《本草綱目》~ 谷部第二十二卷 (8)
谷部第二十二卷 (8)
1. 苦蕎麥
（《綱目》）
【集解】時珍曰：苦蕎出南方，春社前後種之。莖青多枝，葉似蕎麥而尖，開花帶綠色，結實亦似蕎麥，稍尖而稜角不峭。其味苦惡，農家磨搗為粉，蒸使氣餾，滴去黃汁，乃可作為糕餌食之，色如豬肝。谷之下者，聊濟荒爾。
【氣味】甘、苦，溫，有小毒。
時珍曰：多食傷胃，發風動氣，能發諸病，黃疾人尤當禁之。
【附方】新一。
明目枕：苦蕎皮、黑豆皮、綠豆皮、決明子、菊花，同作枕，至老明目。（鄧才《雜興》）
白話文：
苦蕎麥生長於南方，在春社前後播種。莖是青色的，有很多分枝，葉子像蕎麥但比較尖，開的花帶點綠色。結的果實也像蕎麥，但稍微尖一點，稜角也比較不明顯。它的味道苦澀難吃，農家會把它磨成粉，蒸過並讓它蒸氣散去，滴掉黃色的汁液，才能做成糕點食用，顏色像豬肝。這種糧食是比較下等的，只能用來勉強度過荒年。
味道是甘甜、苦澀，性溫，帶有微小的毒性。
李時珍說：吃太多會傷害脾胃，容易引起風邪、使氣不順，還可能引發各種疾病，尤其是有黃疸病的人更應該禁止食用。
附方一則：
明目枕：用苦蕎麥皮、黑豆皮、綠豆皮、決明子、菊花，一起做成枕頭，能讓人到老眼睛都明亮。（出自鄧才《雜興》）
2. 稻
（《別錄》下品）
【釋名】稌（音杜）、糯（亦作稬）。
時珍曰：稻稌者，粳、糯之通稱。《物理論》所謂「稻者溉種之總稱」是矣。本草則專指糯以為稻也。稻從舀（音函），象人在臼上治稻之義。稌則方言稻音之轉爾。其性黏軟，故謂之糯。
穎曰：糯米緩筋，令人多睡，其性懦也。
【集解】弘景曰：道家方藥有稻米、粳米俱用者，此則兩物也。稻米白如霜，江東無此，故通呼粳為稻耳，不知色類復云何也？
恭曰：稻者，穬、谷之通名。《爾雅》云：稌，稻也。粳者不黏之稱，一曰秈。氾勝之云：三月種粳稻，四月種秫稻。即並稻也，陶謂為二，蓋不可解也。
志曰：此稻米即糯米也。其粒大小似秔米，細糠白如雪。今通呼秔、糯二谷為稻，所以惑之。按：李含光《音義》引《字書》解粳字云：稻也。秔字云：稻屬也，不黏。粢字云：稻餅也。粢蓋糯也。
禹錫曰：《爾雅》云：稌，稻。郭璞注云：別二名也。今沛國呼稌。周頌云：豐年多黍多稌。《禮記》云：牛宜稌。《幽風》云：十月獲稻。皆是一物也。《說文》云：秔，稻屬也。沛國謂稻為糯。《字林》云：糯，黏稻也。秔，不黏稻也。然秔、糯甚相類，以黏不黏為異爾。
當依《說文》以稻為糯。顏師古《刊謬正俗》云：本草稻米，即今之糯米也。或通呼粳、糯為稻。孔子云：食夫稻。周官有稻人。漢有稻田使者。並通指秔、糯而言。所以後人混稱，不知稻即糯也。
宗奭曰：稻米，今造酒糯稻也。其性溫，故可為酒。酒為陽，故多熱。西域記：天竺國土溽熱，稻歲四熟，亦可驗矣。
時珍曰：糯稻，南方水田多種之。其性黏，可以釀酒，可以為粢，可以蒸糕，可以熬餳，可以炒食。其類亦多，其穀殼有紅、白二色，或有毛，或無毛。其米亦有赤、白二色，赤者酒多糟少，一種粒白如霜，長三、四分者。《齊民要術》糯有九格、雉木、大黃、馬首、虎皮、火色等名是矣。
古人釀酒多用秫，故諸說論糯稻，往往費辯也。秫乃糯粟，見本條。稻米，
【氣味】苦，溫，無毒。思邈曰：味甘。宗奭曰：性溫。
頌曰：糯米性寒，作酒則熱，糟乃溫平，亦如大豆與豉、醬之性不同也。
詵曰：涼。發風動氣，使人多睡，不可多食。
藏器曰：久食令人身軟，緩人筋也。小貓、犬食之，亦腳屈不能行。馬食之，足重。妊婦雜肉食之，令子不利。
蕭炳曰：擁諸經絡氣，使四肢不收，發風昏昏。
士良曰：久食發心悸，及癰疽瘡癤中痛。合酒食之，醉難醒。
時珍曰：糯性黏滯難化，小兒、病人最宜忌之。
【主治】作飯溫中，令人多熱，大便堅（《別錄》）。能行營衛中血積，解芫青、斑蝥毒（士良）。益氣止泄（思邈）。補中益氣。止霍亂後吐逆不止，以一合研水服之（大明）。以駱駝脂作煎餅食，主痔疾（蕭炳）。作糜一斗食，主消渴（藏器）。暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡（時珍）。
【發明】思邈曰：糯米味甘，脾之谷也，脾病宜食之。
楊士瀛曰：痘疹用稬米，取其解毒，能釀而發之也。
時珍曰：糯米性溫，釀酒則熱，熬餳尤甚，故脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。孟詵、蘇頌或言其性涼、性寒者，謬說也。《別錄》已謂其溫中堅大便，令人多熱，是豈寒涼者乎？今人冷泄者，炒食即止。老人小便數者，作粢糕或丸子，夜食亦止。其溫肺暖脾可驗矣。痘證用之，亦取此義。
【附方】舊五，新十六。
霍亂煩渴不止：糯米三合，水五升，蜜一合，研汁分服，或煮汁服。（楊氏《產乳》）。
消渴飲水：方同上。
三消渴病：梅花湯：用糯谷（炒出白花）、桑根白皮等分。每用一兩，水二碗，煎汁飲之。（《三因方》）。
下痢禁口：糯谷一升（炒出白花去殼，用薑汁拌濕再炒），為末。每服一匙，湯下，三服即止。（《經驗良方》）。
久泄食減：糯米一升。水浸一宿瀝乾，慢炒熟，磨篩，入懷慶山藥一兩。每日清晨用半盞，入砂糖二匙，胡椒末少許，以極滾湯調食。其味極佳，大有滋補。久服令人精暖有子，秘方也。（《松篁經驗方》）。
鼻衄不止，服藥不應：獨聖散：用糯米微炒黃，為末。每服二錢，新汲水調下。仍吹少許入鼻中。（《簡要濟眾方》）。
勞心吐血：糯米半兩，蓮子心七枚，為末，酒服。孫仲盈云：曾用多效。或以墨汁作丸服之。（《澹寮》）。
自汗不止：糯米、小麥麩同炒，為末。每服三錢，米飲下。或煮豬肉點食。
小便白濁：白糯丸：治人夜小便腳停白濁，老人、虛人多此證，令人卒死，大能耗人精液，主頭昏重。用糯米五升（炒赤黑），白芷一兩，為末，糯粉糊丸梧子大。每服五十丸，木饅頭煎湯下。無此，用《局方》補腎湯下。若後生稟賦怯弱，房室太過，小便太多，水管蹇澀，小便如膏脂，入石菖蒲、牡蠣粉甚效。（《經驗良方》）。
女人白淫：糙糯米、花椒等分。炒為末，醋糊丸梧子大。每服三、四十丸，食前醋湯下。（楊起《簡便方》）。
胎動不安，下黃水：用糯米一合，黃耆、芎藭各五錢，水一升，煎八合，分服。（《產寶》）。
小兒頭瘡：糯米飯燒灰，入輕粉，清油調敷。（《普濟方》）。
纏蛇丹毒：糯米粉和鹽，嚼塗之。（《濟急方》）。
打撲傷損諸瘡：寒食日浸糯米，逐日易水，至小滿取出，日乾為末，用水調塗之。（《便民圖纂》）。
金瘡癰腫，及竹木簽刺等毒：用糯米三升，於端午前四十九日，以冷水浸之，一日兩換水，輕淘轉，勿令攪碎。至端午日取出陰乾，絹袋盛，掛通風處。每用旋取，炒黑為末，冷水調如膏藥，隨瘡大小，裹定瘡口，外以布包定勿動，直候瘡瘥。若金瘡犯生水作膿腫甚者，急裹一、二食久，即不作膿腫也。
若癰疽初發，才覺焮腫，急貼之，一夜便消。（《靈苑方》）。
喉痹吒腮：用前膏貼項下及腫處，一夜便消。干即換之，常令濕為妙。
竹木簽刺：用前膏貼之，一夜刺出在藥內也。
顛犬咬傷：糯米一合，斑蝥七枚同炒，蝥黃去之；再入七枚，再炒黃去之；又入七枚，待米出煙，去蝥為末。油調敷之，小便利下佳。（《醫方大成》）。
荒年代糧：稻米一斗淘汰，百蒸百曝，搗末。日食一飧，以水調之。服至三十日止，可一年不食。（《肘後》）。
虛勞不足：糯米，入豬肚內蒸乾，搗作丸子，日日服之。
腰痛虛寒：糯米二升，炒熟，袋盛，拴靠痛處。內以八角茴香研酒服。（談野翁《試驗方》）
米泔
【氣味】甘，涼，無毒。
【主治】益氣，止煩渴霍亂，解毒。食鴨肉不消者，頓飲一盞，即消（時珍）。
【附方】舊一。
煩渴不止：糯米泔任意飲之，即定。研汁亦可。（《外臺》）
糯稻花
【主治】陰乾，入揩牙、烏須方用（時珍）。