《本草綱目》~ 谷部第二十三卷 (7)
谷部第二十三卷 (7)
1. 秫
（音術。《別錄》中品）
【釋名】眾（音終。《爾雅》）、糯秫（《唐本》）、糯粟（《唐本》）、黃糯。
時珍曰：秫字篆文，象其禾體柔弱之形，俗呼糯粟是矣。北人呼為黃糯，亦曰黃米。釀酒劣於糯也。
【集解】恭曰：秫是稻秫也。今人呼粟糯為秫。北土多以釀酒，而汁少於黍米。凡黍、稷、粟、秫、粳、糯，三谷皆有秈、糯也。
禹錫曰：秫米似黍米而粒小，可作酒。
宗奭曰：秫米，初搗出淡黃白色，亦如糯，不堪作飯，最黏，故宜作酒。
時珍曰：秫即粱米、粟米之黏者。有赤、白、黃三色，皆可釀酒、熬糖、作糍糕食之。
蘇頌《圖經》謂秫為黍之黏者，許慎《說文》謂秫為稷之黏者，崔豹《古今注》謂秫為稻之黏者，皆誤也。惟蘇恭以粟、秫分秈、糯，孫炎注《爾雅》謂秫為黏粟者，得之。秫米（即黃米），
【氣味】甘，微寒，無毒。
詵曰：性平。不可常食，擁五臟氣，動風，迷悶人。
時珍曰：按：《養生集》云：味酸性熱，黏滯，易成黃積病，小兒不宜多食。
【主治】寒熱，利大腸，療漆瘡（《別錄》）。治筋骨攣急，殺瘡疥毒熱。生搗，和雞子白，敷毒腫，良（孟詵）。主犬咬，凍瘡，嚼敷之（《日華》）。治肺瘧，及陽盛陰虛，夜不得眠，及食鵝鴨成症，妊娠下黃汁（時珍）。
【發明】弘景曰：北人以此米作酒煮糖，肥軟易消。方藥不正用，惟嚼以塗漆瘡及釀諸藥醪爾。
時珍曰：秫者，肺之谷也，肺病宜食之。故能去寒熱，利大腸。大腸者肺之合，而肺病多作皮寒熱也。《千金》治肺瘧方用之，取此義也。《靈樞經》岐伯治陽盛陰虛，夜不得瞑，半夏湯中用之，取其益陰氣而利大腸也。大腸利則陽不盛矣。方見半夏條。又《異苑》云：宋元嘉中，有人食鴨成癥瘕。
醫以秫米研粉調水服之。須臾煩躁，吐出一鴨雛而瘥也。《千金方》治食鴨肉成病，胸滿面赤，不能食，以秫米湯一盞飲之。
【附方】舊三，新三。
赤痢不止：秫米一把，鯽魚鮓二臠，薤白一虎口，煮粥食之。（《普濟方》）。
筋骨攣急：詵曰：用秫米一石，曲三斗，地黃一斤，茵陳蒿（炙黃）半斤。一依釀酒法服之，良。
肺瘧寒熱，痰聚胸中，病至令人心寒，寒甚乃熱，善驚如有所見：恆山三錢，甘草半錢，秫米三十五粒，水煎。未發時，分作三次服。（《千金》）。
妊娠下水，黃色如膠，或如小豆汁：秫米、黃耆各一兩，水七升，煎三升，分三服。（《梅師》）。
浸淫惡瘡有汁，多發於心，不早治，周身則殺人：熬秫米令黃黑，杵末敷之。（《肘後方》）。
久泄胃弱：黃米炒為粉。每用數匙，沙糖拌食。（《簡便》）
根
【主治】煮湯，洗風（孟詵）。
白話文：
[秫]
[名稱解釋]
秫，又稱作眾、糯秫、糯粟、黃糯。
李時珍說：「秫」這個字的篆體字形，像禾苗柔弱的樣子，俗稱糯粟就是它。北方人稱它為黃糯，也叫黃米。用來釀酒，品質比糯米差一些。
[產地與特性]
蘇恭說：「秫是稻秫的一種。」現在的人稱粟糯為秫。北方大多用它來釀酒，但汁液比黍米少。黍、稷、粟、秫、粳、糯這三類穀物都有秈米和糯米兩種。
劉禹錫說：「秫米像黍米但顆粒較小，可以釀酒。」
陳宗奭說：「秫米，剛搗出來是淡黃白色，也像糯米一樣，不適合煮飯，非常黏，所以適合用來釀酒。」
李時珍說：「秫就是黏性較強的粱米、粟米。有紅、白、黃三種顏色，都可以用來釀酒、熬糖、做糍糕食用。」
蘇頌在《圖經》中說秫是黍米的黏性品種，許慎在《說文》中說秫是稷米的黏性品種，崔豹在《古今注》中說秫是稻米的黏性品種，這些都是錯誤的。只有蘇恭將粟米和秫米分為秈性和糯性，以及孫炎註解《爾雅》時說秫是黏性粟米，才是正確的。秫米（即黃米）。
[味道與性質]
味道甘甜，性質微寒，無毒。
孟詵說：性質平和。但不可經常食用，會阻塞五臟之氣，引發風邪，使人昏昏沉沉。
李時珍說：《養生集》記載，秫米味酸性熱，黏膩滯氣，容易形成黃積病，小孩子不宜多食。
[主治]
主治發冷發熱，通利大腸，治療漆瘡。《別錄》記載。還能治療筋骨攣縮、抽筋，消除瘡疥的毒熱。生搗後，和雞蛋清一起敷在毒腫上，效果很好。孟詵記載。還能治療狗咬傷、凍瘡，嚼碎敷在傷口上。《日華》記載。治療肺瘧、以及陰虛陽盛、晚上睡不著覺，還能治療吃了鵝鴨肉後形成的疾病，以及妊娠期間排出黃色液體。李時珍記載。
[藥理發揮]
陶弘景說：「北方人用這種米來釀酒煮糖，質地軟糯容易消化。一般不作為藥用，只會嚼碎敷在漆瘡上，或用來釀製藥酒。」
李時珍說：「秫米是屬於肺的穀物，肺病的人適合食用，所以能去除寒熱，通利大腸。大腸與肺相連，而肺病常常伴隨皮膚發冷發熱的症狀。《千金方》治療肺瘧的方子中用到它，就是取這個道理。《靈樞經》中岐伯治療陰虛陽盛，晚上睡不著覺的病症時，在半夏湯中加入秫米，是利用它來滋養陰氣並通利大腸。大腸通利了，陽氣就不會過盛了。具體方子見半夏條。另外《異苑》記載，宋元嘉年間，有人吃了鴨肉後形成腫塊。醫生用秫米磨成粉，調水服用，過一會兒病人煩躁，吐出一隻小鴨子就好了。《千金方》中也有治療吃鴨肉導致胸悶、面色發紅、吃不下飯的病症，用一碗秫米湯喝下即可。」
[附方]
舊方三種，新方三種。
- **赤痢不止：**秫米一把，鯽魚醬二塊，薤白一小把，煮粥食用。《普濟方》記載。
- **筋骨攣急：**孟詵說：用秫米一石，酒麴三斗，地黃一斤，茵陳蒿（炙黃）半斤。按照釀酒的方法服用，效果很好。
- **肺瘧寒熱，痰聚胸中，病情發作時令人心寒，寒冷過後發熱，容易受驚，好像看到什麼東西：**恆山三錢，甘草半錢，秫米三十五粒，用水煎服。在瘧疾發作前，分三次服用。《千金方》記載。
- **妊娠期間排出黃色如膠狀的液體，或者像小豆汁一樣：**秫米、黃耆各一兩，用水七升煎至三升，分三次服用。《梅師》記載。
- **浸淫惡瘡有汁液流出，多發於心，不早治療會擴散全身導致死亡：**將秫米炒至黃黑色，磨成粉末敷在患處。《肘後方》記載。
- **久泄導致腸胃虛弱：**將黃米炒熟磨成粉。每次用幾勺，拌上砂糖食用。《簡便》記載。
[根]
[主治] 煮湯，用來洗浴，可以治療風病。孟詵記載。