《本草綱目》~ 谷部第二十二卷 (6)
谷部第二十二卷 (6)
1. 麥苗
（《拾遺》），
【氣味】辛，寒，無毒。
【主治】消酒毒暴熱，酒疸目黃，並搗爛絞汁日飲之。又解蠱毒，煮汁濾服（藏器）。除煩悶，解時疾狂熱，退胸膈熱，利小腸。作齏食，甚益顏色（《日華》）。
麥奴
藏器曰：麥穗將熟時，上有黑黴者也。
【主治】熱煩，天行熱毒。解丹石毒（藏器）。治陽毒溫毒，熱極發狂大渴，及溫瘧（時珍）。
【發明】時珍曰：朱肱《南陽活人書》：治陽毒溫毒熱極發狂發斑大渴倍常者，用黑奴丸，水化服一丸，汗出或微利即愈。其方用小麥奴、梁上塵、釜底煤、灶突墨，同黃芩、麻黃、硝、黃等分為末，蜜丸彈子大。蓋取火化者從治之義也。麥乃心之谷，屬火，而奴則麥實將成，為濕熱所蒸，上黑黴者，與釜煤、灶墨同一理也。
其方出陳延之《小品方》，名麥奴丸，初虞世《古今錄驗》名高堂丸、水解丸，誠救急良藥也。
稈
【主治】燒灰，入去疣痣、蝕惡肉膏中用（時珍）。
白話文：
【麥苗】
味道辛辣，性寒，沒有毒性。
主要功效：可以消除飲酒過量造成的毒素和突然發生的熱症，以及因喝酒引起的黃疸、眼睛發黃。將麥苗搗爛擠汁，每天飲用。還可以解蠱毒，將麥苗煮汁過濾後服用。能解除煩悶，緩解時疫引起的狂熱，退胸腔的熱，使小腸通暢。做成麥苗醬食用，能讓氣色更好。
【麥奴】
麥穗快要成熟時，上面長出的黑色黴菌。
主要功效：可以治療因熱引起的煩躁、流行性熱毒。能解丹石的毒。治療陽毒、溫毒，熱到極點發狂、口渴難耐，以及溫瘧。
【闡述】
李時珍說：朱肱《南陽活人書》中記載，治療陽毒、溫毒，熱到極點發狂、長斑、口渴特別嚴重的人，用黑奴丸，用水化開服用一丸，發汗或稍微腹瀉就會好轉。它的配方是用麥奴、屋樑上的灰塵、鍋底的煤、灶台煙囪的墨，與黃芩、麻黃、硝石、黃等分量磨成粉末，用蜂蜜製成彈子大小的丸藥。這是取火的化學性質來治療疾病的意思。麥是心的穀物，屬火，而麥奴是麥子快要長成時，被濕熱蒸發，上面長出黑色黴菌，與鍋底煤、灶台墨的原理相同。
這個方子出自陳延之的《小品方》，名叫麥奴丸，初虞世的《古今錄驗》中叫做高堂丸、水解丸，確實是救急的良藥。
【麥稈】
主要功效：將麥稈燒成灰，加入去除疣和痣、腐蝕惡肉的藥膏中使用。
2. 大麥
（《別錄》中品）
【釋名】牟麥。
時珍曰：麥之苗粒皆大於來，故得大名。牟亦大也。通作麰。
【集解】弘景曰：今稞麥一名牟麥，似穬麥，惟皮薄爾。
恭曰：大麥出關中，即青稞麥，形似小麥而大，皮厚，故謂大麥，不似穬麥也。
頌曰：大麥今南北皆能種蒔。穬麥有二種：一種類小麥而大，一種類大麥而大。
藏器曰：大、穬二麥，前後兩出。蓋穬麥是連皮者，大麥是麥米，但分有殼、無殼也。蘇以青稞為大麥，非矣。青稞似大麥，天生皮肉相離，秦隴巴西種之。今人將當大麥米糶之，不能分也。
陳承曰：小麥，今人以磨面日用者為之。大麥，今人以粒皮似稻者為之，作飯滑，飼馬良。穬麥，今人以似小麥而大粒，色青黃，作面脆硬，食多脹人，汴洛、河北之間又呼為黃稞。關中一種青稞，比近道者粒微小，色微青，專以飼馬，未見入藥用。然大、穬二麥，其名差互。
今之穬麥似小麥而大者，當謂之大麥；今之大麥不似小麥而礦脆者，當謂之穬麥。不可不審。
時珍曰：大、穬二麥，注者不一。按：《吳普本草》：大麥一名穬麥，五穀之長也。
王禎《農書》云：青稞有大、小二種，似大、小麥，而粒大皮薄，多面無麩，西人種之，不過與大、小麥異名而已。郭義恭《廣志》云：大麥有黑穬麥。有𥟶麥（出涼州，似大麥）。有赤麥（赤色而肥）。據此則穬麥是大麥中一種皮厚而青色者也。大抵是一類異種，如粟、粳之種近百，總是一類，但方土有不同爾。
故二麥主治不甚相遠。大麥亦有黏者，名糯麥，可以釀酒。
【氣味】咸，溫、微寒，無毒。為五穀長，令人多熱。
詵曰：暴食似腳弱，為下氣故也。久服宜人。熟則有益，帶生則冷而損人。石蜜為之使。
【主治】消渴除熱，益氣調中（《別錄》）。補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化穀食，止泄，不動風氣。久食，令人肥白，滑肌膚。為面，勝於小麥，無躁熱（士良）。面：平胃止渴，消食療脹滿（蘇恭）。久食，頭髮不白。和針砂、沒石子等，染髮黑色（孟詵）。寬胸下氣，涼血，消積進食（時珍）。
【發明】宗奭曰：大麥性平涼滑膩。有人患纏喉風，食不能下。用此面作稀糊，令咽以助胃氣而平。三伏中，朝廷作麨，以賜臣下。
震亨曰：大麥初熟，人多炒食。此物有火，能生熱病，人不知也。
時珍曰：大麥作飯食，響而有益。煮粥甚滑。磨面作醬甚甘美。
【附方】舊三，新六。
食飽煩脹，但欲臥者：大麥面熬微香，每白湯服方寸匕，佳。（《肘後方》）。
膜外水氣：大麥面、甘遂末各半兩，水和作餅，炙熟食，取利。（《總錄》）。
小兒傷乳，腹脹煩悶欲睡：大麥面生用，水調一錢服。白麵微炒亦可。（《保幼大全》）。
蠼螋尿瘡：大麥嚼敷之，日三上。（《傷寒類要》）。
腫毒已破：青大麥（去須，炒），暴花為末，敷之。成靨，揭去又敷。數次即愈。
麥芒入目：大麥煮汁洗之，即出。（孫真人方）。
湯火傷灼：大麥炒黑，研末，油調搽之。
被傷腸出：以大麥粥汁洗腸推入，但飲米糜，百日乃可。（《千金》）。
卒患淋痛：大麥三兩煎湯，入薑汁、蜂蜜，代茶飲。（《聖惠方》）。
白話文：
[大麥]
名稱解釋
大麥又名牟麥。之所以叫大麥，是因為它的植株和籽粒都比小麥大，所以得名。牟也有大的意思。這個字也常常寫作麰。
形態描述
一種叫做稞麥的，也叫牟麥，外形像穬麥，只是皮薄一些。關中地區出產的大麥就是青稞麥，形狀像小麥但個頭較大，皮也厚，所以稱為大麥，和穬麥不一樣。現在南北各地都能種植大麥。穬麥有兩種，一種像小麥但比較大，另一種則像大麥但比較大。大麥和穬麥是先後成熟的。穬麥是帶皮的，大麥是去了皮的麥米，只是分成有殼和無殼而已。有人把青稞當作大麥，其實是不對的。青稞像大麥，但是它們的皮和肉是分開的，主要在秦隴和巴西地區種植。現在有人把青稞當作大麥米來賣，分不清楚它們的區別。
小麥是現在人們用來磨麵日常食用的。大麥則是現在人們用來當作帶殼的米粒，吃起來很滑，用來餵馬很好。穬麥則是像小麥但個頭較大，顏色青黃，磨成麵粉吃起來脆硬，吃多了容易腹脹，在汴洛、河北一帶又叫黃稞。關中地區有一種青稞，比其他地方的顆粒小一點，顏色也比較青，專門用來餵馬，沒有用來做藥的。不過大麥和穬麥這兩種麥，它們的名字經常混用。現在說的穬麥，如果外形像小麥但個頭較大，應該叫做大麥。現在說的大麥，如果外形不像小麥而且吃起來不脆，應該叫做穬麥。這點一定要分清楚。
關於大麥和穬麥，很多古書的記載都不一樣。根據《吳普本草》記載，大麥又叫穬麥，是五穀之首。王禎的《農書》說，青稞有大小兩種，形狀像大小麥，但是顆粒大皮薄，麵粉多麩皮少，西域地區種植，其實和大小麥只是名稱不同而已。《廣志》說，大麥有黑穬麥、𥟶麥（產於涼州，形狀像大麥）、赤麥（紅色且肥大）。因此可以推斷，穬麥是大麥中一種皮厚且呈青色的種類。總而言之，它們是同一類植物的不同品種，就像粟米和粳米一樣，雖然種類很多，但都是同一類，只是不同地區的名稱不一樣而已。
所以，大麥和穬麥的藥用功效沒有太大差別。大麥也有黏性的品種，叫做糯麥，可以拿來釀酒。
性味
味道是鹹的，性質是溫和或微寒的，沒有毒性。作為五穀之首，吃多了容易產生熱氣。
吃多了容易導致腳軟，這是因為它能使氣下行。長期服用對身體有好處。煮熟了吃比較好，帶生的則會寒涼，對身體不好。可以搭配蜂蜜一起使用。
主治功效
能止渴、消除熱氣、補益氣力、調理脾胃。《別錄》中記載能補虛弱、強健血脈、改善氣色、充實五臟、幫助消化、止瀉、不會引起風氣。長期食用，能使人變得肥胖白皙，皮膚光滑。磨成麵粉比小麥好，不會燥熱。麵粉能健胃、止渴、幫助消化、消除脹滿。長期食用，頭髮不會變白。和大麥與針砂、沒石子等一起使用，能使頭髮變黑。大麥還能寬胸理氣、涼血、消除積食、增進食慾。
發明
大麥的性質平和、涼爽、滑膩。有人患了纏喉風，吃不下東西，可以用大麥麵做成稀糊，讓他吞嚥，幫助胃氣恢復。在三伏天，朝廷會製作麥屑，賞賜給臣子。
大麥剛成熟的時候，很多人喜歡炒著吃。這種吃法容易上火，產生熱病，但人們不知道。
大麥煮成飯吃，有益於健康。煮成粥則非常滑潤。磨成麵粉做成醬，味道很甘美。
附方
- **吃飽後覺得煩躁，想睡覺：**將大麥麵稍微炒香，每次用白開水沖服一小勺，效果很好。
- **膜外水腫：**大麥麵和甘遂末各一半，用水調成餅狀，烤熟後食用，有通利小便的作用。
- **小兒傷食，肚子脹滿，煩躁想睡：**用生大麥麵，用水調服一錢。也可以用稍微炒過的白麵代替。
- **蠼螋尿瘡：**把大麥嚼爛後敷在患處，每天三次。
- **腫毒破潰：**把青大麥（去掉鬚，炒過）炒成花狀，研成粉末，敷在患處，結成痂皮後揭掉再敷。多敷幾次就會好。
- **麥芒入眼：**用大麥煮的汁液清洗眼睛，麥芒就會出來。
- **湯火燙傷：**把大麥炒黑，研成粉末，用油調勻後塗在患處。
- **外傷導致腸子露出：**用大麥粥的汁液清洗腸子，然後推回體內，再喝稀粥，一百天左右就會痊癒。
- **突然出現小便不暢：**用三兩大麥煎湯，加入薑汁和蜂蜜，當茶喝。