《本草綱目》~ 序例第一卷上 (42)
序例第一卷上 (42)
1. 氣味陰陽
有一物一味者，一物三味者；一物一氣者，一物二氣者。或生熟異氣味，或根苗異氣味。或溫多而成熱，或涼多而成寒，或寒熱各半而成溫。或熱者多，寒者少，寒不為之寒；或寒者多，熱者少，熱不為之熱，不可一途而取也。或寒熱各半，晝服則從熱之屬而升，夜服則從寒之屬而降；或晴則從熱，陰則從寒，變化不一如此。況四時六位不同，五運六氣各異，可以輕用為哉。
《六節臟象論》云：天食人以五氣，地食人以五味。五氣入鼻，藏於心肺，上使五色修明，音聲能彰。五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生。又曰：形不足者，溫之以氣；精不足者，補之以味。
王冰曰：五氣者，燥氣湊肝，焦氣湊心，香氣湊脾，腥氣湊肺，腐氣湊腎也。心榮色，肺主音，故氣藏於心肺，而明色彰聲也。氣為水之母，故味藏於腸胃而養五氣。孫思邈曰：精以食氣，氣養精以榮色；形以食味，味養形以生力。精順五氣以靈，形受五味以成。若食氣相反則傷精，食味不調則損形。
是以聖人先用食禁以存生，後製藥物以防命，氣味溫補以存精形。
白話文：
氣味陰陽
有些藥物只有一種氣味，有些則有三種；有些藥物只有一種藥性，有些則有兩種。有的藥物生熟的氣味不同，有的藥物的根和莖葉的氣味也不同。溫性的藥物如果很多，就會變成熱性；涼性的藥物如果很多，就會變成寒性；寒熱性各半的藥物則會變成溫性。或者熱性成分多而寒性成分少，寒性就不明顯；或者寒性成分多而熱性成分少，熱性就不明顯，不能單一地看待。有的藥物寒熱各半，白天服用則隨熱性上升，晚上服用則隨寒性下降；有的藥物晴天服用則隨熱性，陰天服用則隨寒性，變化多端，不一而足。況且一年四季和人體的六個部位不同，五運六氣也各有差異，怎能輕易使用呢？
《六節臟象論》說：天地供給人體五種氣和五種味道。五種氣從鼻子吸入，貯藏在心肺，使人的顏色光彩照人，聲音洪亮清晰。五種味道從嘴巴進入，貯藏在腸胃，味道各有歸宿，用來滋養五種氣，氣血調和就能生長，津液充盈，精神自然旺盛。又說：形體虛弱的，要用溫補之氣來溫養；精氣不足的，要用補益之味來補充。
王冰說：五種氣是指：燥氣歸肝，焦氣歸心，香氣歸脾，腥氣歸肺，腐氣歸腎。心主顏色，肺主聲音，所以氣藏於心肺，就能使顏色光彩，聲音洪亮。氣是水的根本，所以味道貯藏在腸胃，來滋養五種氣。孫思邈說：精氣依靠飲食來滋養，氣又滋養精氣使人容光煥發；形體依靠飲食來滋養，味道滋養形體使人精力充沛。精氣順應五種氣則精神旺盛，形體吸收五種味道就能健全。如果飲食的氣味相反，就會損傷精氣；如果飲食的味道不調和，就會損傷形體。
因此，聖人首先運用飲食禁忌來保養生命，然後再用藥物來預防疾病，用溫補的藥物來保養精氣和形體。