《本草綱目》~ 草部第十九卷 (11)
草部第十九卷 (11)
1. 蓴
（《別錄》下品）
【釋名】茆（卯、柳二音）。水葵（《詩疏》）、露葵（《綱目》）、馬蹄草。
時珍曰：蓴字，本作蓴，從純。純乃絲名，其莖似之故也。《齊民要術》云：蓴性純而易生。種以淺深為候，水深則莖肥而葉少，水淺則莖瘦而葉多。其性逐水而滑，故謂之蓴菜，並得葵名。顏之推《家訓》云：蔡朗父諱純，改蓴為露葵。北人不知，以綠葵為之。《詩》云：薄採其茆，即蓴也。或諱其名，謂之錦帶。
【集解】保升曰：蓴葉似鳧葵，浮在水上。採莖堪啖。花黃白色，子紫色。三月至八月，莖細如釵股，黃赤色，短長隨水深淺，名為絲蓴，味甜體軟。九月至十月漸粗硬。十一月萌在泥中，粗短，名瑰蓴，味苦體澀。人惟取汁作羹，猶勝雜菜。
時珍曰：蓴生南方湖澤中，惟吳越人善食之。葉如荇菜而差圓，形似馬蹄。其莖紫色，大如箸，柔滑可羹。夏月開黃花。結實青紫色，大如棠梨，中有細子。春夏嫩莖未葉者名稚蓴，稚者小也。葉稍舒長者名絲蓴，其莖如絲也。至秋老則名葵蓴，或作豬蓴，言可飼豬也。又訛為瑰蓴、黽蓴焉。余見鳧葵下。
【氣味】甘，寒，無毒。
藏器曰：蓴雖水草，而性熱擁。
詵曰：蓴雖冷補，熱食及多食亦擁氣不下，甚損人胃及齒，令人顏色惡，損毛髮。和醋食，令人骨痿。
李廷飛曰：多食性滑發痔。七月有蟲著上，食之令人霍亂。
【主治】消渴熱痹（《別錄》）。和鯽魚作羹食，下氣止嘔。多食，壓丹石。補大小腸虛氣，不宜過多（孟詵）。治熱疸，厚腸胃，安下焦，逐水，解百藥毒並蠱氣（大明）。
【發明】弘景曰：蓴性冷而補，下氣。雜鱧魚作羹食，亦逐水。而性滑，服食家不可多用。
恭曰：蓴久食大宜人。合鮒魚作羹食，主胃弱不下食者，至效。又宜老人，應入上品。故張翰《臨秋風》思吳中之鱸魚蓴羹也。
藏器曰：蓴體滑，常食發氣，令關節急，嗜睡。《腳氣論》中令人食之，此誤極深也。溫病後脾弱不能磨化，食者多死。予所居近湖，湖中有蓴、藕。年中疫甚，飢人取蓴食之，雖病瘥者亦死。至秋大旱，人多血痢，湖中水竭，掘藕食之，闔境無他。蓴、藕之功，於斯見矣。
【附方】新三。
一切癰疽：馬蹄草即蓴菜，春夏用莖，冬月用子，就於根側尋取，搗爛敷之。未成即消，已成即毒散。用葉亦可。（《保生余錄》）。
頭上惡瘡：以黃泥包豆豉煨熟，取出為末，以蓴菜汁調敷之。（《保幼大全》）
數種疔瘡：馬蹄草（又名缺盆草）、大青葉、臭紫草各等分，擂爛，以酒一碗浸之，去滓溫服，三服立愈。（《經驗良方》）。
白話文：
[蓴]
[名稱解釋]
蓴，又名茆，又稱水葵、露葵、馬蹄草。
李時珍說：「蓴」這個字，原本應該寫作「蓴」，從「純」字。因為「純」是絲的名稱，而蓴的莖就像絲一樣，所以得名。古籍《齊民要術》記載：蓴的特性純淨且容易生長。種植的深淺會影響它的生長，水深則莖肥而葉子少，水淺則莖瘦而葉子多。它的特性是會隨著水而滑動，所以被稱為蓴菜，也因此得到了葵的名稱。顏之推在《顏氏家訓》中提到，蔡朗的父親名叫純，為了避諱，就把「蓴」改稱「露葵」。北方人不知道，反而把綠葵當成了蓴。《詩經》說的「薄採其茆」，指的就是蓴。有人避諱它的名字，稱它為錦帶。
[形態描述]
陳藏器說：蓴的葉子像鳧葵，浮在水面上。採摘它的莖可以食用。開黃白色的小花，結紫色的果實。從三月到八月，莖細如釵股，黃紅色，長短隨著水深而變化，這種叫做絲蓴，味道甜美，質地柔軟。九月到十月漸漸變得粗硬。十一月，嫩芽長在泥土中，粗短，叫做瑰蓴，味道苦澀，質地粗糙。人們只取其汁液煮湯，即使這樣也勝過其他雜菜。
李時珍說：蓴生長在南方湖泊沼澤中，只有吳越地區的人擅長食用。它的葉子像荇菜但更圓，形狀像馬蹄。莖是紫色的，像筷子一樣粗，柔軟滑嫩，可以煮湯。夏天開黃色的小花，結青紫色的果實，像棠梨一樣大，裡面有細小的種子。春天和夏天嫩莖還沒長葉子的時候叫做稚蓴，稚就是小的意思。葉子稍微舒展開來的叫做絲蓴，因為它的莖像絲一樣。到了秋天老了就叫做葵蓴，或叫做豬蓴，意思是可以餵豬。也有人誤稱它為瑰蓴、黽蓴。可以參照鳧葵的相關描述。
[味道與屬性]
味道甘甜，性寒，沒有毒性。
陳藏器說：雖然蓴是水草，但它的性質是熱的，容易導致氣滯。
孟詵說：雖然蓴是寒性的補品，但是熱吃或吃太多也會導致氣滯，難以下嚥，對人的胃和牙齒都有很大損害，會使人臉色不好，損傷毛髮。如果和醋一起吃，會導致骨骼萎縮。
李廷飛說：吃太多會因為性質滑膩而導致痔瘡。七月會有蟲子寄生在上面，吃了會導致霍亂。
[主要功效]
可以治療消渴病和熱痹（出自《別錄》）。和鯽魚一起煮湯喝，可以降氣止嘔。吃太多，會壓制丹石。能補益大小腸的虛弱之氣，但不宜過量食用（出自孟詵）。可以治療熱黃疸，增強腸胃功能，安定下焦，利尿，解百藥的毒性以及蠱毒（出自《大明本草》）。
[醫學觀點]
陶弘景說：蓴性寒而補，能降氣。和鱧魚一起煮湯喝，也能利尿。但因為性質滑膩，修行的人不宜多吃。
蘇恭說：長期食用蓴對人很有益處。和鮒魚一起煮湯喝，對胃虛弱、食慾不振的人效果顯著。也適合老年人食用，應該列為上品。所以張翰在《秋風》中才會思念吳地的鱸魚蓴菜湯。
陳藏器說：蓴的質地滑膩，經常吃會導致氣滯，使關節僵硬，嗜睡。《腳氣論》中說讓人吃蓴，這是大錯特錯。溫病後脾胃虛弱不能消化，吃了會導致死亡。我居住的地方靠近湖泊，湖裡有蓴和藕。那年瘟疫嚴重，飢餓的人取蓴來吃，即使病好的人也會因此而死。到了秋天大旱，很多人得血痢，湖裡的水都乾了，人們挖藕來吃，整個地區就沒有其他病症了。由此可見蓴和藕的功效。
[附加方]
治療各種癰疽：馬蹄草也就是蓴菜，春夏季用莖，冬季用種子，在根部旁邊尋找，搗爛後敷在患處。還沒形成的癰疽可以消散，已經形成的則可以使毒素散開。用葉子也可以。（出自《保生余錄》）。
治療頭上的惡瘡：用黃泥包裹豆豉煨熟，取出研成末，用蓴菜汁調勻後敷在患處。（出自《保幼大全》）
治療多種疔瘡：馬蹄草（又名缺盆草）、大青葉、臭紫草各等份，搗爛後用一碗酒浸泡，去掉渣滓溫服，喝三次即可治癒。（出自《經驗良方》）