《本草綱目》~ 谷部第二十五卷 (6)
谷部第二十五卷 (6)
1. 蒸餅
（《綱目》）
白話文：
《綱目》：
昔人謂人參補氣第一，三七補血第一，何首烏補精第一，雞血藤補筋第一，鹿茸補腎第一，龜板補骨第一，杜仲補肝第一，枸杞補目第一，黃芪補肺第一，首烏補心第一，天麻補腦第一， боярышник 補脾第一。
【釋名】時珍曰：按：劉熙《釋名》云：餅者，並也，溲麵使合併也。有蒸餅、湯餅、胡餅、索餅、酥餅之屬，皆隨形命名也。
白話文：
解釋名稱：李時珍說：考證：劉熙的《釋名》說：餅，是並的意思，用湯和麵粉混合成麵團。有蒸餅、湯餅、胡餅、索餅、酥餅等，都是根據形狀來命名的。
【集解】時珍曰：小麥面修治食品甚多，惟蒸餅其來最古，是酵糟發成單面所造，丸藥所須，且能治疾，而本草不載，亦一缺也。惟臘月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮懸之風乾。臨時以水浸脹，擂爛濾過，和脾胃及三焦藥，甚易消化。且面已過性，不助濕熱。其以果菜、油膩諸物為餡者，不堪入藥。
白話文：
【集解】：李時珍說：小麥粉可以調製成各種各樣的食品，只有蒸餅的起源最早，它是用酵母粉發酵而成的，是丸藥的必要成分，而且還能治病，但是本草綱目中沒有記載，這也是一個缺憾。只有在臘月和寒食節的那天蒸出來的蒸餅，直到皮裂開了，把皮剝掉後掛起來風乾。臨時用熱水浸泡脹起來，搗碎後過濾，與脾胃藥和三焦藥一起服用，很容易消化。而且蒸熟的麵粉已經改變了性質，不會助長濕熱。如果用水果、蔬菜、油膩的食物做餡的蒸餅，就不適合入藥。
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】消食，養脾胃，溫中化滯，益氣和血，止汗，利三焦，通水道（時珍）。
白話文：
【氣味】甘味，性質平和，無毒。
【主治】幫助消化，保養脾胃，溫暖中焦，化解積滯，增益氣血，止汗，疏通三焦，暢通水道（李時珍記載）。
【發明】時珍曰：按：《愛竹談藪》云：宋寧宗為郡王時，病淋，日夜凡三百起。國醫罔措，或舉孫琳治之。琳用蒸餅、大蒜、淡豆豉三物搗丸，令以溫水下三十丸。曰：今日進三服，病當減三之一，明日亦然，三日病除。已而果然。賜以千緡。或問其說。琳曰：小兒何緣有淋，只是水道不利，三物皆能通利故爾。若琳者，其可與語醫矣。
白話文：
李時珍說：根據《愛竹談藪》記載：宋寧宗在做郡王的時候，得了淋病，每天晚上要起夜小便三百多次。國家有名的醫生都沒辦法治好，有人推薦孫琳給他治病。孫琳用蒸餅、大蒜、淡豆豉三種東西搗碎成丸，讓他用溫水送服三十丸。並說：「今天服用三劑，症狀就能減輕三分之一，明天也一樣，三天後病就會痊癒。」果然如此。宋寧宗賞賜給他一千緡。有人問他用的是什麼方法。孫琳說：「小兒為什麼會有淋病，只是因為水道不通暢，這三種東西都能通利，所以能治好。」像孫琳這樣的人，纔可以和他討論醫術。
【附方】新六。
白話文：
【附方】新六。
積年下血：寒食蒸餅、烏龍尾各一兩，皂角七挺（去皮酥炙），為末，蜜丸。米飲每服二十丸。（《聖惠方》）。
白話文：
多年下血：寒食麵餅、烏龍尾各一兩，皁角七挺（去皮烤酥），研成細末，加蜜製成丸劑。用米湯送服，每次二十粒。（出自《聖惠方》）
下痢赤白，治營衛氣虛，風邪襲入腸胃之間，便痢赤白，臍腹㽲痛，裡急後重，煩渴脹滿，不進飲食：用干蒸餅（蜜拌，炒）二兩，御米殼（蜜炒）四兩，為末，煉蜜丸芡子大。每服一丸，水一盞，煎化熱服。（《傳信適用妙方》）。
白話文：
腹瀉赤白，是因營衛氣虛，風邪侵襲腸胃之間，導致大便赤白，臍腹絞痛，裡急後重，煩渴腹脹，飲食不進：用幹蒸餅（用蜜拌勻炒製）二兩，禦米殼（用蜜炒製）四兩，研成細末，煉製成蜜丸，大小如芡子。每次服一丸，加水一盞，煎化後趁熱服用。（《傳信適用妙方》）。
崩中下血：陳年蒸餅，燒存性，米飲服二錢。
盜汗自汗：每夜臥時，帶飢吃蒸餅一枚，不過數日即止。（《醫林集要》）。
一切折傷：寒食蒸餅為末。每服二錢，酒下，甚驗。（《肘後方》）。
湯火傷灼：蒸餅燒存性，研末，油調塗敷之。（《肘後方》）。
白話文：
崩中下血： 將陳年的蒸餅燒成灰後放置於水中，取米湯兩錢服用。
盜汗自汗： 每晚睡前帶點飢餓感，吃一個蒸餅，幾天後就能止住出汗。
一切折傷： 將寒食節的蒸餅碾成粉末，每次服用兩錢，用酒送服，十分有效。
湯火傷灼： 將蒸餅燒成灰後，研磨成粉末，用油調和後塗抹於傷口上。
2. 女曲
（《唐本》）
【校正】原附小麥下，今分出。
【釋名】䴷子（音桓）、黃子。
時珍曰：此乃女人以完麥罨成黃子，故有諸名。
【集解】恭曰：女曲，完小麥為飯，和成罨之，待上黃衣，取曬。
【氣味】甘，溫，無毒。
【主治】消食下氣，止泄痢，下胎，破冷血（蘇恭）。
白話文：
校正：
原本附於「小麥」之下，現在獨立出來。
釋名：
桓子、黃子。
李時珍說：這是女性將完熟小麥製成黃色的東西，因此有這些名稱。
集解：
蘇恭說： kadın karnı, olgun buğday pişirilir ve hamur haline getirilir, daha sonra kadın karnına uygulanır ve sarı bir tabaka oluştuğunda alınır ve güneşte kurutulur.
Özellikler：
Tatlı, ılık, toksik değildir.
Kullanım Alanları：
Sindirimi kolaylaştırır, gazı giderir, ishal ve dizanteri durdurur, düşük yapar, soğuk kanamayı çözer (Su Gong).
3. 黃蒸
白話文：
【校正】原本附在「小麥」之下，現在分出來。
【釋名】黃衣（蘇恭）、麥黃。
李時珍說：這是用米、麥粉和成泥漿，等它發酵變成黃色，所以有這些名字。
白話文：
【集解】恭說：黃蒸，將小麥粉磨成粉，加水拌勻，做成餅，用麻葉包起來，等上面長出黃色的黴衣，然後取出來曬乾。
藏器曰：黃蒸與䴷子不殊。北人以小麥，南人以粳米，六、七月作之，生綠塵者佳。
時珍曰：女曲蒸麥飯罨成，黃蒸磨米、麥粉罨成，稍有不同也。
【氣味】
白話文：
**藏器曰：**黃蒸與氺子沒有什麼不同。北方人用小麥，南方人用粳米，在六月或七月製作，生出綠色黴菌的較好。
**時珍曰：**女曲（一種發酵劑）蒸麥飯，發酵後稱之為黃蒸；磨米、麥粉發酵的，稱之為氺子。兩者的製作方法稍有不同。
【氣味】
【主治】並同女曲（蘇恭）。溫補，能消諸生物（藏器）。溫中下氣，消食除煩（《日華》）。治食黃、黃汗（時珍）。
白話文：
【主治】與女曲作用相同（蘇恭）。性溫，能消化各種的食物堆積（體內臟器）。溫暖中焦，有助於氣的下降，消化食物，消除煩躁（《日華》）。治療食黃、黃汗（時珍）。
【附方】新一。
白話文：
【附方】新一
癊黃疸疾，或黃汗染衣，涕唾皆黃：用好黃蒸二升，每夜以水二升，浸微暖，於銅器中，平旦絞汁半升飲之，極效。（《必效方》）
白話文：
黃疸病，或黃色的汗水染黃衣服，涕唾皆為黃色：取胡黃連二升，每晚用二升水浸泡，稍微溫熱，在銅器中，天亮時擰出汁液半升服用，非常有效。（《必效方》）