《本草綱目》~ 草部第十九卷 (7)
草部第十九卷 (7)
1. 菰
（《別錄》下品）
【釋名】茭草（《說文》）、蔣草。
時珍曰：按：許氏《說文》：菰本作苽，從瓜諧聲也。有米謂之凋菰，已見谷部菰米下。江南人呼菰為茭，以其根交結也。蔣義未詳。
【集解】保升曰：菰根生水中，葉如蔗、荻，久則根盤而厚。夏月生菌堪啖，名菰菜。三年者，中心生白苔如藕狀，似小兒臂而白軟，中有黑脈，堪啖者，名菰首也。
藏器曰：菰首小者，擘之內有黑灰如墨者，名烏郁，人亦食之。晉張翰思吳中蓴、菰，即此也。
頌曰：菰根，江湖陂澤中皆有之。生水中，葉如蒲、葦輩，刈以秣馬甚肥。春末生白茅如筍，即菰菜也，又謂之茭白，生熟皆可啖，甜美。其中心如小兒臂者，名菰手。作菰首者，非矣。《爾雅》云：出隧，蘧蔬。注云：生菰草中，狀似土菌，江東人啖之，甜滑。即此也。故南方人至今謂菌為菰，亦緣此義。
其根亦如蘆根，冷利更甚。二浙下澤處，菰草最多。其根相結而生，久則並土浮於水上，彼人謂之菰葑。刈去其葉，便可耕蒔，又名葑田。其苗有莖梗者，謂之菰蔣草。至秋結實，乃雕胡米也。歲飢，人以當糧。
宗奭曰：菰乃蒲類。河朔邊人，止以飼馬作薦。八月開花如葦。結青子，合粟為粥食，甚濟飢。杜甫所謂「波漂菰米沉云黑」者，是也。
菰筍
一名茭筍（《日用》）、茭白（《圖經》）、菰菜（同）。
【氣味】甘，冷，滑，無毒。
詵曰：滑中，不可多食。
頌曰：菰之種類皆極冷，不可過食，甚不益人，惟服金石人相宜耳。
【主治】利五臟邪氣，酒齇面赤，白癩癧瘍，目赤。熱毒風氣，卒心痛，可鹽、醋煮食之（孟詵）。去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢。雜鯽魚為羹食，開胃口，解酒毒，壓丹石毒發（藏器）。
菰手，
一名菰菜（《日用》）、茭白（《通志》）、茭粑（俗名）、蘧蔬（音氍㲣）。
【氣味】甘，冷，滑，無毒。大明曰：微毒。
詵曰：性滑，發冷氣，令人下焦寒，傷陽道。禁蜜食，發痼疾。服巴豆人不可食。
【主治】心胸中浮熱風氣，滋人齒（孟詵）。煮食，止渴及小兒水痢（藏器）。
菰根，
【氣味】甘，大寒，無毒。
頌曰：菰根亦如蘆根，冷利更甚。
【主治】腸胃痼熱，消渴，止小便利。搗汁飲之（《別錄》）。燒灰，和雞子白，塗火燒瘡（藏器）。
【附方】舊二。
小兒風瘡：久不愈者。用菰蔣節燒研，敷之。（《子母秘錄》）。
毒蛇傷齧：菰蔣草根燒灰，敷之。（《廣濟方》）。
葉，
【主治】利五臟（大明）。
菰米，見谷部。
白話文：
[菰]
**別名：**茭草、蔣草。
說明：
根據許慎的《說文解字》，菰字原本寫作「苽」，因為發音與「瓜」相似。菰的果實稱為凋菰，已在穀部中的菰米部分介紹過了。江南地區的人稱菰為茭，因為它的根部相互交錯連結。至於「蔣」字的意義，目前還不清楚。
形態與生長：
菰根生長在水中，葉子像甘蔗或荻草，生長久了根部會盤結變厚。夏天會長出可食用的菌類，稱為菰菜。三年以上的菰，中心會長出白色像藕一樣的苔狀物，外觀像小孩子的手臂般白嫩柔軟，中間有黑色的紋路，這種可食用的部分稱為菰首。
菰首較小的，剝開後裡面有像墨水一樣的黑色灰狀物，稱為烏郁，也可以食用。晉朝的張翰思念吳中的蓴菜和菰，指的就是這種植物。
菰的根部在湖泊沼澤中都有，生長在水中，葉子像蒲草和蘆葦等植物。收割下來的菰草可以餵馬，馬吃了會很肥壯。春天末期會長出白色的像竹筍的嫩芽，就是菰菜，也叫做茭白，生食或煮熟都可以吃，味道甘甜美味。中心像小孩手臂的部分，叫做菰手。至於叫做菰首的說法是錯誤的。《爾雅》中記載「出隧，蘧蔬」，註解說：「生長在菰草中，形狀像土菌，江東人食用，味道甘甜滑嫩」，指的就是這種植物。所以南方人至今仍把菌類叫做菰，也是因為這個緣故。
菰的根部也像蘆葦根一樣，但性寒涼更甚。浙江一帶的低窪地區，菰草最多。它的根部互相交結生長，久了會和泥土一起浮在水面上，當地人稱之為菰葑。收割掉菰的葉子後，就可以在那上面耕種，又叫做葑田。菰的苗有莖梗的，就叫做菰蔣草。到了秋天結成果實，就是雕胡米。在飢荒時，人們會用它來充飢。
有人認為菰屬於蒲草類植物。河朔一帶的人，只用它來餵馬或鋪在地上當墊子。八月開花，像蘆葦一樣。結出青色的果實，可以和粟米一起煮粥吃，對緩解飢餓很有幫助。杜甫詩句中「波漂菰米沉云黑」說的就是這個。
菰筍 (茭白)：
別名：茭筍、茭白、菰菜。
**性味：**味甘，性寒，滑膩，無毒。
提醒：性滑，不宜多食。
菰的種類都非常寒涼，不可以過量食用，對身體沒有好處，只有服用金石類藥物的人才適合。
**功效：**能疏通五臟的邪氣，治療酒糟鼻面紅、白癜風、瘡瘍、眼睛紅腫。對於熱毒引起的風氣、突然的心痛，可以用鹽或醋煮食。可以消除煩熱、止渴、去除眼睛發黃、利大小便、止熱痢。用鯽魚一起煮湯食用，可以開胃口、解酒毒、壓制丹石毒發。
菰手 (茭白)：
別名：茭菜、茭粑、蘧蔬。
**性味：**味甘，性寒，滑膩，無毒。（另有說法，略有毒性）。
提醒：性質滑膩，會導致寒氣，使人下焦虛寒，損傷陽氣。禁止與蜂蜜同食，會引發舊疾。服用巴豆的人不可以食用。
**功效：**治療心胸中的浮熱風氣，滋養牙齒。煮熟食用，可以止渴，治療小兒水痢。
菰根：
**性味：**味甘，性大寒，無毒。
提醒：性寒滑利更甚於蘆根。
**功效：**治療腸胃的頑固熱症、消渴症，止小便過多。搗汁飲用。燒成灰，和雞蛋白一起塗抹火燒傷。
附加方劑：
- **治療小兒風瘡：**久治不癒的，用菰蔣的莖節燒成灰，敷在患處。
- **治療毒蛇咬傷：**用菰蔣草的根燒成灰，敷在患處。
葉子：
**功效：**能疏通五臟。
**菰米：**已在穀部中介紹。