中焦、幫助排出氣體，消食開胃，殺蟲，補益五臟不足之氣（孟詵）。

治療腫毒（劉保升）。

【發明】時珍曰：方術煮溪澗白石為糧，及煮牛、馬、驢骨令軟，皆用胡蔥，則亦軟堅之物也。陶弘景言蔥能化五石，消桂為水，則是諸蔥皆能軟石。故今人採茖蔥煮石，謂之胡蔥也。

白話文：

李時珍說：有一種方術可以通過煮溪流中的白色石頭來做成糧食，還可以通過煮牛、馬、驢的骨頭來讓骨頭變軟，這些方術都用到了胡蔥，所以胡蔥也有軟化堅硬物體的作用。陶弘景說胡蔥可以化解五種石頭，並且可以把桂皮煮成水，因此所有的蔥都可以軟化石頭。所以現在有人採摘茖蔥煮石頭，稱之為胡蔥。

【附方】新一。

白話文：

附方 一

身面浮腫，小便不利，喘急：用胡蔥十莖，赤小豆三合，硝石一兩，以水五升，煮蔥、豆至熟，候水乾，入硝石，同擂成膏。每空心溫酒服半匙。（《聖惠方》）

白話文：

身體和臉部浮腫，小便不通暢，呼吸急促：使用蔥十根、赤小豆三合、硝石一兩，加水五升，將蔥、豆煮熟，等到水乾後，加入硝石，一起搗碎成膏。每次空腹時以溫酒送服半匙。（《聖惠方》）

子

【主治】中諸肉毒，吐血不止，萎黃悴者，以一升，水煮，冷服半升，日一夜一，血定乃止（孟詵）。

白話文：

【主治】中醫用來治療肉毒、吐血不止、身體瘦弱、面容憔悴等症狀，取一升的山藥，用清水煮熟後晾涼，每天服用半升，白天一次，晚上一次，直到血止為止（孟詵）。