《本草綱目》~ 谷部第二十五卷 (6)
谷部第二十五卷 (6)
1. 蒸餅
（《綱目》）
【釋名】時珍曰：按：劉熙《釋名》云：餅者，並也，溲麵使合併也。有蒸餅、湯餅、胡餅、索餅、酥餅之屬，皆隨形命名也。
白話文：
解釋名稱：李時珍說：考證：劉熙的《釋名》說：餅，是並的意思，用湯和麵粉混合成麵團。有蒸餅、湯餅、胡餅、索餅、酥餅等，都是根據形狀來命名的。
【集解】時珍曰：小麥面修治食品甚多，惟蒸餅其來最古，是酵糟發成單面所造，丸藥所須，且能治疾，而本草不載，亦一缺也。惟臘月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮懸之風乾。臨時以水浸脹，擂爛濾過，和脾胃及三焦藥，甚易消化。且面已過性，不助濕熱。其以果菜、油膩諸物為餡者，不堪入藥。
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】消食，養脾胃，溫中化滯，益氣和血，止汗，利三焦，通水道（時珍）。
白話文：
【集解】：李時珍說：小麥粉可以調製成各種各樣的食品，只有蒸餅的起源最早，它是用酵母粉發酵而成的，是丸藥的必要成分，而且還能治病，但是本草綱目中沒有記載，這也是一個缺憾。只有在臘月和寒食節的那天蒸出來的蒸餅，直到皮裂開了，把皮剝掉後掛起來風乾。臨時用熱水浸泡脹起來，搗碎後過濾，與脾胃藥和三焦藥一起服用，很容易消化。而且蒸熟的麵粉已經改變了性質，不會助長濕熱。如果用水果、蔬菜、油膩的食物做餡的蒸餅，就不適合入藥。
【氣味】甘味，性質平和，無毒。
【主治】幫助消化，保養脾胃，溫暖中焦，化解積滯，增益氣血，止汗，疏通三焦，暢通水道（李時珍記載）。
【發明】時珍曰：按：《愛竹談藪》云：宋寧宗為郡王時，病淋，日夜凡三百起。國醫罔措，或舉孫琳治之。琳用蒸餅、大蒜、淡豆豉三物搗丸，令以溫水下三十丸。曰：今日進三服，病當減三之一，明日亦然，三日病除。已而果然。賜以千緡。或問其說。琳曰：小兒何緣有淋，只是水道不利，三物皆能通利故爾。若琳者，其可與語醫矣。
【附方】新六。
白話文：
李時珍說：根據《愛竹談藪》記載：宋寧宗在做郡王的時候，得了淋病，每天晚上要起夜小便三百多次。國家有名的醫生都沒辦法治好，有人推薦孫琳給他治病。孫琳用蒸餅、大蒜、淡豆豉三種東西搗碎成丸，讓他用溫水送服三十丸。並說：「今天服用三劑，症狀就能減輕三分之一，明天也一樣，三天後病就會痊癒。」果然如此。宋寧宗賞賜給他一千緡。有人問他用的是什麼方法。孫琳說：「小兒為什麼會有淋病，只是因為水道不通暢，這三種東西都能通利，所以能治好。」像孫琳這樣的人，纔可以和他討論醫術。
【附方】新六。
積年下血：寒食蒸餅、烏龍尾各一兩，皂角七挺（去皮酥炙），為末，蜜丸。米飲每服二十丸。（《聖惠方》）。
白話文：
多年下血：寒食麵餅、烏龍尾各一兩，皁角七挺（去皮烤酥），研成細末，加蜜製成丸劑。用米湯送服，每次二十粒。（出自《聖惠方》）
下痢赤白，治營衛氣虛，風邪襲入腸胃之間，便痢赤白，臍腹㽲痛，裡急後重，煩渴脹滿，不進飲食：用干蒸餅（蜜拌，炒）二兩，御米殼（蜜炒）四兩，為末，煉蜜丸芡子大。每服一丸，水一盞，煎化熱服。（《傳信適用妙方》）。
白話文：
腹瀉赤白，是因營衛氣虛，風邪侵襲腸胃之間，導致大便赤白，臍腹絞痛，裡急後重，煩渴腹脹，飲食不進：用幹蒸餅（用蜜拌勻炒製）二兩，禦米殼（用蜜炒製）四兩，研成細末，煉製成蜜丸，大小如芡子。每次服一丸，加水一盞，煎化後趁熱服用。（《傳信適用妙方》）。
崩中下血：陳年蒸餅，燒存性，米飲服二錢。
盜汗自汗：每夜臥時，帶飢吃蒸餅一枚，不過數日即止。（《醫林集要》）。
一切折傷：寒食蒸餅為末。每服二錢，酒下，甚驗。（《肘後方》）。
湯火傷灼：蒸餅燒存性，研末，油調塗敷之。（《肘後方》）。
白話文：
崩中下血： 將陳年的蒸餅燒成灰後放置於水中，取米湯兩錢服用。
盜汗自汗： 每晚睡前帶點飢餓感，吃一個蒸餅，幾天後就能止住出汗。
一切折傷： 將寒食節的蒸餅碾成粉末，每次服用兩錢，用酒送服，十分有效。
湯火傷灼： 將蒸餅燒成灰後，研磨成粉末，用油調和後塗抹於傷口上。
2. 女曲
（《唐本》）
【校正】原附小麥下，今分出。
【釋名】䴷子（音桓）、黃子。
時珍曰：此乃女人以完麥罨成黃子，故有諸名。
【集解】恭曰：女曲，完小麥為飯，和成罨之，待上黃衣，取曬。
【氣味】甘，溫，無毒。
【主治】消食下氣，止泄痢，下胎，破冷血（蘇恭）。
白話文：
此文字描述的是一種中醫藥材的特性與用途。它的名稱包括“䴷子”和“黃子”，這是因為女人將完整的小麥加工成黃粉。此藥材的性味為甘、溫且無毒，主要用於消食、順氣、止瀉、促進分娩和化解寒血等功效。
3. 黃蒸
（《唐本》）
【校正】原附小麥下，今分出。
【釋名】黃衣（蘇恭）、麥黃。
時珍曰：此乃以米、麥粉和罨，待其熏蒸成黃，故有諸名。
白話文：
【校正】原本附在「小麥」之下，現在分出來。
【釋名】黃衣（蘇恭）、麥黃。
李時珍說：這是用米、麥粉和成泥漿，等它發酵變成黃色，所以有這些名字。
【集解】恭曰：黃蒸，磨小麥粉拌水和成餅，麻葉裹，待上黃衣，取曬。
白話文：
【集解】恭說：黃蒸，將小麥粉磨成粉，加水拌勻，做成餅，用麻葉包起來，等上面長出黃色的黴衣，然後取出來曬乾。
藏器曰：黃蒸與䴷子不殊。北人以小麥，南人以粳米，六、七月作之，生綠塵者佳。
時珍曰：女曲蒸麥飯罨成，黃蒸磨米、麥粉罨成，稍有不同也。
【氣味】
白話文：
**藏器曰：**黃蒸與氺子沒有什麼不同。北方人用小麥，南方人用粳米，在六月或七月製作，生出綠色黴菌的較好。
**時珍曰：**女曲（一種發酵劑）蒸麥飯，發酵後稱之為黃蒸；磨米、麥粉發酵的，稱之為氺子。兩者的製作方法稍有不同。
【氣味】
【主治】並同女曲（蘇恭）。溫補，能消諸生物（藏器）。溫中下氣，消食除煩（《日華》）。治食黃、黃汗（時珍）。
【附方】新一。
白話文：
【主治】與女曲作用相同（蘇恭）。性溫，能消化各種的食物堆積（體內臟器）。溫暖中焦，有助於氣的下降，消化食物，消除煩躁（《日華》）。治療食黃、黃汗（時珍）。
【附方】新一
癊黃疸疾，或黃汗染衣，涕唾皆黃：用好黃蒸二升，每夜以水二升，浸微暖，於銅器中，平旦絞汁半升飲之，極效。（《必效方》）
白話文：
黃疸病，或黃色的汗水染黃衣服，涕唾皆為黃色：取胡黃連二升，每晚用二升水浸泡，稍微溫熱，在銅器中，天亮時擰出汁液半升服用，非常有效。（《必效方》）