《本草綱目》~ 菜部第二十六卷 (39)
菜部第二十六卷 (39)
1. 生薑
【發明】成無己曰：薑、棗味辛、甘，專行脾之津液而和營衛。藥中用之，不獨專於發散也。
杲曰：生薑之用有四：製半夏、厚朴之毒，一也；發散風寒，二也；與棗同用，辛溫益脾胃元氣，溫中去濕，三也；與芍藥同用，溫經散寒，四也。孫真人云：姜為嘔家聖藥，蓋辛以散之。嘔乃氣逆不散，此藥行陽而散氣也。或問：生薑辛溫入肺，何以云入胃口？曰：俗以心下為胃口者，非矣。
咽門之下，受有形之物，乃胃之系，便是胃口，與肺系同行，故能入肺而開胃口也。曰：人云夜間勿食生薑，令人閉氣，何也？曰：生薑辛溫主開發。夜則氣本收斂，反開發之，則違天道矣。若有病人，則不然也。生薑屑，比之乾薑則不熱，比之生薑則不濕。以乾生薑代乾薑者，以其不僭故也。
俗言上床蘿蔔下床姜。姜能開胃，蘿蔔消食也。
時珍曰：姜，辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。案：方廣《心法附余》云：凡中風、中暑、中氣、中毒、中惡、乾霍亂、一切卒暴之病，用薑汁與童尿服，立可解散。蓋姜能開痰下氣，童尿降火也。
頌曰：崔元亮《集驗方》載：敕賜薑茶治痢方：以生薑切細，和好茶一、兩碗，任意呷之，便瘥。若是熱痢，留姜皮；冷痢，去皮，大妙。
楊士瀛曰：姜能助陽，茶能助陰，二物皆消散惡氣，調和陰陽，且解濕熱及酒食暑氣之毒，不問赤、白通宜用之。蘇東坡治文潞公有效。
【附方】舊二十，新三十。
痰澼卒風：生薑二兩，附子（生用）一兩，水五升，煮取二升，分再服。忌豬肉、冷水。（《千金》）。
胃虛風熱不能食：用薑汁半杯，生地黃汁少許，蜜一匙，水二合，和服之。（《食療本草》）。
瘧疾寒熱，脾胃聚痰，發為寒熱：生薑四兩，搗自然汁一酒杯，露一夜。於發日五更面北立，飲即止。未止再服。（《易簡》）。
寒熱痰嗽初起者：燒姜一塊，含咽之。（《本草衍義》）。
咳嗽不止：生薑五兩，餳半升。微火煎熟，食盡愈。段侍御用之有效。（孟詵《必效方》）
久患咳噫：生薑汁半合，蜜一匙，煎熟，溫呷三服愈。（《外臺秘要方》）。
小兒咳嗽：生薑四兩，煎湯浴之。（《千金方》）。
暴逆氣上：嚼姜兩、三片，屢效。（寇氏《衍義》）。
乾嘔厥逆：頻嚼生薑，嘔家聖藥也。（《千金》）。
嘔吐不止：生薑一兩，醋漿七合。銀器中煎取四合，連滓呷之。又殺腹內長蟲。（《食醫心鏡》）。
心痞嘔噦，心下痞堅：生薑八兩（水三升，煮一升）。半夏五合（洗）（水五升，煮一升）。
白話文：
生薑
成無己說：生薑和棗子味道辛辣甘甜，能促進脾臟津液運轉，調和營衛之氣。在藥方中使用生薑，不只是單純發散風寒。
杲（音稿）說：生薑的用途有四：一、解半夏、厚朴的毒性；二、發散風寒；三、與棗子同用，辛溫益氣，溫暖脾胃，去除濕氣；四、與芍藥同用，溫經散寒。孫真人說：生薑是治療嘔吐的聖藥，因為它辛辣能使氣散開。嘔吐是因為氣逆不散，生薑走陽經，能散氣。有人問：生薑辛溫入肺，為何說它入胃？答：一般人認為心窩處是胃口，這是錯的。咽喉以下，能容納食物的地方，才是胃的部位，也就是胃口，它與肺經相通，所以生薑能入肺又能開胃。有人說晚上不要吃生薑，會令人氣閉，這是為什麼呢？因為生薑辛溫，主要作用是宣發（促進氣機疏通）。晚上人體之氣本來應該收斂，卻反而用生薑去宣發它，就違背了自然規律。但如果是病人，則另當別論。生薑屑，比乾薑不那麼熱，比鮮薑不那麼濕。用生薑屑代替乾薑，是因為它不至過於燥熱。
俗話說：「上床蘿蔔下床薑。」生薑能開胃，蘿蔔能消食。
李時珍說：生薑辛辣而不膩，能祛邪避惡，生吃熟吃，或用醋、醬、糟、鹽、蜜煎煮調和，都沒有問題。它可以當蔬菜，可以作調味品，可以當水果，也可以入藥，用途廣泛。凡是清晨出行或登山，最好含一片生薑，可以防止受霧露、潮濕之氣以及山嵐等不正之邪的侵害。方廣《心法附余》記載：凡中風、中暑、氣虛、中毒、中惡、霍亂、一切急症，用生薑汁和童尿服用，就能很快解除病症。這是因為生薑能化痰降氣，童尿能降火。
頌（音頌）說：崔元亮《集驗方》記載：皇帝賜的薑茶治痢方：將生薑切碎，加入一兩碗茶，随意飲用，就能痊癒。如果是熱痢，保留薑皮；如果是寒痢，去掉薑皮，效果最佳。
楊士瀛說：生薑能助陽，茶能助陰，這兩種東西都能消散邪氣，調和陰陽，並且能解濕熱以及酒食暑氣的毒，不論是紅痢還是白痢，都可以使用。蘇東坡曾用此方治療文潞公，效果顯著。
【附方】舊有二十個方子，新增三十個方子。
痰厥卒中風：生薑二兩，附子（生用）一兩，水五升，煮至二升，分兩次服用。忌食豬肉、冷水。（出自《千金方》）。
胃虛風熱不能進食：用薑汁半杯，生地黃汁少許，蜂蜜一匙，水二合，混合服用。（出自《食療本草》）。
瘧疾寒熱，脾胃痰盛，引起寒熱：生薑四兩，搗爛取汁一杯，放在露水中一夜。發病當天五更面向北方站立，飲用薑汁，若不停止，再服用一次。（出自《易簡方》）。
寒熱咳嗽初期：燒一片生薑，含在口中咽下。（出自《本草衍義》）。
咳嗽不止：生薑五兩，米粥半升，小火煎煮至熟，吃完即可痊癒。段侍御曾用此方有效。（出自孟詵《必效方》）。
久咳呃逆：生薑汁半合，蜂蜜一匙，煎煮至熟，溫熱服用三次即可痊癒。（出自《外臺秘要方》）。
小兒咳嗽：生薑四兩，煎湯沐浴。（出自《千金方》）。
暴怒氣逆：嚼食生薑二三片，屢試屢效。（出自寇氏《衍義》）。
乾嘔厥逆：頻頻嚼食生薑，它是治療嘔吐的聖藥。（出自《千金方》）。
嘔吐不止：生薑一兩，醋七合。用銀器煎煮至四合，連渣服用。還能殺死腹中寄生蟲。（出自《食醫心鏡》）。
心絞痛嘔逆，心下痞塊堅硬：生薑八兩（加水三升，煮至一升）。半夏五合（洗淨）（加水五升，煮至一升）。