《本草綱目》~ 谷部第二十三卷 (2)
谷部第二十三卷 (2)
1. 黍
（《別錄》中品）
【校正】《別錄》中品丹黍米，今併為一。
白話文：
【校正】《別錄》記載的丹黍米，現在合併為一種。
【釋名】赤黍曰虋（音門）、曰𪎭（音糜），白黍曰芑（音起），黑黍曰秬（音距），一稃二米曰秠（音疕。並《爾雅》）。
白話文：
赤粟米又名門（音門）、𪎭（音糜），白粟米又名起，黑粟米又名距，一粒穀子長出兩粒米的叫秠（音疕。以上均出自《爾雅》）。
時珍曰：按：許慎《說文》云：黍可為酒，從禾入水為意也。魏子才《六書精蘊》云：禾下從氽，象細粒散垂之形。氾勝之云：黍者暑也。待暑而生，暑後乃成也。《詩》云：誕降嘉種，維秬維秠，維穈維芑。穈即虋，音轉也。郭璞以虋芑為粱粟，以秠即黑黍之二米者，羅願以秠為來牟，皆非矣。
白話文：
李時珍說：根據《說文》上說：黍可以釀酒，從禾字加入水字為意。魏子纔在《六書精蘊》中說：禾字下面從氽，象徵著細小的黍粒分佈成串下垂的樣子。氾勝之說：黍是生長在暑季的，要等到夏季才生長，夏天過後才成熟。《詩經》中說：上天把好的種子降生人間，有秬、秠、穈、芑這四種。穈就是虋，只是讀音發生了變化。郭璞認為虋芑是粱粟，秠就是黑黍裡面有兩粒米的那種，羅願認為秠就是來牟，這些說法都是錯誤的。
【集解】弘景曰：黍，荊、郢州及江北皆種之。其苗如蘆而異於粟，粒亦大。今人多呼秫粟為黍，非矣。北人作黍飯，方藥釀黍米酒，皆用秫黍也。《別錄》丹黍米，即赤黍米也。亦出北間，江東時有，而非土所宜，多入神藥用。又有黑黍名秬，釀酒，供祭祀用。
恭曰：黍有數種。其苗亦不似蘆，雖似粟而非粟也。
白話文：
【集解】陶弘景說：黍，荊州、郢州和江北地區都種植。黍的幼苗長得像蘆葦，但與粟不同，黍的果實也較大。現在人大多將秫粟稱為黍，這是不正確的。北方人用黍做飯，藥方中釀造的黍米酒，都是用秫黍。
《別錄》中提到的丹黍米，就是赤黍米。赤黍米也產自北方，江東地區偶爾也有，但不是當地種植的，多用於藥物。
還有一種黑色的黍，叫做秬，是用來釀造祭祀用的酒。
黍有多種。它的幼苗也不像蘆葦，雖然像粟米但不是粟米。
頌曰：今汴、洛、河、陝間皆種之。《爾雅》云：虋，赤苗。芑，白苗。秬，黑黍。是也。李巡云：秠是黑黍中一稃有二米者。古之定律者，以上黨秬黍之中者累之，以生律度衡量。後人取此黍定之，終不能協律。或云：秬乃黍之中者，一稃二米之黍也。此黍得天地中和之氣而生，蓋不常有。
白話文：
頌詞說：現在開封、洛陽、黃河、陝西之間的人都種植黍。爾雅說：虋，是紅色的黍苗。芑，是白色的黍苗。秬，是黑色的黍。李巡說：秠是黑黍中一種稃上長有兩粒米的黍。古代制定音律的人，用上黨產的秬黍中中等大小的黍粒，累積起來，用來製作律管和衡量度量衡。後人用這種黍來制定音律，始終不能與律管協調。有人說：秬是黍中中等大小的，稃上長有兩粒米的黍。這種黍得到天地中和之氣而生長，所以不常見。
有則一穗皆同，二米粒並均勻無小大，故可定律。他黍則不然。地有肥瘠，歲有凶穰，故米有大小不常矣。今上黨民間，或值豐歲，往往得二米者。但稀闊，故不以充貢爾。
白話文：
同一個穗上的稻米，穀粒大小都一樣，所以可以製定法則。其他的穀物就不是這樣。土地有肥沃和貧瘠，年份有豐收和歉收，因此稻穀的大小不固定。現在上黨民間，如果碰上豐收年，往往會得到兩粒同大小的穀物，但這種情況很少見，所以不拿來進貢。
時珍曰：黍乃稷之黏者。亦有赤、白、黃、黑數種，其苗色亦然。郭義恭《廣志》有赤黍、白黍、黃黍、大黑黍、牛黍、燕頷、馬革、驢皮、稻尾諸名。俱以三月種者為上時，五月即熟。四月種者為中時，七月即熟。五月種者為下時，八月乃熟。《詩》云秬鬯一卣，則黍之為酒尚也。
白話文：
李時珍說：黍是稷的黏性品種。顏色也有紅色、白色、黃色、黑色等數種，苗的顏色也是如此。郭義恭的《廣志》中記載有赤黍、白黍、黃黍、大黑黍、牛黍、燕頷、馬革、驢皮、稻尾等名稱。都以三月播種為最佳時節，五月就可以成熟。四月播種為一般時節，七月就可以成熟。五月播種為最晚時節，八月才能成熟。詩經中說「鬱鬯一卣」，這說明黍可以釀酒。
白者亞於糯，赤者最黏，可蒸食，俱可作餳。古人以黍黏履，以黍雪桃，皆取其黏也。菰葉裹成粽食，謂之角黍。《淮南萬畢術》云：獲黍置溝，即生蠐螬。
【正誤】頌曰：黏者為秫，可以釀酒，北人謂為黃米，亦曰黃糯；不黏者為黍，可食。如稻之有粳、糯也。
白話文：
白色黏黍次於糯米，紅色黏黍最黏，可以蒸來吃，都可以做為麵團來做食物。古人用黏黍做鞋子，用黏黍做桃漿，都是因為黏黍黏性的緣故。用菰葉包成糉子來吃，稱之為角黍。《淮南萬畢術》中記載道：收割的黏黍放在溝渠中，就會生出蠐螬。
【正確】頌曰：黏性的叫秫，可以用來釀酒，北方人稱作黃米，也叫黃糯；不黏性的叫黍，可以食用。就像稻米有粳米和糯米一樣。
時珍曰：此誤以黍為稷，以秫為黍也。蓋稷之黏者為黍，粟之黏者為秫，粳之黏者為糯。《別錄》本文著黍、秫、糯、稻之性味功用甚明，而注者不諳，往往謬誤如此。今俗不知分別，通呼秫與黍為黃米矣。
黍米（此通指諸黍米也），
【氣味】甘，溫，無毒。久食令人多熱煩（《別錄》）。
白話文：
李時珍說：這錯誤地將黍當作了稷，將秫當作了黍。其實，稷中黏性的就是黍，粟中黏性的就是秫，而粳中黏性的則是糯。《別錄》中的原文對黍、秫、糯、稻的性質、味道和功能有非常清晰的描述，但注釋者往往不熟悉這些知識，因此常常出現這樣的錯誤。現今的民間知識中，人們並不清楚這些差異，通常會將秫與黍統稱為黃米。
黍米（這裡指的是各種黍米），
【味道】甘甜，溫暖，無毒副作用。長期食用會讓人感到熱燥和煩躁（《別錄》）。
詵曰：性寒，有小毒，發故疾。久食昏五臟，令人好睡，緩人筋骨，絕血脈。小兒多食，令久不能行。小貓、犬食之，其腳跼屈。合葵菜食，成痼疾。合牛肉、白酒食，生寸白蟲。
李鵬飛曰：五種黍米，多食閉氣。
白話文：
詵曰：何首烏性寒，有小毒性，會使舊病復發。長期服用會損傷五臟，令人昏沉嗜睡，放鬆筋骨，阻斷血脈。小兒多食會導致長時間不能行走。小貓、小狗吃了會使四肢彎曲。與葵菜同食會成慢性疾病。與牛肉、白酒一起食用會生出寸許大的白色蟲子。
李鵬飛說：五種小米，吃多了會閉氣。
【主治】益氣，補中（《別錄》）。燒灰和油，塗杖瘡，止痛，不作瘢（孟詵）。嚼濃汁，塗小兒鵝口瘡，有效（時珍）。
【發明】思邈曰：黍米，肺之谷也。肺病宜食之。主益氣。
白話文：
【主治】增益氣血，補益體內（《別錄》）。將艾草燒成灰，與油混合，塗抹棒瘡，可以止痛，不會留下疤痕（孟詵）。將艾草嚼成濃汁，塗抹小兒鵝口瘡，有效（時珍）。
【發明】孫思邈說：黍米是肺臟的穀物，肺病的人宜食。主要功效是益氣。
時珍曰：按：羅願云：黍者，暑也。以其象火，為南方之谷。蓋黍最黏滯，與糯米同性，其氣溫暖，故功能補肺，而多食作煩熱，緩筋骨也。孟氏謂其性寒，非矣。
白話文：
李時珍說：根據羅願的說法「黍」與「暑」相同，意味著它具有火一樣的特質，是南方的穀物。黍米具有黏滯性，與糯米的性質相似，它的性質溫熱，因此具有補肺的功效。不過，如果食用過多，則會產生煩熱感，緩解筋骨疼痛。孟氏認為黍米的性質偏寒涼，這說法並不正確。
【附方】舊二，新二。
男子陰易：黍米二兩，煮薄粥，和酒飲，發汗即愈。（《聖濟總錄》）。
心痛不瘥，四十年者：黍米淘汁，溫服隨意。（《經驗方》）
白話文：
附方一：
男子陰囊發癢：煮兩兩黍米成稀粥，加入酒飲用，發汗後即可痊癒。（《聖濟總錄》）
附方二：
心痛經久不癒，持續四十年者：淘洗黍米，取其汁水，溫服，隨意飲用。（《經驗方》）
湯火灼傷，未成瘡者：黍米、女曲等分，各炒焦研末，雞子白調塗之。煮粥亦可。（《肘後方》）。
白話文：
燙傷未成瘡：黍米和女曲等分，各炒焦研磨成粉，雞蛋清調勻塗抹。也可煮粥（《肘後方》）。
閃肭脫臼，赤黑腫痛：用黍米粉、鐵漿粉各半斤，蔥一斤，同炒存性，研末。以醋調服三次後，水調入少醋貼之。（《集成》）
白話文：
閃了腰導致脫臼，且局部發紅發黑腫脹疼痛：取黍米粉、鐵漿粉各半斤、蔥一斤，一起炒至性味不變，研磨成粉末。用醋調和三次後，用水調和少許醋敷在患處。