《本草綱目》~ 果部第三十二卷 (16)
果部第三十二卷 (16)
1. 茗
宗奭曰：苦荼即今茶也。陸羽有《茶經》，丁謂有《北苑茶錄》，毛文錫有《茶譜》，蔡宗顏有《茶對》，皆甚詳。
然古人謂茶為雀舌、麥顆，言其至嫩也。又有新芽一發，便長寸余，其粗如針，最為上品，其根干、水土力皆有餘故也。雀舌、麥顆又在下品，前人未知爾。
時珍曰：茶有野生、種生，種者用子。其子大如指頂，正圓黑色。其仁入口，初甘後苦，最戟人喉，而閩人以榨油食用。二月下種，一坎須百顆乃生一株，蓋空殼者多故也。畏水與日，最宜坡地蔭處。清明前採者上，穀雨前者次之，此後皆老茗爾。採、蒸、揉、焙、修造皆有法，詳見《茶譜》。
茶之稅始於唐德宗，盛於宋、元，及於我朝，乃與西番互市易馬。夫茶一木爾，下為民生日用之資，上為朝廷賦稅之助，其利博哉。昔賢所稱，大約謂唐人尚茶，茶品益眾。有雅州之蒙頂、石花、露芽、穀芽為第一，建寧之北苑龍鳳團為上供。蜀之茶，則有東川之神泉獸目，硤州之碧澗明月，夔州之真香，邛州之火井，思安黔陽之都濡，嘉定之峨眉，瀘州之納溪，玉壘之沙坪。
楚之茶，則有荊州之仙人掌，湖南之白露，長沙之鐵色，蘄州蘄門之團面，壽州霍山之黃芽，廬州之六安英山，武昌之樊山，岳州之巴陵，辰州之漵浦，湖南之寶慶、茶陵。吳越之茶，則有湖州顧渚之紫筍，福州方山之生芽，洪州之白露，雙井之白毛，廬山之雲霧，常州之陽羨，池州之九華，丫山之陽坡，袁州之界橋，睦州之鳩坑，宣州之陽坑，金華之舉岩，會稽之日鑄。皆產茶有名者。
其他猶多，而猥雜更甚。按：陶隱居注苦菜云：酉陽、武昌、廬江、晉陵皆有好茗，飲之宜人。凡所飲物，有茗及木葉、天門冬苗、菝葜葉，皆益人。余物並冷利。又巴東縣有真茶，火焙作卷結，為飲亦令人不眠。俗中多煮檀葉及大皂李葉作茶飲，並冷利。南方有瓜蘆木，亦似茗也。
今人採櫧、櫟、山礬、南燭、烏藥諸葉，皆可為飲，以亂茶云。
葉
【氣味】苦、甘，微寒，無毒
藏器曰：苦寒，久食，令人瘦，去人脂，使人不睡。飲之宜熱，冷則聚痰。
胡洽曰：與榧同食，令人身重。
李鵬飛曰：大渴及酒後飲茶，水入腎經，令人腰、腳、膀胱冷痛，兼患水腫、攣痹諸疾。大抵飲茶宜熱、宜少，不飲尤佳，空腹最忌之。
時珍曰：服威靈仙、土茯苓者，忌飲茶。
【主治】瘻瘡，利小便，去痰熱，止渴，令人少睡，有力悅志（《神農食經》）。下氣消食。作飲，加茱萸、蔥、姜良（蘇恭）。破熱氣，除瘴氣，利大小腸（藏器）。
清頭目，治中風昏憒，多睡不醒（好古）。治傷暑。合醋，治泄痢，甚效（陳承）。炒煎飲，治熱毒赤白痢。同芎藭、蔥白煎飲，止頭痛（吳瑞）。濃煎，吐風熱痰涎（時珍）。
白話文：
宗奭說：「苦荼就是現在的茶。陸羽寫了《茶經》，丁謂寫了《北苑茶錄》，毛文錫寫了《茶譜》，蔡宗顏寫了《茶對》，都寫得很詳細。
然而古人說茶像雀舌、麥粒，是說它非常嫩。還有一種新芽剛發出就長到一寸多長，粗細像針一樣，是最好的茶，因為它的根、莖和水土的養分都很充足。雀舌、麥粒這種茶就比較差，這是以前的人不知道的。
李時珍說：「茶有野生的和人工種植的，種植的用茶籽。茶籽像手指頭頂那麼大，是正圓的黑色。裡面的仁吃起來，剛開始是甜的，之後會變苦，非常刺激喉嚨，福建人拿來榨油食用。二月播種，一個坑要種一百顆種子才能長出一株，因為很多是空殼。茶樹怕水和太陽，最適合種在山坡陰涼的地方。清明節前採摘的茶是最好的，穀雨節前採摘的次之，這之後的都算是老茶了。採摘、蒸、揉、烘焙、製作都有方法，詳細的在《茶譜》裡。
茶開始徵稅是從唐德宗開始的，在宋朝、元朝達到高峰，到了我們朝代，就和西邊的少數民族用茶來交換馬匹。茶這種植物，對下層百姓來說是生活必需品，對朝廷來說是稅收的來源，它的好處真是太大了。以前的人說，唐朝人很喜歡喝茶，所以茶的種類越來越多。其中，雅州的蒙頂、石花、露芽、穀芽是最好的，建寧的北苑龍鳳團是進貢給皇帝的。四川的茶有東川的神泉獸目，硤州的碧澗明月，夔州的真香，邛州的火井，思安、黔陽的都濡，嘉定的峨眉，瀘州的納溪，玉壘的沙坪。
楚地的茶有荊州的仙人掌，湖南的白露，長沙的鐵色，蘄州的蘄門團面，壽州霍山的黃芽，廬州的六安英山，武昌的樊山，岳州的巴陵，辰州的漵浦，湖南的寶慶、茶陵。吳越的茶有湖州的顧渚紫筍，福州的方山生芽，洪州的白露，雙井的白毛，廬山的雲霧，常州的陽羨，池州的九華，丫山的陽坡，袁州的界橋，睦州的鳩坑，宣州的陽坑，金華的舉岩，會稽的日鑄。這些都是產茶很有名的地方。
其他還有很多，但是太雜亂了。根據陶隱居對苦菜的註釋，酉陽、武昌、廬江、晉陵都有很好的茶，喝了對人有益。凡是喝的，有茶以及木葉、天門冬苗、菝葜葉，都對人有益。其他的東西都偏寒涼。另外，巴東縣有真茶，烘乾後捲成一團，喝了會讓人睡不著。民間很多人用檀樹葉和大皂李樹葉煮成茶喝，這些都偏寒涼。南方有一種瓜蘆木，也像茶。
現在的人採摘櫧樹、櫟樹、山礬樹、南燭樹、烏藥樹等樹葉，都可以當茶喝，用來冒充茶。
【茶葉】
【味道】苦、甘，稍微寒涼，沒有毒
陳藏器說：茶葉苦寒，長期吃會讓人變瘦，去除油脂，讓人睡不著。喝茶要喝熱的，冷的會產生痰。
胡洽說：和榧子一起吃，會讓人身體沉重。
李鵬飛說：大渴或喝酒後喝茶，會讓水進入腎經，讓人腰、腳、膀胱感到冷痛，還會得水腫、痙攣麻痺等疾病。總的來說，喝茶要喝熱的、少量，不喝最好，空腹最忌諱。
李時珍說：吃威靈仙、土茯苓的人，忌喝茶。
【主治】瘻瘡，利小便，去除痰熱，止渴，讓人少睡，精神好（出自《神農食經》）。下氣消食。做成飲料，加入茱萸、蔥、薑效果更好（出自蘇恭）。能散熱氣，去除瘴氣，利大小腸（出自陳藏器）。
能使頭腦清醒，治療中風昏迷、嗜睡不醒（出自張元素）。治療中暑。和醋一起，治療腹瀉，效果很好（出自陳承）。炒過再煎來喝，治療熱毒引起的紅痢、白痢。和芎藭、蔥白一起煎來喝，止頭痛（出自吳瑞）。濃煎，可以吐出風熱痰涎（出自李時珍）。