《本草綱目》~ 谷部第二十二卷 (1)
谷部第二十二卷 (1)
1. 谷部第二十二卷
李時珍曰：太古民無粒食，茹毛飲血。神農氏出，始嘗草別谷，以教民耕蓺；又嘗草別藥，以救民疾夭。軒轅氏出，教以烹飪，製為方劑，而後民始得遂養生之道。周官有五穀、六穀、九穀之名，詩人有八谷、百穀之詠，谷之類可謂繁矣。《素問》云：五穀為養。麻、麥、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、腎。
白話文：
李時珍說：遠古時代的人們沒有糧食可吃，只能生吃肉類和喝血。神農氏出現後，開始嘗試各種草藥，以教導人們種植穀物；他又嘗試各種草藥，以救治人們的疾病。軒轅氏出現後，教導人們烹飪技術，並制定藥方，此後人們才開始獲得養生的方法。《素問》中說：五穀是人們的養生之物，麻、麥、稷、黍、豆，分別對應肝、心、脾、肺、腎。
職方氏辨九州之谷，地官辨土宜種稑之種，以教稼穡樹蓺，皆所以重民天也。五方之氣，九州之產，百穀各異其性，豈可終日食之而不知其氣味損益乎？於是集草實之可粒食者為谷部，凡七十三種，分為四類：曰麻麥稻，曰稷粟，曰菽豆，曰造釀。舊本米穀部三品共五十九種。
今併入九種，移一種入菜部，自草部移入一種。
白話文：
職方司掌辨別九州的穀物產地，地官辨別土地適宜種植的稻穀種子，以教百姓耕種和種植糧食，都是為了重視民生。五方之氣，九州物產，各類穀物的性質各不相同，難道能夠終日食用而不知其氣味益處與損害嗎？於是收集了可食用穀粒的草實分為谷部類，共有七十三種，分為四類：即麻、麥、稻；稷、粟，菽、豆，造、釀。舊本米穀部三品共五十九種。
今併入九種，移一種入菜部，自草部移入一種。
現在將藥草種類合併為九種，將一種藥草移入菜部，從草部移入一種藥草。
《神農本草經》七種（梁陶弘景注），《名醫別錄》一十九種（陶弘景注），《唐本草》三種（唐蘇恭），《藥性本草》一種（唐甄權），《本草拾遺》十種（唐陳藏器），《海藥本草》一種（唐李珣），《食療本草》三種（唐孟詵），《開寶本草》二種（宋馬志），《嘉祐本草》三種（宋掌禹錫），《圖經本草》二種（宋蘇頌），《日用本草》一種（元吳瑞），《本草補遺》一種（元朱震亨），《救荒本草》一種（周定王），《食鑑本草》一種（明寧原），《食物本草》三種（明汪穎），《本草綱目》一十五種（明李時珍）
白話文：
《神農本草經》：七種（梁陶弘景注）
《名醫別錄》：十九種（陶弘景注）
《唐本草》：三種（唐蘇恭）
《藥性本草》：一種（唐甄權）
《本草拾遺》：十種（唐陳藏器）
《海藥本草》：一種（唐李珣）
《食療本草》：三種（唐孟詵）
《開寶本草》：兩種（宋馬志）
《嘉祐本草》：三種（宋掌禹錫）
《圖經本草》：兩種（宋蘇頌）
《日用本草》：一種（元吳瑞）
《本草補遺》：一種（元朱震亨）
《救荒本草》：一種（周定王）
《食鑑本草》：一種（明寧原）
《食物本草》：三種（明汪穎）
《本草綱目》：十五種（明李時珍）
【附註】魏李當之《藥錄》，《吳普本草》，宋雷斆《炮炙》，齊徐之才《藥對》，唐楊損之《刪繁》，蕭炳《四聲》，孫思邈《千金》，南唐陳士良《食性》，蜀韓保升《重注》，宋寇宗奭《衍義》，金張元素《珍珠囊》，元李杲《法象》，王好古《湯液》，明王綸《集要》，汪機《會編》，陳嘉謨《蒙筌》
白話文：
李當之(魏)的《藥錄》，吳普的《本草》，雷斆(宋)的《炮炙》，徐之才(齊)的《藥對》，楊損之(唐)的《刪繁》，蕭炳的《四聲》，孫思邈的《千金》，陳士良(南唐)的《食性》，韓保升(蜀)的《重注》，寇宗奭(宋)的《衍義》，張元素(金)的《珍珠囊》，李杲(元)的《法象》，王好古的《湯液》，王綸(明)的《集要》，汪機的《會編》，陳嘉謨的《蒙筌》。
2. 谷之一
（麻麥稻類十二種）
白話文：
麻麥稻類十二種
麻 生南方，莖蔓長三四丈，葉似榆葉，花紫，子實大如黍。 麥 生北方，一種類似稻，莖高二三尺，葉細長，穗有芒。 稻 生水中，莖高三四尺，葉似麥，穗有芒。 黍 生南方，莖高四五尺，葉似蜀黍，穗有芒。 粟 穀子，生北方，莖高三四尺，葉似麥，穗有芒。 粱 生南方，莖高五尺，葉似黍，穗有芒。 稷 生北方，莖高三尺，葉似粱，穗有芒。 苖 生南方，莖高三四尺，葉似小麥，穗有芒。 秬 生北方，莖高二三尺，葉似麥，穗有芒。 稬 生南方，莖高四五尺，葉似麥，穗有芒。 穄 生南方，莖高六七尺，葉似稬，穗有芒。 稥 生北方，莖高二三尺，葉似稬，穗有芒，子實大。
3. 胡麻
（《別錄》上品）
白話文：
《別錄》上品
主風寒濕痹者:
- 附子、乾薑、人參、桂心、細辛、辛荑、芍藥、川芎、白芷、麻黃、防風、秦艽、川貝、白芥子、甘草、紫蘇、藿香、艾葉、零陵香、茴香、黑牽牛
主中風失語遺溺不知人者:
- 人參、附子、甘草、大棗
【校正】今據沈存中、寇宗奭二說，併入《本經》青蘘及《嘉祐》新立白油麻、胡麻油為一條。
白話文：
更正：現在根據沈存中的說法，寇宗奭的說法，併入《本經》裡的青蘘以及《嘉祐》裡新立的白油麻、胡麻油為一條。
【釋名】巨勝（《本經》）、方莖（《吳普》）、狗蝨（《別錄》）、油麻（《食療》）、脂麻（《衍義》。俗作芝麻，非）。葉名青蘘（音箱）。莖名麻䕸（音皆，亦作秸）。
白話文：
【釋名】巨勝（《本經》）、方莖（《吳普》）、狗蝨（《別錄》）、油麻（《食療》）、脂麻（《衍義》。俗稱芝麻，但不是）。葉子名為青蘘（讀音同「箱」）。莖名為麻䕸（讀音同「皆」，也寫作稈）。
時珍曰：按：沈存中《筆談》云：胡麻即今油麻，更無他說。古者中國止有大麻，其實為蕡。漢使張騫始自大宛得油麻種來，故名胡麻，以別中國大麻也。寇宗奭《衍義》，亦據此釋胡麻，故今併入油麻焉。巨勝即胡麻之角巨如方勝者，非二物也。方莖以莖名，狗蝨以形名，油麻、脂麻謂其多脂油也。
白話文：
李時珍說：根據沈存中的《筆談》記載，胡麻就是現在的油麻，沒有其他說法。古代中國只有大麻，果實為苴麻。漢朝使臣張騫從大宛國得到油麻種子後，才把油麻帶到了中國。所以，油麻又名胡麻，用以區別中國的大麻。寇宗奭的《衍義》也根據這個說法解釋胡麻，所以現在把胡麻和油麻合在一起。巨勝就是胡麻的角長得像方勝，不是兩種不同的東西。方莖是根據莖的形狀命名，狗蝨是根據形狀命名，油麻、脂麻是根據其含有豐富的脂肪和油命名。
按張揖《廣雅》：胡麻一名藤弘，弘亦巨也。《別錄》一名鴻藏者，乃藤弘之誤也。又杜寶《拾遺記》云：隋大業四年，改胡麻曰交麻。
【集解】《別錄》曰：胡麻一名巨勝，生上黨川澤，秋採之。青蘘，巨勝苗也，生中原川穀。
白話文：
根據張揖的《廣雅》，胡麻的另一個名稱是藤弘，弘也是巨大的意思。《別錄》中將其命名為鴻藏，這是對藤弘的誤會。另外，杜寶的《拾遺記》中說：隋朝大業四年，將胡麻改稱為交麻。
集解：
《別錄》記載：胡麻又名巨勝，生長在上黨地區的水澤中，秋天採收。青蘘，就是巨勝的幼苗，生長在中原地區的河谷中。
弘景曰：胡麻，八谷之中，惟此為良。純黑者名巨勝。巨者，大也。本生大宛，故名胡麻。又以莖方者為巨勝，圓者為胡麻。
恭曰：其角作八稜者為巨勝，四稜者為胡麻。都以烏者為良，白者為劣。
白話文：
弘景說：胡麻，在八谷之中，只有它是最好的。純黑色的胡麻叫做巨勝。巨，就是大的意思。胡麻原來產於大宛，所以叫做胡麻。又以莖方正的為巨勝，莖圓的為胡麻。
其外形稜角分為八條的，是上等的鹿角，四條的，是胡麻的鹿角。其中，顏色烏黑的為上品，白色的為下品。
詵曰：沃地種者八稜，山田種者四稜。土地有異，功力則同。斆曰：巨勝有七稜，色赤味酸澀者，乃真。其八稜者，兩頭尖者，色紫黑者，及烏油麻，並呼胡麻，誤矣。
白話文：
沃土上種植的芝麻是八棱形的，在山坡地種植的則是四棱形的。雖然生長環境不同，但是它們的功效是相同的。巨勝胡麻有七棱，顏色發紅，味道酸澀的，纔是正品。那些八棱形的，兩頭尖的，顏色發紫黑色的，以及烏油麻，都被稱為胡麻，這都是錯的。
頌曰：胡麻處處種之，稀復野生。苗梗如麻，而葉圓銳光澤。嫩時可作蔬，道家多食之。《本經》謂胡麻一名巨勝。陶弘景以莖之方圓分別，蘇恭以角稜多少分別，仙方有服胡麻、巨勝二法，功用小別，是皆以為二物矣。或云即今油麻，本生胡中，形體類麻，故名胡麻。八谷之中最為大勝，故名巨勝，乃一物二名。
白話文：
頌曰：胡麻到處都種植，很少有野生的。苗和莖像麻，但葉子是圓的，尖而發亮。嫩的時候可以當蔬菜吃，道家人經常吃它。《本經》說胡麻又叫巨勝。陶弘景認為用莖是方還是圓來分別這兩種植物，蘇恭則用角的棱有多少來區分。仙方中服胡麻和巨勝的方法有兩種，功用稍有不同，都是認為這兩種是不同的東西。有人說胡麻就是現在的油麻，它本來產在胡地，形狀像麻，所以叫做胡麻。在八穀中，胡麻的功效最大，因此叫做巨勝，這兩種名稱指的是同一樣東西。
如此則是一物而有二種，如天雄、附子之類。故葛洪云：胡麻中有一葉兩尖者為巨勝。《別錄》序例云：細麻即胡麻也，形扁扁爾。其莖方者名巨勝，是也。今人所用胡麻之葉，如荏而狹尖。莖高四、五尺。黃花，生子成房，如胡麻角而小。嫩時可食，甚甘滑，利大腸。皮亦可作布，類大麻，色黃而脆，俗亦謂之黃麻。
其實黑色，如韭子而粒細，味苦如膽，杵末略無膏油。其說各異。此乃服食家要藥，乃爾差誤，豈復得效也？
白話文：
意思就是有一種東西有兩種形態，例如天雄和附子之類。所以葛洪說：胡麻中有一葉兩尖的叫做巨勝。《別錄》序例說：細麻就是胡麻，形狀扁平。其莖是方的叫做巨勝，就是這個。現在人們所用的胡麻，葉子好像荏麻而狹尖，莖高四、五尺，黃花，生子成房，像胡麻角而小，嫩的時候可以吃，很甘甜，滑利大腸。皮也可以做布，像是大麻，顏色黃而脆，民間也叫做黃麻。
此物黑如韭籽，顆粒細小，味苦似膽，搗碎後毫無油脂。眾說紛紜。若此物為養生家的重要藥材，而如此處理，恐怕無法發揮效用。
宗奭曰：胡麻諸說參差不一，止是今人脂麻，更無他義。以其種來自大宛，故名胡麻。今胡地所出者皆肥大，其紋鵲，其色紫黑，取油亦多。《嘉祐本草》白油麻與此乃一物，但以色言之，比胡地之麻差淡，不全白爾。今人通呼脂麻，故二條治療大同。如川大黃、上黨人參之類，特以其地所宜立名，豈可與他土者為二物乎？
白話文：
宗奭說：胡麻的各種說法不一致，只是現在人們吃的脂麻，沒有其他的意思了。因為它的種子來自大宛，所以叫胡麻。現在胡地所產的胡麻都很肥大，上面有麻雀一樣的花紋，顏色是紫黑色，也可以榨取很多油。《嘉祐本草》中所說的“白油麻”，就是這種類胡麻，只是從顏色上說，比胡地出產的麻淡一些，不是完全的白色罷了。現在的人通常把脂麻通稱為胡麻，所以這兩種胡麻的治療效果基本相同。就像川大黃、上黨參之類，只是因為它們適合在某個地方生長而得名，豈能和其它地方生長的視為兩種東西呢？
時珍曰：胡麻即脂麻也。有遲、早二種，黑、白、赤三色，其莖皆方。秋開白花，亦有帶紫豔者。節節結角，長者寸許。有四稜、六稜者，房小而子少；七稜、八稜者，房大而子多，皆隨土地肥瘠而然。蘇恭以四稜為胡麻，八稜為巨勝，正謂其房勝巨大也。其莖高者三、四尺，有一莖獨上者，角纏而子少；有開枝四散者，角繁而子多，皆因苗之稀稠而然也。其葉有本團而末銳者。
白話文：
李時珍說：胡麻就是脂麻，有早熟和晚熟兩種，顏色有黑、白、紅三種，莖都是方形的。秋天開白花，也有帶紫色的。果實節節連續生長，長的有一寸左右。有四稜、六稜的，果實小而籽少；七稜、八稜的，果實大而籽多，這些都是因土地肥沃貧瘠而決定的。蘇恭認為四稜的是胡麻，八稜的是巨勝，正是因為它的果實又大又多。胡麻的莖最高可以長到三、四尺，有一種莖直直地往上長，果實互相纏繞在一起，籽少；還有一種莖枝繁葉茂，果實繁多，籽也多，這些都是因苗的稀稠而決定的。胡麻的葉子有基部圓潤而末端尖銳的。
有本團而末分三丫如鴨掌形者，葛洪謂一葉兩尖為巨勝者指此。蓋不知烏麻、白麻，皆有二種葉也。
白話文：
還有一種生長型態從基部直接長出葉子而沒有分三支葉柄，葉形像鴨掌。葛洪說「一葉兩尖是最好的」，指的就是這種。其實他不知道烏麻、白麻都有兩種葉子。
按：《本經》胡麻一名巨勝，《吳普本草》一名方莖，《抱朴子》及《五符經》並云巨勝一名胡麻，其說甚明。至陶弘景始分莖之方圓。雷斆又以赤麻為巨勝，謂烏麻非胡麻。《嘉祐本草》復出白油麻，以別胡麻。並不知巨勝即胡麻中丫葉巨勝而子肥者，故承誤啟疑如此。惟孟詵謂四稜、八稜為土地肥瘠。
白話文：
根據《本經》，胡麻又叫巨勝，《吳普本草》上寫作方莖，《抱朴子》和《五符經》都說巨勝就是胡麻，這個說法非常清楚。到了陶弘景才開始將莖的形狀分為方形和圓形。而雷斆還把赤麻當作巨勝，他認為烏麻不是胡麻。《嘉祐本草》又寫了白油麻，用來區別胡麻。他們都不懂得巨勝其實就是胡麻中，葉片碩大且籽粒肥碩的種類，所以才會沿誤成現在這種讓人疑惑的說法。只有孟詵認為四稜和八稜是因為土地的肥瘠不同。
寇宗奭據沈存中之說，斷然以脂麻為胡麻，足以證諸家之誤矣。又賈思勰《齊民要術》種收胡麻法，即今種收脂麻之法，則其為一物尤為可據。今市肆間，因莖分方圓之說，遂以茺蔚子偽為巨勝，以黃麻子及大藜子偽為胡麻，誤而又誤矣。茺蔚子長一分許，有三稜。黃麻子黑如細韭子，味苦。
白話文：
寇宗奭根據沈存中的說法，斷然認為脂麻就是胡麻，足以證明其他說法的錯誤。另外，賈思勰在《齊民要術》中記載了種植和收穫胡麻的方法，與現在種植和收穫脂麻的方法相同，這也能證明脂麻和胡麻是同種植物。如今市面上，由於莖分方圓的說法，人們用茺蔚子假冒巨勝，用黃麻子和藜子假冒胡麻，以訛傳訛，造成了混亂。茺蔚子長約一分，有棱角。黃麻子黑得像韭子，味道苦。
大藜子狀如壁蝨及酸棗核仁，味辛甘，並無脂油，不可不辨。梁簡文帝《勸醫文》有云：世誤以灰滌菜子為胡麻。則胡麻之訛，其來久矣。
慎微曰：俗傳胡麻須夫婦同種則茂盛。故《本事詩》云：胡麻好種無人種，正是歸時又不歸。
胡麻
白話文：
大藜子的形狀像壁蝨和酸棗核仁，滋味辛辣甜美，沒有油脂，不可不分辨。梁簡文帝在《勸醫文》中說：世人誤把灰滌菜子當作胡麻。可見胡麻的訛誤，由來已久了。
關於胡麻的種植，民間有傳說：胡麻的種子必須同時播種雌雄植株才能生長茂盛。因此，《本事詩》中有這樣的句子：「胡麻很適合種植，但沒人種；到了它的歸期，卻又沒有回來。」
【修治】弘景曰：服食胡麻，取烏色者，當九蒸九曝，熬搗餌之。斷谷，長生，充飢。雖易得，而學者未能常服，況余藥耶？蒸不熟，令人發落。其性與茯苓相宜。俗方用之甚少，時以合湯丸爾。
白話文：
修治方法：弘景說：服用胡麻，選擇黑色的，應該蒸九次曬九次，熬煮搗碎後當作藥餌服用。不吃五穀，可以長生不老，充飢。胡麻雖然容易得到，但學者們不能經常服用，更何況其他的藥物呢？胡麻沒有蒸熟，會使人脫落頭髮。胡麻的藥性與茯苓相宜。民間很少使用胡麻，有時用來調配湯劑或丸劑。
斆曰：凡修事以水淘去浮者，曬乾，以酒拌蒸，從巳至亥，出攤曬乾。臼中舂去粗皮，留薄皮。以小豆對拌，同炒，豆熟，去豆用之。
【氣味】甘，平，無毒。
士良曰：初食利大小腸，久食即否，去陳留新。
《鏡源》曰：巨勝可煮丹砂。
白話文：
斆說：凡是修飾藥材，都應該用清水淘洗去除浮在上面的雜質，然後曬乾，用酒拌勻蒸製，從上午九點蒸到下午三點，取出攤開曬乾。用臼將藥材粗糙的皮舂掉，保留薄皮。用小豆相對應的份量拌勻，一併炒熟，豆子熟了以後，將豆子去掉，就可以使用藥材了。
**氣味：**甘，平，無毒。
**士良說：**剛開始食用可以促進大腸和小腸的蠕動，長期食用則否，可以清除陳舊的物質，生成新的物質。
**《鏡源》說：**巨勝可以煮丹砂。
【主治】傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老（《本經》）。堅筋骨，明耳目，耐飢渴，延年。療金瘡止痛，及傷寒溫瘧大吐後，虛熱羸困（《別錄》）。補中益氣，潤養五臟，補肺氣，止心驚，利大小腸，耐寒暑，逐風濕氣、遊風、頭風，治勞氣，產後羸困，催生落胞。細研塗發令長。
白話文：
【功效】治療因受傷而氣血虛弱，補益五臟，增強氣力，增長肌肉，充實骨髓和腦髓。長期服用，身體輕盈不顯老態（《本經》）。能堅固筋骨，使耳目聰明，耐飢耐渴，延年益壽。治療刀傷止痛，以及傷寒、溫瘧大吐之後，虛熱羸弱（《別錄》）。補益中氣，滋養五臟，補益肺氣，止心驚，利於大小腸，耐寒耐暑，驅除風濕之氣，遊風、頭風，治療勞氣，產後虛弱，催生落胞。研細塗抹頭髮能使頭髮生長。
白蜜蒸餌，治百病（《日華》）。炒食，不生風。病風人久食，則步履端正，語言不謇（李廷飛）。生嚼塗小兒頭瘡，煎湯浴惡瘡、婦人陰瘡，大效（蘇恭）。
白話文：
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白蜜蒸餌：可以治療各種疾病（《日華子本草》）。
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炒食白蜜：不會產生風氣。久食的人，步履端正，說話流暢（李廷飛）。
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生嚼白蜜，塗抹在小兒頭瘡上，煎湯洗澡治療惡瘡，婦女陰瘡，效果顯著（蘇恭）。