《本草綱目》~ 谷部第二十三卷 (9)
谷部第二十三卷 (9)
1. 東廧
（音牆。《拾遺》）
【釋名】
【集解】藏器曰：東廧生河西。苗似蓬，子似葵。九月、十月熟，可為飯食。河西人語曰：貸我東廧，償我田粱。《廣志》云：東廧子粒似葵，青黑色。並、涼間有之。
時珍曰：相如賦「東廧雕胡」，即此。《魏書》云：烏丸地宜東廧，似穄，可作白酒。
又《廣志》云：粱禾，蔓生，其子如葵子，其米粉白如面，可作饘粥。六月種，九月收。牛食之尤肥。此亦一谷似東廧者也。
子
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】益氣輕身。久服，不飢，堅筋骨，能步行（藏器）。
白話文：
東廧，讀音同「牆」。
【名稱由來】
【產地與外觀】據陳藏器所說，東廧生長在河西地區。它的苗長得像蓬草，果實像葵花籽。在九、十月成熟，可以用來煮飯食用。河西地區的人有句俗語說：「借我東廧，抵償我的田地和糧食。」《廣志》這本書也說，東廧的果實外觀像葵花籽，顏色是青黑色，在並州和涼州一帶可以找到。
李時珍說，司馬相如寫的賦中提到的「東廧雕胡」，就是指這個東西。《魏書》記載，烏丸地區適合種植東廧，它長得像小米，可以釀造白酒。
另外，《廣志》也提到一種叫做粱禾的植物，它是蔓生植物，果實像葵花籽，米呈現白色，像麵粉一樣，可以煮成粥食用。這種植物在六月播種，九月收成，牛吃了會長得特別肥。這也是一種像東廧的穀物。
【種子】
【味道與特性】味道甘甜，性平，沒有毒性。
【功效】可以補氣，使身體輕盈。長期服用，可以使人不感到飢餓，強健筋骨，使人健步如飛。
2. 菰米
（《綱目》）
【釋名】茭米（《文選》）、雕蓬（《爾雅》）、雕苽（《說文》。《唐韻》作𦶌胡）、雕胡。
時珍曰：菰本作苽，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故謂之苽。其米須霜雕時採之，
故謂之凋苽。或訛為雕胡。枚乘《七發》謂之安胡。《爾雅》：齧，雕蓬；薦，黍蓬。孫
炎注云：雕蓬即茭米。古人以為五飯之一者。鄭樵《通志》云：雕蓬即米茭，可作飯食，故謂之齧。其黍蓬即茭之不結實者，惟堪作薦，故謂之薦。楊慎《卮言》云：蓬有水、陸二種：雕蓬乃水蓬，雕苽是也。黍蓬乃旱蓬，青科是也。青科結實如黍，羌人食之，今松州有焉。珍按：鄭、楊二說不同，然皆有理，蓋蓬類非一種故也。
【集解】弘景曰：菰米一名雕胡，可作餅食。
藏器曰：雕胡，是菰蔣草米，古人所貴。故《內則》云：魚宜苽。皆水物也。曹子建《七啟》云：芳菰精稗。謂二草之實，可以為飯也。
頌曰：菰生水中，葉如蒲葦。其苗有莖梗者，謂之菰蔣草。至秋結實，乃雕胡米也。古人以為美饌。今飢歲，人猶採以當糧。葛洪《西京雜記》云：漢太液池邊，皆是雕胡、紫籜、綠節、蒲叢之類。蓋菰之有米者，長安人謂之雕胡；菰之有首者，謂之綠節；葭蘆之未解葉者，謂之紫籜也。
宗奭曰：菰蔣，花如葦。結青子，細若青麻黃，長几寸。野人收之，合粟為粥食之，甚濟飢也。
時珍曰：雕胡，九月抽莖，開花如葦芀。結實長寸許，霜後採之，大如茅針，皮黑褐色。其米甚白而滑膩，作飯香脆。杜甫詩「波漂菰米沉云黑」者，即此。《周禮》供御乃六穀、九穀之數，《管子書》謂之雁膳，故收米入此。其茭筍、菰根，別見菜部。
【氣味】甘，冷，無毒。
【主治】止渴（藏器）。解煩熱，調腸胃（時珍）。
白話文：
[菰米]
名稱解釋
菰米又被稱為茭米、雕蓬、雕苽、雕胡。
李時珍說：菰這種植物原本叫做苽，是茭草的一種。這種植物裡面會長出像瓜一樣的菌類，可以食用，所以被稱為苽。它的米需要在結霜的時後採收，所以被稱為凋苽。也可能被訛傳為雕胡。枚乘在《七發》中稱它為安胡。《爾雅》記載，可以吃的叫做雕蓬，可以鋪墊的叫做黍蓬。孫炎註解說，雕蓬就是茭米。古人將它視為重要的主食之一。鄭樵在《通志》中說，雕蓬就是米茭，可以煮飯食用，所以稱為齧。而黍蓬則是茭草不結實的部分，只能用來鋪墊，所以稱為薦。楊慎在《卮言》中說，蓬有水生和旱生兩種：雕蓬是水生的，也就是雕苽；黍蓬是旱生的，就是青科。青科結的果實像黍米，羌族人會食用，現在松州一帶還有。李時珍認為，鄭樵和楊慎的說法雖然不同，但都有道理，因為蓬的種類不只一種。
產地與外形
陶弘景說：菰米又叫做雕胡，可以做成餅來食用。
陳藏器說：雕胡是菰蔣草的米，古代人非常重視這種食物。所以《禮記·內則》中說：「魚宜苽」，都屬於水生食物。曹植在《七啟》中說：「芳菰精稗」，是指這兩種草的果實都可以用來煮飯。
蘇頌說：菰生長在水中，葉子像蒲葦。它的苗有莖的叫做菰蔣草。到了秋天會結出果實，就是雕胡米。古人將它視為珍貴的食物。在饑荒的年份，人們會採集它來當作糧食。葛洪在《西京雜記》中說：漢朝太液池邊，種滿了雕胡、紫籜、綠節、蒲叢之類的植物。長安人把有米的菰叫做雕胡，有莖的叫做綠節，還沒展開葉子的菰叫做紫籜。
寇宗奭說：菰蔣的花像蘆葦。會結青色的果實，細細的像青麻黃，長幾寸。鄉下人會收割，和小米一起煮粥食用，可以充飢。
李時珍說：雕胡在九月抽莖，開的花像蘆葦的花。結的果實長約一寸，在霜降後採收，大小像茅針，外皮是黑褐色的。它的米很白而且滑潤，煮成飯很香脆。杜甫的詩句「波漂菰米沉雲黑」就是指這種米。《周禮》中記載的供奉給君王的食物有六穀、九穀，在《管子書》中被稱為雁膳，所以將菰米列入其中。至於茭筍和菰根，在蔬菜部分會另外說明。
氣味與功效
味道：甘甜，性寒，無毒。
功效：可以止渴（陳藏器）。可以解除煩熱，調理腸胃（李時珍）。