《本草綱目》~ 谷部第二十三卷 (4)
谷部第二十三卷 (4)
1. 玉蜀黍
（《綱目》）
【釋名】玉高粱。
白話文：
【釋名】玉高粱。
【集解】時珍曰：玉蜀黍種出西土，種者亦罕。其苗葉俱似蜀黍而肥矮，亦似薏苡。苗高三、四尺。六、七月開花成穗如秕麥狀。苗心別出一苞，如棕魚形，苞上出白鬚垂垂。久則苞拆子出，顆顆攢簇。子亦大如棕子，黃白色。可炸炒食之。炒拆白花，如炒拆糯谷之狀。
白話文：
【集解】李時珍說：玉米種子來自西方，種植的人也很少。它的幼苗和葉子都像蜀黍，但又比較矮胖，也像薏苡。幼苗高三、四尺。六、七月開花，結穗的形狀像秕麥。幼苗中央另生出一隻苞，形狀像棕魚，苞上長出白色的長鬚，垂掛著。時間長了苞就會裂開，露出裡面的果實，顆粒緊密地挨在一起。果實也像棕子那麼大，呈黃白色。可以炸著或炒著吃。炒熟後打開白色的花，就像炒熟並打開糯谷一樣。
米
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】調中開胃（時珍）。
根葉，
【氣味】原缺【主治】小便淋瀝沙石，痛不可忍，煎湯頻飲（時珍）。
白話文：
米
氣味：甘，平，無毒。
主治：調中開胃（李時珍）。
根葉
氣味：[原文缺失]
主治：小便淋瀝沙石，疼痛不堪，煎湯頻服（李時珍）。
2. 粱
（《別錄》中品）
白話文：
《別錄》中品
- 生地黃（上）：
生地黃，味甘、寒。主治驚悸、虛勞、虛煩、血虛、血瘀。宜於治療產後、血崩，以及陰虛陽亢之證。
- 地骨皮（中）：
地骨皮，味苦、寒。主治發熱、骨蒸、盜汗、陰虛發熱，以及肺熱咳嗽、虛煩失眠。
- 白朮（中）：
白朮，味苦、甘、溫。主治脾虛濕盛、食慾不振、泄瀉、腹脹，以及水濕停滯之證。
- 蜀椒（中）：
蜀椒，味辛、溫。主治受寒、濕痹、風濕、頭眩、鼻塞，以及寒性腹痛。
- 石膏（中）：
石膏，味甘、寒。主治溫病發熱、口渴、心煩，以及肺熱咳嗽。
- 磁石（中）：
磁石，味辛、鹹、寒。主治驚悸、虛煩、失眠、健忘，以及產後血崩。
- 砂仁（中）：
砂仁，味辛、溫。主治消化不良、腹脹、嘔吐、泄瀉，以及胃寒嘔吐。
- 木香（中）：
木香，味辛、溫。主治腹痛、泄瀉、嘔吐，以及胃寒嘔吐。
- 肉桂（中）：
肉桂，味辛、甘、溫。主治受寒、畏寒、腹痛、泄瀉，以及陽虛寒證。
- 乾薑（中）：
乾薑，味辛、熱。主治受寒、畏寒、腹痛、泄瀉，以及陽虛寒證。
白話文：
在《別錄》中，品類中有青粱米、黃粱米和白粱米，現在它們都被歸為一類。
【釋名】時珍曰：粱者，良也，谷之良者也。或云種出自梁州，或云粱米性涼，故得粱名，皆各執己見也。粱即粟也。考之《周禮》，九穀、六穀之名，有粱無粟可知矣。自漢以後，始以大而毛長者為粱，細而毛短者為粟。今則通呼為粟，而粱之名反隱矣。今世俗稱粟中之大穗長芒，粗粒而有紅毛、白毛、黃毛之品者，即粱也。
白話文：
【釋名】李時珍說：粱，就是良，是穀物中最好的。有人說粱種出自梁州，也有人說粱米性涼，因此得名粱，這些都是各執己見。粱就是粟。考證《周禮》，九穀、六穀的名稱中，有粱而沒有粟，由此可知。從漢朝以後，開始把大而毛長的稱為粱，細而毛短的稱為粟。現在人們通稱粟，而粱的名稱反而隱藏了。現在民間稱粟種中穗大芒長，顆粒粗大，有紅毛、白毛、黃毛品種的，就是粱。
黃、白、青、赤，亦隨色命名耳。郭義恭《廣志》有解粱、貝粱、遼東赤粱之名，乃因地命名也。
白話文：
因為顏色黃、白、青、赤，而用顏色命名。郭義恭的《廣志》裡提到解粱、貝粱、遼東赤粱的名稱，是根據產地命名的。
【集解】弘景曰：凡云粱米，皆是粟類，惟其牙頭色異為分別耳。氾勝之云：粱是秫粟，則不爾也。黃粱出青、冀州，東間不見有。白粱處處有之，襄陽竹根者為佳。青粱江東少有。又漢中一種枲粱，粒如粟而皮黑可食，釀酒甚消玉。
白話文：
【集解】陶弘景說：凡是說到粱米，都是粟類，只有它的米粒尖端的顏色不同，才把它們區別開。氾勝之說：粱是秫粟，我卻不同意。黃粱產在青州、冀州，東間沒有看到過。白粱到處都有，襄陽竹根生長的粱米為佳。青粱在江東很少見。另外漢中有一種枲粱，米粒像小米，但是米皮是黑色的，可以吃，用它釀酒很能消暑。
恭曰：粱雖粟類，細論則別。黃粱出蜀、漢、商、浙間，穗大毛長，穀米俱粗於白粱。而收子少，不耐水旱。食之香美，勝於諸粱，人號竹根黃。陶以竹根為白粱，非矣。白粱穗大多毛且長，而谷粗扁長，不似粟圓也。米亦白而大，食之香美，亞於黃粱。青粱穀穗有毛而粒青，米亦微青而細於黃、白粱，其粒似青稞而少粗，早熟而收薄。
白話文：
恭謹地說：雖然粱屬於粟的種類，但仔細比較，還是有差別的。黃粱產於四川、陝西、河南、浙江等地，穗大、毛長，穀粒粗於白粱。但是產量少，不耐水旱。吃起來香甜可口，比其他粱都要好，人們稱之為竹根黃。陶弘景說竹根是白粱，這是錯誤的。白粱穗大而多毛、長，而穀粒粗而扁長，不像粟那樣圓。米也是白色而大，吃起來香甜可口，僅次於黃粱。青粱穀穗有毛，穀粒青色，米也微青，比黃粱、白粱細，穀粒像青稞但稍粗，早熟但產量少。
夏月食之，極為清涼。但味短色惡，不如黃、白粱，故人少種之。作餳清白，勝於余米。
白話文：
夏季食用，清涼異常。但味道不美，顏色不好看，不如黃米、白米，所以很少有人種植。用來製作稀飯，比其他米類更清涼爽口。
頌曰：粱者，粟類也。粟雖粒細而功用則無別也。今汴、洛、河、陝間多種白粱，而青、黃稀有，因其損地力而收穫少也。
白話文：
詩文雲：粱，是粟米。雖然榖粒較細，但效用卻沒有不同。現在汴、洛、河、陝之間多種白色粱，而青色、黃色粱比較少見，這是因為它們損害土地肥力，收成報告少。
宗奭曰：黃粱、白粱，西洛農家多種，為飯尤佳。余用不甚相宜。
白話文：
宗奭說：黃粱、白粱，在西洛一帶的農家種植得很多，用來做飯特別好。我用它不太適合。
3. 黃粱米
（《別錄》中品），
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】益氣，和中，止泄（《別錄》）。去客風頑痹（《日華》）。止霍亂下痢，利小便，除煩熱（時珍）。
【發明】宗奭曰：青粱、白粱，性皆微涼。獨黃粱性味甘平，豈非得土之中和氣多耶？
頌曰：諸粱比之他谷，最益脾胃。
【附方】舊四，新一。
霍亂煩躁：黃粱米粉半升，水升半，和絞如白飲，頓服。（《外臺》）。
霍亂大渴不止，多飲則殺人：黃粱米五升。水一斗，煮清三升，稍稍飲之。（《肘後》）。
白話文：
**氣味：**甘，平，無毒。
**主治：**補氣，調和脾胃，止瀉（《別錄》）。驅除客風、頑固痹症（《日華》）。止霍亂、腹瀉，利小便，清熱解煩（時珍）。
**發明：**宗奭說：青粱、白粱的性質都微涼。只有黃粱的性質甘平，難道不是因為它得到中央土的和氣較多嗎？
讚語：各種粱穀比其他穀物，最能補益脾胃。
**附方：**舊方四個，新方一個。
霍亂煩躁：用黃粱米粉半升，水一升半，攪拌成白飲，一次服用。（出自《外臺祕要》）
霍亂大渴不止，多喝水會致命：用黃粱米五升，水一斗，煮到只剩三升清湯，少量飲用。（出自《肘後備急方》）
小兒鼻乾無涕，腦熱也：用黃米粉、生礬末各一兩。每以一錢，水調貼囟上，日二次。（《普濟》）。
白話文：
小兒鼻子乾燥沒有涕液，是腦熱的症狀，用黃米粉和生礬末各一兩。每次取一錢，用李調勻後塗貼在囟門上，每天二次。（《普濟方》）
小兒赤丹：用土番黃米粉，和雞子白塗之。（《兵部手集》）。
小兒生瘡，滿身面如火燒：以黃粱米一升研粉，和蜜水調之，以瘥為度。（《外臺》）。
白話文：
小兒赤丹：
使用藏地的黃小米粉，用雞蛋清調和後塗抹。（《兵部手集》）
小兒生瘡，滿身面如火燒：
使用黃粱米一升，研磨成粉後，用蜂蜜水調和，塗抹患處直至痊癒。（《外臺祕要》）