《本草綱目》~ 草部第十四卷 (12)
草部第十四卷 (12)
1. 豆蔻
（《別錄》上品）
【校正】自果部移入此。
【釋名】草豆蔻（《開寶》）、漏蔻（《異物志》）、草果（鄭樵《通志》）。
宗奭曰：豆蔻，草豆蔻也。此是對肉豆蔻而名。若作果，則味不和。前人編入果部，不知有何義意？花性熱，淹至京師，味微苦不甚美，干則色淡紫。為能消酒毒，故為果爾。
時珍曰：按揚雄《方言》云：凡物盛多曰蔻。豆蔻之名，或取此義。豆象形也。《南方異物志》作漏蔻，蓋南人字無正音也。今雖不專為果，猶入茶食料用，尚有草果之稱焉。《金光明經》三十二品香藥，謂之蘇乞迷羅（細）。
【集解】《別錄》曰：豆蔻生南海。
恭曰：苗似山姜，花黃白色，苗根及子亦似杜若。
頌曰：草豆蔻，今嶺南皆有之。苗似蘆，其葉似山薑、杜若輩，根似高良薑。二月開花作穗房，生於莖下，嫩葉卷之而生，初如芙蓉花，微紅，穗頭深紅色。其葉漸展，花漸出，而色漸淡，亦有黃白色者。南人多采花以當果，尤貴其嫩者。並穗入鹽同醃治，疊疊作朵不散。又以木槿花同浸，欲其色紅爾。
其結實若龍眼子而銳，皮無鱗甲，皮中子如石榴瓣，夏月熟時採之曝乾。根苗微作樟木香，根莖子並辛香。
珣曰：豆蔻生交趾。其根似益智，皮殼小厚，核如石榴而辛香，葉如芄蘭而小。三月採其葉，細破陰乾用。味近苦而有甘。
時珍曰：草豆蔻、草果雖是一物，然微有不同。今建寧所產豆蔻，大如龍眼而形微長，其皮黃白薄而稜峭，其仁大如縮砂仁而辛香氣和。滇廣所產草果，長大如訶子，其皮黑厚而稜密，其子粗而辛臭，正如斑蝥之氣。彼人皆用芼茶及作食料，恆用之物。廣人取生草蔻入梅汁，鹽漬令紅，曝乾薦酒，名紅鹽草果。
其初結小者，名鸚哥舌。元朝《飲膳》，皆以草果為上供。南人復用一種火楊梅偽充草豆蔻，其形圓而粗，氣味辛猛而不和，人亦多用之，或云即山姜實也，不可不辨。
【修治】斅曰：凡使須去蒂，取向裡子及皮，用茱萸同於𨫼上緩炒，待茱萸微黃黑，即去茱萸，取草豆蔻皮及子杵用之。
時珍曰：今人惟以麵裹煻火煨熟，去皮用之。
仁
【氣味】辛，溫，澀，無毒。
好古曰：大辛熱，陽也，浮也。入足太陰、陽明經。
【主治】溫中，心腹痛，嘔吐，去口臭氣（《別錄》）。下氣，止霍亂，一切冷氣，消酒毒（《開寶》）。調中補胃，健脾消食，去客寒，心與胃痛（李杲）。治瘴癘寒瘧，傷暑吐下泄痢，噎膈反胃，痞滿吐酸，痰飲積聚，婦人惡阻帶下，除寒燥濕，開鬱破氣，殺魚肉毒。制丹砂（時珍）。
【發明】弘景曰：豆蔻辛烈甚香，可常食之。其五和糝中物，皆宜人。豆蔻、廉薑、枸櫞、甘蕉、麂目是也。
宗奭曰：草豆蔻氣味極辛微香，性溫而調散冷氣甚速。虛弱不能飲食者，宜此與木瓜、烏梅、縮砂、益智、麴櫱、甘草、生薑同用也。
杲曰：風寒客邪在胃口之上，當心作疼者，宜煨熟用之。
震亨曰：草豆蔻性溫，能散滯氣，消膈上痰。若明知身受寒邪，口食寒物，胃脘作疼，方可溫散，用之如鼓應桴。或濕痰鬱結成病者，亦效。若熱鬱者不可用，恐積溫成熱也。必用梔子之劑。
時珍曰：豆蔻治病，取其辛熱浮散，能入太陰陽明，除寒燥濕，開鬱化食之力而已。南地卑下，山嵐煙瘴，飲啖酸鹹，脾胃常多寒濕鬱滯之病。故食料必用，與之相宜。然過多亦能助脾熱傷肺損目。或云：與知母同用，治瘴瘧寒熱，取其一陰一陽無偏勝之害。蓋草果治太陰獨勝之寒，知母治陽明獨勝之火也。
【附方】舊一，新九。
心腹脹滿短氣。用草豆蔻一兩，去皮為末，以木瓜生薑湯，調服半錢。（《千金方》）胃弱嘔逆不食。用草豆蔻仁二枚，高良薑半兩，水一盞，煮取汁，入生薑汁半合，和白麵作撥刀，以羊肉臛汁煮熟，空心食之。（《普濟》）
霍亂煩渴：草豆蔻、黃連各一錢半，烏豆五十粒，生薑三片。水煎服之。（《聖濟總錄》）虛瘧自汗不止。用草果一枚（麵裹煨熟，連面研），入平胃散二錢。水煎服。（《經效濟世方》）氣虛瘴瘧，熱少寒多，或單寒不熱，或虛熱不寒。用草果仁、熟附子等分，水一盞，姜七片，棗一枚，煎半盞服。
名果附湯。（《濟生方》）脾寒瘧疾，寒多熱少，或單寒不熱，或大便泄而小便多，不能食。用草果仁、熟附子各二錢半，生薑七片，棗肉二枚。水三盞，煎一盞，溫服。（《醫方大成》）
脾腎不足：草果仁一兩（以舶茴香一兩炒香，去茴不用），吳茱萸（湯泡七次，以破故紙一兩炒香，去故紙不用），葫蘆巴一兩（以山茱萸一兩炒香，去茱萸不用）。上三味為散，酒糊丸梧子大。每服六十丸，鹽湯下。（《百一選方》）
赤白帶下：連皮草果一枚，乳香一小塊。麵裹煨焦黃，同面研細。每米飲服二錢，日二服。（《衛生易簡方》）
香口闢臭：豆蔻、細辛為末，含之。（《肘後方》）
脾痛脹滿：草果仁二個。酒煎服之。（《直指方》）
花
【氣味】辛，熱，無毒。
【主治】下氣，止嘔逆，除霍亂，調中補胃氣，消酒毒（大明）。
白話文：
豆蔻
【校正】此條從果部移到這裡。
【釋名】又稱草豆蔻（《開寶本草》）、漏蔻（《南方異物志》）、草果（鄭樵《通志》）。
宗奭說：豆蔻，就是草豆蔻。這是為了區別肉豆蔻而稱呼的。如果當作水果來看，味道就不協調了。前人把它編入果部，不知道是什麼用意？豆蔻花性溫熱，運送到京城後，味道微苦，不是很美味，曬乾後顏色會變成淡紫色。因為它能消除酒毒，所以才把它當成果實看待。
李時珍說：根據揚雄《方言》記載，凡是東西多而盛大的都叫「蔻」。豆蔻這個名稱，可能就是取這個意思。它的形狀像豆子。《南方異物志》稱之為漏蔻，可能是南方人發音不準的緣故。現在雖然不專門把它當作水果，但仍然會用於茶點料理，所以還有草果的稱呼。《金光明經》三十二品香藥中，稱它為蘇乞迷羅（細）。
【產地與外觀】《別錄》說：豆蔻生長在南海一帶。
陶弘景說：豆蔻的苗像山姜，花是黃白色的，苗的根部和果實也像杜若。
蘇頌說：草豆蔻，現在嶺南一帶都有。它的苗像蘆葦，葉子像山姜、杜若之類的，根像高良薑。二月開花，花成穗狀，長在莖的下方，嫩葉捲曲著生長，初開像芙蓉花，帶點紅色，穗頭是深紅色的。之後葉子漸漸展開，花也漸漸冒出，顏色也漸漸變淡，也有黃白色的。南方人大多採摘花來當水果，尤其喜歡嫩的。將花連同花穗一起用鹽醃製，疊成一朵朵不會散開。還會用木槿花一起浸泡，讓顏色變紅。
豆蔻的果實像龍眼大小，但比較尖，外皮沒有鱗片，裡面的果肉像石榴籽一樣，夏天成熟時採摘後曬乾。根和苗帶有淡淡的樟木香味，根莖和果實都帶有辛香味。
陳珣說：豆蔻生長在交趾一帶。它的根像益智，外殼稍厚，裡面的果核像石榴籽一樣，帶有辛香味，葉子像芄蘭但比較小。三月採摘葉子，稍微搗碎後在陰涼處曬乾使用。味道接近苦味但帶有甘甜。
李時珍說：草豆蔻和草果雖然是同一個東西，但稍微有些不同。現在建寧產的豆蔻，大小像龍眼，形狀略長，外皮黃白色、薄而有稜角，裡面的果仁像縮砂仁一樣大，帶有辛香味，氣味柔和。滇廣產的草果，長得像訶子，外皮黑而厚、稜角密佈，裡面的果肉粗糙，氣味辛辣刺鼻，像斑蝥的味道。當地人會用它來泡茶或做食材，是常見的用品。廣東人會將新鮮的草豆蔻放入梅汁中，用鹽醃製成紅色，曬乾後當作下酒菜，稱為紅鹽草果。
最初長出來的小果實，稱為鸚哥舌。元朝的《飲膳》一書，都將草果列為上等貢品。南方人還用一種火楊梅來冒充草豆蔻，它的形狀圓而粗糙，氣味辛辣猛烈而不柔和，很多人也使用它，有人說它就是山姜的果實，必須加以分辨。
【炮製方法】寇宗奭說：凡是使用豆蔻，必須去除蒂頭，取用裡面的果仁和外皮，與茱萸一起在鍋中用小火慢炒，等到茱萸稍微變黃黑色，就去除茱萸，取草豆蔻的皮和果仁搗碎後使用。
李時珍說：現在的人都用麵粉包裹豆蔻，在火上煨熟，去除外皮後使用。
果仁
【氣味】辛辣，溫熱，帶澀味，無毒。
張元素說：大辛熱，屬於陽性，能發散。入足太陰脾經和陽明胃經。
【主治】溫暖中焦，治療心腹疼痛、嘔吐，去除口臭（《別錄》）。能使氣向下走、止住霍亂，治療一切寒氣，消除酒毒（《開寶本草》）。調理中焦、補養胃氣，健脾、幫助消化，去除外來的寒邪，治療心痛和胃痛（李杲）。治療瘴癘引起的寒瘧、中暑引起的嘔吐、腹瀉、痢疾、食道梗阻、反胃、腹脹、吐酸、痰飲積聚、婦女妊娠反應引起的帶下，能去除寒邪、乾燥濕氣、開解鬱悶、破除氣滯、解除魚肉毒素。可以制丹砂（李時珍）。
【藥理說明】陶弘景說：豆蔻辛辣香味濃烈，可以經常食用。它和五味和糝搭配在一起，對人都有益處。這五味是豆蔻、廉薑、枸櫞、甘蕉、麂目。
宗奭說：草豆蔻氣味非常辛辣，略帶香氣，性質溫和，能迅速散發寒氣。體虛無法進食的人，適合將它與木瓜、烏梅、縮砂、益智、麴櫱、甘草、生薑一起使用。
李杲說：風寒邪氣停留在胃口之上，導致心口疼痛，適合用煨熟的豆蔻。
朱震亨說：草豆蔻性質溫和，能散發滯留的氣，消除隔膜上的痰。如果明確知道身體受寒邪侵襲，或吃進寒冷的食物，導致胃脘疼痛，才能用溫散的方法治療，效果就像敲鼓一樣。或濕痰鬱結成病的人，也有效。但如果是熱鬱者就不能使用，恐怕會積溫成熱。必須用梔子之類的藥物來治療。
李時珍說：豆蔻治療疾病，取它辛熱發散的特性，能進入太陰脾經和陽明胃經，去除寒濕、開解鬱悶、幫助消化。南方地勢低窪，山嵐瘴氣多，飲食多酸鹹，脾胃常常有寒濕鬱滯的病症。所以人們會將豆蔻用在食物中，與之相宜。但過多食用也可能助長脾熱、損傷肺部、損害眼睛。有人說：豆蔻與知母一起使用，能治療瘴瘧引起的寒熱，因為一個屬陰，一個屬陽，沒有偏勝之害。草果治療太陰脾經過於旺盛的寒氣，知母治療陽明胃經過於旺盛的火氣。
【附方】舊方一個，新方九個。
心腹脹滿、呼吸短促：用草豆蔻一兩，去皮研成末，用木瓜生薑湯送服半錢。（《千金方》）胃虛弱導致嘔吐、不想吃東西：用草豆蔻仁二個，高良薑半兩，用水一碗，煮取汁，加入生薑汁半合，和白麵做成麵片，用羊肉湯煮熟，空腹食用。（《普濟方》）
霍亂煩渴：草豆蔻、黃連各一錢半，烏豆五十粒，生薑三片，用水煎服。（《聖濟總錄》）虛瘧導致自汗不止：用草果一枚（用麵包起來煨熟，連同麵一起研磨成末），加入平胃散二錢，用水煎服。（《經效濟世方》）氣虛導致瘴瘧，發熱少而寒冷多，或單純寒冷不發熱，或虛熱不寒冷：用草果仁、熟附子等分，用水一碗，加生薑七片，紅棗一枚，煎到剩一半服用。（名為果附湯。《濟生方》）
脾寒導致瘧疾，寒冷多發熱少，或單純寒冷不發熱，或大便泄瀉而小便多，不能進食：用草果仁、熟附子各二錢半，生薑七片，紅棗肉二枚，用水三碗，煎到剩一碗，溫服。（《醫方大成》）
脾腎不足：用草果仁一兩（用舶茴香一兩炒香，去除茴香不用），吳茱萸（用熱水浸泡七次，用破故紙一兩炒香，去除破故紙不用），葫蘆巴一兩（用山茱萸一兩炒香，去除山茱萸不用）。以上三味藥研成粉末，用酒糊做成如梧桐子大小的藥丸。每次服用六十丸，用鹽水送服。（《百一選方》）
赤白帶下：用連皮的草果一枚，乳香一小塊，用麵包起來煨到焦黃，與麵一起研磨成細末。每次用米湯送服二錢，每天服用兩次。（《衛生易簡方》）
使口氣清新、消除口臭：用豆蔻、細辛研成粉末，含在口中。（《肘後方》）
脾臟疼痛、腹脹：用草果仁二個，用酒煎服。（《直指方》）
花
【氣味】辛辣，溫熱，無毒。
【主治】使氣向下走、止住嘔吐、消除霍亂，調理中焦、補養胃氣、消除酒毒（《大明本草》）。