李時珍

《本草綱目》~ 草部第十四卷 (37)

1. 蘇

（《別錄》中品）

【校正】自菜部移入此。

白話文：

【更正】由蔬菜類別移入此處。

【釋名】紫蘇（《食療》）、赤蘇（《肘後方》）、桂荏時珍曰：蘇從酥，音酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。曰紫蘇者，以別白蘇也。蘇乃荏類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏。

【集解】弘景曰：蘇葉下紫色而氣甚香。其無紫色不香似荏者，名野蘇，不堪用。

白話文：

【釋名】紫蘇（《食療》）、赤蘇（《肘後方》）、桂荏。《本草綱目》中說：蘇的讀音如酥，寓意舒暢舒展。蘇的性質舒暢，疏通氣血，所以叫做蘇。至於為什麼叫做紫蘇，則是為了區別白蘇。蘇屬於荏類，它的味道辛辣如桂，所以《爾雅》中稱它為桂荏。

【集解】陶弘景說：蘇葉底部呈紫色，而且氣味非常香。沒有紫色、不香，而類似荏葉的，叫做野蘇，不能使用。

頌曰：蘇，紫蘇也。處處有之，以背面皆紫者佳。夏採莖葉，秋採子。有數種，水蘇、魚蘇、山魚蘇皆是荏類，各有別條。

白話文：

讚頌：蘇，就是紫蘇。到處都有，背面都是紫色的品質最好。夏天採摘它的莖葉，秋天採摘它的果實。紫蘇有幾種，水蘇、魚蘇、山魚蘇都是荏類，各自有不同的條目。

時珍曰：紫蘇、白蘇，皆以二、三月下種，或宿子在地自生。其莖方，其葉團而有尖，四圍有鋸齒，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白蘇，乃荏也。紫蘇嫩時採葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作俎食甚香，夏月作熟湯飲之。五、六月連根採收，以火煨其根，陰乾則經久葉不落。

白話文：

李時珍說：紫蘇和白蘇，都應該在二月或三月播種，或者讓去年的種子留在土地上自己生長。它的莖是方形的，葉子圓潤有尖端，周圍有鋸齒，在肥沃的土地上生長的紫蘇，葉子的正反面都是紫色的，在貧瘠的土地上生長的紫蘇，葉子的正面是青色的，背面是紫色的，正反面都是白色的就是白蘇，也就是荏。紫蘇嫩的時候採摘葉子，和蔬菜一起食用，或者用鹽或梅子滷汁醃製成菜餚，非常香。在夏季，可以用紫蘇葉煮湯飲用。在五月或六月時連根採收紫蘇，用火烘乾它的根，在陰涼處晾乾，這樣葉子就可以長時間不掉落。

八月開細紫花，成穗作房，如荊芥穗。九月半枯時收子，子細如芥子而色黃赤，亦可取油如荏油。《務本新書》云：凡地畔近道可種蘇，以遮六畜。收子打油燃燈甚明，或熬之以油器物。《丹房鏡源》云：蘇子油，能柔五金八石。《沙州記》云：乞弗虜之地，不種五穀，惟食蘇子。

白話文：

八月開出細小的紫色花朵，花串結成穗狀，像荊芥的花穗。九月中旬花朵枯萎時採收種子，種子細小如芥子，顏色黃褐色，也可以榨油，和荏油一樣，《務本新書》說：凡是田地邊緣靠近道路的地方都可以種植蘇麻，來遮擋牲畜。採收種子榨油點燈非常亮，或者用蘇麻油塗抹器物。《丹房鏡源》說：蘇麻油能柔軟金屬器物。《沙州記》說：乞弗虜的地區，不種植五穀，只吃蘇麻子。

故王禎云：蘇有遮護之功，又有燈油之用，不可闕也。今有一種花紫蘇，其葉細齒密紐，如剪成之狀，香色莖子並無異者，人稱回回蘇云。

白話文：

因此王禎說：蘇有遮護的作用，又有燈油的用途，不可或缺。現在有一種紫蘇花，它的葉子細細的，齒密密地排列著，呈剪過的形狀，花香味、顏色、莖和種子和其他品種沒有區別，人們稱為回回蘇。

斅曰：薄荷根莖真似紫蘇，但葉不同爾。薄荷莖燥，紫蘇莖和。入藥須以刀刮去青薄皮銼之。

莖葉

【氣味】辛，溫，無毒。

李廷飛曰：不可同鯉魚食，生毒瘡。

白話文：

薄荷的根莖很像紫蘇，但葉子不同。薄荷的莖乾燥，紫蘇的莖柔軟。入藥時，需要用刀颳去青色的薄皮，然後磨成粉末。

**【氣味】**辛溫，無毒。

**李廷飛說：**不可以用鯉魚一起食用，食用後會長出毒瘡。

【主治】下氣，除寒中，其子尤良（《別錄》）。除寒熱，治一切冷氣（孟詵）。補中益氣，治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，止腳氣，通大小腸（《日華》）。通心經，益脾胃，煮飲尤勝，與橘皮相宜（蘇頌）。解肌發表，散風寒，行氣寬中，消痰利肺，和血溫中止痛，定喘安胎，解魚蟹毒，治蛇犬傷（時珍）。以葉生食作羹，殺一切魚肉毒（甄權）。

【發明】頌曰：若宣通風毒，則單用莖，去節尤良。

白話文：

【主要療效】有行氣、驅除寒邪的功效，其果實的效果尤佳（《別錄》）。可以去除感冒發燒、治療各種因受寒引起的疾病（孟詵）。補中益氣，治療心腹脹滿、腹痛、霍亂、轉筋、開胃下食、治療腳氣、通暢大、小腸（《日華》）。疏通心經，益脾胃，煮水當茶飲，效果尤佳，與橘皮一起食用，效果更佳（蘇頌）。可以退燒發汗，祛除風寒，行氣寬中，排痰利肺，活血溫中止痛，平喘安胎，解除魚蟹中毒，治療蛇蟲咬傷（時珍）。以葉子生吃煮成羹湯，可以解各種的魚肉毒（甄權）。

製作方法的說明：如果用於發散體內的風邪毒氣，就單獨使用桑枝，去除節的地方效果尤佳。

時珍曰：紫蘇，近世要藥也。其味辛，入氣分；其色紫，入血分。故同橘皮，砂仁，則行氣安胎；同藿香、烏藥，則溫中止痛；同香附、麻黃，則發汗解肌；同芎藭、當歸則和血散血；同木瓜、厚朴，則散濕解暑，治霍亂、腳氣；同桔梗、枳殼，則利膈寬腸；同杏仁、萊菔子，則消痰定喘也。機曰：宋仁宗命翰林院定湯飲。

奏曰：紫蘇熟水第一，以其能下胸膈浮氣也。蓋不知其久則泄人真氣焉。

白話文：

李時珍說：紫蘇，是最近很重要的藥物。它的味道辛辣，具有舒緩氣的作用；它的顏色是紫色的，具有調理血液的作用。因此，紫蘇可以與橘皮、砂仁一起使用，可以起到疏通氣血、安胎的作用；紫蘇可以與藿香、烏藥一起使用，可以起到溫暖中焦、止痛的作用；紫蘇可以與香附、麻黃一起使用，可以起到發汗解肌的作用；紫蘇可以與芎藭、當歸一起使用，可以起到調和氣血、散瘀血的作用；紫蘇可以與木瓜、厚朴一起使用，可以起到祛除濕氣、清熱解暑的作用，可以治療霍亂、腳氣；紫蘇可以與桔梗、枳殼一起使用，可以起到理氣寬腸的作用；紫蘇可以與杏仁、萊菔子一起使用，可以起到化痰平喘的作用。醫書上說：宋仁宗曾經命令翰林院制定湯飲。

紫蘇熟水居於首位，原因在於它能消除胸中橫膈的氣滯。然而，不知道用久了會導致真氣洩漏。

宗奭曰：紫蘇其氣香，其味微辛甘能散。今人朝暮飲紫蘇湯，甚無益。醫家謂芳草致豪貴之疾者，此有一焉。若脾胃寒人，多致滑泄，往往不覺。

白話文：

宗奭說：紫蘇有香味，味道微辛甘能散。現在人們早晚喝紫蘇湯，其實沒有好處。醫家認為芳草容易引發貴族的疾病，紫蘇便是其中一種。如果脾胃虛寒的人，多會導致腹瀉，往往自己都不知道。

【正誤】頌曰：蘇主雞瘕，《本經》不著。南齊褚澄治李道念食白淪雞子成瘕，以蘇煮服，吐出雞雛而愈也。

白話文：

頌曰：蘇主治雞瘕症，《本經》沒有記載。南齊時期的褚澄治癒李道念吃了白鱔雞蛋後形成的腫瘤，用生薑煮熟後服用，吐出雞雛後痊癒。

時珍曰：按《南齊書》，褚澄所用者蒜也，非蘇也。蓋二字相似，譽錄誤耳，蘇氏欠考矣。詳見蒜下。

【附方】舊二，新一十三。

感寒上氣：蘇葉三兩，橘皮四兩，酒四升，煮一升半，分再服。（《肘後方》）

白話文：

時珍說道：根據《南齊書》記載，褚澄使用的是蒜頭，而非蘇子。由於兩字形似，因此記載失誤，蘇氏考證有誤。詳細內容請參閱「蒜」的條目。

【附方】舊方二個，新方十三個。

感冒鼻塞：蘇葉三兩，橘皮四兩，酒四升，煮到剩下一升半，分兩次服用。（《肘後方》）

傷寒氣喘不止：用赤蘇一把，水三升，煮一升，稍稍飲之。（《肘後》）勞復食復欲死者。蘇葉煮汁二升，飲之。亦可入生薑、豆豉同煮飲。（《肘後》）卒啘不止，香蘇濃煮，頓服三升，良。（《千金》）霍亂脹滿，未得吐下。用生蘇搗汁飲之，佳。干蘇煮汁亦可。（《肘後方》）

白話文：

• 傷寒引起氣喘不止：使用一把赤蘇，加三升的水煮成一升，稍微飲用。（出自《肘後方》）

• 勞累過度、飲食過度，想要死掉的人：將蘇葉煮成二升汁液，飲用。也可以加入生薑、豆豉一起煮沸飲用。（出自《肘後方》）

• 突然的嘔吐不止：將香蘇煮濃，一次服用三升，效果很好。（出自《千金方》）

• 霍亂造成腹脹，沒有辦法嘔吐和瀉下：使用生蘇搗汁飲用，效果很好。也可以將幹蘇煮汁飲用。（出自《肘後方》）

諸失血病：紫蘇不限多少，入大鍋內，水煎令乾，去滓熬膏，以炒熟赤豆為末，和丸梧子大。每酒下三、五十丸，常服之。（《斗門方》）金瘡出血不止。以嫩紫蘇葉、桑葉同搗貼之。（《永類鈐方》）

白話文：

各種失血病：紫蘇葉不論有多少，放入大鍋中， 加水煎煮至乾涸，去除雜質熬成膏狀，用炒熟的赤豆磨成粉末，混合丸成梧子大小。每次用酒送服三、五十粒，長期服用。（《鬥門方》）金瘡出血不止。用嫩紫蘇葉、桑葉一起搗爛敷在傷口上。（《永類鈐方》）

顛撲傷損：紫蘇搗敷之。瘡口自合。（《談野翁試驗方》）傷損血出不止。以陳紫蘇葉蘸所出血，挼爛敷之。血不作膿，且愈後無瘢，甚妙也。（《永類鈐方》）

瘋狗咬傷：紫蘇葉嚼敷之。（《千金方》）

蛇虺傷人：紫蘇葉搗飲之。（《千金方》）

白話文：

跌打損傷：將紫蘇搗碎敷上。傷口會自行癒合。（《談野翁試驗方》）傷口出血不止。用陳年紫蘇葉蘸取流出的血，揉爛後敷於傷口。血不會化膿，而且傷口癒合後沒有疤痕，非常妙。（《永類鈐方》）

瘋狗咬傷：

用紫蘇葉嚼碎敷在傷口上。（出自《千金方》）

蛇虺傷人：

將紫蘇葉搗碎後服下。（出自《千金方》）

食蟹中毒：紫蘇煮汁飲二升。（《金匱要略》）飛絲入目，令人舌上生泡。用紫蘇葉嚼爛，白湯咽之。（危氏《得效方》）

白話文：

吃螃蟹中毒：用紫蘇煮汁，喝兩升。（《金匱要略》）飛蟲絲線掉入眼睛裡面，讓人舌頭上長泡。使用紫蘇葉嚼碎，用白開水吞服。（危氏《得效方》）

乳癰腫痛：紫蘇煎湯頻服，並搗封之。（《海上仙方》）

咳逆短氣：紫蘇莖葉二錢，人參一錢。水一鍾，煎服。（《普濟》）

子

【氣味】辛，溫，無毒。

白話文：

乳癰腫痛：

紫蘇煎湯經常服用，並將紫蘇搗碎敷在患處。（《海上仙方》）

咳逆短氣：

紫蘇莖葉二錢，人參一錢。加水一碗，煎服。（《普濟》）

紫蘇_子_

【氣味】辛、溫，無毒。

【主治】下氣，除寒溫中（《別錄》）。治上氣咳逆，冷氣及腰腳中濕風結氣。研汁煮粥長食，令人肥白身香（甄權）。調中，益五臟，止霍亂嘔吐反胃，補虛勞，肥健人，利大小便，破癥結，消五膈，消痰止嗽，潤心肺（《日華》）。治肺氣喘急（宗奭）。治風順氣，利膈寬腸，解魚蟹毒（時珍）。

白話文：

【功效】促進腸胃蠕動，祛除寒氣，溫暖中焦器官（《別錄》）。治療上氣咳逆，受寒以及腰腳受濕風寒邪侵襲而出現的結氣。將其研成汁煮粥長期食用，可以使人身體健壯、皮膚白皙、體香芬芳（甄權）。調理中氣，益氣補五臟，止霍亂嘔吐反胃，補益虛勞，讓人身體健壯，利於大小便，破除癥結，消散五膈，消痰止咳，潤澤心肺（《日華》）。治療肺氣喘急（宗奭）。治療風寒、順氣、利膈寬腸，解除魚蟹中毒（時珍）。

【發明】弘景曰：蘇子下氣，與橘皮相宜。

時珍曰：蘇子與葉同功。發散風氣宜用葉，清利上下則宜用子也。

【附方】舊三，新六。

白話文：

發明

陶弘景說：蘇子可以降氣，與橘皮搭配的效果很好。

李時珍說：蘇子與蘇葉的功效相同。發散風氣宜用蘇葉，清利上下則宜用蘇子。

附方

舊方三首，新方六首。

順氣利腸：紫蘇子、麻子仁等分，研爛，水濾取汁，同米煮粥食之。（《濟生方》），治風順氣，利腸寬中。用紫蘇子一升，微炒杵，以生絹袋盛，於三鬥清酒中浸三宿，少少飲之。（《聖惠》）

白話文：

順氣通暢腸道：將紫蘇子、麻子仁等分，研磨成粉，用水過濾取汁，加入米中煮粥食用。（《濟生方》），可以緩解風氣、順氣、潤腸、舒緩腹脹。用一升紫蘇子，微炒後搗碎，放入生絹袋中，浸泡在三鬥清酒中三晚，少量飲用。（《聖惠》）

一切冷氣：紫蘇子、高良薑、橘皮等分，蜜丸梧子大。每服十丸，空心酒下。（《藥性論》）

白話文：

所有治療寒涼之氣的藥方：紫蘇子、高良薑、橘皮各取等分，混合後做成蜜丸，丸子的大小如同梧桐子。每次服用十丸，空腹時以酒送服。（出自《藥性論》）

風濕腳氣：方同上。風寒濕痹，四肢攣急，腳腫不可踐地。用紫蘇子二兩，杵碎。以水三升，研取汁，煮粳米二合，作粥，和蔥、椒、薑、豉食之。（《聖惠方》）消渴變水，服此令水從小便出。用紫蘇子（炒）三兩，蘿蔔子（炒）三兩，為末。每服二錢，桑根白皮煎湯服，日三次。（《聖濟總錄》）

白話文：

風濕腳氣：用上面提到的方法。風寒濕痺，四肢攣急拘謹，腳腫脹到不能行走。用紫蘇子二兩，搗碎。以水三升，研磨取汁，煮粳米二合，煮成粥，和蔥、椒、薑、豉一起吃。（《聖惠方》）消渴多尿，吃這個藥可以使水從小便排出。用紫蘇子（炒熟）三兩，蘿蔔子（炒熟）三兩，研磨成細末。每次服用二錢，用桑根白皮煎水服，一天三次。（《聖濟總錄》）

夢中失精：蘇子一升。熬杵研末，酒服方寸匕，日再服。（《外臺秘要》）

食蟹中毒：紫蘇子煮汁飲之。（《金匱要略》）

上氣咳逆：紫蘇子入水研濾汁，同粳米煮粥食。（《簡便方》）

白話文：

夢中失精 蘇子（蘇子葉）一升。熬軟後搗碎研磨成細末，用酒送服一湯匙（方寸匕），每日兩次。（《外臺祕要》）

食用螃蟹中毒 紫蘇子煮水後飲用。（《金匱要略》）

上氣咳逆 紫蘇子放入水中研磨濾出汁液，與粳米同煮成粥食用。（《簡便方》）