《本草綱目》~ 草部第十九卷 (11)
草部第十九卷 (11)
1. 蓴
（《別錄》下品）
【釋名】茆（卯、柳二音）。水葵（《詩疏》）、露葵（《綱目》）、馬蹄草。
白話文：
【釋名】茆（讀作「卯」或「柳」）。水葵（《詩經疏解》）、露葵（《綱目》），又稱馬蹄草。
時珍曰：蓴字，本作蓴，從純。純乃絲名，其莖似之故也。《齊民要術》云：蓴性純而易生。種以淺深為候，水深則莖肥而葉少，水淺則莖瘦而葉多。其性逐水而滑，故謂之蓴菜，並得葵名。顏之推《家訓》云：蔡朗父諱純，改蓴為露葵。北人不知，以綠葵為之。《詩》云：薄採其茆，即蓴也。或諱其名，謂之錦帶。
白話文：
李時珍說：「蓴」字，原寫成「蓴」，從「純」。「純」是絲織品的名稱，它的莖像絲，所以這樣寫。《齊民要術》上說：蓴的本性純淨而容易生長。種植時，要根據水深淺來決定。水深，則莖肥、葉少；水淺，則莖瘦、葉多。它的本性順應水流而生長，滑溜可愛，所以叫它「蓴菜」，並把它列入葵的種類。顏之推《家訓》中說：蔡朗父的諱名是「純」，他把「蓴」字改為「露葵」。北方人不知道這一點，就用「綠葵」來代替它。《詩經》中說：「薄採其茆」，「茆」就是「蓴」。有些人避諱其本名，把它叫做「錦帶」。
【集解】保升曰：蓴葉似鳧葵，浮在水上。採莖堪啖。花黃白色，子紫色。三月至八月，莖細如釵股，黃赤色，短長隨水深淺，名為絲蓴，味甜體軟。九月至十月漸粗硬。十一月萌在泥中，粗短，名瑰蓴，味苦體澀。人惟取汁作羹，猶勝雜菜。
白話文：
【集解】保升說：蓴菜的葉子像浮萍，漂浮在水面上。可以採摘它的莖來食用。花為黃白色，果實為紫色。三至八月，莖細如釵股，呈黃赤色，長短隨水深淺而有所不同，叫做絲蓴，味道甜美，質地柔軟。九至十月，莖逐漸變粗變硬。十一月，在泥中萌發，莖粗短，叫做瑰蓴，味道苦澀，質地發澀。人們只取汁液來做羹湯，還是比其他雜菜要美味。
時珍曰：蓴生南方湖澤中，惟吳越人善食之。葉如荇菜而差圓，形似馬蹄。其莖紫色，大如箸，柔滑可羹。夏月開黃花。結實青紫色，大如棠梨，中有細子。春夏嫩莖未葉者名稚蓴，稚者小也。葉稍舒長者名絲蓴，其莖如絲也。至秋老則名葵蓴，或作豬蓴，言可飼豬也。又訛為瑰蓴、黽蓴焉。余見鳧葵下。
白話文：
李時珍說：蓴菜生長在南方湖泊沼澤中，只有吳越人喜歡吃它。蓴菜的葉子像田萍但比較圓，形狀像馬蹄。它的莖是紫色的，像筷子一樣粗，柔軟光滑可以做湯。夏天的時候開黃色小花。結出的果實是青紫色的，像棠梨一樣大，裡面有細小的種子。春天和夏天的時候，長出嫩莖而沒有葉子的蓴菜叫做稚蓴，稚就是幼小的意思。葉子稍微舒展長大的蓴菜叫做絲蓴，它的莖像絲一樣。到了秋天蓴菜變老了就叫做葵蓴，有時候也叫做豬蓴，這是因為它可以餵豬。又有人誤寫成瑰蓴、黽蓴。我見過有人在蕪菁下面種植蓴菜。
【氣味】甘，寒，無毒。
藏器曰：蓴雖水草，而性熱擁。
詵曰：蓴雖冷補，熱食及多食亦擁氣不下，甚損人胃及齒，令人顏色惡，損毛髮。和醋食，令人骨痿。
李廷飛曰：多食性滑發痔。七月有蟲著上，食之令人霍亂。
白話文：
氣味：甘甜，偏寒，無毒。
藏器雲：蓴雖然是水草，但性質燥熱，會導致鬱結。
孟詵雲：蓴雖然可以溫補，但熱食或多吃也會導致氣血不通，嚴重損害胃和牙齒，使人面色變差、毛髮脫落。與醋一起食用，會使人骨骼痿軟。
李廷飛雲：多吃蓴會導致滑脫而引起痔瘡。七月時，蓴上會有蟲子，食用會導致霍亂。
【主治】消渴熱痹（《別錄》）。和鯽魚作羹食，下氣止嘔。多食，壓丹石。補大小腸虛氣，不宜過多（孟詵）。治熱疸，厚腸胃，安下焦，逐水，解百藥毒並蠱氣（大明）。
白話文：
【主治疾病】糖尿病及熱毒引起的關節疼痛（《別錄》）。用鯽魚與黃精一起烹製成湯羹服食，可以去除體內鬱結的氣，止住嘔吐。但不可過量食用，否則會有抑制丹石（一種中藥）藥效的副作用。可以治療熱性黃疸，改善腸胃功能，緩解下焦不適，排出身體多餘的水分，此外，還有解毒和驅除外來毒素的作用（大明）。
【發明】弘景曰：蓴性冷而補，下氣。雜鱧魚作羹食，亦逐水。而性滑，服食家不可多用。
白話文：
【解釋】弘景說：蓴菜性涼而滋補，可以降氣。把它和雜魚一起煮湯喝，也能利水。但是它性滑，服食家不能多用。
恭曰：蓴久食大宜人。合鮒魚作羹食，主胃弱不下食者，至效。又宜老人，應入上品。故張翰《臨秋風》思吳中之鱸魚蓴羹也。
白話文：
蓴菜長期食用對人體十分有益。蓴菜與鮒魚一起煮成湯食用，對於胃弱、不想吃飯的人，有很好的效果。蓴菜也適合老人食用，應列為上品。因此張翰在《臨秋風》中思念吳地的鱸魚蓴羹。
藏器曰：蓴體滑，常食發氣，令關節急，嗜睡。《腳氣論》中令人食之，此誤極深也。溫病後脾弱不能磨化，食者多死。予所居近湖，湖中有蓴、藕。年中疫甚，飢人取蓴食之，雖病瘥者亦死。至秋大旱，人多血痢，湖中水竭，掘藕食之，闔境無他。蓴、藕之功，於斯見矣。
【附方】新三。
白話文：
藏器說：蓴菜性滑，經常食用會產生氣體，導致關節疼痛，嗜睡。《腳氣論》中讓人食用蓴菜，這是一個非常大的錯誤。溫病之後，脾臟虛弱，無法消化，吃的人大多會死。我所居住的地方靠近湖泊，湖中生長著蓴菜和蓮藕。那年疫病非常嚴重，飢餓的人們採摘蓴菜食用，即使是病癒的人也死了。到了秋天大旱，很多人得了血痢，湖中的水乾涸了，人們挖出蓮藕食用，全境沒有其他問題。蓴菜和蓮藕的功勞，由此可見。
附方新三：
一切癰疽：馬蹄草即蓴菜，春夏用莖，冬月用子，就於根側尋取，搗爛敷之。未成即消，已成即毒散。用葉亦可。（《保生余錄》）。
頭上惡瘡：以黃泥包豆豉煨熟，取出為末，以蓴菜汁調敷之。（《保幼大全》）
白話文：
任何腫毒：馬蹄草也就是蓴菜，春夏季節用莖，冬天用果實，就在根部附近尋找，搗碎敷在患處。尚未形成腫毒就可消散，已經形成腫毒就能散去毒氣。用葉子也可以。
頭上的惡瘡：用黃泥包裹豆豉，烤熟，取出研磨成粉，用蓴菜汁調和敷在患處。
數種疔瘡：馬蹄草（又名缺盆草）、大青葉、臭紫草各等分，擂爛，以酒一碗浸之，去滓溫服，三服立愈。（《經驗良方》）。
白話文：
治癒多種瘡癤：馬蹄草（又名缺盆草）、大青葉、臭紫草各等分，搗爛，用一碗酒浸泡，去掉渣滓加熱服下，三副藥即可痊癒。（出自《經驗良方》）。