《本草綱目》~ 序例第一卷上 (10)
序例第一卷上 (10)
1. 五味宜忌
岐伯曰：木生酸，火生苦，土生甘，金生辛，水生咸。辛散，酸收，甘緩，苦堅，咸軟。毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五味各有所利，四時五臟，病隨所宜也。又曰：陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，骨氣以精，長有天命。
白話文：
岐伯說：木屬性生酸味，火屬性生苦味，土屬性生甘味，金屬性生辛味，水屬性生鹹味。辛味起到疏散的作用，酸味起到收斂的作用，甘味起到緩和的作用，苦味起到堅固的作用，鹹味起到軟化的作用。有毒的藥物可以攻克邪氣，五穀是用來滋養身體的，五果是用來幫助身體的，五畜是用來益補身體的，五菜是用來充實身體的，各種氣味協調配合後服用，可以補益精氣。這五種味道各自都有好處，四時五臟，疾病隨之而宜。又說：陰氣所產生的，根本在於五味；陰之五宮，傷害在於五味。骨骼端正，筋脈柔軟，氣血流暢，腠理緻密，骨氣充盈精華，長生久視，天命自然。
又曰：聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，二氣常存（春食涼，夏食寒，以養陽；秋食溫，冬食熱，以養陰）。
五欲，肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，腎欲咸，此五味合五臟之氣也。
白話文：
聖人會在春天和夏天養陽，秋天和冬天養陰，這是為了順應自然規律，使陰陽二氣常常存於體內。具體而言，飲食上，春天和夏天應吃涼爽和寒涼的食物來養陽，秋天和冬天吃溫熱和熱性的食物來養陰。
五種慾望（五欲）與五種內臟（五臟）相應：肝喜酸，心喜苦，脾喜甘，肺喜辛，腎喜鹹。這五種味道與五臟之氣相呼應。
五宜，青色宜酸，肝病宜食麻、犬、李、韭。赤色宜苦，心病宜食麥、羊、杏、薤。黃色宜甘，脾病宜食粳、牛、棗、葵。白色宜辛，肺病宜食黃黍、雞、桃、蔥。黑色宜咸，腎病宜食大豆黃卷、豬、慄、藿。
白話文：
“五宜”，青色食物適宜與酸味搭配，肝病患者應多吃芝麻、狗肉、李子、韭菜。紅色食物適宜與苦味搭配，心臟疾病患者適宜食用小麥、羊肉、杏子、薤（一種類似蔥的蔬菜）。黃色食物適宜與甘味搭配，脾臟疾病患者適宜食用粳米、牛肉、大棗、冬葵。白色食物適宜與辛味搭配，肺部疾病患者適宜食用黃黍（一種穀物）、雞肉、桃子、蔥。黑色食物適宜與鹹味搭配，腎臟疾病患者適宜食用大豆黃卷、狗肉、栗子、豆葉。
五禁，肝病禁辛，宜食甘：粳、牛、棗、葵。心病禁咸，宜食酸：麻、犬、李、韭。脾病禁酸，宜食鹹：大豆、豕、慄、藿。肺病禁苦，宜食苦：麥、羊、杏、薤。腎病禁甘，宜食辛：黃黍、雞、桃、蔥。
白話文：
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五禁：
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肝病忌諱辛辣，宜吃甘味：粳米、牛肉、紅棗、葵菜。
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心病忌諱鹹味，宜吃酸味：芝麻、狗肉、李子、韭菜。
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脾病忌諱酸味，宜吃鹹味：大豆、豬肉、栗子、豆葉。
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肺病忌諱苦味，宜吃苦味：小麥、羊肉、杏子、薤白。
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腎病忌諱甘味，宜吃辛味：黃米、雞肉、桃子、蔥。
思邈曰：春宜省酸增甘以養脾，夏宜省苦增辛以養肺，秋宜省辛增酸以養肝，冬宜省咸增苦以養心，四季宜省甘增咸以養腎。
白話文：
孫思邈說：春天適宜減少酸味食物，增加甘味食物以保養脾胃；夏天適宜減少苦味食物，增加辛辣食物以保養肺臟；秋天適宜減少辛辣食物，增加酸味食物以保養肝臟；冬天適宜減少鹹味食物，增加苦味食物以保養心臟; 在四季都需要減少甜味食物，增加鹹味食物，以保養腎臟。
時珍曰：五欲者，五味入胃，喜歸本臟，有餘之病，宜本味通之。五禁者，五臟不足之病，畏其所勝，而宜其所不勝也。
白話文：
李時珍說：五種慾望是五種味道進入胃中，心情回到臟腑，有過多的疾病，宜用本味通治之。五種禁忌是五臟不足的疾病，畏懼他所戰勝的，而宜用他所不能戰勝的。
五走，酸走筋，筋病毋多食酸，多食令人癃。酸氣澀收，胞得酸而縮卷，故水道不通也。苦走骨，骨病毋多食苦，多食令人變嘔。苦入下脘，三焦皆閉，故變嘔也。甘走肉，肉病毋多食甘，多食令人悗心。甘氣柔潤，胃柔則緩，緩則蟲動，故悗心也。
白話文：
五種味道的運行規律：
- 酸味：運行於筋脈。筋病不要多食酸味，多食酸味會導致小便不通。酸味收斂澀滯，膀胱受到酸味的刺激會收縮蜷曲，所以導致小便不通。
- 苦味：運行於骨骼。骨病不要多食苦味，多食苦味會導致嘔吐。苦味進入腹部的中間部位，三焦都受到阻閉，所以會導致嘔吐。
- 甘味：運行於肌肉。肌肉有病不要多食甘味，多食甘味會導致心煩。甘味柔潤，胃部柔潤就會緩慢運作，緩慢運作就會生蟲，所以會導致心煩。
辛走氣，氣病毋多食辛，多食令人洞心。辛走上焦，與氣俱行，久留心下，故洞心也。咸走血，血病毋多食鹹，多食令人渴。血與咸相得則凝，凝則胃汁注之，故咽路焦而舌本干。《九針論》作咸走骨，骨病毋多食鹹。苦走血，血病毋多食苦。
五傷，酸傷筋，辛勝酸。苦傷氣，咸勝苦。甘傷肉，酸勝甘。辛傷皮毛，苦勝辛。咸傷血，甘勝咸。
白話文：
辛味走竄氣分，患有氣病的人不要吃辛辣食物，吃多了會讓人內臟空虛。辛味走上焦，與氣流一起運行，在心下停留時間長了，所以空虛。鹹味走竄血分，患有血病的人不要吃鹹味食物，吃多了會讓人感到口渴。血液和鹹味相得益彰則凝聚，凝結了胃液便注入其中，所以咽喉乾枯，舌頭根部乾燥。《九針論》中說鹹味走竄骨骼，患有骨病的人不要吃鹹味食物。苦味走竄血分，患有血病的人不要吃苦味食物。
五傷
- 酸味傷害筋，辛味剋制酸味。
- 苦味傷害氣，鹹味剋制苦味。
- 甘味傷害肉，酸味剋制甘味。
- 辛味傷害皮毛，苦味剋制辛味。
- 鹹味傷害血，甘味剋制鹹味。
五過，味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕，肉胝䐢而唇揭。味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚，皮槁而毛拔。味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不平，骨痛而發落。味過於辛，筋脈沮絕，精神乃失，筋急而爪枯。味過於咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑，脈凝澀而變色。
白話文：
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「味過於酸」：如果飲食中酸味過重，肝氣就會受到損傷，脾氣也會減弱，肌肉萎縮，嘴脣開裂。
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「味過於苦」：如果飲食中苦味過重，脾氣就會受到損傷，胃氣就會增強，皮膚粗糙，毛髮脫落。
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「味過於甘」：如果飲食中甜味過重，心氣就會鬱結，面色發黑，腎氣不調，骨骼疼痛，頭髮脫落。
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「味過於辛」：如果飲食中辛味過重，筋脈就會受損，精神就會渙散，筋骨攣急，指甲乾枯。
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「味過於鹹」：如果飲食中鹹味過重，大骨氣血就會虧虛，肌肉萎縮，心氣受抑，脈搏凝澀，面色改變。
時珍曰：五走、五傷者，本臟之味自傷也，即陰之五宮，傷在五味也。五過者，本臟之味伐其所勝也，即臟氣偏勝也。
白話文：
李時珍說：五走、五傷，是本臟的氣味自己傷害自己，也就是陰氣的五個宮殿，被五種味道所傷害。五過，是本臟的氣味侵犯它應該剋制的東西，也就是臟氣偏盛。