《本草綱目》~ 谷部第二十四卷 (2)
谷部第二十四卷 (2)
1. 大豆
【發明】頌曰：《仙方》修治末服之，可以辟穀度飢。然多食令人體重，久則如故也。
詵曰：每食後磨拭吞三十粒，令人長生。初服時似身重，一年以後，便覺身輕，又益陽道也。
穎曰：陶華以黑豆入鹽煮，常時食之，云能補腎。蓋豆乃腎之谷，其形類腎，而又黑色通腎，引之以鹽，所以妙也。
時珍曰：按：《養老書》云：李守愚每晨水吞黑豆二七枚，謂之五臟谷，到老不衰。夫豆有五色，各治五臟。惟黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多，故能治水消脹下氣，制風熱而活血解毒，所謂同氣相求也。又按：古方稱大豆解百藥毒，予每試之大不然；又加甘草，其驗乃奇。如此之事，不可不知。
【附方】舊三十一，新三十六。
服食大豆，令人長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食，不過兩劑：大豆五升，如作醬法，取黃搗末，以豬肪煉膏和丸梧子大。每服五十丸至百丸，溫酒下。神驗秘方也。肥人不可服之。（《延年秘錄》）。
救荒濟飢：《博物志》云：左慈荒年法：用大豆粗細調勻者，生熟挼令光，暖徹豆內。先日不食，以冷水頓服訖。一切魚肉菜果，不得復經口。渴即飲冷水。初小困，十數日後，體力壯健，不復思食也。黃山谷救荒法：黑豆、貫眾各一升，煮熟去眾，曬乾。每日空心啖五、七粒。
食百木枝葉皆有味，可飽也。王氏《農書》云：辟穀之方，見於石刻。水旱蟲荒，國有代有，甚則懷金立鵠，易子炊骸，為民父母者，不可不知此法也。
昔晉惠帝永寧二年，黃門侍郎劉景先表奏：臣遇太白山隱士，傳濟飢辟穀仙方。臣家大小七十餘口，更不食別物。若不如斯，臣一家甘受刑戮。其方：用大豆五斗淘淨，蒸三遍，去皮。用大麻子三斗浸一宿，亦蒸三遍，令口開取仁。各搗為末，和搗作團如拳大。入甑內蒸，從戌至子時止，寅時出甑，午時曬乾為末。
干服之，以飽為度。不得食一切物。第一頓得七日不飢，第二頓得四十九日不飢，第三頓三百日不飢，第四頓得二千四百日不飢，更不必服，永不飢也。不問老少，但依法服食，令人強壯，容貌紅白，永不憔悴。口渴，即研大麻子湯飲之，轉更滋潤臟腑。
若要重吃物，用葵子三合研末，煎湯冷服，取下藥如金色，任吃諸物，並無所損。前知隨州朱頌教民用之有驗，序其首尾，勒石於漢陽大別山太平興國寺。又方：用黑豆五斗淘淨，蒸三遍，曬乾，去皮為末。秋麻子三升，浸去皮，曬研。糯米三斗作粥，和搗為劑如拳大，入甑中蒸一宿，取曬為末。
用紅小棗五斗，煮去皮核，和為劑如拳大，再蒸一夜。服之，至飽為度。如渴，飲麻子水，便滋潤臟腑也。脂麻亦可。但不得食一切之物。
白話文：
大豆
古籍記載大豆具有多種功效，可辟穀、延年益壽，並能治療某些疾病。一些古方記載，食用大豆能令人體輕、增強陽氣、補腎、強身健體，甚至能解百藥之毒（但需謹慎，並非所有情況都適用）。
有古方提到每日食用少量黑豆，能使人長壽。黑豆因其顏色與腎臟相關，且具有寒性，故能治療水腫、消脹、下氣等症狀。
另有記載用大豆製成的丸藥，能增強體力、滋養肌膚，但肥胖者不宜服用。
在饑荒年代，大豆也可用作救荒食物。一些古代救荒方法記載了利用大豆、黑豆等豆類，配合其他藥材，製作成救命的食糧，能暫時解除飢餓，維持生命。
此外，還記載了幾種更為複雜的大豆辟穀方法，這些方法需要精細的製作過程，並需嚴格遵守飲食規定，才能達到辟穀的效果。 這些方法聲稱可以長時間不進食，但其有效性及安全性需謹慎考量。 需要注意的是，這些方法的有效性及安全性並未得到現代科學的驗證，僅供參考。