《本草綱目》~ 谷部第二十五卷 (14)
谷部第二十五卷 (14)
1. 燒酒
（《綱目》）
【釋名】火酒（《綱目》）、阿剌吉酒（《飲膳正要》）。
【集解】
白話文：
【釋名】火酒（《本草綱目》）、阿拉吉酒（《飲膳正要》）。
【集解】
時珍曰：燒酒非古法也。自元時始創其法，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
白話文：
李時珍說：燒酒不是古代的方法。從元朝開始才發明這種方法，是將濃酒和酒糟放入蒸餾器中，蒸出上升的蒸氣，用容器收集滴落的酒露。凡是變酸變壞的酒，都可以蒸餾成燒酒。最近流行的做法是用糯米、粳米、黍米、秫米或大麥蒸熟，與酒麴在甕中釀製七天後，放入蒸餾器中蒸取酒液。這種燒酒清澈如水，味道極其濃烈，是酒露的精華。
穎曰：暹邏酒以燒酒復燒二次，入珍寶異香。其壇每個以檀香十數斤燒煙燻令如漆，然後入酒蠟封，埋土中二、三年，絕去燒氣，取出用之。曾有人攜至舶，能飲三、四杯即醉，價值數倍也。有積病，飲一、二杯即愈，且殺蠱。予親見二人飲此，打下活蟲長二寸許，謂之魚蠱云。
【氣味】辛、甘，大熱，有大毒。
白話文：
穎曰：暹羅酒，把燒酒又燒兩次，加入珍貴異香。每個酒壇，用檀香十幾斤燻烤，讓酒壇像漆一樣，然後封上酒蠟，埋在土中二、三年，去除酒的燒焦氣，取出後飲用。曾經有人帶到船上，能喝三、四杯就醉，價值是其他酒的幾倍。有積病的人，喝一、兩杯就能治癒，還能殺蠱。我親眼見過兩個人喝了這種酒，打下活生生的蟲子，長約二寸許，他們說這是魚蠱。
氣味：辛辣、甘甜，性大熱，極具毒性。
時珍曰：過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與薑、蒜同食，令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。
白話文：
李時珍說：飲酒過量會損傷胃和膽，喪失理智，減少壽命，嚴重了會導致腸子變黑、胃腐爛而死亡。與薑、蒜同食，會引起痔瘡。鹽、冷水、綠豆粉可以解酒毒。
【主治】消冷積寒氣，燥濕痰，開鬱結，止水泄，治霍亂瘧疾噎膈，心腹冷痛，陰毒欲死，殺蟲闢瘴，利小便，堅大便，洗赤目腫痛，有效（時珍）。
【發明】
白話文：
【主治】消除寒冷積聚之寒氣，燥化濕痰，疏通鬱結，止瀉痢，治療霍亂、瘧疾、噎膈，心腹冷痛，陰毒欲死，殺蟲驅邪，利小便，堅大便，清洗紅眼腫痛，有效（李時珍）。
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創發新法，益國利民，世受其福，名曰發明。
發明新事物、新方法，對國家和人民都有好處，世世代代都會受益，這就叫做發明。
時珍曰：燒酒，純陽毒物也。面有細花者為真。與火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四時飲之，南人止暑月飲之。其味辛甘，升揚發散；其氣燥熱，勝濕祛寒。故能開怫鬱而消沉積，通膈噎而散痰飲，治泄瘧而止冷痛也。辛先入肺，和水飲之，則抑使下行，通調水道，而小便長白。
白話文：
李時珍說：燒酒，是一種純陽的毒物。表面有細小花紋的是真正的燒酒。它與火具有相同的性質，遇到火就會燃燒，並且與火焰一起消失。北方人四季都喝燒酒，南方人只在炎熱的夏季喝它。燒酒的味道辛辣甘甜，可以升陽發散；它的氣味乾燥熱烈，可以勝濕祛寒。因此，它能消除鬱悶和積滯，疏通食道堵塞和散除痰飲，治療瘧疾和止住寒痛。辛辣的味道首先進入肺部，與水一起飲用，則可以抑製它向下行，疏通水道，使小便排出長白的尿液。
熱能燥金耗血，大腸受刑，故令大便燥結，與薑、蒜同飲即生痔也。若夫暑月飲之，汗出而膈快身涼；赤目洗之，淚出而腫消赤散，此乃從治之方焉。過飲不節，殺人頃刻。近之市沽，又加以砒石、草烏、辣灰、香藥，助而引之，是假盜以方矣。善攝生者宜戒之。按：劉克用《病機賦》云：有人病赤目，以燒酒入鹽飲之，而痛止腫消。
白話文：
炎熱的天氣會使人傷津耗氣，大腸受到傷害，所以導致大便乾燥結硬。如果在大熱天喝薑湯或蒜頭湯，就會生痔瘡。而在夏天喝薑湯或蒜頭湯，會讓人流汗而舒暢、涼爽。如果眼睛充血發紅，用薑湯或蒜頭湯來洗眼睛，會讓人流淚而腫脹消退、發紅散去。這是從實際情況採取相應的治法。注意：過量飲用薑湯或蒜頭湯可能會致死。最近在市場上販賣的薑湯或蒜頭湯，還加入了砒霜、烏頭、辣椒灰、香料等，這些東西都是有毒的，會讓人中毒身亡。因此，懂得養生的人應該注意避免飲用薑湯或蒜頭湯。
補充說明：
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劉克用《病機賦》：劉克用是唐朝末年的著名詩人、詞人。
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赤目：眼睛充血發紅。
蓋燒酒性走，引鹽通行經絡，使鬱結開而邪熱散，此亦反治劫劑也。
【附方】新七。
冷氣心痛：燒酒入飛鹽飲，即止。
陰毒腹痛：燒酒溫飲，汗出即止。
嘔逆不止：真火酒一杯，新汲井水一杯，和服甚妙。（瀕湖）
寒濕泄瀉，小便清者：以頭燒酒飲之，即止。
白話文：
燒酒具有走行的性質，能夠引導鹽分在經絡中通行，使鬱結打開，邪熱散去。這也是反治法中的劫劑。
【附方】新七
冷氣心痛：燒酒加入飛鹽飲用，疼痛立即停止。
陰毒腹痛：燒酒溫熱飲用，出汗後疼痛即止。
嘔吐不止：真火酒一杯，新汲井水一杯，混合服用效果很好。（瀕湖）
寒濕腹瀉，小便清澈者：用頭燒酒飲用，腹瀉立即停止。
耳中有核，如棗核大，痛不可動者：以火酒滴入，仰之半時，即可鉗出。（李樓《奇方》）。
風蟲牙痛：燒酒浸花椒，頻頻漱之。
白話文：
耳朵裡面有核，大小如棗核，疼痛到無法動彈：用火酒滴進去，仰頭約半小時，就可以用鉗子夾出來（李樓《奇方》）。
風蟲牙痛：用燒酒浸泡花椒，頻繁地用來漱口。
寒痰咳嗽：燒酒四兩，豬脂、蜜、香油、茶末各四兩，同浸酒內，煮成一處。每日挑食，以茶下之，取效。
白話文：
寒痰咳嗽：用四兩燒酒，四兩豬脂、四兩蜜、四兩香油、四兩茶末，都浸在酒裡面，一起煮到混成一體。每天取出少量服用，用茶水送服，就可以見效。