《本草綱目》~ 菜部第二十六卷 (3)
菜部第二十六卷 (3)
1. 山韭
（《千金》）
【釋名】蒮（音育）、韱（音纖，並未詳）。
【集解】頌曰：蒮，山韭也。山中往往有之，而人多不識。形性亦與家韭相類，但根白，葉如燈心苗耳。《韓詩》云，六月食鬱及薁，謂此也。
時珍曰：案：《爾雅》云：蒮，山韭也，許慎《說文》云：韱，山韭也。金幼孜《北征錄》云：北邊雲臺戍地，多野韭、沙蔥，人皆採而食之。即此也。蘇氏以詩之郁即此，未知是否？又呂忱《字林》云：薟（音嚴），水韭也。野生水涯，葉如韭而細長，可食。觀此，則知野韭又有山、水二種，氣味或不相遠也。
【氣味】咸，寒，澀，無毒。
【主治】宜腎，主大小便數，去煩熱，治毛髮（《千金》）。
【發明】時珍曰：蒮，腎之菜也，腎病宜食之。諸家本草不載，而孫思邈《千金方》收之。他書「蒮」字多訛作「藿」字，藿乃豆葉也。陳直《奉親養老書》有蒮菜羹，即此也。其方治老人脾胃氣弱，飲食不強。用蒮菜四兩，鯽魚肉五兩，煮羹，下五味並少麵食。每三五日一作之。云極補益。
【附錄】孝文韭（《拾遺》），藏器曰：辛，溫，無毒。主腹內冷脹滿，泄痢腸澼，溫中補虛，令人能行。生塞北山谷，狀如韭，人多食之，云是後魏孝文帝所種。又有諸葛韭，孔明所種，此韭更長，彼人食之。時珍曰：此亦山韭也，但因人命名耳。
白話文：
山韭
名稱解釋：這種植物又被稱為「蒮」（音同「育」）和「韱」（音同「纖」），但這些名稱的確切含義已不太清楚。
形態描述：蘇頌說：「蒮」就是山韭。它在山裡很常見，但很多人不認識。它的外形和特性都與家裡種的韭菜相似，只是根是白色的，葉子像燈芯草的幼苗。《韓詩》裡說六月可以吃「鬱」和「薁」，指的就是這種植物。
李時珍認為：《爾雅》裡說「蒮」是山韭，許慎的《說文解字》也說「韱」是山韭。金幼孜的《北征錄》記載，北方邊塞的雲臺駐軍地區有很多野生的韭菜和沙蔥，人們都採來食用，指的就是這種山韭。蘇頌認為詩經裡的「鬱」指的就是這種山韭，但還不能確定是否正確。另外，呂忱的《字林》裡說「薟」（音同「嚴」）是水韭，它生長在水邊，葉子像韭菜但更細長，可以食用。從這些記載可以知道，野韭菜有山生和水生兩種，它們的氣味可能差別不大。
氣味：味道鹹，性寒，帶有澀味，沒有毒性。
主要功效：對腎臟有益，主要治療小便和大便頻繁、煩躁發熱等症狀，還能改善毛髮問題（出自《千金方》）。
功效闡述：李時珍說，「蒮」是滋養腎臟的蔬菜，腎臟不好的人應該食用。其他醫書沒有記載這種植物，只有孫思邈的《千金方》收錄了。其他書籍裡的「蒮」字，大多被誤寫成「藿」字，但「藿」其實是豆葉。陳直的《奉親養老書》裡有「蒮菜羹」的記載，就是用這種山韭做的。書中記載這個食療方可以治療老年人脾胃虛弱、食慾不佳。做法是用四兩山韭菜和五兩鯽魚肉一起煮羹，再加入少量五味調料和麵食。每隔三五天做一次，據說有極佳的補益效果。
附錄：孝文韭（出自《拾遺》），陳藏器說它味道辛辣，性溫，沒有毒性。主要治療腹部冷脹、腹瀉痢疾、腸道疾病，可以溫暖脾胃、補養虛弱，使人能夠行走。它生長在北方邊塞的山谷裡，樣子像韭菜，很多人食用。據說這是後魏孝文帝種植的。還有一種「諸葛韭」，據說是孔明種植的，這種韭菜更長，當地人也食用。李時珍認為，這些也是山韭的一種，只是因為不同的人種植而有了不同的名字。
2. 蔥
（《別錄》中品）
【釋名】芤（《綱目》）、菜伯（同）、和事草（同）、鹿胎。
時珍曰：蔥從囪。外直中空，有囪通之象也。芤者，草中有孔也，故字從孔，芤脈象之。蔥初生曰蔥針，葉曰蔥青，衣曰蔥袍，莖曰蔥白，葉中涕曰蔥苒。諸物皆宜，故云菜伯、和事。
【集解】恭曰：蔥有數種，山蔥曰茖蔥，療病似胡蔥。其人間食蔥有二種：一種凍蔥，經冬不死，分莖栽蒔而無子；一種漢蔥，冬即葉枯。食用入藥，凍蔥最善，氣味亦佳也。
保升曰：蔥凡四種：冬蔥即凍蔥也，夏衰冬盛，莖葉俱軟美，山南、江左有之；漢蔥莖實硬而味薄，冬即葉枯；胡蔥莖葉粗短，根若金燈；茖蔥生於山谷，不入藥用。
頌曰：入藥用山蔥、胡蔥，食品用冬蔥、漢蔥。又有一種樓蔥，亦冬蔥類，江南人呼為龍角蔥，荊楚間多種之，其皮赤，每莖上出歧如八角，故云。
瑞曰：龍角即龍爪蔥，又名羊角蔥。莖上生根，移下蒔之。
時珍曰：冬蔥即慈蔥，或名太官蔥。謂其莖柔細而香，可以經冬，太官上供宜之，故有數名。漢蔥一名木蔥，其莖粗硬，故有木名。冬蔥無子。漢蔥春末開花成叢，青白色。其子味辛色黑，有皺紋，作三瓣狀。收取陰乾，勿令浥郁，可種可栽。
蔥莖白，【氣味】辛，平。葉：溫。根鬚：平。並無毒。
弘景曰：蔥有寒熱，白冷青熱，傷寒湯中不得用青也。
宗奭曰：蔥主發散，多食昏人神。
詵曰：蔥宜冬月食。不可過多，損鬚髮，發人虛氣上衝，五臟閉絕，為其開骨節出汗之故也。
思邈曰：正月食生蔥，令人面上起遊風。生蔥同蜜食，作下利。燒蔥同蜜食，壅氣殺人。
張仲景曰：生蔥合棗食，令人病；合犬、雉肉食，多令人病血。
時珍曰：服地黃、常山人，忌食蔥。
【主治】作湯，治傷寒寒熱，中風面目浮腫，能出汗（《本經》）。傷寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，歸目益目睛，除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒。根：治傷寒頭痛（《別錄》）。主天行時疾，頭痛熱狂，霍亂轉筋，及奔豚氣、腳氣，心腹痛，目眩，止心迷悶（大明）。
通關節，止衄血，利大小便（孟詵）。治陽明下痢、下血（李杲）。達表和里，止血（寧原）。除風濕，身痛麻痹，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，塗猘犬傷，制蚯蚓毒（時珍）。
殺一切魚、肉毒（士良）。
【發明】元素曰：蔥莖白，味辛而甘平，氣厚味薄，升也，陽也。入手太陰、足陽明經，專主發散，以通上下陽氣。故《活人書》治傷寒頭痛如破，用連須蔥白湯主之。張仲景治少陰病，下利清穀，裡寒外熱，厥逆脈微者，白通湯主之，內用蔥白。若面色赤者，四逆湯加蔥白。腹中痛者，去蔥白。成無己解之云：腎惡燥，急食辛以潤之。蔥白辛溫以通陽氣也。
時珍曰：蔥乃釋家五葷之一。生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主氣，外應皮毛，其合陽明。故所治之症多屬太陰、陽明，皆取其發散通氣之功，通氣故能解毒及理血病。氣者血之帥也，氣通則血活矣。金瘡磕損，折傷血出，疼痛不止者，王璆《百一選方》用蔥白、砂糖等分研封之。
云痛立止，更無痕瘢也。蔥葉亦可用。又蔥管吹鹽入玉莖內，治小便不通及轉脬危急者，極有捷效。余常用治數人得驗。
【附方】舊十二，新三十六。
感冒風寒初起：即用蔥白一握，淡豆豉半合，泡湯服之，取汗。（《瀕湖集簡方》）
傷寒頭痛如破者：連須蔥白半斤，生薑二兩，水煮溫服。（《活人書》）。
時疾頭痛，發熱者：以連根蔥白二十根，和米煮粥，入醋少許，熱食取汗即解。（《濟生秘覽》）。
數種傷寒，初起一、二日，不能分別者：用上法取汗。
傷寒勞復，因交接者，腹痛卵腫：用蔥白搗爛，苦酒一盞，和服之。（《千金方》）。
風濕身痛：生蔥擂爛，入香油數點，水煎，調川芎藭、鬱金末一錢服，取吐。（《丹溪心法》）。
妊娠傷寒，赤斑變為黑斑，尿血者：以蔥白一把，水三升，煮熱服汁，食蔥令盡，取汗。（《傷寒類要》）。
六月孕動，困篤難救者：蔥白一大握，水三升，煎一升，去滓頓服。（楊氏《產乳》）。胎動下血，腰痛搶心：楊氏產乳方：用蔥白煮濃汁飲之。未死即安，已死即出。未效再服。一方：加川芎。一方：用銀器同米煮粥及羹食。（《梅師方》）。
卒中惡死或先病，或平居寢臥，奄忽而死，皆是中惡（《肘後方》）：急取蔥心黃刺入鼻孔中，男左女右，入七、八寸，鼻、目血出即蘇。又法：用蔥刺入耳中五寸，以鼻中血出即活也。如無血出，即不可治矣。相傳此扁鵲秘方也。（崔氏《纂要》）。
小兒卒死無故者：取蔥白納入下部，及兩鼻孔中，氣通或嚏即活。（《陳氏經驗方》）。
小兒盤腸，內釣腹痛：用蔥湯洗兒腹，仍以炒蔥搗貼臍上。良久，尿出痛止。（湯氏《嬰孩寶書》）。
陰毒腹痛，厥逆唇青卵縮，六脈欲絕者：用蔥一束，去根及青，留白二寸，烘熱安臍上，以熨斗火熨之，蔥壞則易。良久熱氣透入，手足溫有汗即瘥，乃服四逆湯。若熨而手足不溫，不可治。（朱肱《南陽活人書》）。
脫陽危症：凡人大吐大泄之後，四肢厥冷，不省人事，或與女子交後，小腹腎痛，外腎搐縮，冷汗出厥逆，須臾不救：先以蔥白炒熱熨臍，後以蔥白三七莖擂爛，用酒煮灌之，陽氣即回。（此華佗救卒病方也）。
卒心急痛，牙關緊閉欲絕：以老蔥白五莖去皮須，搗膏，以匙送入咽中，灌以麻油四兩，但得下咽即蘇。少頃，蟲積皆化黃水而下，永不再發。累得救人。（《瑞竹堂方》）。
霍亂煩躁，坐臥不安：蔥白二十莖，大棗二十枚，水三升，煎二升，分服。（《梅師方》）。蛔蟲心痛：用蔥莖白二寸，鉛粉二錢，搗丸服之，即止。蔥能通氣，
粉能殺蟲也。（楊氏《經驗方》）。
腹皮麻痹，不仁者：多煮蔥白食之，即自愈。（危氏方）。
小便閉脹，不治殺人：蔥白三斤，銼炒，帕盛，二個更互熨小腹，氣透即通也。（許學士《本事方》）。
大小便閉：搗蔥白和酢，封小腹上。仍灸七壯。（《外臺秘要》）。
大腸虛閉勻氣散：用連須蔥一根，姜一塊，鹽一捻，淡豉三七粒，搗作餅，烘掩臍中，扎定。良久，氣通即通。不通再作。（楊氏《直指方》）。
小兒虛閉：蔥白三根煎湯，調生蜜、阿膠末服。仍以蔥頭染蜜，插入肛門，少頃即通。（《全幼心鑑》）。
急淋陰腫：泥蔥半斤，煨熱杵爛，貼臍上。（《外臺》）。
小便淋澀或有血者：以赤根樓蔥近根截一寸許，安臍中，以艾灸七壯。（《經驗方》）。
小兒不尿，乃胎熱也：用大蔥白切四片，用乳汁半盞，同煎片時，分作四服即通。不飲乳者，服之即飲乳。若臍四旁有青黑色及口撮者，不可救也。（《全幼心鑑》）。
腫毒尿閉，因腫毒未潰，小便不通：用蔥切，入麻油煎至黑色，去蔥取油，時塗腫處，即通。（《普濟》）。
水癊病腫：蔥根白皮煮汁，服一盞，當下水出。病已困者，取根搗爛，坐之取氣，水自下。（《聖濟錄》）。
陰囊腫痛：蔥白、乳香搗塗，即時痛止腫消。又方：用煨蔥入鹽，杵如泥，塗之。
小便溺血：蔥白一握，鬱金一兩，水一升，煎二合，溫服。一日三次。
（《普濟方》）。
腸痔有血：蔥白三斤，煮湯熏洗立效。（《外臺》）。
赤白下痢：蔥白一握細切，和米煮粥，日日食之。（《食醫心鏡》）。
便毒初起：蔥白炒熱，布包熨數次，乃用敷藥，即消。《永類方》：用蔥根和蜜搗敷，以紙密護之。外服通氣藥，即愈。
癰疽腫硬：烏金散：治癰癤腫硬無頭，不變色者。米粉四兩，蔥白一兩，同炒黑，研末，醋調，貼一伏時又換，以消為度。（《外科精義》）。
一切腫毒：蔥汁漬之，日四、五度。
乳癰初起：蔥汁一升，頓服即散。（並《千金》）。
疔瘡惡腫刺破：以老蔥、生蜜杵貼。兩時疔出，以醋湯洗之，神效。
（《聖濟錄》）。
小兒禿瘡：冷泔洗淨，以羊角蔥搗泥，入蜜和塗之，神效。（楊氏）。
刺瘡金瘡，百治不效：蔥煎濃汁漬之，甚良。
金瘡瘀血，在腹者：大蔥白二十枚，麻子三升，杵碎，水九升，煮一升半，頓服。當吐出膿血而愈。未盡再服。（並《千金方》）。
血壅怪病，人遍身忽然肉出如錐，既癢且痛，不能飲食，名血壅。不速治，必潰膿血：以赤皮蔥燒灰淋洗，飲豉湯數盞自安。（夏子益《怪病奇方》）
解金銀毒：蔥白煮汁飲之。（《外臺秘要》）。
腦破骨折：蜜和蔥白搗勻，厚封立效。（《肘後方》）。
自縊垂死：蔥心刺耳，鼻中有血出，即蘇。（《肘後方》）
葉
【主治】煨研，敷金瘡水入皸腫。鹽研，敷蛇、蟲傷及中射工、溪毒（《日華》）。主水病足腫（蘇頌）。利五臟，益目精，發黃疸（思邈）。
【發明】頌曰：煨蔥治打撲損，見劉禹錫《傳信方》，云得於崔給事。取蔥新折者，煻火煨熱剝皮，其間有涕，便將罨損處。仍多煨，續續易熱者。崔云：頃在澤潞，與李抱真作判官。李相方以球杖按球子。其軍將以杖相格，因傷李相拇指並爪甲掰裂。遽索金創藥裹之，強索酒飲，而面色愈青，忍痛不止。
有軍吏言此方，遂用之。三易面色卻赤，斯須云已不痛。凡十數度，用熱蔥並涕纏裹其指，遂畢席笑語。
時珍曰：按：張氏《經驗方》云：金創折傷血出，用蔥白連葉煨熱，或鍋烙炒熱，搗爛敷之，冷即再易。石城尉戴堯臣，試馬損大指，血出淋漓。余用此方，再易而痛止。翌日洗面，不見痕跡。宋推官、鮑縣尹皆得此方，每有殺傷氣未絕者，亟令用此，活人甚眾。又凡人頭目重悶疼痛，時珍每用蔥葉插入鼻內二、三寸，並耳內，氣通即便清爽也。
【附方】舊三，新二。
水病足腫：蔥莖葉煮湯漬之，日三、五次妙。（韋宙《獨行方》）。
小便不通：蔥白連葉搗爛，入蜜，合外腎上，即通。（《永類鈐方》）
瘡傷風水腫疼。取蔥青葉和乾薑、黃柏等分，煮湯浸洗，立愈。（《食療》）。
蜘蛛咬瘡，遍身生瘡：青蔥葉一莖去尖，入蚯蚓一條在內，待化成水，取點咬處即愈。（李絳《兵部手集》）。
代指毒痛：取萎黃蔥葉煮汁，熱漬之。（《千金方》）。
汁
【氣味】辛，溫，滑，無毒
【主治】溺血，飲之。解藜蘆及桂毒（《別錄》）。散瘀血，止衄止痛，治頭痛耳聾，消痔漏，解眾藥毒（時珍）。能消桂為水，化五石，仙方所用（弘景）。
【發明】時珍曰：蔥汁即蔥涕，功同蔥白。古方多用蔥涎丸藥，亦取其通散上焦風氣也。《勝金方》取汁入酒少許滴鼻中，治衄血不止，云即覺血從腦散下也。
又唐瑤《經驗方》以蔥汁和蜜少許服之，亦佳。云鄰媼用此甚效，老僕試之亦驗。二物同食害人，何以能治此疾？恐人脾胃不同，非甚急不可輕試也。
慎微曰：《三洞要錄》云：蔥者，菜之伯也，能消金、錫、玉、石。神仙消金玉漿法：於冬至日，以壺蘆盛蔥汁及根莖，埋庭中。次年夏至發出，盡化為水。以法漬金、玉、銀青石各三分，自消矣。曝乾如飴，食之可休糧，亦曰金漿也。
【附方】舊二，新三。
衄血不止：方見上。
金瘡出血不止：取蔥炙熱，挼汁塗之即止。（《梅師方》）
火焰丹毒，從頭起者：生蔥汁塗之。
痔瘻作痛：蔥涎、白蜜和塗之，先以木鱉子煎湯熏洗，其冷如冰即效。一人苦此，早間用之，午刻即安也。（《唐仲舉方》）。
解鉤吻毒，面青口噤欲死：以蔥涕啖之，即解。（《千金》）。
須
【主治】通氣（孟詵）。療飽食房勞，血滲入大腸，便血腸澼成痔，曬乾，研末，每服二錢，溫酒下（時珍）。
【附方】舊一。
喉中腫塞，氣不通者：蔥須陰乾為末，每用二錢，入蒲州膽礬末一錢，和勻。每用一字，吹之。（杜壬方）
花
【主治】心脾痛如錐刀刺，腹脹。用一升，同吳茱萸一升，水一大升八合，煎七合，去滓，分三服，立效（頌，出崔元亮方）。
實，
【氣味】辛，大溫，無毒。
【主治】明目，補中氣不足（《本經》）。溫中益精（《日華》）。宜肺，歸頭（思邈）。
【附方】舊一。
眼暗補中：蔥子半斤、為末，每取一匙，水二升，煎湯一升半，去滓，入米煮粥食之。
亦可為末，蜜丸梧子大，食後米湯服一、二十丸，日三服。（《食醫心鏡》）