《本草綱目》~ 谷部第二十五卷 (6)
谷部第二十五卷 (6)
1. 蒸餅
（《綱目》）
【釋名】時珍曰：按：劉熙《釋名》云：餅者，並也，溲麵使合併也。有蒸餅、湯餅、胡餅、索餅、酥餅之屬，皆隨形命名也。
【集解】時珍曰：小麥面修治食品甚多，惟蒸餅其來最古，是酵糟發成單面所造，丸藥所須，且能治疾，而本草不載，亦一缺也。惟臘月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮懸之風乾。臨時以水浸脹，擂爛濾過，和脾胃及三焦藥，甚易消化。且面已過性，不助濕熱。其以果菜、油膩諸物為餡者，不堪入藥。
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】消食，養脾胃，溫中化滯，益氣和血，止汗，利三焦，通水道（時珍）。
【發明】時珍曰：按：《愛竹談藪》云：宋寧宗為郡王時，病淋，日夜凡三百起。國醫罔措，或舉孫琳治之。琳用蒸餅、大蒜、淡豆豉三物搗丸，令以溫水下三十丸。曰：今日進三服，病當減三之一，明日亦然，三日病除。已而果然。賜以千緡。或問其說。琳曰：小兒何緣有淋，只是水道不利，三物皆能通利故爾。若琳者，其可與語醫矣。
【附方】新六。
積年下血：寒食蒸餅、烏龍尾各一兩，皂角七挺（去皮酥炙），為末，蜜丸。米飲每服二十丸。（《聖惠方》）。
下痢赤白，治營衛氣虛，風邪襲入腸胃之間，便痢赤白，臍腹㽲痛，裡急後重，煩渴脹滿，不進飲食：用干蒸餅（蜜拌，炒）二兩，御米殼（蜜炒）四兩，為末，煉蜜丸芡子大。每服一丸，水一盞，煎化熱服。（《傳信適用妙方》）。
崩中下血：陳年蒸餅，燒存性，米飲服二錢。
盜汗自汗：每夜臥時，帶飢吃蒸餅一枚，不過數日即止。（《醫林集要》）。
一切折傷：寒食蒸餅為末。每服二錢，酒下，甚驗。（《肘後方》）。
湯火傷灼：饅頭餅燒存性，研末，油調塗敷之。（《肘後方》）。
白話文：
[蒸餅]
釋名
李時珍說：根據劉熙《釋名》記載，「餅」的意思是「並」，也就是把麵粉揉和在一起的意思。餅有很多種，像是蒸餅、湯餅、胡餅、索餅、酥餅等等，都是根據形狀來命名的。
集解
李時珍說：小麥麵粉可以做成非常多的食物，但蒸餅是最古老的。它是用發酵過的麵團做成的單層麵餅。蒸餅可以用來製作藥丸，也可以治療疾病，但本草綱目沒有記載，這實在是一個遺憾。通常在農曆十二月和寒食節蒸製，要蒸到餅皮裂開，然後去掉餅皮懸掛風乾。要用時，用水泡脹，搗爛過濾，可以與調理脾胃和三焦的藥物一起服用，非常容易消化。而且麵粉經過發酵，性質也改變了，不會助長體內的濕熱。如果用果菜、油膩等東西做餡料的蒸餅，就不適合入藥了。
氣味
味道甘甜，性質平和，沒有毒性。
主治
可以幫助消化，滋養脾胃，溫暖中焦，化解積滯，補益氣血，止汗，疏通三焦，利尿通便（李時珍）。
發明
李時珍說：根據《愛竹談藪》記載，宋寧宗當郡王時，得了淋病，每天晚上要起來上廁所三百多次。國醫都束手無策，有人推薦孫琳來治療。孫琳用蒸餅、大蒜、淡豆豉這三種東西搗成藥丸，讓郡王用溫水服用三十丸。孫琳說：「今天吃三次藥，病痛應該會減輕三分之一，明天也是一樣，三天病就會好。」結果真的如此。郡王賞賜了他很多錢。有人問他藥理，孫琳說：「小孩子怎麼會有淋病？只是因為水道不通暢而已，這三樣東西都能疏通水道，所以有效。」像孫琳這樣，才稱得上是懂得醫理的人。
附方
下面列舉六個相關的藥方：
- 多年下血：用寒食節的蒸餅、烏龍尾各一兩，皂角七個（去掉皮，用酥油烤過），磨成粉，用蜂蜜做成藥丸。每次用米湯送服二十丸。（出自《聖惠方》）
- 痢疾，紅痢白痢：治療因為營衛之氣虛弱，風邪侵入腸胃，導致痢疾，大便有紅有白，肚子痛，腹部急迫想排便，但又排不出來，心煩口渴，肚子脹滿，吃不下飯：用乾蒸餅（用蜂蜜拌過，炒過）二兩，御米殼（用蜂蜜炒過）四兩，磨成粉，用煉製過的蜂蜜做成芡實子大小的藥丸。每次服用一丸，用一碗水煎煮融化後，熱服。（出自《傳信適用妙方》）
- 崩漏下血：用陳年蒸餅，燒成炭，用米湯送服二錢。
- 盜汗、自汗：每天晚上睡覺前，在有點餓的情況下吃一個蒸餅，過幾天就會停止出汗。（出自《醫林集要》）
- 各種跌打損傷：用寒食節的蒸餅磨成粉。每次服用二錢，用酒送服，效果非常好。（出自《肘後方》）
- 湯火燙傷：把饅頭餅燒成炭，磨成粉，用油調勻塗在傷處。（出自《肘後方》）
2. 女曲
（《唐本》）
【校正】原附小麥下，今分出。
【釋名】䴷子（音桓）、黃子。
時珍曰：此乃女人以完麥罨成黃子，故有諸名。
【集解】恭曰：女曲，完小麥為飯，和成罨之，待上黃衣，取曬。
【氣味】甘，溫，無毒。
【主治】消食下氣，止泄痢，下胎，破冷血（蘇恭）。
白話文：
【校正】原本附在小麥的條目之下，現在將它獨立出來。
【名稱由來】又稱為「䴷子」（音同桓）、「黃子」。
李時珍說：這是婦女將完整的小麥煮熟後，用來敷裹並使其發黃，因此有這些名稱。
【採集與處理】蘇恭說：女曲，是將完整的小麥煮成飯，混合攪拌後用來敷裹，等到表面長出黃色的菌衣，取下曬乾而成。
【性味】味甘，性溫，沒有毒性。
【功效】能幫助消化、使氣往下行，止瀉痢，能使胎兒下降，也能夠破除體內的寒冷瘀血（蘇恭）。
3. 黃蒸
（《唐本》）
【校正】原附小麥下，今分出。
【釋名】黃衣（蘇恭）、麥黃。
時珍曰：此乃以米、麥粉和罨，待其熏蒸成黃，故有諸名。
【集解】恭曰：黃蒸，磨小麥粉拌水和成餅，麻葉裹，待上黃衣，取曬。
藏器曰：黃蒸與䴷子不殊。北人以小麥，南人以粳米，六、七月作之，生綠塵者佳。
時珍曰：女曲蒸麥飯罨成，黃蒸磨米、麥粉罨成，稍有不同也。
【氣味】
【主治】並同女曲（蘇恭）。溫補，能消諸生物（藏器）。溫中下氣，消食除煩（《日華》）。治食黃、黃汗（時珍）。
【附方】新一。
癊黃疸疾，或黃汗染衣，涕唾皆黃：用好黃蒸二升，每夜以水二升，浸微暖，於銅器中，平旦絞汁半升飲之，極效。（《必效方》）
白話文：
【校正】原本附在小麥的條目下，現在把它分出來獨立成項。
【名稱解釋】又叫黃衣（蘇恭說的）、麥黃。
李時珍說：這種東西是用米粉、麥粉混合後，蓋起來，等它被悶蒸到變成黃色，所以有這些名稱。
【集解】蘇恭說：黃蒸，是把小麥粉磨好，加水拌成餅狀，用麻葉包起來，等它表面長出黃色的衣狀物，再拿出來曬乾。
陳藏器說：黃蒸和䴷子沒有什麼區別。北方人是用小麥製作，南方人則用粳米，通常在六、七月製作，長出綠色細粉的品質最好。
李時珍說：女曲是用蒸熟的麥飯蓋起來做成的，黃蒸是用磨好的米粉或麥粉蓋起來做成的，兩者稍有不同。
【氣味】（此處原文沒有說明氣味）
【主要功效】和女曲的功效一樣（蘇恭說的）。能溫補身體，可以消除各種生物引起的疾病（陳藏器說的）。能溫和脾胃、往下疏導氣機，幫助消化、消除煩躁（《日華子本草》記載）。可以治療因飲食導致的發黃症狀，以及黃汗病（李時珍說的）。
【附方】有一個新的藥方。
治療黃疸病，或是黃汗弄髒衣服，甚至連鼻涕、口水都是黃色的：用好的黃蒸二升，每天晚上用水二升浸泡，稍微加熱到溫熱，放在銅器裡，早上擠出半升汁液喝下去，效果非常好。（《必效方》）