《本草綱目》~ 谷部第二十五卷 (12)
谷部第二十五卷 (12)
1. 榆仁醬
（《食療》）
【校正】原附醬下，今分出。
【集解】
白話文：
**校正：**原本附在「醬」字之下，現在分出來。
集解：
時珍曰：造法：取榆仁水浸一伏時，袋盛，揉洗去涎，以蓼汁拌曬，如此七次，同發過面曲，如造醬法下鹽曬之。每一升，曲四斤，鹽一斤，水五斤。崔寔《月令》謂之𨡭䤅，是也。音牟偷。
白話文：
李時珍說：製作方法：取榆仁用水浸泡一個伏天，然後放入袋子裡，揉搓洗去黏液，再用蓼汁拌勻曬乾，這樣重複七次。然後將發酵過的麵曲、鹽和水按照一定比例混合，按照製作醬的方法進行曬製。每升榆仁，需要四斤曲、一斤鹽和五斤水。崔寔在《月令》中稱之為𨡭䤅，音牟偷。
【氣味】辛美，溫，無毒。
【主治】利大小便、心腹惡氣，殺諸蟲。不宜多食（孟詵）。
白話文：
氣味 味道辛辣，性質溫和，無毒。
主治 利於大小便，緩解心腹惡氣，殺滅各種蟲子。但不可過量食用（孟詵）。
2. 蕪荑醬
白話文：
校正 原本列於「醬」的下方，現在獨立出來。
集解 李時珍說：製作方法與榆仁醬相同。
氣味 辛香微臭，溫和，無毒。多吃會掉髮。
主治 殺死三種蟲子，效果強於榆仁醬（孟詵）。
白話文：
張從正說：北方人也喜歡吃乳酪酥脯等美味的食物，這些東西都是滋生病蟲的根源。但北方人不生蟲，是因為他們經常吃胡荽、蕪荑和滷汁，這些東西都可以殺死各種蟲子。
3. 醋
（《別錄》下品）
【釋名】酢（音醋）、醯（音兮）、苦酒。
弘景曰：醋酒為用，無所不入，愈久愈良，亦謂之醯。以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加余物，謂為華池左味。
時珍曰：劉熙《釋名》云：醋，措也。能措置食毒也。古方多用酢字也。
【集解】
白話文：
名稱：醋、醯、苦酒。
解釋：
- 弘景說：醋酒用途廣泛，時間愈久，品質愈好，也稱為醯。由於醋有苦味，俗稱苦酒。修煉丹藥的人會添加其他材料，稱為「華池左味」。
- 李時珍說：劉熙的《釋名》中說，醋有「措置」食毒的功效。古代醫方多用「酢」字。
白話文：
有幾種醋：米醋、麥醋、曲醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄醋、大棗醋、蘡薁醋等等，這些醋的酸味都很強烈。只有米醋存放兩三年以上的才能入藥。其他醋只能食用，不能入藥。
白話文：
他說：北方人大多嗜好吃糟醋，江外人大多愛吃米醋，小麥醋的味道比前兩者差。糟醋有很多禁忌。大麥醋很好。
藏器曰：蘇言葡萄、大棗諸果堪作醋，緣渠是荊楚人，土地儉嗇，果敗則以釀酒也。糟醋猶不入藥，況於果乎？
白話文：
《藏器》中提到：蘇軾說葡萄、大棗等水果可以製成醋，因為他是荊楚人，那裡土地貧瘠，水果腐敗了就用來釀酒。連糟酒和醋都不能入藥，何況水果呢？
時珍曰：米醋：三伏時用倉米一斗，淘淨蒸飯，攤冷盦黃，曬簸，水淋淨。別以倉米二斗蒸飯，和勻入甕，以水淹過，密封暖處，三七日成矣。糯米醋：秋社日，用糯米一斗淘蒸，用六月六日造成小麥大麴和勻，用水二斗，入甕封釀，三七日成矣。粟米醋：用陳粟米一斗，淘浸七日，再蒸淘熟，入甕密封，日夕攪之，七日成矣。
白話文：
李時珍說：米醋：在三伏天時用一斗倉米，淘淨蒸飯，攤冷後拌入黃酒麴，放在簸箕上曬乾，再用清水淋淨。另外用二斗倉米蒸飯，與拌有黃酒麴的飯混合均勻，放入甕中，倒入清水淹過飯，密封放在溫暖的地方，三十至四十九天後就能完成。糯米醋：在秋社日，用一斗糯米淘洗蒸熟，加入在六月六日製作的小麥大麴拌均勻，再加二斗水，放入甕中密封釀造，三十至四十九天後就能完成。粟米醋：用一斗陳年粟米，淘洗浸泡七天，再蒸熟後淘洗，放入甕中密封，早晚攪拌，七天後就能完成。
小麥醋：用小麥水浸三日，蒸熟盦黃，入甕水淹，七七日成矣。大麥醋：用大麥米一斗，水浸蒸飯，盦黃曬乾，水淋過，再以麥飯二斗和勻，入水封閉，三七日成矣。餳醋：用餳一斤，水三升煎化，入白曲末二兩，瓶封曬成。其餘糟、糠等醋，皆不入藥，不能盡紀也。
白話文：
小麥醋：用小麥水浸泡三天，蒸熟後燜至金黃色，放入甕中加水淹沒，七七四十九天後即可製成。
大麥醋：用大麥米一斗，水浸泡後蒸飯，燜至金黃色曬乾，再用水淋過，然後再與二斗麥飯拌勻，加水密封，三七日後即可製成。
饅頭醋：用饅頭一斤，水三升煮化，加入二兩白曲末，瓶裝密封曬制而成。
其餘糟、糠等製成的醋，都不入藥，不能一一列舉。
米醋
【氣味】酸、苦，溫，無毒。
詵曰：大麥醋：微寒。余醋並同。
弘景曰：多食損人肌臟。
藏器曰：多食損筋骨，亦損胃。不益男子，損人顏色。醋發諸藥，不可同食。
時珍曰：酸屬木，脾病毋多食酸。酸傷脾，肉䐢而唇揭。
白話文：
米醋
**性味：**酸、苦，溫性，無毒。
註解：
大麥醋：性質微寒。其他種類的醋性質相同。
陶弘景：多吃醋會損傷皮膚和內臟。
葛洪：多吃醋會損傷筋骨，也會損傷胃。對男性無益，且會使面色變差。醋會影響藥效，因此不能與藥物同服。
李時珍：酸味屬木，脾臟有病的人不要多吃酸味食物。酸味會傷脾，導致肌肉消瘦和嘴脣乾裂。
白話文：
服用茯苓、丹參的人，不能吃醋。《鏡源》說：米醋可以煮制四黃、丹砂、膽礬、常山等藥物。
【主治】消癰腫，散水氣，殺邪毒（《別錄》）。理諸藥，消毒（扁鵲）。治產後血運，除症塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣、心中酸水痰飲（藏器）。下氣除煩，治婦人心痛血氣，併產後及傷損金瘡出血昏運，殺一切魚、肉、菜毒（《日華》）。醋磨青木香，止卒心痛、血氣痛。
白話文：
【主治】消除腫脹，分散水氣，殺死邪惡毒素（《別錄》）。整理各種藥物，消毒（扁鵲）。治療產後血運失調，消除腫塊、硬塊和積聚，幫助消化，殺死惡毒，破結氣、心中酸水痰飲（藏器）。下氣除煩，治療婦人心痛血氣，併發產後以及因傷損金瘡出血昏迷，殺死一切魚、肉、菜毒（《日華》）。用醋研磨青木香，可以緩解猝發的心痛、血氣痛。
白話文：
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將黃柏浸潤後含在嘴裡，可以治療口腔潰瘍。
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將大黃末調和塗抹在腫毒處，可以治療腫毒。
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將生大黃煎服，可以治療嚴重的痃癖（甲狀腺疾病）。（出自孟詵的著作）
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散瘀血，可以治療黃疸、黃汗。（好古說：張仲景治療黃汗，有黃耆、芍藥、桂枝、苦酒湯；治療黃疸，有麻黃、醇酒湯，使用苦酒、清酒。方劑見於《金匱要略》）
【發明】
白話文：
發明
發者，宣鬱通氣也。凡人之病，氣血凝滯，鬱結不通，故發之宜法宣通，務在舒暢而已。發法有二：一發表，一發汗。發表者，偏於疏散風寒，故用辛溫之劑，和解營衛，驅邪外出。發汗者，偏於散風邪熱，故用辛涼之劑，透表解表，熱邪外出。表有邪，營衛不和，則鬱而成病，發之使通，病可散也。
宗奭曰：米醋比諸醋最釅，入藥多用之，穀氣全也，故勝糟醋。產婦房中，常以火炭沃醋氣為佳，酸益血也。以磨雄黃，塗蜂蠆毒，亦取其收而不散之義。今人食酸則齒軟，謂其水生木，水氣弱，木氣強，故如是。造靴皮者，須得醋而紋皺，故知其性收斂，不負酸收之意。
白話文：
宗奭說：米醋是各類醋中最濃的，在入藥時經常使用它，因為它的穀物之氣完全，所以比糟醋更好。在產婦的房間裡，經常使用火炭加熱醋，將醋氣瀰漫在房間內，這是非常好的，因為醋的酸味可以益氣養血。用醋磨研雄黃，塗抹蜂蜇、毒蟲的叮咬處，也是取其收斂不散的功用。現在的人食用酸性食物，就會使牙齒變軟，這是因為水生木，水氣弱，木氣強，所以會這樣。製作皮靴的人，必須用醋浸泡皮革，才能使其收斂產生皺紋，因此知道醋具有收斂的特性，與酸收的功用相符。
時珍曰：按：孫光憲《北夢瑣言》云：一婢抱兒落炭火上燒灼，以醋泥敷之，旋愈無痕。又一少年，眼中常見一鏡。趙卿謂之曰：來晨以魚鱠奉候。及期延至，從容久之。少年飢甚，見臺上一甌芥醋，旋旋啜之，遂覺胸中豁然，眼花不見。卿雲：君吃魚鱠太多，魚畏芥醋，故權誑而愈其疾也。
白話文：
李時珍說：根據孫光憲的《北夢瑣言》記載：有一個婢女不小心把孩子掉進炭火中燒傷，用醋泥敷上，很快就痊癒了，而且沒有留下疤痕。還有一個少年，眼睛裡經常看到一面鏡子。趙卿對他說：明天早上用魚膾來拜訪我。到了約定的日子，少年應邀來到趙卿家，等了好久。少年很餓，看到桌上有一小碗芥醋，就一口氣喝了下去，頓覺胸中豁然開朗，眼睛裡的鏡子也不見了。趙卿說：你吃了太多的魚膾，魚害怕芥醋，所以用這個方法暫時治好了你的病。
觀此二事，可證《別錄》治癰腫、殺邪毒之驗也。大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚、肉、菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之義，而又有散瘀解毒之功。李鵬飛雲：醋能少飲，闢寒勝酒。王戩自幼不食醋，年逾八十，猶能傳神也。
白話文：
觀察上述兩件事，就能證明《別錄》中記載的醋能治療癰腫、毒瘡，殺死毒素的功效。總的來說，醋能治療各種瘡腫積塊、心腹疼痛、痰水血病，能殺死魚、肉、蔬菜以及各種蟲毒的毒氣，所以醋有收酸止痛的功能，而且有活血化瘀、解毒的功能。李鵬飛認為：醋能少量飲用，能驅寒，效果比酒好。王戩從小不吃醋，八十多歲了，仍然能保持敏銳的思維。
【附方】舊二十一，新十二。
身體卒腫：醋和蚯蚓屎敷之。（《千金》）。
白話文：
【附方】古方二十一，今方十二。
身體突然腫脹：用醋和蚯蚓糞敷在患處。（出自《千金方》）
白虎風毒：以三年釅醋五升，煎五沸，切蔥白三升，煎一沸漉出，以布染乘熱裹之，痛止乃已。（《外臺秘要》）。
白話文：
白虎風毒：使用三年釅醋五升，煎煮五次沸騰，切入蔥白三升，再煎煮一次沸騰，將蔥白過濾取出，用布蘸著熱醋汁覆蓋在患處，疼痛停止纔可停止敷藥。（《外臺祕要》）。
霍亂吐利：鹽、醋，煎服甚良。（《如宜方》）。
霍亂煩脹，未得吐下：以好苦酒三升飲之。（《千金方》）。
足上轉筋：以故綿浸醋中，甑蒸熱裹之，冷即易，勿停，取瘥止。（《外臺》）。
白話文：
**霍亂吐利：**用鹽和醋煎服，效果非常好。（《如宜方》）
**霍亂煩脹，沒有嘔吐下痢：**喝三升品質好的苦酒。（《千金方》）
**足部抽筋：**用舊棉花浸泡在醋中，用蒸籠蒸熱後包裹起來，等涼了就換，不要停止，直到痊癒。（《外臺》）
出汗不滴，瘦卻腰腳，並耳聾者：米醋浸荊三稜，夏四日，冬六日，為末。醋湯調下二錢，即瘥。（《經驗後方》）。
白話文：
如果出汗不連續，身體消瘦但腰腿無力，而且兩耳失聰，可將荊三稜浸入米醋中，夏季浸四天，冬季浸六天，待荊三稜軟化後搗成粉末。用醋湯送服二錢（約6克），即可痊癒。（出自《經驗後方》）
腋下胡臭：三年釅酢，和石灰敷之。（《外臺》）。
癧瘍風病：酢和硫黃末敷之。（《外臺秘要》）。
癰疽不潰：苦酒和雀屎如小豆大，敷瘡頭上，即穿也。（《肘後方》）。
舌腫不消：以酢和釜底墨，厚敷舌之上下，脫則更敷，須臾即消。（《千金方》）。
木舌腫強：糖醋，時時含漱。（《普濟方》）。
牙齒疼痛：米醋一升，煮枸杞白皮一升，取半升，含漱即瘥。（《肘後方》）。
鼻中出血：酢和胡粉半棗許服。又法：用醋和土，塗陰囊，干即易之。（《千金方》）。
塞耳治聾：以醇酢微火炙附子，削尖塞之。（《千金方》）。
面𪒟雀卵：苦酒漬術，常常拭之。（《肘後方》）。
中砒石毒：飲釅醋，得吐即愈。不可飲水。（《廣記》）。
服硫發癰：酢和豉，研膏敷之，燥則易。（《千金方》）。
食雞子毒：飲醋少許即消。（《廣記》）。
渾身蝨出：方見石部食鹽。
毒蜂傷螫：清醋急飲一、二碗，令毒氣不散，然後用藥。（《濟急方》）。
蠍刺螫人：酢磨附子汁敷之。（《食醫心鏡》）。
蜈蚣咬毒：醋磨生鐵敷之。（《篋中方》）。
蜘蛛咬毒：同上方。
蠼螋尿瘡：以醋和胡粉敷之。（《千金方》）。
諸蟲入耳：凡百節、蚰蜒、蟻入耳，以苦酒注入，起行即出。（錢相公《篋中方》）。
湯火傷灼：即以酸醋淋洗，並以醋泥塗之甚妙，亦無瘢痕也。。
狼煙入口：以醋少許飲之。（《秘方》）。
足上凍瘡：以醋洗足，研藕敷之。
胎死不下，月未足者：大豆煮醋服三升，立便分解。未下再服。（《子母秘錄》）。
胞衣不下，腹滿則殺人：以水入醋少許，噀面，神效。（《聖惠方》）。
鬼擊卒死：吹醋少許入鼻中。（《千金》）。
乳癰堅硬：以罐盛醋，燒熱石投之二次，溫漬之。冷則更燒石投之，不過三次即愈。（《千金》）。
疔腫初起：用面圍住，以針亂刺瘡上，銅器煎醋沸，傾入圍中，令容一盞。冷即易，三度。根即出也。