《本草綱目》~ 草部第十八卷 (35)
草部第十八卷 (35)
1. 葛
（《本經》中品）
【校正】併入《開寶》葛粉。
【釋名】雞齊（《本經》）、鹿藿（《別錄》）、黃斤（《別錄》）。時珍曰：葛從曷，諧聲也。鹿食九草，此其一種，故曰鹿藿。黃斤未詳。
【集解】《別錄》曰：葛根生汶山川穀，五月採根，曝乾。
弘景曰：即今之葛根，人皆蒸食之。當取入土深大者，破而日乾之。南康、廬陵間最勝，多肉而少筋，甘美，但為藥不及耳。
恭曰：葛雖除毒，其根入土五六寸以上者，名葛脰。脰者頸也。服之令人吐，以有微毒也。《本經》葛谷，即是其實也。
頌曰：今處處有之，江浙尤多。春生苗，引藤蔓，長一、二丈，紫色。葉頗似楸葉而小，色青。七月著花，粉紫色，似豌豆花，不結實。根形大如手臂，紫黑色，五月五日午時採根，曝乾，以入土深者為佳，今人多作粉食。
宗奭曰：澧、鼎之間，冬月取生葛，搗爛入水中，揉出粉，澄成垛，入沸湯中良久，色如膠，其體甚韌，以蜜拌食，擦入生薑少許尤妙。又切入茶中待賓，雖甘而無益。又將生葛根煮熟，作果實賣，虔、吉州、南安軍亦然。
時珍曰：葛有野生，有家種。其蔓延長。取治可作絺綌。其根外紫內白，長者七、八尺。其葉有三尖，如楓葉而長，面青背淡。其花成穗，累累相綴，紅紫色。其莢如小黃豆莢，亦有毛。其子綠色，扁扁如鹽梅子核，生嚼腥氣，八、九月採之，《本經》所謂葛谷是也。唐蘇恭亦言葛谷是實，而宋蘇頌謂葛花不結實，誤矣。其花曬乾亦可炸食。
葛根，
【氣味】甘、辛，平，無毒。《別錄》曰：生根汁，大寒。
好古曰：氣平味甘，升也，陽也。陽明經行經的藥也。
【主治】消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。（《本經》）。療傷寒中風頭痛，解肌發表出汗，開腠理，療金瘡，止脅風痛（《別錄》）。治天行上氣嘔逆，開胃下食，解酒毒（甄權）。治胸膈煩熱發狂，止血痢，通小腸，排膿破血。敷蛇蟲齧，罯毒箭傷（大明）。殺野葛、巴豆、百藥毒（之才）。
生者：墮胎。蒸食：消酒毒，可斷谷不飢。作粉尤妙（藏器）。作粉：止渴，利大小便，解酒，去煩熱，壓丹石，敷小兒熱瘡。搗汁飲：治小兒熱痞（《開寶》）。猘狗傷，搗汁飲，並末敷之（蘇恭）。散鬱火（時珍）。
【發明】弘景曰：生葛搗汁飲，解溫病發熱。五月五日日中時，取根為屑，療金瘡斷血為要藥，亦療瘧及瘡，至良。
頌曰：張仲景治傷寒有葛根湯，以其主大熱、解肌、發腠理故也。
元素曰：升陽生津。脾虛作渴者，非此不除。勿多用，恐傷胃氣。張仲景治太陽陽明合病，桂枝湯內加麻黃、葛根，又有葛根黃芩黃連解肌湯，是用此以斷太陽入陽明之路，非即太陽藥也。頭顱痛如破，乃陽明中風，可用葛根蔥白湯，為陽明仙藥。若太陽初病，未入陽明而頭痛者，不可便服升麻、葛根發之，是反引邪氣入陽明，為引賊破家也。
白話文：
葛
《神農本草經》將葛列為中品。葛粉收錄於《開寶本草》。
葛的別名有雞齊、鹿藿、黃斤。李時珍說：「葛」字從「曷」，是諧音。鹿吃九種草，葛是其中一種，所以叫鹿藿。「黃斤」的含義則不明確。
《名醫別錄》記載：葛根生長在汶山地區的山谷，五月採收根部，曬乾。
陶弘景說：現在人們所說的葛根，都拿來蒸著吃。應該選擇深入土中、根部粗大的葛根，剖開曬乾。南康、廬陵一帶的葛根最好，肉多筋少，味道甘美，但做藥用則不如其他地方的。
蘇恭說：葛根雖然可以解毒，但根部深入土中五六寸以上的，叫做「葛脰」（脰，頸部之意）。服用它會讓人嘔吐，因為它略帶毒性。《神農本草經》中提到的「葛谷」，指的是它的果實。
蘇頌說：現在各地都有葛，江浙地區尤其多。春天發芽，長出藤蔓，長度可達一、二丈，呈紫色。葉子有點像楸樹葉但較小，顏色青綠。七月開花，花是粉紫色，像豌豆花，但不結果實。根部粗如手臂，紫黑色。五月初五中午採收根部曬乾，深入土中的葛根品質最佳。現在人們多將葛根製成粉食用。
寇宗奭說：澧州、鼎州一帶，冬天採收新鮮的葛根，搗爛放入水中，揉出粉末，沉澱成塊，放入沸水中煮很久，顏色像膠一樣，質地很韌，用蜂蜜拌著吃，再加一點生薑更好。也可以切碎放入茶中待客，雖然味道甘甜，但沒有益處。還有人將生葛根煮熟，當作水果賣，虔州、吉州、南安軍都是如此。
李時珍說：葛有野生和家種兩種。它的藤蔓很長，可以加工製作粗布。根部外皮紫色，內部白色，長的可達七、八尺。葉子有三尖，像楓葉但較長，正面青綠，背面顏色較淺。花朵成穗狀，一串串地排列，紅紫色。莢果像小黃豆莢，有毛。種子是綠色的，扁平，像鹽梅子的核，生吃有腥味。八、九月採收種子，《神農本草經》中所說的「葛谷」就是指它。唐代蘇恭也說葛谷是果實，而宋代蘇頌說葛花不結果實，這是錯誤的。葛花曬乾後也可以油炸食用。
葛根：
氣味甘辛，性平，無毒。《名醫別錄》記載：生葛根汁性大寒。
好古說：葛根氣味平和，味道甘甜，具有升提的作用，屬陽性，是治療陽明經疾病的藥物。
主治：治療消渴、身熱、嘔吐、各種痹症，能夠振奮元氣，解毒。（《神農本草經》）治療傷寒、中風頭痛，解表發汗，疏通肌膚腠理，治療金瘡，止脅肋疼痛（《名醫別錄》）。治療流行性感冒引起的嘔逆，開胃助消化，解酒毒（甄權）。治療胸膈煩熱、發狂，止血痢，通利小腸，排膿破血。外敷治療蛇蟲咬傷、毒箭傷（《大明本草》）。可以解野葛、巴豆、百藥毒（之才）。
生葛根：可以墮胎。蒸食：解酒毒，可以斷谷不飢。製成粉末效果最佳（王冰）。葛根粉：止渴，通利大小便，解酒，去煩熱，壓制丹毒，外敷治療小兒熱瘡。搗碎取汁飲用：治療小兒熱痞（《開寶本草》）。治療狂犬病，搗碎取汁飲用，並將藥末外敷（蘇恭）。散鬱火（李時珍）。
發明：陶弘景說：生葛根搗碎取汁飲用，可以治療溫病發熱。五月初五中午，採收葛根磨成粉末，是治療金瘡止血的要藥，也治療瘧疾和瘡瘍，效果極佳。
蘇頌說：張仲景治療傷寒的葛根湯，就是因為葛根能治療發熱、解表、疏通腠理。
朱震亨說：葛根具有升陽生津的作用。脾虛引起的口渴，非葛根不可治。但不要多用，以免傷胃氣。張仲景治療太陽陽明合病，在桂枝湯中加入麻黃、葛根，還有葛根黃芩黃連解肌湯，都是用葛根來阻止太陽病邪入侵陽明經，葛根並非專門治療太陽病的藥物。頭痛如裂，是陽明經中風，可以用葛根蔥白湯，這是治療陽明經的良藥。如果太陽病初期，尚未侵入陽明經就頭痛，不可馬上服用升麻、葛根來發汗，這樣反而會將邪氣引向陽明經，如同引賊入室。