《本草綱目》~ 谷部第二十四卷 (4)
谷部第二十四卷 (4)
1. 白豆
（宋《嘉祐》）
【釋名】飯豆。
【集解】詵曰：白豆苗，嫩者可作菜食，生食亦妙。
穎曰：浙東一種味甚勝，用以作醬、作腐極佳。北方水白豆，相似而不及也。
原曰：白豆即飯豆也，粥飯皆可拌食。
白話文：
釋名 大豆。
集解 詵說：白豆的嫩芽，可以當作蔬菜食用，生吃也很美味。
穎說：浙東地區有一種白豆，味道非常鮮美，用來製作醬料和豆腐非常出色。北方常見的水白豆，與浙東白豆相似，但味道不如後者。
原說：白豆就是大豆，可以拌粥拌飯食用。
時珍曰：飯豆，小豆之白者也，亦有土黃色者。豆大如綠豆而長。四、五月種之。苗葉似赤小豆而略大，可食，莢亦似小豆。一種蓘豆，葉如大豆，可作飯、作腐，亦其類也。
白話文：
時珍說：飯豆，就是小豆白色的品種，還有一種土黃色的品種。豆子的大小與綠豆相同，但形狀較長。在四、五月時種植。飯豆的苗和葉子像紅色的赤小豆，但略大一些，可以食用。飯豆的豆莢也像小豆。還有一種蓘豆，葉子像大豆，可以煮飯、做豆腐，也是飯豆的種類之一。
【氣味】甘，平，無毒。原曰：咸，平。
【主治】補五臟，調中，助十二經脈（孟詵）。暖腸胃（《日華》）。殺鬼氣。腎之谷，腎病宜食之（思邈）。
葉
【主治】煮食，利五臟，下氣（《日華》）。
白話文：
【氣味】甘甜，溫和，無毒。以前認為：鹹味，溫和。
【主治】滋補五臟，調和中焦，疏通十二經脈（孟詵）。溫暖腸胃（《日華子本草》）。殺除鬼氣。腎臟的要津，腎臟疾病宜食用（孫思邈）。
葉
【主治】煮食，有益五臟，通泄氣體（《日華子本草》）。
2. 穭豆
（《拾遺》，音呂）
【釋名】時珍曰：穭乃自生稻名也。此豆原是野生，故名。今人亦種之於下地矣。
【集解】藏器曰：穭豆生田野，小而黑，堪作醬。《爾雅》戎菽一名驢豆，古名䝁豆，是也。
瑞曰：穭豆，即黑豆中最細者。
白話文：
釋名
李時珍說：穭豆是一種自己生長的稻類，因為它像稻子一樣，故取名穭。這種豆子原本是野生，所以才叫「穭豆」。現在人們也會把它種植在地下。
集解
張藏器說：穭豆生長在田野裡，體積小，顏色黑，可以製成醬料。《爾雅》中記載的「戎菽」，又名「驢豆」，古稱「䝁豆」，就是穭豆。
陶弘景說：穭豆，就是黑豆種類中最細小的。
時珍曰：此即黑小豆也。小科細粒，霜後乃熟。陳氏指為戎菽，誤矣。《爾雅》亦無此文。戎菽乃胡豆。䝁豆乃鹿豆，見菜部。並四月熟。
白話文：
李時珍說：這其實就是黑色的綠豆。小科、細小的綠豆粒，結霜後才能成熟。陳氏把它指認為戎菽，這錯了。《爾雅》一書中也沒有這句話。戎菽就是胡豆，䝁豆就是鹿豆。並於四月成熟。
【氣味】甘，溫，無毒。
【主治】去賊風風痹，婦人產後冷血，炒令焦黑，及熱投酒中，漸漸飲之（藏器）。
白話文：
**氣味：**甘甜，溫和，無毒。
主治：
- 治療因風寒引起的關節疼痛。
- 女性產後因受寒導致的氣血不暢。
- 將此物炒至焦黑，然後泡入熱酒中，逐漸飲用。（出自《藏器》）
3. 豌豆
（《拾遺》）
白話文：
《拾遺》
原典：
若有頭重如裹，上盛頭眩，不能耐頭偏側，神不守舍，心煩喜忘，身重睏倦，嗜臥欲眠，懶言少動。
如果出現頭部沉重如裹，頭部上方不適，頭暈目眩，不能忍受頭偏向一側，精神恍惚，心煩喜忘，身體沉重倦怠，喜歡臥牀欲眠，懶於言語少動。
【釋名】胡豆（《拾遺》）、戎菽（《爾雅》）、回鶻豆（《遼志》。《飲膳正要》作回回豆。回回，即回鶻也）、畢豆（《唐史》。崔寔《月令》作𧰆豆）、青小豆（《千金》）、青斑豆（《別錄》）、麻累。
白話文：
【釋名】
胡豆（《拾遺》）
戎菽（《爾雅》）
回鶻豆（《遼志》。《飲膳正要》寫作回回豆。回回，也就是回鶻）
畢豆（《唐史》。崔寔的《月令》中寫作𧰆豆）
青小豆（《千金》）
青斑豆（《別錄》）
麻累
時珍曰：胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名。種出胡戎，嫩時青色，老則斑麻，故有胡、戎、青斑、麻累諸名。陳藏器《拾遺》雖有胡豆，但云苗似豆，生田野間，米中往往有之。然豌豆、蠶豆皆有胡豆之名。陳氏所云，蓋豌豆也。豌豆之粒小，故米中有之。《爾雅》：戎菽謂之荏菽。
《管子》：山戎出荏菽，布之天下。並注云：即胡豆也。《唐史》：畢豆出自西戎回鶻地面。
白話文：
李時珍說：胡豆也叫豌豆，它的苗柔弱細長，所以得到豌這個名字。豌豆起源於胡戎。嫩的時候是綠色，老的時候變成黃褐色，所以有胡、戎、青斑、麻累等名字。陳藏器《拾遺》中也有胡豆，但只說它的苗像豆，生長在田野裏，常常混雜在米中。但是豌豆、蠶豆都有胡豆的名字。陳藏器所說的胡豆，可能是豌豆。豌豆的種子較小，所以米裡有。爾雅中說：戎菽就是荏菽。
《管子》：山戎地區出產荏菽，並傳播到天下。注：即胡豆。
《唐史》：畢豆原產於西戎回鶻之地。
張揖《廣雅》：畢豆、豌豆，留豆也。《別錄》序例云：丸藥如胡豆大者，即青斑豆也。孫思邈《千金方》云：青小豆一名胡豆，一名麻累。《鄴中記》云：石虎諱胡，改胡豆為國豆。此數說，皆指豌豆也。蓋古昔呼豌豆為胡豆，今則蜀人專呼蠶豆為胡豆，而豌豆名胡豆，人不知矣。又鄉人亦呼豌豆大者為淮豆，蓋回鶻音相近也。
白話文：
張揖的《廣雅》中說：「畢豆、豌豆，都是留豆。」《別錄》序例中說：「像胡豆那麼大的丸藥，就是青斑豆。」孫思邈的《千金方》中說：「青小豆又名胡豆，也叫麻累。」《鄴中記》中記載：「石虎忌諱『胡』字，將胡豆改名為國豆。」這些說法，都是指豌豆。古代把豌豆叫做胡豆，而現在四川人專門把蠶豆叫做胡豆，而豌豆的名字，人們都不知道了。另外，鄉下人也會把豌豆中，個頭大的稱為淮豆，可能是因為回鶻語中的讀音相近的緣故吧。
【集解】時珍曰：豌豆種出西胡，今北土甚多。八、九月下種，苗生柔弱如蔓，有須。葉似蒺藜葉，兩兩對生，嫩時可食。三、四月開小花如蛾形，淡紫色。結莢長寸許，子圓如藥丸，亦似甘草子。出胡地者大如杏仁。煮、炒皆佳，磨粉面甚白細膩。百穀之中，最為先登。又有野豌豆，粒小不堪，惟苗可茹，名翹搖，見菜部。
【氣味】甘，平，無毒。思邈曰：甘、咸，溫、平，澀。
瑞曰：多食發氣病。
白話文：
【集解】：李時珍說：豌豆的種子原產於西域，現在在北方的土地方面種植很多。八、九月間播種。豌豆苗生長柔弱如蔓，有細根。葉子像蒺藜的葉子，成雙成對地生長，嫩的時候可以吃。三、四月開著散發出淡淡紫色，形狀像蛾子的小花。結的豆莢長約一寸，豌豆圓如藥丸，也像甘草的種子。從胡地產出的豌豆像杏仁那麼大。煮、炒都很美味，磨成粉非常白而細膩。在所有的穀物中，豌豆是最先成熟上市的。還有一種野豌豆，豌豆很小，不能吃，只有嫩芽可以吃，叫做翹搖，在蔬菜部分可以找到。
氣味：甘甜、平淡，無毒。
思邈說：甘甜、鹹味，溫和、平淡，澀味。
孫思邈說：多吃會引起氣病。
【主治】消渴，淡煮食之，良（藏器）。治寒熱熱中，除吐逆，止泄痢澼下，利小便、腹脹滿（思邈）。調營衛，益中平氣。煮食，下乳汁。可作醬用（瑞）。煮飲，殺鬼毒心病，解乳石毒發。研末，塗癰腫痘瘡。作澡豆，去䵟𪒟，令人面光澤（時珍）。
白話文：
【主治】糖尿病，淡煮後食用，效果很好（藏器）。治療寒熱交替症、中暑熱病，消除嘔吐、腹瀉、痢疾、下痢，促進排尿、腹脹（思邈）。調節營衛，增強中氣。煮食，促進乳汁分泌。可用來做醬（瑞）。煮飲，殺死鬼毒心病，解除乳石中毒。研末，塗於癰腫痘瘡。作為澡豆，去除污垢，使人面部光澤（時珍）。
【發明】時珍曰：豌豆屬土，故其所主病多系脾胃。元時飲膳，每用此豆搗去皮，同羊肉治食，云補中益氣。今為日用之物，而唐、宋本草見遺，可謂缺典矣。《千金》、《外臺》洗面澡豆方，盛用畢豆麵，亦取其白膩耳。
【附方】新三。
白話文：
李時珍說：豌豆屬於土的五行，因此豌豆所治療的疾病多涉及脾胃。元朝的時候，人們經常食用豌豆，將豌豆去皮搗碎，與羊肉一起燉來治病，說可以補中益氣。如今豌豆已成為日常食物，但唐朝和宋朝的本草書中卻沒有記載，可謂是遺漏了。在《千金方》和《外臺祕要》中，洗面澡豆的方劑中經常使用豌豆粉，這是取其潔白細膩的緣故。
【附方】新三
四聖丹：治小兒痘中有疔，或紫黑而大，或黑壞而臭，或中有黑線，此症十死八九，惟牛都御史得秘傳此方點之最妙。用豌豆四十九粒（燒存性），頭髮灰三分，真珠十四粒炒研為末，以油燕脂同杵成膏。先以簪挑疔破，咂去惡血，以少許點之，即時變紅活色。
白話文：
四聖丹：用來治療兒童的水痘中伴有膿瘡，或紫黑且大，或黑壞而發出惡臭，或其中有黑線，患有此症的人十死八九，只有牛都御史獲得了這個祕方，並將其點在患處，是最妙的方法。用四十九粒豌豆（燒成存有藥性的灰燼），頭髮灰三分，十四粒炒過的珍珠研磨成粉末，用油燕脂一起搗成膏狀。先用簪子挑破膿瘡，吸出惡血，用少量的藥膏點在患處，立馬就會變成紅潤鮮豔的顏色。
服石毒發：胡豆半升搗研，以水八合絞汁飲之，即愈。（《外臺》）。
霍亂吐利：豌豆三合，香葇三兩，為末，水三盞，煎一盞，分二服。（《聖惠》）
白話文：
服石中毒：取半升胡豆搗碎成泥，用八碗水絞出汁液服用，即可痊癒。（出自《外臺》）
霍亂吐利：取三合豌豆、三兩香薷，碾成細末，用三碗水煎煮成一碗湯，分兩次服用。（出自《聖惠》）