《本草綱目》~ 菜部第二十六卷 (38)
菜部第二十六卷 (38)
1. 生薑
（《別錄》中品）
【校正】原附乾薑下，今分出。今自草部移入此。
【釋名】時珍曰：按：許慎《說文》：姜作疆，云御濕之菜也。王安石《字說》云：姜能強御百邪，故謂之姜。初生嫩者，其尖微紫，名紫薑，或作子姜；宿根謂之母姜也。
【集解】《別錄》曰：生薑，乾薑生犍為川穀及荊州、揚州。九月採之。
頌曰：處處有之，以漢、溫、池州者為良。苗高二、三尺。葉似箭竹葉而長，兩兩相對。苗青根黃。無花實。秋時採根。
時珍曰：姜宜原隰沙地。四月取母姜種之。五月生苗如初生嫩蘆，而葉稍闊似竹葉，對生，葉亦辛香。秋社前後新芽頓長，如列指狀，採食無筋，謂之子姜。秋分後者次之，霜後則老矣。性惡濕洳而畏日，故秋熱則無姜。《呂氏春秋》云：和之美者，有楊樸之姜。楊樸地名，在西蜀。《春秋運鬥樞》云：璇星散而為姜。
【氣味】辛，微溫，無毒。
藏器曰：生薑溫，要熱則去皮，要冷則留皮。
元素曰：辛而甘溫，氣味俱厚，浮而升，陽也。
之才曰：秦椒為之使。殺半夏、莨菪毒。惡黃芩、黃連、天鼠糞。
弘景曰：久服少志少智，傷心氣。今人啖辛辣物，惟此最常。故《論語》云：每食不撤姜。言可常食，但不可多爾。有病者是所宜矣。
恭曰：《本經》言姜久服通神明，主痰氣，即可常啖。陶氏謬為此說，檢無所據。
思邈曰：八、九月多食姜，至春多患眼，損壽減筋力。孕婦食之，令兒盈指。
杲曰：古人言：秋不食姜，令人瀉氣。蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。辛走氣瀉肺，故秋月則禁之。《晦庵語錄》亦有秋姜夭人天年之語。
時珍曰：食姜久，積熱患目，珍屢試有準。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食，則生惡肉。此皆昔人所未言者也。《相感志》云：糟姜瓶內入蟬蛻，雖老薑無筋，亦物性有所伏耶？
【主治】久服去臭氣，通神明（《本經》）。歸五臟，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣（《別錄》）。去水氣滿，療咳嗽時疾。和半夏，主心下急痛。又汁和杏仁作煎，下一切結氣實，心胸擁隔冷熱氣，神效。搗汁和蜜服，治中熱嘔逆不能下食（甄權）。
散煩悶，開胃氣。汁作煎服，下一切結實，沖胸膈惡氣，神驗（孟詵）。破血調中，去冷氣。汁，解藥毒（藏器）。除壯熱，治痰喘脹滿，冷痢腹痛，轉筋心滿，去胸中臭氣、狐臭，殺腹內長蟲（張鼎）。益脾胃，散風寒（元素）。解菌蕈諸物毒（吳瑞）。生用發散，熟用和中。
解食野禽中毒成喉痹。浸汁，點赤眼。搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛甚妙（時珍）。
乾生薑
【主治】治嗽溫中，治脹滿，霍亂不止，腹痛，冷痢，血閉。病人虛而冷，宜加之（甄權）。姜屑，和酒服，治偏風（孟詵）。肺經氣分之藥，能益肺（好古）。
白話文：
生薑
《本經》將生薑列為中品。原本記載在乾薑之下，現已分開，並從草部移至本處。
李時珍說：許慎《說文解字》中說，「姜」字古作「疆」，是抵抗濕邪的蔬菜。王安石《字說》說：薑能強身禦邪，所以稱為「薑」。初生的嫩薑，尖端略帶紫色，稱為紫薑或子姜；宿根則稱為母薑。
《名醫別錄》記載：生薑產於犍為、川穀以及荊州、揚州等地，九月採收。
頌曰：生薑各地都有，以漢中、溫州、池州所產為佳。植株高二三尺，葉片像箭竹葉但較長，互生。莖青根黃，無花無果，秋季採收根莖。
李時珍說：種植生薑宜選擇原野、低窪沙地。四月用母薑種植，五月長出幼苗，像剛長出的嫩蘆葦，葉片較寬，形似竹葉，對生，葉片也帶辛香氣味。秋社前後（約十月中旬），新芽迅速生長，像排列的手指一樣，此時採收食用，沒有筋，稱為子姜。秋分後採收的次之，霜降後就老了。生薑性喜乾燥，怕濕潤，也畏懼陽光，因此夏天炎熱時，生薑產量就少。《呂氏春秋》記載：最好的薑來自楊樸，楊樸為地名，位於西蜀。《春秋運鬥樞》記載：璇星散落而成薑。
生薑味辛，性微溫，無毒。
藏器曰：生薑性溫，要取其溫熱則去皮，要取其涼性則留皮。
元素曰：生薑味辛甘，性溫，氣味濃厚，輕浮上升，屬陽性。
之才曰：秦椒是生薑的輔佐藥物，能解半夏、莨菪的毒性，但生薑忌與黃芩、黃連、天鼠糞同用。
陶弘景曰：長期服用生薑會使人意志消沉，智力減退，損傷心氣。現代人食用辛辣食物，生薑是最常見的。因此《論語》有「每食不撤姜」的記載，意思是說可以經常食用，但不可過量。生病的人更應該食用。
恭曰：《神農本草經》記載生薑久服可通神明，主治痰氣，可以經常食用。陶弘景的說法與此相悖，經查證並無依據。
孫思邈曰：農曆八、九月多吃薑，到春天容易患眼疾，損傷壽命，減弱筋骨力量。孕婦食用，則生下的孩子手指粗短。
寇宗奭曰：古人說：「秋不食薑，令人瀉氣。」這是因為夏季陽氣旺盛，宜於汗出散熱，所以食用生薑沒有禁忌。但生薑辛味走泄，易傷肺氣，因此秋季應少吃或不吃。《晦庵語錄》也記載秋食薑會損傷壽命。
李時珍說：長期食用生薑，積聚熱邪會損傷眼睛，我多次實驗證明這一點是正確的。患痔瘡的人多吃生薑加酒，病情會迅速加重。患癰瘡的人多吃生薑，則會生長惡性腫肉。這些都是前人沒有提及的。 《相感志》記載：將糟姜和蟬蛻一起放在瓶中，即使是老薑也變得沒有筋了，說明物性之間也會互相影響。
生薑的功效：久服可去除體臭，通達神明（《神農本草經》）。歸屬於五臟，能祛除風邪寒熱，治療傷寒頭痛、鼻塞、咳嗽、氣逆、嘔吐、痰多、氣滯等症（《名醫別錄》）。治療水腫、咳嗽、各種時疾。與半夏同用，治療心下急痛。生薑汁與杏仁煎服，治療一切氣滯、胸悶、心絞痛等症，療效顯著。將生薑搗汁與蜂蜜混合服用，治療因中熱引起的嘔吐，不能進食（甄權）。
可消除煩悶，開胃健脾。生薑汁煎服，治療一切氣滯、胸悶、惡氣等症，療效神奇（孟詵）。破血調經，去除寒邪。生薑汁可以解毒（藏器）。治療壯熱、痰喘、脹滿、寒痢腹痛、抽搐、心滿等症，去除胸中臭氣、狐臭，殺滅腹內寄生蟲（張鼎）。益脾胃，散風寒（元素）。解毒蕈等食物中毒（吳瑞）。生薑性溫發散，熟薑性溫和中。
治療因食用野禽中毒引起的喉痹。生薑浸泡液可以點眼治療赤眼。將生薑搗汁與黃明膠一起熬製，外敷治療風濕痛，效果極佳（李時珍）。
乾薑：
功效：治療咳嗽、溫中、脹滿、霍亂不止、腹痛、寒痢、血瘀等症。病人虛寒者，宜加用（甄權）。姜屑與酒同服，治療半身不遂（孟詵）。屬於肺經氣分藥物，能益肺（好古）。