《本草乘雅半偈》~ 第八帙 (2)
第八帙 (2)
1. 豆蔻
（別錄上品）
【氣味】辛溫澀，無毒。
【主治】主溫中，心腹痛，嘔吐，去口臭氣。
【核】曰：豆蔻生南海，及交址，今嶺南、八閩亦有，生成已詳叅內。南人採花作果，尤貴嫩者。並穗入鹽淹治，疊疊作朵不散。更以木槿花合浸之，欲其色紅耳。廣中人，入梅鹽汁浸令紅，曝乾薦酒，名紅鹽草果。初結小者名鸚哥舌。元朝飲膳，皆以草果為上供；南人用火楊梅，偽充豆蔻，形圓而粗，氣辛而猛，山姜也，入藥不可不辨。
修事，須去蒂，取向裡子及皮，用茱萸，同於𨫼上緩炒，待茱萸色微黃黑，即去茱萸，取豆蔻皮，及子用之。
【叅】曰：草實之中，名豆蔻者凡三，形色功能，各有同異。入足太陰、陽明腑臟，手少陽三焦則一也。形似芭蕉，葉似杜若，高八九尺，冬夏不凋，開花淺黃色，綴實作朵似葡萄。初生微青，熟則轉白，孚圓似白牽牛，仁粒似縮砂蔤。氣味辛大溫，充腎間生陽，鼓肺氣呼吸，宣五穀味，主納主出者，白豆蔻也。
初春抽苗，入夏作莖，開花結實似豆蔻，實圓微長，表有皺紋，里肉斑纈似檳榔，無仁有肉，氣味辛溫，秉剛燖之用，溫中化食，宣五穀五畜味，為養為充者，肉豆蔻也。苗似荻蘆，葉似杜若，根似高良薑，二月開花作穗，房綴莖下，嫩葉卷之，初出似芙蓉，微紅色，穗頭色深，其葉漸開，花漸出，色漸淡矣。
亦有黃白二色者，實似龍眼而銳，皮色黃白，表無鱗甲，殼薄有稜峭，仁粒似縮砂蔤而稍壯，氣味辛澀溫，宣攝中氣，溫中，益上焦，受納水穀，治心腹痛，嘔吐，去臭氣，宣五穀五果五菜味，為養為助為益者，豆蔻也。開寶名草豆蔻，草物志名漏蔻，金光明經名蘇乞迷羅細，鄭樵通志名草果。
雖非果類，用充茶食，故有草果之稱。
（豆蔻，輔中益上，以宣為體，以攝為用。綴實在莖下，亦具有密義，雖與縮砂蔤同歸於退藏，至體用則迥別矣。縮砂粒，以攝為體，以宣為用，順時序之升沉，故用舍自繇。豆蔻，效降肅之聚斂，終屬勉強，設久服盡劑，恐反亟奪其生陽，有餘於用，不足於體。故爾，唯白豆蔻三緣合和，體用平均，堪為匹配。
但縮砂粒專司於下，遍及上中；白豆蔻專司於中，遍及上下。用之者，果能各加料簡，不唯四種功力判然，即五穀糱，及飴曲楂蘹之屬，亦可比量條分，不致溷亂妄投矣。）
白話文：
豆蔻
【氣味】味道辛辣、性溫、帶有澀味，沒有毒性。
【主要功效】主要能溫暖脾胃，治療心腹疼痛、嘔吐，並去除口臭。
【說明】豆蔻生長在南海以及交趾一帶，現在嶺南、福建等地也有。它的生長情況在其他的章節已經詳細說明。南方人採摘豆蔻的花和果實，特別是嫩的豆蔻最珍貴。他們會將豆蔻連同花穗用鹽醃製，層層疊疊地做成花朵的樣子，不會散開。還會用木槿花一同浸泡，讓豆蔻顏色變紅。廣東人會用梅子鹽汁浸泡豆蔻使其變紅，然後曬乾用來下酒，叫做「紅鹽草果」。剛結出的小豆蔻叫做「鸚哥舌」。元朝時的宮廷飲食，都將草果視為上等貢品；南方人會用火楊梅冒充豆蔻，火楊梅形狀圓而粗糙，氣味辛辣且猛烈，其實是山姜，入藥時必須仔細分辨。
處理豆蔻時，要去除蒂，取用裡面的果仁和皮。用茱萸一起在鍋中用小火慢慢炒，等到茱萸的顏色稍微發黃發黑，就將茱萸取出，只用豆蔻的皮和果仁。
【補充說明】草類的果實中，叫做豆蔻的有三種，它們的形狀、顏色和功效各有不同，但都歸入足太陰脾經、陽明胃經和手少陽三焦經。
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白豆蔻： 形狀像芭蕉，葉子像杜若，高約八九尺，冬夏都不會凋謝，開淺黃色的花，果實成串像葡萄。剛長出來時呈青色，成熟後轉為白色，外形圓潤像白牽牛，果仁像縮砂仁。氣味辛辣且非常溫熱，能補充腎臟的陽氣，促進肺的呼吸功能，宣散五穀的味道，主管吸收和排出。
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肉豆蔻： 初春發芽，入夏長出莖，開花結果的樣子像豆蔻。果實圓而稍長，表面有皺紋，裡面的果肉有斑紋像檳榔，沒有果仁只有果肉。氣味辛溫，具有剛猛溫熱的特性，能溫暖脾胃、幫助消化，宣散五穀和各種肉類的味道，能提供營養和補充能量。
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豆蔻 (草豆蔻)： 苗像荻蘆，葉像杜若，根像高良薑。二月開花成穗，花房長在莖的下方，嫩葉捲曲，剛長出來時像芙蓉，顏色微紅，花穗顏色較深，隨著葉子展開，花朵逐漸長出，顏色也漸漸變淡。也有黃色和白色兩種。果實像龍眼但尖端較銳利，皮色黃白，表面沒有鱗甲，殼薄而有稜角。果仁像縮砂仁但稍大，氣味辛澀且溫，能宣發和收斂中氣，溫暖脾胃，對上焦有益，幫助吸收水穀，治療心腹疼痛、嘔吐，去除口臭，宣發五穀、五果、五菜的味道，具有滋養、輔助、增益的作用。古籍《開寶本草》稱之為草豆蔻，《草物志》稱之為漏蔻，《金光明經》稱之為蘇乞迷羅細，鄭樵的《通志》稱之為草果。
豆蔻雖然不是果實類，但常被用來當作茶點，因此有「草果」的稱呼。
（豆蔻，輔助中焦，對上焦有益，以宣散為本，以收斂為用。果實成串長在莖下，也帶有收斂的含義。雖然和縮砂仁一樣歸屬於退藏之性，但在體用方面卻截然不同。縮砂仁以收斂為本，以宣散為用，順應時序的升降變化，因此作用可以自由變化。豆蔻，效法降肅的收聚，但終究有些勉強，如果長期大量服用，恐怕會反而過度耗損陽氣，用於宣發有餘，而收斂之性不足。因此，只有白豆蔻能達到三方面的平衡，體用平均，可以作為合適的搭配。
但是，縮砂仁專門作用於下焦，也能遍及上中二焦；白豆蔻專門作用於中焦，也能遍及上下二焦。使用它們的人，如果能夠仔細區分，不僅能明確這四種豆蔻的功效差異，也能夠將五穀發芽的產物以及麥芽糖、麴類、山楂等的功效加以區分，不至於混亂錯用。）