李時珍

《本草綱目》~ 谷部第二十二卷 (9)

1. 稻穰

（即稻稈），

【氣味】辛、甘，熱，無毒。

【主治】黃病如金色，煮汁浸之；仍以谷芒炒黃為末，酒服（藏器）。燒灰，治墜撲傷損（蘇頌）。燒灰浸水飲，止消渴。淋汁，浸腸痔。挼穰藉靴鞋，暖足，去寒濕氣（時珍）。

【發明】頌曰：稻稈灰方，出劉禹錫《傳信方》。云：湖南李從事墜馬撲傷損，用稻稈燒灰，以新熟酒連糟入鹽和，淋取汁，淋痛處，立瘥也。

時珍曰：稻穰煮治作紙，嫩心取以為鞵，皆大為民利。其紙不可貼瘡，能爛肉。按：《江湖紀聞》云：有人壁蝨入耳，頭痛不可忍，百藥不效。用稻稈灰煎汁灌入，即死而出也。

【附方】舊一，新八。

消渴飲水：取稻穰中心燒灰。每以湯浸一合，澄清飲之。（危氏）

喉痹腫痛：稻草燒取墨煙，醋調吹鼻中，或灌入喉中，滾出痰，立愈。（《普濟》）。熱病餘毒，攻手足疼痛欲脫：用稻穰灰，煮汁漬之。（《肘後方》）。

下血成痔：稻藁燒灰淋汁，熱漬三、五度，瘥。（崔氏《纂要》）。

湯火傷瘡：用稻草灰，冷水淘七遍，帶濕攤上，干即易。若瘡濕者，焙乾油敷，二、三次可愈。（《衛生易簡方》）。

惡蟲入耳：香油合稻稈灰汁，滴入之。（《聖濟總錄》）。

噎食不下：赤稻細梢，燒灰，滾湯一碗，隔絹淋汁三次，取汁，入丁香一枚，白豆蔻半枚，米一盞，煮粥食，神效。（《摘玄妙方》）。

小便白濁：糯稻草，煎濃汁，露一夜，服之。（同上）。

解砒石毒：稻草燒灰，淋汁，調青黛三錢服。（《醫方摘要》）。

谷穎（谷芒也。作穩，非），

【主治】黃病，為末酒服。（藏器）又解蠱毒，煎汁飲（《日華》）。

糯糠

【主治】齒黃，燒取白灰，旦旦擦之（時珍）。

白話文：

稻穰（就是稻稈）

【氣味】味道辛辣、甘甜，性質溫熱，沒有毒性。

【主治】治療黃疸病，皮膚像金色一樣，將稻稈煮汁浸泡患處；也可以將稻穗上的芒刺炒黃磨成粉末，用酒送服（陳藏器說）。燒成灰，可以治療跌打損傷（蘇頌說）。把稻稈灰泡水喝，可以止渴。用稻稈汁液淋洗，可以治療腸痔。把稻稈揉軟墊在靴鞋裡，可以溫暖腳部，去除寒濕之氣（李時珍說）。

【發明】蘇頌說：稻稈灰的藥方，出自劉禹錫的《傳信方》。書中記載：湖南的李從事從馬上摔下來，跌傷損傷，就用稻稈燒成灰，用新釀的酒連同酒糟，加入鹽調和，淋取汁液，淋在疼痛處，很快就好了。

李時珍說：稻稈煮過後可以造紙，嫩莖取來可以做鞋，這都是對百姓很有利的用途。但是用稻稈做的紙不可以貼在瘡上，會讓肉腐爛。根據《江湖紀聞》記載：有人耳朵裡跑進壁蝨，頭痛難忍，吃了很多藥都沒效。用稻稈灰煎汁灌入耳朵，壁蝨就死了跑出來。

【附方】舊有1個方子，新增8個方子。

治療口渴多飲：取稻稈中心燒成灰。每次用熱水浸泡一合的灰，澄清後飲用。（危氏方）

治療咽喉腫痛：將稻草燒取墨煙，用醋調和後吹入鼻中，或灌入喉嚨，讓痰滾出，馬上就會好。（《普濟方》）。治療熱病後遺症，導致手腳疼痛好像要脫落：用稻稈灰，煮汁浸泡患處。（《肘後方》）。

治療便血成痔：用稻草燒成灰，淋汁後，趁熱浸泡三、五次，就會好。（崔氏《纂要》）。

治療湯火燙傷：用稻草灰，用冷水淘洗七遍，帶濕敷在患處，乾了就更換。如果傷口濕潤，就將灰焙乾，用油調敷，兩三次就可以痊癒。（《衛生易簡方》）。

治療惡蟲跑入耳朵：用香油調和稻稈灰汁，滴入耳中。（《聖濟總錄》）。

治療食物噎住難以下嚥：取紅色稻子的細梢，燒成灰，用滾水一碗，隔著絲絹淋取汁液三次，取汁液，加入丁香一顆、白豆蔻半顆，米一盞，煮成粥食用，效果神奇。（《摘玄妙方》）。

治療小便白濁：用糯稻草，煎煮濃汁，露一夜，服用。（同上）。

解砒霜毒：稻草燒成灰，淋汁，調和青黛三錢服用。（《醫方摘要》）。

谷穎（就是穀芒，也就是稻穗上的芒刺，並非穩當的穩字）

【主治】治療黃疸病，磨成粉用酒送服（陳藏器說）。還可以解蠱毒，煎汁飲用（《日華子本草》）。

糯糠

【主治】治療牙齒發黃，燒成白色灰，每天早晨擦拭牙齒（李時珍說）。

2. 粳

（音庚。《別錄》中品）

【釋名】秔（與粳同）。

時珍曰：粳乃谷稻之總名也，有早、中、晚三收。諸本草獨以晚稻為粳者，非矣。黏者為糯，不黏者為粳。糯者懦也，粳者硬也。但入解熱藥，以晚粳為良爾。

【集解】弘景曰：粳米，即今人常食之米，但有白、赤、小、大異族四、五種，猶同一類也。可作廩米。

詵曰：淮、泗之間最多。襄、洛土粳米，亦堅實而香。南方多收火稻，最補益人。諸處雖多粳米，但充飢耳。

時珍曰：粳有水、旱二稻。南方土下塗泥，多宜水稻。北方地平，惟澤土宜旱稻。西南夷亦有燒山地為畬田種旱稻者，謂之火米。古者惟下種成畦，故祭祀謂稻為嘉蔬，今人皆拔秧栽插矣。其種近百，名各不同，俱隨土地所宜也。其谷之光、芒、長、短、大、細，百不同也。

其米之赤、白、紫、烏、堅、松、香、否，不同也。其性之溫、涼、寒、熱，亦因土產形色而異也。真臘有水稻，高丈許，隨水而長。南方有一歲再熟之稻。蘇頌之香粳，長白如玉，可充御貢。皆粳之稍異者也。

粳米

【氣味】甘、苦，平，無毒。

思邈曰：生者寒，燔者熱。時珍曰：北粳涼，南粳溫。赤粳熱，白粳涼，晚白粳寒。新粳熱，陳粳涼。凡人嗜生米，久成米瘕，治之以雞屎白。

穎曰：新米乍食，動風氣。陳者下氣，病人尤宜。

詵曰：常食干粳飯，令人熱中，唇口乾。不可同馬肉食，發痼疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛，急燒倉米灰和蜜漿服之，不爾即死。

【主治】益氣，止煩止渴止泄（《別錄》）。溫中，和胃氣，長肌肉（《蜀本》）。補中，壯筋骨，益腸胃（《日華》）。煮汁，主心痛，止渴，斷熱毒下痢（孟詵）。合芡實作粥食，益精強志，聰耳明目（好古）。通血脈，和五臟，好顏色（時珍。出《養生集要》）。常食干粳飯，令人不噎（孫思邈）。

【發明】詵曰：粳米赤者粒大而香，水漬之有味益人。大抵新熟者動氣，經再年者亦發病。惟江南人多收火稻貯倉，燒去毛，至春舂米食之，即不發病宜人，溫中益氣，補下元也。

宗奭曰：粳以白晚米為第一，早熟米不及也。平和五臟，補益胃氣，其功莫逮。然稍生則復不益脾，過熟乃佳。

穎曰：粳有早、中、晚三收，以晚白米為第一。各處所產，種類甚多，氣味不能無少異，而亦不大相遠也。天生五穀，所以養人，得之則生，不得則死。惟此谷得天地中和之氣，同造化生育之功，故非他物可比。入藥之功在所略爾。

好古曰：《本草》言粳米益脾胃，而張仲景白虎湯用之入肺。以味甘為陽明之經，色白為西方之象，而氣寒入手太陰也。少陰證桃花湯，用之以補正氣。竹葉石膏湯，用之以益不足。

時珍曰：粳稻六、七月收者為早粳（止可充食），八、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多涼，八、九月收者即可入藥。南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼乃可入藥。遲粳、晚粳得金氣多，故色白者入肺而解熱也。早粳得土氣多，故赤者益脾而白者益胃。若滇、嶺之粳則性熱，惟彼土宜之耳。

【附方】舊二，新十。

霍亂吐瀉，煩渴欲絕：用粳米二合研粉，入水二盞研汁，和淡竹瀝一合，頓服。（《普濟》）。

赤痢熱躁：粳米半升，水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沉井底一夜，平旦服之。吳內翰家乳母病此，服之有效。（《普濟方》）。

自汗不止：粳米粉絹包，頻頻撲之。

五種屍病：粳米二升，水六升，煮一沸服，日三。（《肘後》）。

卒心氣痛：粳米二升。水六升，煮六、七沸，服。（《肘後方》）。

米症嗜米，有人好啞米，久則成症，不得米則吐出清水，得米即止，米不消化，久亦斃人：用白米五合，雞屎一升，同炒焦為末。水一升，頓服。少時吐出症，如研米汁，或白沫淡水，乃愈也。（《千金方》）。

小兒初生三日，應開腸胃、助穀神者：碎米濃作汁飲，如乳酪，頻以豆許與兒飲之。二七日可與哺，慎不得與雜藥也。（《肘後方》）。

初生無皮色赤，但有紅肉，乃受胎未足也：用早白米粉撲之，肌膚自生。（《普濟方》）。小兒甜瘡，生於面耳：令母頻嚼白米，臥時塗之。不過三、五次，即愈。

荒年辟穀：粳米一斗，酒三升漬之，曝乾又漬，酒盡止。取出稍食之，可闢三十日。足一斛三升，辟穀一年。（《肘後方》）。

胎動腹痛，急下黃汁：用粳米五升，黃耆六兩，水七升，煎二升，分四服。（《聖惠》）。

赤根疔腫：白粉熬黑，和蜜敷之。（《千金方》）。

淅二泔

【釋名】米瀋。

時珍曰：淅，音錫，洗米也。瀋，汁也。泔，甘汁也。第二次者，清而可用，故曰淅二泔。

【氣味】甘，寒，無毒。

【主治】清熱，止煩渴，利小便，涼血（時珍）。

【發明】戴原禮曰：風熱赤眼，以淅二泔睡時冷調洗肝散、菊花散之類，服之。

【附方】新四。

吐血不止：陳紅米泔水，溫服一鍾，日三次。（《普濟方》）

鼻出衄血：頻飲淅二泔，仍以真麻油或蘿蔔汁滴入之。（《證治要訣》）

鼻上酒齇：以淅二泔食後冷飲。外以硫黃入大菜頭內，煨碾塗之。（《證治要訣》）。

服藥過劑，悶亂者：粳米瀋飲之。（《外臺》）。

炒米湯

【主治】益胃除濕。不去火毒，令人作渴（時珍）。

粳谷奴（穀穗煤黑者），

【主治】走馬喉痹，燒研，酒服方寸匕，立效（時珍。出《千金》）。

禾稈

【主治】解砒毒，燒灰，新汲水淋汁濾清，冷服一碗，毒當下出（時珍。出《衛生易簡方》）。

白話文：

[粳]

粳米，也就是稻穀的總稱，有早稻、中稻、晚稻三種收成。古代本草書籍獨獨把晚稻當作粳米是不對的。黏性高的叫做糯米，不黏的才是粳米。糯米口感軟糯，粳米則比較硬實。不過在需要解熱的藥方中，晚稻粳米是比較好的選擇。

粳米就是現代人常吃的米，有白、紅、小、大等不同種類，但都屬於同一類。可以作為儲備糧食。

淮河、泗水一帶產的粳米最多。襄陽、洛陽的粳米也堅實且香。南方大多收成火稻，對人最有補益。其他地方雖然也有粳米，但只能充飢而已。

粳米有水稻和旱稻兩種。南方土地濕潤，多種水稻。北方地勢平坦，只有濕潤的土地適合種旱稻。西南地區的少數民族也有在燒過的山地上種旱稻的，叫做火米。古時候人們是直接在田裡播種，所以祭祀時把稻米當作珍貴的蔬菜。現在的人都改為先育苗再插秧了。粳米的品種將近百種，名稱各不相同，都隨著土地的條件而有差異。穀粒的光澤、芒刺、長短、大小、粗細也各有不同。

米粒的顏色有紅、白、紫、黑，口感有硬有鬆，氣味有香有淡，這些都不同。米的性質是溫、涼、寒、熱，也因為產地和外觀而有所差異。真臘（今柬埔寨）有種水稻，長得有幾丈高，隨著水位上升而生長。南方有些地方的稻米可以一年收成兩次。蘇頌的香粳，米粒長而白如玉，可以作為貢品。這些都是粳米中比較特別的品種。

粳米

味道：甘、苦，性平，無毒。

孫思邈認為：生的粳米性寒，烤過的粳米性熱。李時珍認為：北方的粳米性涼，南方的粳米性溫。紅色的粳米性熱，白色的粳米性涼，晚稻的白色粳米性寒。新收成的粳米性熱，陳年的粳米性涼。如果有人喜歡生吃米，時間久了就會得米積病，可以用雞屎白來治療。

吳穎認為：新米剛吃容易引起風疾，陳米則可以下氣，特別適合病人食用。

孟詵認為：經常吃乾的粳米飯容易導致體內燥熱，嘴唇乾燥。不可以和馬肉一起吃，會引發舊疾。不可以和蒼耳一起吃，會讓人突然心痛，要趕快把倉庫裡的米燒成灰，用蜂蜜水調服，不然會死。

功效：可以補氣，止煩止渴止瀉（《別錄》記載）。可以溫和脾胃，調理胃氣，生長肌肉（《蜀本草》記載）。可以補中氣，強健筋骨，增進腸胃功能（《日華子本草》記載）。把粳米煮成汁可以治療心痛，止渴，止住因熱毒引起的腹瀉（孟詵說法）。和芡實一起煮粥吃，可以益精強志，使耳朵靈敏，眼睛明亮（李好古說法）。可以疏通血脈，調和五臟，使氣色變好（李時珍的說法，出自《養生集要》）。常吃乾粳米飯不會噎到（孫思邈說法）。

說明：孟詵認為：紅色的粳米顆粒大且香，用水浸泡過後味道更好，對人有益。一般來說，新收成的粳米容易引起身體不適，隔年的粳米也會引發疾病。只有江南地區的人多收火稻儲存在倉庫，燒掉穀殼上的毛，等到春天再舂米食用，這樣就不會引起疾病，對身體有益，可以溫中益氣，補益下元。

寇宗奭認為：粳米中以晚稻的白米最好，早熟的米比不上。可以平和五臟，補益胃氣，功效最大。但是稍微生一點的米反而對脾不好，煮的熟一點才好。

吳穎認為：粳米有早、中、晚三種收成，以晚稻的白米最好。各地產的粳米種類很多，氣味上難免有些差異，但不會差太多。天生五穀是用來養活人的，有糧食就能活，沒糧食就會死。只有這種穀物吸收了天地平和之氣，與大自然生育萬物的功勞相同，所以不是其他東西可以比擬的。粳米入藥的功效在此不多做說明。

李好古認為：《本草》上說粳米可以補益脾胃，但是張仲景的白虎湯卻用粳米來入肺。這是因為粳米味甘，屬於陽明經，色白，屬於西方的象徵，而氣寒，可以進入手太陰肺經。治療少陰證的桃花湯，用粳米來補正氣。竹葉石膏湯，用粳米來補充不足。

李時珍認為：粳稻在六、七月收成的叫做早粳（只能用來充飢），八、九月收成的叫做遲粳，十月收成的叫做晚粳。北方氣候寒冷，粳米大多性涼，八、九月收成的就可以入藥。南方氣候炎熱，粳米大多性溫，只有十月晚稻的粳米性涼才可以用來入藥。遲粳、晚粳吸收的金氣較多，所以白色粳米入肺可以解熱。早粳吸收的土氣較多，所以紅色粳米可以益脾，白色粳米可以益胃。如果雲南、廣東一帶的粳米則性熱，只有當地的人適合食用。

[附方]

• 霍亂吐瀉，煩渴欲絕：用粳米二合磨成粉，加入兩碗水磨成汁，和一合淡竹瀝一起服用。（出自《普濟方》）
• 赤痢熱躁：用粳米半升，用水磨成汁，裝入油瓷瓶中，用蠟紙封口，沉在井底一夜，早晨取出服用。吳內翰家的乳母得了這個病，服用後有效。（出自《普濟方》）
• 自汗不止：用粳米粉用絹布包起來，頻繁拍打出汗的地方。
• 五種屍病：用粳米二升，加入六升水，煮開後服用，每天三次。（出自《肘後備急方》）
• 突然心氣痛：用粳米二升，加入六升水，煮開六、七次後服用。（出自《肘後備急方》）
• 米症，有些人喜歡吃沒有煮熟的米，時間久了就會得病，沒有吃到米就會吐出清水，吃到米病就會停止，米不能消化，時間久了也會死亡：用白米五合，雞屎一升，一起炒焦成末。加入一升水，一次性服用。過一會兒就會吐出像米漿一樣的病症，或是白色泡沫淡水，病就好了。（出自《千金方》）
• 嬰兒出生三天後，應該開腸胃，幫助消化穀物：用碎米煮成濃汁像乳酪一樣給嬰兒喝，頻繁用豆子大小的量給嬰兒喝。十四天後可以餵食米糊，注意不要和雜藥一起服用。（出自《肘後備急方》）
• 嬰兒出生後皮膚沒有顏色，只有紅肉，這是因為懷孕時間不夠：用早稻的白米粉撲在身上，皮膚自然就會長出來。（出自《普濟方》）
• 嬰兒臉上、耳朵上長甜瘡：讓母親頻繁咀嚼白米，睡覺時塗在患處。不過三五次就會好。
• 荒年辟穀：用粳米一斗，加入三升酒浸泡，曬乾後再浸泡，直到酒用完。取出少量食用，可以不吃飯三十天。如果用一斛三升粳米，可以辟穀一年。（出自《肘後備急方》）
• 胎動腹痛，緊急排泄黃色液體：用粳米五升，黃耆六兩，加入七升水，煎至兩升，分四次服用。（出自《聖惠方》）
• 赤根疔腫：將白米粉熬黑，和蜂蜜敷在患處。（出自《千金方》）

[淅二泔]

名稱：米汁。

李時珍說：淅，就是洗米的意思。瀋，就是汁液。泔，就是甘甜的汁液。第二次洗米的汁液，比較清澈可以用，所以叫做淅二泔。

味道：甘，性寒，無毒。

功效：清熱，止煩渴，利小便，涼血（李時珍說）。

說明：戴原禮說：風熱引起的紅眼病，可以用冰涼的淅二泔，睡覺時調入洗肝散、菊花散之類的藥粉服用。

[附方]

• 吐血不止：用陳年的紅米泔水，溫熱服用一碗，每天三次。（出自《普濟方》）
• 鼻出血：頻繁飲用淅二泔，也可以用麻油或蘿蔔汁滴入鼻中。（出自《證治要訣》）
• 鼻子上長酒渣鼻：用冰涼的淅二泔飯後飲用。外部用硫磺放入大白蘿蔔裡，煨熟後碾碎塗抹。（出自《證治要訣》）
• 服用藥物過量，感到悶亂：飲用粳米湯（出自《外台秘要》）。

[炒米湯]

功效：可以增進食慾，去除體內濕氣。但不能去除火毒，反而會讓人感到口渴（李時珍說）。

[粳谷奴]（指穀穗被煤燻黑的）

功效：治療急性的咽喉腫痛，燒成灰磨成粉，用酒服用一小撮，效果很好（李時珍說，出自《千金方》）。

[禾稈]

功效：可以解砒霜毒，燒成灰，用新打的井水淋過濾清，冰涼服用一碗，毒素就會被排出體外（李時珍說，出自《衛生易簡方》）。