《本草綱目》~ 谷部第二十四卷 (6)
谷部第二十四卷 (6)
1. 大豆黃卷
（《本經》中品）
【釋名】豆櫱。
弘景曰：黑大豆為櫱牙，生五寸長，便乾之，名為黃卷，用之熬過，服食所須。
時珍曰：一法：壬癸日以井華水浸大豆，候生芽，取皮，陰乾用。
【氣味】甘，平，無毒。
普曰：得前胡、杏子、牡蠣、烏喙、天雄、鼠屎，共蜜和良。惡海藻、龍膽。
【主治】濕痹，筋攣膝痛（《本經》）。五臟不足，胃氣結積，益氣止痛，去黑皯，潤肌膚皮毛（《別錄》）。破婦人惡血（孟詵。頌曰：古方蓐婦藥中多用之）。宜腎（思邈）。除胃中積熱，消水病脹滿（時珍）。
【附方】新四。
大豆櫱散：治周痹在血脈之中，隨脈上下，本痹不痛，今能上下周身，故名。治周痹注，五臟留滯，胃中結聚，益氣出毒，潤皮毛，補腎氣。用大豆櫱一斤（炒香），為末。每服半錢，溫酒調下，空心，加至一錢，日三服。（《宣明方》）。
諸風濕痹，筋攣膝痛，胃中積熱口瘡煩悶，大便秘澀：黃卷散：用大豆黃卷（炒熟搗末）一升，酥半兩，研勻。食前溫水服一匙，日二服。（《普濟方》）。
水病腫滿喘急，大小便澀：大豆黃卷（醋炒）、大黃（炒）等分。為細末。蔥、橘皮湯服二錢，平明以利為度。（《聖濟總錄》）。
小兒撮口：初生豆芽研爛，絞汁和乳，灌少許，良。（《普濟方》）
白話文：
[大豆黃卷]
[名稱解釋] 又名豆櫱。
陶弘景說：用黑豆發芽，長到五寸長時，曬乾，就叫做黃卷。使用時要先炒過，是服食時需要的藥材。
李時珍說：另一種做法是，在壬癸日用井水浸泡大豆，等到發芽，取下豆皮，陰乾後使用。
[性味] 味甘，性平，無毒。
陶弘景說：和前胡、杏子、牡蠣、烏喙、天雄、鼠屎一起用，用蜂蜜調和效果好。忌與海藻、龍膽同用。
[功效] 可以治療濕痹、筋脈攣縮、膝蓋疼痛（出自《本經》）。能補五臟不足，消除胃部氣機鬱結，增強氣力、止痛，去除臉上的黑斑，潤澤肌膚和毛髮（出自《別錄》）。可以破除婦女體內的惡血（出自孟詵，而且古時候產婦用藥，常常會用到）。對腎臟有益處（出自孫思邈）。可以清除胃中的積熱，消除水腫脹滿的症狀（出自李時珍）。
[附加藥方] 有以下四個藥方。
大豆櫱散：治療周痹，這種病症在血脈之中，會沿著脈絡上下遊走。這種痹症本來不會疼痛，但現在會周身遊走，所以叫周痹。它能治療周痹、五臟氣機留滯、胃中氣機鬱結。可以增強氣力、排出毒素、潤澤皮膚毛髮、補腎氣。做法是：取一斤大豆櫱（炒香），磨成粉末。每次服用半錢，用溫酒調服，空腹服用，可以加到一錢，每天服用三次。（出自《宣明方》）。
治療各種風濕痹症、筋脈攣縮、膝蓋疼痛、胃中積熱引起的口瘡煩悶、大便乾澀：黃卷散：取大豆黃卷（炒熟搗成末）一升，酥油半兩，混合均勻。飯前用溫水服一匙，每天服用兩次。（出自《普濟方》）。
治療水腫脹滿、喘息急促、大小便不暢：用醋炒過的大豆黃卷和大黃（炒過）等量，磨成細粉。用蔥和橘皮湯沖服二錢，第二天早上以排便為度。（出自《聖濟總錄》）。
治療新生兒口噤：將剛發芽的豆芽研磨爛，擠出汁液與乳汁混合，灌入少量，效果很好。（出自《普濟方》）
2. 黃大豆
（《食鑑》）
【集解】時珍曰：大豆有黑、青、黃、白、斑數色，惟黑者。入藥，而黃、白豆炒食作腐，造醬笮油，盛為時用，不可不知別其性味也。周定王曰：黃豆苗高一、二尺，葉似黑大豆葉而大，結角比黑豆角稍肥大，其莢、葉嫩時可食，甘美。
【氣味】甘，溫，無毒。
時珍曰：生溫，炒熱微毒。多食，壅氣生痰動嗽，令人身重，發麵黃瘡疥。
【主治】寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒（寧原）。研末，熟水和，塗痘後癰（時珍）。
【附方】新一。
痘後生瘡：黃豆燒黑研末，香油調塗。
豆油，
【氣味】辛、甘，熱，微毒。
【主治】塗瘡疥，解發䐈（時珍）。
秸，
【主治】燒灰，入點痣、去惡肉藥（時珍）。
白話文：
黃大豆
【概述】李時珍說：大豆有黑、青、黃、白、斑等多種顏色，只有黑豆入藥。黃豆、白豆通常炒熟食用，或製作成豆腐、醬油、榨油等，在日常生活中廣泛使用，我們應該要知道它們各自的特性和味道。周定王說：黃豆的幼苗高一到二尺，葉子像黑豆葉但更大，結的豆莢比黑豆莢稍肥大，嫩的豆莢和葉子可以食用，味道甘甜美味。
【味道與屬性】味甘，性溫，沒有毒性。
李時珍說：生的黃豆性溫，炒熟後性熱且略帶毒性。吃太多會使氣機阻塞、產生痰液、引發咳嗽，使身體感到沉重，並可能導致臉色發黃、長瘡疥。
【主要功效】能使胸腹寬暢、氣機下行，通利大腸，消除水腫、腫毒（寧原的說法）。將黃豆磨成粉，用開水調和後，塗抹在長過痘瘡後出現的癰腫上（李時珍的說法）。
【附加藥方】新的一則藥方。
痘瘡後生瘡：將黃豆燒黑後磨成粉，用香油調和塗抹。
豆油
【味道與屬性】味辛、味甘，性熱，略帶毒性。
【主要功效】塗抹瘡疥，能解開頭髮中的結（李時珍的說法）。
豆秸
【主要功效】燒成灰後，加入點痣、去除惡肉的藥物中使用（李時珍的說法）。
3. 赤小豆
（《本經》）中品）
【校正】自大豆分出。
【釋名】赤豆（恭）、紅豆（俗）、荅（《廣雅》），葉名藿。
時珍曰：案：《詩》云：黍稷稻粱，禾麻菽麥。此即八谷也。董仲舒注云：菽是大豆，有兩種。小豆名荅，有三、四種。王禎云：今之赤豆、白豆、綠豆、萱豆，皆小豆也。此則入藥用赤小者也。
【集解】頌曰：赤小豆，今江淮間多種之。
宗奭曰：關西、河北、汴洛多食之。
時珍曰：此豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅、淡紅色者，並不治病。俱於夏至後下種，苗科高尺許，枝葉似豇豆，葉微圓峭而小。至秋開花，似豇豆花而小淡，銀褐色，有腐氣。結莢長二、三寸，比綠豆莢稍大，皮色微白帶紅。三青二黃時即收之，可煮可炒，可作粥、飯、餛飩餡並良也。
【氣味】甘、酸，平，無毒。
思邈曰：甘、咸，冷。合魚鮓食成消渴，作醬同飯食成口瘡。
藏器曰：驢食足輕，人食身重。
【主治】下水腫，排癰腫膿血（《本經》）。療寒熱熱中消渴，止泄痢，利小便，下腹脹滿，吐逆卒澼（《別錄》）。消熱毒，散惡血，除煩滿，通氣，健脾胃，令人美食。搗末同雞子白，塗一切熱毒癰腫。煮汁，洗小兒黃爛瘡，不過三度（權）。縮氣行風，堅筋骨，抽肌肉。
久食瘦人（士良）。散氣，去關節煩熱，令人心孔開。暴痢後，氣滿不能食者，煮食一頓即愈。和鯉魚煮食，甚治腳氣（詵）。解小麥熱毒。煮汁，解酒病。解油衣黏綴（《日華》）。闢瘟疫，治產難，下胞衣，通乳汁。和鯉魚、蠡魚、鯽魚、黃雌雞煮食，並能利水消腫（時珍）。
【發明】弘景曰：小豆逐津液，利小便。久服令人肌膚枯燥。
頌曰：水氣、腳氣最為急用。有人患腳氣，以袋盛此豆，朝夕展轉踐踏之，久久遂愈。
好古曰：治水者惟知治水，而不知補胃，則失之壅滯。赤小豆，消水通氣而健脾胃，乃其藥也。
藏器曰：赤小豆，和桑根白皮煮食，去濕氣痹腫；和通草煮食，則下氣無限，名脫氣丸。
時珍曰：赤小豆，小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。故行津液，利小便，消脹除腫止吐，而治下痢腸澼，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血，而通乳汁，下胞衣產難，皆病之有形者。久服則降令太過，津血滲泄，所以令人肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散以闢瘟疫用之，亦取其通氣除濕散熱耳。
或言共工氏有不才子，以冬至死為疫鬼，而畏赤豆，故於是日作小豆粥厭之，亦傅會之妄說也。又案：陳自明《婦人良方》云：予婦食素，產後七日，乳脈不行，服藥無效。偶得赤小豆一升，煮粥食之，當夜遂行。因閱本草載此，謾記之。又《朱氏集驗方》云：宋仁宗在東宮時，患痄腮，命道士贊寧治之。
白話文：
赤小豆
赤小豆，自大豆中區分出來。又名赤豆、紅豆、荅，其葉名為藿。
古籍記載，黍稷稻粱、禾麻菽麥為八谷，其中菽是大豆，有大、小兩種，小豆又名荅，有三四種。現今的赤豆、白豆、綠豆、萱豆都屬於小豆，但入藥者為赤小豆。
赤小豆多產於江淮地區，關西、河北、汴洛地區則多食用。入藥者為緊小而赤黯色的赤小豆，較大且鮮紅或淡紅色的則無藥用價值。赤小豆夏至後播種，植株高約一尺，枝葉類似豇豆，葉片較小且略圓。秋季開花，花朵小巧，顏色淡銀褐色，帶有腐敗氣味。豆莢長二三寸，比綠豆莢略大，莢皮微白帶紅。豆莢成熟時，約在三青二黃時節收穫。赤小豆可煮、可炒，也可做粥、飯或餛飩餡料。
赤小豆味甘酸，性平，無毒。也有記載說其味甘鹹，性寒，與魚鮓同食會導致消渴，與醬同食則會引起口瘡。另有記載說，驢吃了輕便，人吃了則身體沉重。
赤小豆能治療水腫，排出癰腫中的膿血；能治療寒熱、熱病、消渴、泄瀉、痢疾，利尿消腫，緩解腹脹、嘔吐和猝死；能清熱解毒，散瘀血，消除煩悶，通氣，健脾胃，增進食慾。將赤小豆搗碎，與雞蛋清混合，可外敷治療各種熱毒癰腫；煮汁則可洗滌小兒黃爛瘡，一般三次即可見效。赤小豆還能收斂氣息，行風活血，強筋骨，舒展肌肉。但長期食用會導致消瘦。赤小豆能散氣，去除關節煩熱，使人心胸開闊。暴瀉後氣脹難食者，食用煮熟的赤小豆即可痊癒。赤小豆與鯉魚同煮，尤其能治療腳氣。赤小豆能解小麥的熱毒，其煮汁能解酒毒，以及油脂黏附引起的症狀。赤小豆還能預防瘟疫，治療難產，排出胎盤，促進乳汁分泌。赤小豆與鯉魚、蠡魚、鯽魚、黃雌雞同煮食用，皆能利水消腫。
赤小豆能促進津液排出，利尿。但長期服用會使皮膚乾燥。赤小豆對於水腫和腳氣尤其有效，甚至有人將赤小豆裝袋，每日踩踏，治療腳氣。 治療水腫的人，只注重利水而忽略補益脾胃，就會導致病情加重。赤小豆能利水通氣，又能健脾胃，是治療水腫的良藥。赤小豆與桑根白皮同煮食用，能去除濕氣和痺腫；與通草同煮食用，則能大量排出氣體，稱為“脫氣丸”。
赤小豆，顆粒小而色赤，是心臟的穀物。其性向下運行，通達小腸，能進入陰分，治療有形之病。因此，它能行津液，利小便，消脹除腫止吐，治療下痢腸絞痛，解酒毒，消除寒熱癰腫，排出膿血，並能通乳汁，幫助排出胎盤，治療難產。但長期服用會導致陰液過度下降，津血外泄，造成身體消瘦沉重。用赤小豆吹鼻治瘟疫，也是取其通氣除濕散熱的功效。
關於赤小豆的民間傳說，例如共工氏有不才之子，於冬至日死而為疫鬼，畏懼赤小豆，故冬至日食用赤小豆粥以厭勝之，都屬於附會之說。另有記載，一位婦女產後七日，乳汁不通，服用藥物無效，食用赤小豆粥後，當夜乳汁即通。宋仁宗在東宮時，患痄腮，由道士贊寧用赤小豆治療痊癒。