《本草綱目》~ 禽部第四十八卷 (17)
禽部第四十八卷 (17)
1. 雉
（《別錄》中品）
【釋名】野雞。宗奭曰：雉飛若矢，一往而墮，故字從矢。今人取其尾置舟車上，欲其快速也。漢呂太后名雉，高祖改雉為野雞。其實雞類也。時珍曰：黃氏《韻會》云：雉，理也。雉有紋理也。故《尚書》謂之華蟲，《曲禮》謂之疏趾。雉類甚多，亦各以形色為辨耳。《禽經》云：雉，介鳥也。
素質五采備曰翬雉，青質五采備曰鷂雉，朱黃曰鷩雉，白曰鵫雉（音罩），玄曰海雉。《爾雅》云：鷂雉，青質五采。鳪雉，黃色自呼。翟雉，山雉也，長尾。鷮雉，長尾，走且鳴。秩秩，海雉也。《梵書》謂雉曰迦頻闍羅。
【集解】時珍曰：雉，南北皆有之。形大如雞，而斑色繡翼。雄者紋採而尾長，雌者紋暗而尾短。其性好鬥，其鳴曰鷕（鷕音杳），其交不再，其卵褐色。將卵時，雌避其雄而潛伏之，否則雄食其卵也。《月令》季冬雉始雊，謂陽動則雉鳴而勾其頸也。孟冬，雉入大水為蜃。
蜃，大蛤也。陸佃《埤雅》云：蛇交雉則生蜃。蜃，蛟類也。《類書》云：蛇與雉交而生子，曰蟂，蟂，水蟲也。陸禋《續水經》云：蛇雉遺卵於地，千年而為蛟龍之屬，似蛇四足，能害人。魯至剛《俊靈機要》云：正月蛇與雉交生卵，遇雷入土數丈為蛇形，經二三百年成蛟飛騰。
若卵不入土，仍為雉耳。又任昉《述異記》云：江淮中有獸名能（音耐），乃蛇精所化也。冬則為雉，春復為蛇。晉時武庫有雉。張華曰：必蛇化也。視之果得蛇蛻。此皆異類同情，造化之變易，不可臆測者也。
肉
【氣味】酸，微寒，無毒。恭曰：溫。《日華》曰：平，微毒。秋冬益，春夏毒。有痢人不可食。頌曰：《周禮·庖人》供六禽，雉是其一，亦食品之貴。然有小毒，不可常食，損多益少。詵曰：久食令人瘦。九月至十二月稍有補，他月則發五痔、諸瘡疥。不與胡桃同食，發頭風眩暈及心痛。
與菌蕈、木耳同食，發五痔，立下血。同蕎麥麵食，生肥蟲。卵，同蔥食，生寸白蟲。自死爪甲不伸者，殺人。
【正誤】思邈曰：黃帝書云：丙午日勿食雞、雉肉，丈夫燒死目盲，女人血死妄見。野雞肉同家雞子食，成遁屍，屍鬼纏身。弘景曰：雉非辰屬，正是離禽。丙午不可食，明王於火也。時珍曰：雉屬離火，雞屬巽木。故雞煮則冠變，雉煮則冠紅，明其屬火也。春夏不可食者，為其食蟲蟻，及與蛇交，變化有毒也。
能發痔及瘡疥，令人瘦病者，為其能生蟲，與雞肉同也。有鄙人者，假黃帝為書，謂丙午日不可食，及成遁屍之說，乃不經謬談；而陶氏和之，孫氏取之，皆誤矣。今正其誤。
【主治】補中，益氣力，止泄痢，除蟻瘻（《別錄》）。
【發明】時珍曰：雉肉，諸家言其發痔、下痢人不可食，而《別錄》用治痢、瘻何邪？蓋雉在禽上應胃土，故能補中；而又食蟲蟻，故能治蟻瘻，取其制伏耳。若久食及食非其時，則生蟲有毒，故不宜也。
白話文：
雉
雉，又名野雞，其飛行速度如同箭矢般迅猛，故字從矢。古人將雉尾放置於船車之上，期盼其速度加快。漢朝呂太后名雉，高祖將其改為野雞。雉屬於雞類。雉的羽毛紋理清晰，故《尚書》稱之為華蟲，《曲禮》稱之為疏趾。雉的種類繁多，主要依據其形狀和顏色來區分。《禽經》記載，雉是介鳥。
根據羽毛顏色和質地，雉可分為：翬雉（羽毛五彩繽紛）；鷂雉（青色羽毛，五彩繽紛）；鷩雉（朱紅色和黃色）；鵫雉（白色）；海雉（黑色）。《爾雅》記載：鷂雉，青色羽毛，五彩繽紛；鳪雉，黃色；翟雉，山雉，尾巴長；鷮雉，尾巴長，行走時會鳴叫；秩秩，海雉。《梵書》稱雉為迦頻闍羅。
雉，南北各地都有，體型與雞相似，但羽毛斑駁鮮豔。雄雉羽毛顏色鮮豔，尾巴長；雌雉羽毛顏色暗淡，尾巴短。雉好鬥，叫聲為「鷕」，每次交配只有一次，卵為褐色。雌雉產卵時會躲避雄雉，否則雄雉會吃掉鳥蛋。《月令》記載，季冬時節雉開始鳴叫，這是陽氣開始活躍的表現。孟冬時節，雉進入水中變為蜃（一種大型蛤蜊）。
蜃，也指一種大型蛤蜊，陸佃《埤雅》說蛇與雉交配會產生蜃，蜃屬於蛟類。《類書》記載，蛇與雉交配產生的後代叫做蟂，蟂是一種水蟲。陸禋《續水經》記載，蛇與雉遺留在地上的卵，千年後會變成蛟龍之類的生物，形似蛇，有四足，會傷害人。魯至剛《俊靈機要》記載，正月蛇與雉交配產下的卵，遇到雷雨會進入地下數丈，變成蛇的形狀，經過二三百年後變成蛟龍飛騰。如果卵沒有進入地下，則仍舊是雉。任昉《述異記》記載，江淮地區有一種叫做「能」的獸類，是蛇精變成的，冬天是雉，春天又變回蛇。晉朝時武庫曾出現雉，張華說一定是蛇變的，後來果然發現了蛇蛻。這些都是不同生物之間的奇異現象，是自然界變化莫測的表現。
雉肉酸味，微寒，無毒。也有記載說雉肉溫性，或平和微毒，秋冬進補，春夏有毒，痢疾患者不宜食用。雉肉雖是珍貴的食品，但略帶小毒，不宜經常食用，多吃無益。長期食用會導致消瘦。九月到十二月食用稍有益處，其他月份食用則會導致痔瘡、瘡疥等疾病。不宜與核桃同食，否則會引起頭痛、眩暈和心痛。與菌蕈、木耳同食會加重痔瘡，甚至便血。與蕎麥麵同食會生蟲。雉蛋與蔥同食會生蟲。雉肉若為自死之雉，指甲不能伸展者，則會致人死亡。
關於雉肉的食用禁忌，《黃帝內經》記載丙午日不宜食用雞、雉肉，男子會被燒死或雙目失明，女子會因失血而死，並產生幻覺。雉肉與雞蛋同食會導致屍鬼纏身。但雉不屬於辰，而是離禽，丙午日不宜食用，是因為丙午屬火。雉屬離火，雞屬巽木，雞煮熟後雞冠會變色，雉煮熟後雞冠會變紅，說明雉屬火。春夏不宜食用雉肉，是因為雉吃蟲蟻，且與蛇交配，所以可能帶毒。
雉肉容易生蟲，會導致痔瘡、瘡疥等疾病，使人消瘦，這與雞肉相似。民間有以黃帝之名編造丙午日不宜食用雉肉，以及與雞蛋同食會導致屍鬼纏身的說法，這些都是不經之談，陶弘景、孫思邈等人都曾沿用此說法，都是錯誤的。
雉肉可以補中益氣，止瀉痢，治療蟻瘻。
雉肉雖然被認為容易導致痔瘡和痢疾，但《別錄》卻記載其可以治療痢疾和蟻瘻，這是因為雉屬禽類，應於胃土，故能補中；又因雉食蟲蟻，故能治療蟻瘻，是取其制伏蟲蟻的作用。但長期食用或在非適宜的季節食用，則會因生蟲而帶毒，故不宜食用。