《本草綱目》~ 序例第一卷上 (14)
序例第一卷上 (14)
1. 六腑六臟用藥氣味補瀉
肝、膽（溫補涼瀉。辛補酸瀉。）心、小腸（熱補寒瀉。咸補甘瀉。）
肺、大腸（涼補溫瀉。酸補辛瀉。）腎、膀胱（寒補熱瀉。苦補咸瀉。）
脾、胃（溫熱補，寒涼瀉，各從其宜。甘補苦瀉。）三焦、命門（同心。）
張元素曰：五臟更相平也。一臟不平，所勝平之。故云：安穀則昌，絕谷則亡。
水去則營散，谷消則衛亡，神無所居。故血不可不養，衛不可不溫。血溫氣和，營衛乃行，常有天命。
白話文：
肝和膽，用藥時以溫性藥補、涼性藥瀉；用辛味的藥補、酸味的藥瀉。心和小腸，用藥時以熱性藥補、寒性藥瀉；用鹹味的藥補、甘味的藥瀉。
肺和大腸，用藥時以涼性藥補、溫性藥瀉；用酸味的藥補、辛味的藥瀉。腎和膀胱，用藥時以寒性藥補、熱性藥瀉；用苦味的藥補、鹹味的藥瀉。
脾和胃，用藥時以溫熱的藥補，寒涼的藥瀉，要根據它們各自適合的情況來用藥；用甘味的藥補，苦味的藥瀉。三焦和命門的用藥原則與心相同。
張元素說：五臟之間是互相平衡的。當其中一個臟腑不平衡時，就用它所能剋制的那個臟腑來平衡它。所以說：能夠進食就會強盛，不進食就會衰亡。
體內的水液耗盡就會導致營養散失，食物消化完畢就會導致衛氣喪失，精神也就沒有依附的地方。因此，血不可不滋養，衛氣不可不溫煦。如果血溫暖、氣和順，營養和衛氣就能正常運行，這就如同有天命一樣重要。
2. 五臟五味補瀉
肝，苦急，急食甘以緩之（甘草），以酸瀉之（赤芍藥），實則瀉子（甘草）。欲散，急食辛以散之（川芎），以辛補之（細辛），虛則補母（地黃、黃柏）。
心，苦緩，急食酸以收之（五味子），以甘瀉之（甘草、參、耆），實則瀉子（甘草）。欲軟，急食鹹以軟之（芒硝），以咸補之（澤瀉），虛則補母（生薑）。
脾，苦濕，急食苦以燥之（白朮），以苦瀉之（黃連），實則瀉子（桑白皮）。欲緩，急食甘以緩之（炙甘草），以甘補之（人參），虛則補母（炒鹽）。
肺，苦氣上逆，急食苦以泄之（訶子），以辛瀉之（桑白皮），實則瀉子（澤瀉）。欲收，急食酸以收之（白芍藥），以酸補之（五味子），虛則補母（五味子）。
腎，苦燥，急食辛以潤之（黃柏、知母），以咸瀉之（澤瀉），實則瀉子（芍藥）。欲堅，急食苦以堅之（知母），以苦補之（黃柏），虛則補母（五味子）。
張元素曰：凡藥之五味，隨五臟所入而為補瀉，亦不過因其性而調之。酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎。辛主散，酸主收，甘主緩，苦主堅，咸主軟。辛能散結潤燥，致津液，通氣；酸能收緩斂散；甘能緩急調中；苦能燥濕堅軟；咸能軟堅；淡能利竅。李時珍曰：甘緩、酸收、苦燥、辛散、咸軟、淡滲，五味之本性，一定而不變者也；其或補或瀉，則因五臟四時而迭相施用者也。溫、涼、寒、熱，四氣之本性也；其於五臟補瀉，亦迭相施用也。
此特潔古張氏因《素問》飲食補瀉之義，舉數藥以為例耳，學者宜因意而充之。
白話文：
五臟五味補瀉
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肝：
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肝如果出現急迫的症狀，可以用甘味來緩和（例如甘草）。
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如果需要瀉肝，可以用酸味來瀉（例如赤芍藥）。
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肝實證時，可以瀉其子（例如用甘草）。
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肝氣想要疏散，可以用辛味來疏散（例如川芎）。
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可以用辛味來補肝（例如細辛）。
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肝虛證時，可以補其母（例如用地黃、黃柏）。
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心：
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心如果出現緩慢的症狀，可以用酸味來收斂（例如五味子）。
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如果需要瀉心，可以用甘味來瀉（例如甘草、人參、黃耆）。
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心實證時，可以瀉其子（例如用甘草）。
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心想要柔軟，可以用鹹味來軟化（例如芒硝）。
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可以用鹹味來補心（例如澤瀉）。
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心虛證時，可以補其母（例如生薑）。
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脾：
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脾如果出現濕的症狀，可以用苦味來燥濕（例如白朮）。
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如果需要瀉脾，可以用苦味來瀉（例如黃連）。
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脾實證時，可以瀉其子（例如桑白皮）。
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脾想要緩和，可以用甘味來緩和（例如炙甘草）。
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可以用甘味來補脾（例如人參）。
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脾虛證時，可以補其母（例如炒鹽）。
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肺：
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肺如果出現氣逆的症狀，可以用苦味來下泄（例如訶子）。
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如果需要瀉肺，可以用辛味來瀉（例如桑白皮）。
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肺實證時，可以瀉其子（例如澤瀉）。
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肺想要收斂，可以用酸味來收斂（例如白芍藥）。
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可以用酸味來補肺（例如五味子）。
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肺虛證時，可以補其母（例如五味子）。
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腎：
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腎如果出現乾燥的症狀，可以用辛味來潤燥（例如黃柏、知母）。
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如果需要瀉腎，可以用鹹味來瀉（例如澤瀉）。
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腎實證時，可以瀉其子（例如芍藥）。
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腎想要堅固，可以用苦味來堅固（例如知母）。
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可以用苦味來補腎（例如黃柏）。
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腎虛證時，可以補其母（例如五味子）。
**張元素說：**藥的五味，隨著所入的五臟而產生補瀉的作用，這也只是根據其藥性來進行調整。酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，鹹味入腎。辛味主要作用是發散，酸味主要作用是收斂，甘味主要作用是緩和，苦味主要作用是堅硬，鹹味主要作用是軟化。辛味能夠散開結塊，潤澤乾燥，產生津液，疏通氣機；酸味能夠收斂緩解發散；甘味能夠緩解急迫，調和中焦；苦味能夠乾燥濕氣，堅硬軟化；鹹味能夠軟化堅硬；淡味能夠通利竅道。
**李時珍說：**甘味可以緩和，酸味可以收斂，苦味可以乾燥，辛味可以發散，鹹味可以軟化，淡味可以滲濕，這是五味的本性，是固定不變的。至於說是補還是瀉，則是根據五臟和四季的變化而交替使用的。溫、涼、寒、熱，是四氣的本性，它們在五臟的補瀉中，也是交替使用的。
以上是張元素根據《素問》中飲食補瀉的原則，舉出一些藥物作為例子而已，學者應該根據這個意思來加以擴充應用。